Co je chřest, jak roste a jaké jsou jeho výhody?

Firemní blogy obsahují informace od výrobců zboží pro zahradu a zahradu, zemědělských firem, rostlinných školek a specializovaných internetových obchodů. Tyto materiály mohou obsahovat reklamy na zboží nebo služby.

Jednoho dne, když jsem kupoval semena v obchodě, viděl jsem pytlíky chřestu. Dokonce mě to překvapilo, je to opravdu ten samý chřest, kterého si gurmáni tolik cení? Rozhodl jsem se ji zasadit u své dači a k ​​mému překvapení semena zasetá přímo do země vyklíčila. A ve třetím ročníku už jsem hosty překvapil pokrmy z této málo známé zeleniny. Takže teď se s vámi rád podělím o své zkušenosti.

Od dětství znám chřest, běžnou pokojovou rostlinu, jejíž větve se také používají ke zdobení kytic. Ale pak jsem nevěděl, že jiný název pro chřest je chřest! Rod Asparagus patří do čeledi Asparagus a má více než 300 druhů rostlin. Některé druhy chřestu jsou jedlé, nazývané chřest, a pěstují se jako zeleninová rostlina využívající mladé výhonky jako potravu. Ostatní typy se používají pouze pro dekorativní účely. Pokud tuto bylinnou trvalku vysadíte jednotlivě, během let se promění v efektní vícekmenný keř vysoký až 1,5 m. Chřest můžete použít jako zelený živý plot.

Chřest můžete použít jako zelený živý plot.

Na Ukrajině se volně vyskytuje 8 druhů chřestu, nejběžnější je Asparagus officinalis L. Stonky jsou rozvětvené a pokryté jehličkovitými větvemi. Listy připomínají jehlice, ale jsou jemné a měkké. Květy jsou nenápadné, téměř neviditelné, ale plody jsou velké, nejprve červené, pak zčernají. Bobule nejsou jedlé. Každá bobule obvykle obsahuje 2-3 poměrně velká černá semena. Červené bobule vytvářejí další ozdobu keřů. V Evropě se chřest pěstuje již dlouhou dobu. Pokrmy z něj jsou tam velmi oblíbené. U nás chřest teprve začíná přitahovat pozornost gurmánů. Občas od přátel slýchám, že chřestu říkají mladé lusky chřestových fazolí, které jsou navíc velmi chutné. Nenechte se zmást, jde o úplně jinou zeleninu.

Jaká část rostliny se dá jíst?

Jedná se o mladé kopíovité výhonky – „svíčky“, které dosahují délky 18–20 cm a objevují se od poloviny jara do června. A hlavní věcí je nepromeškat čas sklizně, protože v průběhu času se výhonky stanou tvrdými a nevhodnými pro jídlo. Ke sklizni je potřeba výhonky opatrně odlomit, v místě, kde to jde snadno odříznout, je můžete i uříznout a brzy se tam objeví výhonky nové.

Hlavní věcí je nepromeškat čas sklizně, protože v průběhu času se výhonky stanou tvrdými a nevhodnými pro jídlo.

Chřest patří mezi nejranější zeleninu a v tom je jeho přidaná hodnota. Je to velmi užitečné, protože. obsahuje mnoho vitamínů a minerálů a také esenciální aminokyselinu asparagin, která hraje důležitou roli v metabolických procesech a příznivě působí na nervový systém. Výrobek má nízký obsah kalorií, takže je zvláště užitečný pro osoby na dietě.

Jak pěstovat chřest?

Můžete ji pěstovat 2 způsoby: bez sazenic a sazenic.

Bezohledný způsob:

• Pro začátek si připravte dobře vyrytý záhon na slunném místě s lehkou půdou.
• Aplikujte hnojivo: kbelík shnilého hnoje nebo kompostu na 1 metr čtvereční. Metr. Je dobré přidat 100 g komplexního hnojiva pro zeleninové plodiny.
• Po zakoupení semínka namočte na 2-3 dny do vody, lehce osušte na filtračním papíru nebo ubrousku a zasejte do země. Můžete také zasít suchá semena, ale pak budete muset počkat 30 dní na klíčení.
• Hloubka výsadby 2 cm, vzdálenost mezi semeny 5 cm, mezi řadami 25-40 cm.
• To lze provést na konci dubna – v polovině května. Nezapomeňte navlhčit zahradní záhon. Semena klíčí za 10-15 dní.
• Když semena vyraší, je třeba výsadbu proředit tak, aby vzdálenost mezi sazenicemi byla alespoň 15 cm.

Metoda sadby:

• S pěstováním sazenic můžete začít už v únoru. Semena je také vhodné namočit do teplé vody asi +30 stupňů po dobu 2-3 dnů, poté je přenést na vlhký hadřík.
• Když se vylíhnou první výhonky, přesaďte je do kelímků s lehkou půdní směsí. Nezapomeňte sledovat vlhkost půdy.
• V polovině května mohou být sazenice vysazeny na otevřeném terénu. Do této doby jsou asi 15 cm vysoké.

