Jak správně osolit makrelu doma?

Solení ryb začalo před několika staletími. To byl jistý způsob, jak uchovat produkt během teplé sezóny, protože tehdy nebyly žádné ledničky. Ale solené ryby se ukázaly být tak chutné, že s příchodem technologie neztratily svou popularitu. Slaná makrela bude vynikajícím předkrmem na stole, slanou náplní do sendvičů a tajnou přísadou do omáček. Kromě chuti je známá také svými výhodami. Velké množství omega-3 obsažené v makrele může snížit krevní tlak a cholesterol. V našich receptech najdete mnoho způsobů, jak chutně a jednoduše osolit ryby.

Jak nasolit makrelu – jednoduchý fotorecept krok za krokem

Slaná makrela je mnohem lepší v chuti než sledě, ale ceny v obchodě za tento produkt doslova „kousnou“. Tento problém je snadné vyřešit, stačí ryby osolit doma.

Recept na solení je vhodný nejen pro makrely, ale také pro sledě. Ryby jsou středně slané a velmi chutné!

Ohodnoťte recept:
(4 hodnocení, průměr: 4,00 z 5)
Doba vaření: 23 hodiny 20 minut
Množství: 2 porce

Složení

• Makrela bez hlavy: 2 ks.
• Zrnka černého pepře: 5-6 ks.
• Mletý černý pepř: podle chuti
• krystalový cukr: 2 polévkové lžíce. l.
• Hrubá sůl: 3 polévkové lžíce. l.
• Bobkový list: 2 ks.
• Pitná voda: 1l

Pokyny k vaření

Jak rychle a chutně nasolit makrelu? Nalijte vodu do hluboké nádoby, přidejte sůl, krystalový cukr, kuličky pepře, bobkové listy a mletou papriku. Promícháme a zapálíme. Jakmile se vaří, vypněte sporák a nechte marinádu zcela vychladnout.

V této době se o ryby postarejte. Je-li to žádoucí, odřízněte ocasy, nezapomeňte odstranit hlavu a vnitřnosti bez řezání břicha. Důkladně opláchněte. Vložte jatečně upravená těla do nádoby vhodného tvaru.

Zalijte vychlazenou marinádou, aby byla ryba zcela pokryta, přidejte bobkový list, přikryjte a uchovávejte v chladničce alespoň dva dny nebo dokud nedosáhnete požadované slanosti.

Dále můžete makrelu přemístit do sáčku, aby byla lehce osolená. Nebo ji nechte v marinádě, pak se ryba bude dále vysolovat. Chcete-li podávat, jednoduše vezměte makrelu a nakrájejte ji na kousky požadované velikosti. Solená makrela může být také použita jako součást různých salátů, kde je vyžadován sleď.

Jak sušit solnou makrelu

Univerzální způsob solení se vám určitě bude hodit, zvláště pokud vaše rodina miluje solené ryby. Tuto makrelu si určitě připravte na smažené nebo vařené brambory.

Seznam přísad:

• makrela (velká) – 2 ks;
• sůl (kámen) – 2 polévkové lžíce. l.;
• semena koriandru – 1 lžička;
• černý pepř – 0.5 lžička;
• nové koření – 10-12 ks;
• granulovaný cukr – 1 polévkové lžíce. l.;
• vavřínové listy.

Krok za krokem vaření:

1. Vyjměte vnitřnosti a rybu důkladně opláchněte. Osušte ručníkem. Smícháme sůl, mletý pepř, cukr. Bobkový list nalámejte najemno, v hmoždíři rozdrťte semínka koriandru a nové koření. Přidejte ke zbytku směsi. Rovnoměrně rozetřete po dně pánve.
2. Každou rybu důkladně vyválejte v suché slané směsi, nezapomeňte osolit vnitřek. Zakryjte makrelu víkem (nebo fólií). Dejte na 2-3 dny do lednice. Pravidelně kontrolujte – jakmile se objeví tekutina, otočte rybu.
3. Na konci by se ryba měla stát elastickou, mírně se zvětšit a při krájení dobře držet tvar. Když je makrela osolená, opláchněte ji pod vodou a vložte do čistého sáčku/nádoby, aby nepřesolila.

