Cizrnová mouka – co se z ní dá vyrobit, jak si ji vyrobit doma, výhody

Energetická hodnota produktu Cizrnová mouka:
Proteiny: 10.9 g.
Tuky: 2.9 g.
Sacharidy: 66 g.

popis

Cizrnová mouka (viz foto) je bezlepkový produkt vyrobený ze semen cizrny. Má neobvyklou chuť, která po pražení lehce připomíná ořech. Nejčastěji se používá na Blízkém východě, ačkoli v poslední době se těší stále větší oblibě i v Rusku.

Cizrna se poprvé pěstovala již dávno na Blízkém východě a o něco později ve starověkém Římě a Řecku. Historie nezná přesnou dobu jejího vzniku a pěstování, ale předpokládá se, že se cizrna pěstovala před více než 7000 XNUMX lety.

Cizrnová mouka je bohatá na vitamíny a minerály, obsahuje také obrovské množství bílkovin (až 30%), tuků (až 9%), kalorický obsah produktu je 360 kcal.

Jak vařit doma?

Existuje několik způsobů, jak si doma připravit cizrnovou mouku.

Cizrnová mouka, hladká

Z vařené cizrny

Tato metoda přípravy cizrnové mouky je nejdelší a nejnáročnější na práci. Podívejme se na všechny fáze krok za krokem:

1. Fazole dobře omyjte a namočte přes noc do studené vody, do které přidejte trochu jedlé sody.
2. Ráno vodu sceďte a po zalití čerstvou vodou fazole postavte na oheň. Během varu sledujte, zda se netvoří pěna: jakmile se objeví, odstraňte ji děrovanou lžící.
3. Cizrnu vařte na mírném ohni asi 10 minut, poté vyměňte vodu a vařte další 2 hodiny, v případě potřeby ji dolijte.
4. Jakmile jsou fazole hotové, sceďte vodu a hrášek trochu osušte na papíru nebo utěrce.
5. Po vychladnutí fazolí je přendejte do misky a rozmačkejte do hladka.
6. Pyré rovnoměrně rozetřete na plech a vložte do trouby předehřáté na 80 stupňů. Cizrnu občas promíchejte. Proces sušení trvá asi 5-6 hodin.
7. Po úplném zaschnutí pyré ho rozemeleme v mlýnku na kávu na mouku.
8. Prosejte mouku přes síto.

Výhody a poškození cizrnové mouky

Výhody cizrnové mouky jsou dány obrovským komplexem vitamínů, minerálů a absencí lepku. Může zlepšit celkové zdraví člověka a mít blahodárný vliv na organismus. Pojďme se blíže podívat na její prospěšné vlastnosti:

• Odstraňuje toxiny a odpadní látky z těla, působí jako sorbent, což má příznivý vliv na stav střev.
• Pomáhá lidem trpícím anémií zvýšit hladinu železa v krvi.
• Má blahodárný vliv na organismus v případech kardiovaskulárních onemocnění.
• Působí jako preventivní opatření proti ateroskleróze.
• Snižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi u diabetu.
• Zlepšuje stav vlasů a pokožky, pokud je přidán do různých masek.

Cizrnová mouka nemá absolutně žádné kontraindikace a může poškodit lidské tělo pouze v případě individuální nesnášenlivosti produktu.

Aplikace pro vaření

V moderním světě se cizrnová mouka široce používá v kuchyni téměř ve všech zemích. Pojďme se blíže podívat na to, co se z ní dá vyrobit:

• placky;
• palačinky;
• lívance;
• koláče;
• řízky;
• klobása;
• Ovesná kaše;
• omelet;
• sušenky;
• bundi;
• gajar wada;
• sokka;
• laddu.

Existuje mnoho receptů, které používají cizrnovou mouku; obecně lze s jejím přidáním připravit jakékoli jídlo, stejně jako s běžnou moukou. Často ji používají lidé, kteří mají z nějakého důvodu kontraindikace k pšeničné mouce.

Fotografie produktů

Recepty na vaření s fotografiemi

Pakora (smažené papriky v těstíčku)

Podobné potraviny

Nutriční fakta

Vitamíny

Minerální látky

Skladem Cashback: +20 ProteinRex 35% Proteinová tyčinka Strong 100 gramů

Skladem Cashback: +25 Bombbar Topping Kondenzované mléko nízkokalorická poleva bez cukru 240 gramů

Skladem Cashback: +7 Proteinové chipsy Bombbar 50 gramů

Skladem Cashback: +7 Snaq Fabriq Křupavé chipsy 50 gramů

Skladem Cashback: +14 Chikalab Glazované sušenky s náplní a suflé 55 gramů

popis

Cizrna, která se objevila před více než 7500 XNUMX lety, se stala jednou z nejstarších luštěnin. Z cizrnové mouky (obyvatelé východních zemí jí říkají „besan“) se připravuje falafel, hummus, tradiční cizrnové placky Farinata a další aromatické a zdravé pokrmy.

Cizrnová mouka dodávaná společností Polezzno se může pochlubit řadou výhod:

• Nulový obsah lepku. Produkt mohou bezpečně konzumovat osoby s intolerancí lepku a ti, kteří chtějí jeho konzumaci snížit;
• Nízký obsah kalorií a vysoká koncentrace bílkovin. Pšeničná mouka je v těchto parametrech horší než cizrnová mouka;
• Schopnost snižovat koncentraci inzulínu a cholesterolu v krvi;
• Dietní. Cizrnová mouka, která má nízký glykemický index, obsahuje velké množství nerozpustné vlákniny;
• Možnost použití pro kosmetické účely. Díky maskám a peelingům z cizrnové mouky s protizánětlivými účinky je pleť hydratovaná a rozjasněná.

Výrobek není lék. Než začnete užívat jakýkoli produkt, nezapomeňte se poradit s odborníkem.

Složení

Velikost porce: —
Počet porcí v balení: —

Složení:Cizrnová mouka.
Použití cizrnové mouky:

Cizrnová mouka se často míchá s rýžovou moukou a bramborovým škrobem, aby bylo pečivo nadýchané. Besan je výborné zahušťovadlo do polévek a omáček.
Farinata je starověký janovský plochý chléb. Do velké mísy prosejeme 100 g cizrnové mouky, přidáme 300 ml teplé vody, 2 polévkové lžíce. olivový olej, sůl a koření podle chuti. Nechte těsto uležet. Fialovou cibuli nakrájíme na kolečka. Zapékací mísu vymažte olivovým olejem. Farinata se ideálně připravuje na litinové pánvi. Nalijte těsto do formy. Poté na těsto položte kolečka cibule. Pečeme 20 minut na 220 stupňů. Podáváme s horkou polévkou. Farinatu můžete navíc posypat mletým novým kořením a rozmarýnem, skvěle se hodí ke sýru Gorgonzola.