Chřest preferuje bohatou, kyprou, dobře obdělanou půdu. Nesnáší kyselé půdy a uzavřené podzemní vody. Při nedostatku jarní vláhy se však kvalita výhonů zhoršuje, vlákní a hořknou. Věnujte pozornost zálivce, zvláště pokud byl pramen suchý. Mějte ale na paměti, že chřestu škodí jak nedostatek vláhy, tak její nadbytek. Při nadměrné vlhkosti mohou výhonky hnít.

Péče o chřestové záhony

Na první rok péče spočívá v pečlivém kypření půdy a zalévání.

Ve druhém ročníku musíte aplikovat minerální hnojiva, uvolnit půdu a pravidelně ji zalévat.

Ve třetím roce na jaře uvidíte plnohodnotné mladé výhonky, které se dají jíst. Vzhledem k tomu, že kořeny chřestu se tvoří těsně nad úrovní země, musí být rostlina každoročně vyvýšena a pravidelně aplikována univerzálními hnojivy pro zeleninové plodiny. Je třeba poznamenat, že chřest může růst na jednom místě po dlouhou dobu. Roste mi 10 let a dává dobré výnosy. K jídlu si většinou vybírám ty největší výhonky, zbytek stříhám v létě na zdobení kytic. Chřest má dobrou zimní odolnost a dobře zimuje na Ukrajině bez dalšího přístřešku. Rostlina není prakticky poškozena škůdci a chorobami. Každopádně za 10 let jsem se s těmito problémy nesetkal.

Jak vařit chřest

Určitě jste si všimli, že v obchodě můžete vidět chřest bílý a zelený a někdy i s fialovým nádechem? Bílý a zelený chřest nejsou různé odrůdy. Tajemství spočívá v tom, že pro získání bílého chřestu se záhony při růstu mladého výhonku svažují, aby na něj nedopadaly sluneční paprsky. Čili bílý chřest je stejný jako zelený, jen s ním bylo víc trápení. Proto preferuji zelenou.

Základní pravidla vaření:

1. Výhonky by měly být mladé a čerstvě nařezané (jsou zdravější a chutnější).

2. Chřest nemá rád dlouhou tepelnou úpravu.

Hlavní při vaření je chřest nepřevařit, stačí výhonky vložit na 2-3 minuty do vroucí osolené vody nebo grilovat. Chřest vyžaduje správný doprovod. Je dobrý do salátů s jinou zeleninou, citronovou šťávou a olivovým olejem. Páry se sýry, šunkou a majonézou. Oblíbené jsou také polévky s chřestovým pyré.

Samozřejmě, nyní si můžete chřest koupit v supermarketu, ale jak zajímavé je pěstovat ho na vlastní zahradě! Navíc to není vůbec těžké. Pravda, těšit se z ní bude možné až ve 3. roce po výsadbě. Ale můžete počkat, protože rostlina sama o sobě je velmi dekorativní a ozdobí oblast svými jemnými větvemi. Jediným problémem je krása samotné rostliny, která představuje dilema: seřízněte ji na jídlo nebo ji nechte na ozdobu oblasti.

Tato rostlina byla kdysi používána k léčbě v dávných dobách; nyní je zelenina součástí tradiční kuchyně evropských zemí.

Větvička z kytice

Chřest patří do čeledi Asparagus a roste téměř po celém světě. Jeho dekorativní vlastnosti již dlouho oceňují květináři. Pravděpodobně jste to viděli v kyticích s květinami: načechrané a jemné zelené větve často zdobí kompozice.

Odrůdy chřestu používané k jídlu jsou klasifikovány jako podrosty. Jejich stonky jsou rozvětvené a listy jsou nedostatečně vyvinuté ve formě tenkých „jehel“. Květy jsou drobné, ale bohatě obsypávají větve. Plody jsou kulaté zelené bobule, které se zráním zbarvují do červena. Jedí se mladé výhonky – krátké klíčky, které ještě nevykvetly.

A přestože jsou šťavnaté, obsahují hodně vody, jejich chemické složení stojí za pozornost, ne nadarmo je tato rostlina tak dlouho považována především za léčivou. Obsahují například vitamíny A, skupiny B, PP a C, dále draslík, síru, jód a fosfor.

Agrotechnika

V prvním roce života na vašem pozemku vás chřest nepotěší úrodou, teprve začne zakořeňovat. Ve druhém roce ti to taky nic nedá. Teprve ve třetím roce rostlina konečně nabere sílu, dostane se do pohody a uvolní mladé sazenice (výhonky). To jsou ty, které se krájí na vaření. Chřest chutná jako zelený hrášek.

Existují sazenice bílé, zelené a fialové barvy. To do značné míry závisí na odrůdách. Například odrůda Tsarskaya se vyznačuje zelenými výhonky, které nejsou bělené. Ale odrůda Arzhentelskaya má standardní barvu výhonků bílou. K tomu je vyvýšena vysoko. Odrůda Violet (fialový) chřest je také vysoko vyvýšena, aby sluneční paprsky nemohly „kazit“ barvu.