Jak rychle osolit makrelu doma v marinádě

Výhody solení ryb doma jsou nejen úspory, ale také schopnost samostatně regulovat množství soli a koření. Nezabere vám to moc času a nakonec přinese spoustu zábavy!

Pro tento recept nedoporučujeme dělat příliš velkou porci ryby. Díky přítomnosti octa může při dlouhodobém skladování poněkud utrpět chuť. Je lepší osolit jeden nebo dva jatečně upravené těla, abyste je mohli jíst najednou.

Seznam přísad:

• makrela (čerstvě zmrazená) – 1-2 ks;
• černý pepř – 10-15 ks;
• hrášek z nového koření – 2 ks;
• semena koriandru – ½ lžičky;
• granulovaný cukr – 1 lžička;
• vavřínové listy – 2 ks;
• hřebíček – 4-5 ks;
• sůl – 2 tsp;
• voda – 0,2 l;
• žárovka;
• potravinářský ocet – 1 polévková lžíce. l.;
• olej – 1,5 polévkové lžíce. l.

Krok za krokem vaření:

1. Rybu očistíme a nakrájíme na kousky. Do vody přidejte kuličky pepře, krystalový cukr, sůl, sušená poupata hřebíčku a také bobkový list, koriandr a rostlinný olej. Dejte na oheň a po uvaření ihned sundejte ze sporáku.
2. Poté přidejte ocet, dobře promíchejte a nechte marinádu zcela vychladnout. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Do skleněné misky dejte makrelu a na ni půlkolečka cibule. Poté vlijte marinádu.
3. Přikryjeme pokličkou a dáme do lednice. Za den nebo i dříve bude makrela hotová. Chcete-li podávat, přesuňte kousky ryby a cibule na čistý talíř a podle potřeby je pokapejte olejem.

Jak lahodně osolit pikantní makrelu na kousky

Recept z dalekého severu nenechá nikoho lhostejným! Ryba je křehká, pikantní, lehce nakyslá a hodí se jako předkrm i na sváteční stůl.

Seznam přísad:

• makrela (čerstvě zmrazená) – 2 ks;
• čerstvě vymačkaná citronová šťáva – 2 polévkové lžíce. l.;
• cibule (velká) – 2 ks;
• černý pepř;
• sůl – 2 tsp;
• voda – 0,3 l;
• granulovaný cukr – 1 polévkové lžíce. l.;
• vavřínové listy – 2 ks;
• semena koriandru – 1 lžička;
• zelení (kopr);
• olej – 80 ml.

Krok za krokem vaření:

1. Rybu očistíme a omyjeme. Odřízněte hlavy a ocasy. Korpusy nakrájejte na kousky. Smíchejte sůl s cukrem v hluboké nádobě, přidejte koriandr, pepř a promíchejte.
2. Oloupejte cibuli, opláchněte zeleninu pod vodou a osušte ručníkem. Cibuli nakrájíme na poměrně velké poloviční kroužky. Nakrájejte zeleninu.
3. Na dno plastové nádoby dejte část cibule, část kopru, třetinu suché směsi, navrch položte nakrájenou makrelu, pak znovu cibuli, kopr a sůl s kořením. Pokračujte ve střídání, dokud není nádoba plná. Dokončete bobkovým listem.
4. V samostatné nádobě smíchejte vodu s olejem a citronovou šťávou. Množství citronové šťávy upravte podle vlastní chuti. Nalijte makrelu studenou marinádou.
5. Přikryjeme pokličkou a dáme alespoň na 8 hodin do lednice. Díky citronové šťávě se ryba velmi rychle marinuje. Podávejte po částech nebo na velkém, krásném talíři.