Nejčastěji se chřest pěstuje v sazenicích. Před výsevem se semena namočí do teplé vody a udržují se 2 dny a poté se umístí na vlhkou tkaninu a počkají, až se vyklovají. Vyséváme do rašelinového květináče do hloubky 3 cm.

Na zahradě je předem naplánováno místo pro výsadbu. Chřest miluje úrodnou, bohatou půdu. Přihnojte ji shnilým hnojem, přidejte jeden a půl kbelíku (10 l) na 1 m² a 30 g draselné soli.

Mezi rostlinami je udržován interval 30 cm.

Kromě toho musí být chřest během léta několikrát dobře nakypřen a vyvýšen. Vysoká podzimní kopcovitost (až 20 cm) podporuje vzhled vybělených výhonků na jaře.

Co vařit?

Z chřestu se připravují polévky a saláty. K jeho přípravě mají milovníci této zeleniny speciální rendlík – vařič na chřest. Má podlouhlý tvar. Umístěte speciální síťovou nádobu do vroucího hrnce. Drží tvar a obsahuje výhonky ve svislé poloze. To umožňuje, aby se výhonky uvařily ve vodě a jejich nejkřehčí část – apikální pupeny – dosáhly v páře požadovaného stavu.

Mezinárodně uznávaný švédský odborník na výživu a chirurg Stig Steen považuje chřest za úžasnou zeleninu. Podle jeho názoru může nejobyčejnější polévka z chřestu, rajčat a bazalky podpořit fungování lidského těla na patřičné úrovni. Celé tajemství spočívá ve vysokém obsahu minerálních solí (zejména draslíku), které mohou podpořit srdeční sval.

Historické informace

Zpočátku byl chřest aktivně používán jako lék. Starořecký lékař, filozof a spisovatel Hippokrates doporučoval pít čaj ze sušeného chřestu jako diuretikum pro lidi s problémy s ledvinami a močovými cestami.

Byla zaznamenána další vlastnost rostliny – schopnost zmírňovat bolest. Z kořenů chřestu se tedy připravila tinktura na zmírnění bolesti zubů a na svědivá včelí bodnutí se také natírala pleťová voda. Ale všechny tyto léčivé produkty byly vyrobeny z divokého chřestu.

Není jasné, jaký by byl osud této rostliny, možná by byla zapomenuta. Budoucí osud chřestu ovlivnil současník Julia Caesara, inovátor starověké římské literatury, politik Marcus Porcius Cato starší. Ve svém pojednání „O zemědělství“ věnoval chřestu celou jednu kapitolu.

Ve středověku si chřest postupně podmanil Evropu. Němci ji obzvlášť milovali. Tato zelenina je tak uctívaná, že se ve městě Schwetzingen každoročně koná chřestový festival. Je to místo, kde se volí král a královna. Němci ale nezapomněli ani na obyčejné lidi. V roce 1990 byla instalována plastika prodavačky. Starší žena obsluhuje mladou zákaznici – dívku se psem.

V Rusku se výživná zelenina začala pěstovat v 17. století.

Zajímavá fakta

Chřest je.

1. Královský pokrm

Pro krále Slunce Ludvíka XIV. byl instalován speciální skleník pro celoroční sklizeň šťavnatých výhonků.

2. Dárek na uvítanou

Lev Tolstoj, který se stal vegetariánem, zkusil chřest a poslal ho svým přátelům, aby ho vyzkoušeli.

3. Drahá pochoutka

V hlavním městě bude cena 1 kg zmrazeného chřestu asi 800 rublů. To je mnohem dražší než vepřové – 220 rublů/kg, hovězí – 500 rublů/kg a dokonce jehněčí – 650 rublů/kg.

4. Není pokojová květina

Chřest, pokojová rostlina, je také druh chřestu. Faktem je, že chřest přichází ve formě bylinek i keřů, které se konzumují.

5. Stimulant sexuální aktivity

Chřest je staleté afrodiziakum. Ve starověkém Řecku se z něj pletly věnce pro novomanžele. Věřilo se, že vůně rostliny podporuje sexuální aktivitu.

6. Ne mořský chřest

Existuje taková rostlina – mořský chřest – nahá rostlina, zcela bez listů, skládající se pouze z výhonků. Nazývá se také solyanka, solná tráva, „mořské boby“, ale oficiálně – evropský slaňák. Připravují se z něj saláty a léčivé nálevy (pro vnější použití). Ráda se usadí na slané půdě: podél břehů slaných jezer, podél mořského pobřeží. Ale není to vůbec chřest, patří do čeledi amarantů.

7. Dlouhověký

Ve srovnání s jinými zeleninovými plodinami je její životnost příliš dlouhá. Na vaší zahradě může žít asi 20 let.