Jak vyrobit makrelu ve sklenici ve slaném nálevu

Tak snadno a rychle jste ryby ještě nesolili! Makrela je poměrně vybíravá a chutná ryba. Pokud vás omrzely obvyklé recepty na pečení a smažení, zkuste solit a zároveň si zpestřit jídelníček.

Seznam přísad:

• makrela – 2 ks;
• cibule – 2 ks .;
• černý pepř – 10-12 ks;
• kamenná sůl – 2 lžičky;
• nové koření – 6-7 ks.;
• krystalový cukr – 1/2 lžičky;
• potravinářský ocet – 2 polévková lžíce. l.;
• vavřínové listy – 2 ks;
• olej – 2 polévkové lžíce. l.;
• voda – 0,3 l.

Krok za krokem vaření:

1. Omytou makrelu nakrájejte na kousky a odstraňte hlavu. Z každého kousku opatrně vyjměte vnitřnosti a rybu omyjte. V hrnci dejte vařit vodu, poté přidejte sůl, kuličky pepře, cukr a rostlinný olej. Po rozmíchání vroucí tekutiny vlijte ocet. Znovu promíchejte a odstavte ze sporáku. Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka.
2. Na dno sklenice dejte nakrájenou cibuli. Navrch dejte kousky ryby, znovu cibuli a tak dále, dokud sklenici nenaplníte. Zhruba v polovině procesu přidejte bobkový list. Nádoba by měla být naplněna zhruba do poloviny. Poté rybu přelijeme marinádou.
3. Sklenici uzavřete a dejte na jeden den do lednice. Lehce osolenou makrelu podávejte na velkém talíři, ozdobenou cibulí a bobkovým listem. Dobrou chuť!

Jak nasolit celou makrelu

Neztrácejte čas v obchodech hledáním solené makrely. Je snadné ho připravit doma. Navíc budete mít jistotu, že v něm nejsou žádné nepřirozené konzervanty a chuť solení řídíte pouze vy.

Seznam přísad:

• makrela (mražená);
• černý pepř – 10-15 ks;
• sůl – 2-3 polévkové lžíce. l.;
• voda – 0,6 l;
• granulovaný cukr – 1 polévkové lžíce. l.;
• vavřínové listy – 2 ks.

Krok za krokem vaření:

1. Mírně rozmraženou makrelu očistíme od vnitřností a vykrojíme žábry. Zatímco se ryba zcela rozmrazuje, dáme v hrnci vařit vodu, osolíme ji, přidáme kuličky pepře a cukru a také bobkové listy. Důkladně promícháme a necháme vychladnout.
2. Vložte makrelu do hrnce s marinádou tak, aby hřbet byl dole a bůček nahoře. Tekutina by měla téměř úplně pokrýt kostru. Nechte 4-5 hodin, poté vložte do lednice.
3. Pár hodin před ochutnávkou rybu v marinádě obraťte. Podáváme s bramborem a plátky chleba. Dobrou chuť!

Solené kousky makrely ve sklenici

Milujete solené makrely, ale ne vždy si můžete koupit ryby slušné kvality? Stačí trocha snahy a lahodná svačina v podobě krásné slané ryby bude na vašem stole!

Seznam přísad:

• makrela – 2 ks;
• pitná voda – 0,5 l;
• černý pepř – 4-7 ks;
• kamenná sůl – 2 lžíce l.;
• granulovaný cukr – 1 polévkové lžíce. l.;
• vavřínové listy – 2-3 ks;
• hřebíček (sušený) – 3 očka.

Krok za krokem vaření:

1. Vodu smíchanou se solí, bobkovými listy, kuličkami pepře, hřebíčkem a cukrem přiveďte k varu. Po několika minutách varu stáhněte z ohně a nechte vychladnout. Makrely očistíme a nakrájíme.
2. Kousky makrely vložte do malé sklenice, nalijte na ně studenou marinádu a dejte na několik dní do lednice. Nezapomeňte zavřít víko.
3. Po dni můžete začít odebírat vzorek, jakmile makrela dosáhne požadované hladiny soli, můžete ji jíst. Podáváme ozdobené plátky citronu a čerstvými bylinkami. Dobrou chuť!

Metoda rychlého solení makrely ve slaném nálevu

Pro milovníky domácí kuchyně bude následující recept na solení ryb darem z nebes. Ukazuje se to chutné a poměrně rychle! Pokud vaše rodina respektuje solené makrely, solite hodně najednou, neuděláte chybu.

K solení ryb používejte pouze hrubou kamennou sůl extra, mořská a jodizovaná sůl nebude fungovat. Marinádu si vždy upravte podle své chuti, různé soli mohou mít různou míru slanosti.

Seznam přísad:

• makrela (mražená) – 2 ks;
• černý pepř – 10 ks;
• sůl – 46 g;
• granulovaný cukr – 1 lžička;
• vavřínové listy – 2-3 ks;
• voda – 0,5 l.

Krok za krokem vaření:

1. Rozmraženou makrelu důkladně očistěte od vnitřností, odřízněte hlavu a případně ocas. Poté nakrájejte na kousky.
2. Mezitím dáme do vroucí vody kuličky pepře a bobkové listy, osolíme, nezapomeneme přidat cukr, vše promícháme a necháme vychladnout. Rybu vložte do sklenice nebo nádoby a zalijte marinádou.
3. Nechte působit až 8 hodin. Kromě podávání solené makrely jako svačiny ji lze použít jako přísadu do salátů a jiných pochutin.

Jak osolit makrelu doma za pouhou hodinu

Tak rychle jste ještě ryby nesolili! Pár hodin a vaše oblíbené občerstvení je na vašem stole. Pokud plánujete večer nakrmit své blízké bramborami a nasolenými rybami, pusťte se okamžitě do vaření!

Seznam přísad:

• makrela (mražená) – 2-3 ks.;
• vařená voda (studená) – 25 ml;
• hrášek z nového koření – 10 ks;
• sušený hřebíček – 10 ks;
• vavřínové listy – 2 ks;
• sůl – 2 lžíce. l .;
• granulovaný cukr – 1 lžička;
• olej – 3 polévkové lžíce. l.;
• hořčičná semínka – 1 lžička

Krok za krokem vaření:

1. Rybu rozmrazte v lednici, poté očistěte vnitřnosti a odstraňte hlavu. Po dobrém umytí makrelu nakrájejte na kousky. Kousky dejte do formy, posypte cukrem, kořením, solí a vyskládejte bobkové listy.
2. Promícháme, zalijeme studenou vodou, do které je již přidán olej. Nádobu zakryjte víkem nebo fólií a nechte 2 hodiny. Rybu čas od času otočte.
3. Lehce solená makrela je velmi křehká! Můžete ho použít jako náplň do sendvičů nebo jako svačinu samotnou. Dobrou chuť!

Svačina makrela doma – video recept

Chcete ušetřit za solené makrely nebo takové ryby ve svém domě prostě milujete? Určitě využijte naše recepty a na stole budete mít vždy makrelu s ideálním stupněm solení. Pohrajte si trochu s kořením a pak bude předkrm jednoduše ohromující. Na závěr další možnost, jak chutné a neobvyklé je solení filé z makrely na slavnostní stůl a další.

Složení:

• 1 makrela ~ 500 gr. (nerafinovaná hmotnost);
• Sůl – 1 lžička. (bez skluzavky);
• Česnek, koření – podle chuti;
• Čerstvý citron – pár kroužků.

Příprava:

1. Rybu očistěte, odstraňte páteř. Vnitřek posypte kořením a přidejte citron.
2. Zabalte do fólie, dejte na 10 hodin do lednice a poté do mrazáku.