Bobkový list: výhody a škody pro tělo, doporučení odborníků | Styl RBC

Sergey Leonov, šéfkuchař, zakladatel online akademie zdravé výživy „ZOZhigay“, autor mistrovských kurzů o kuchyni proti stárnutí.

Co je bobkový list

Bobkový list se používá v tradiční kuchyni v Turecku, Indii, Itálii a Francii.

© Madeleine Steinbach / Shutterstock / FOTODOM

Bobkový list je kulinářské koření, listy vavřínu, stálezeleného stromu Laurus nobilis. Rostlina pochází z oblasti Středomoří a pěstuje se také v teplých podnebích jižních Spojených států, Střední Ameriky, Středního východu a Asie.

Bobkový list se používá jako koření pro různé pokrmy v tradiční kuchyni Turecka, Indie, Itálie a Francie. Je běžnou složkou bylinné směsi French bouquet garni, která se používá při přípravě omáček, polévek, vývarů, kastrolů, klobás, dušeného masa, ryb a zeleniny a před konzumací se odstraňuje. Bobkový list a olej z něj jsou kromě chuti ceněny pro své blahodárné vlastnosti.

Nutriční hodnota bobkového listu

Ve 100 g bobkového listu [1]:

• kilokalorie – 313;
• proteiny – 7,6 g;
• tuky – 8,3 g;
• sacharidy – 75 g;
• vápník – 834 mg;
• hořčík – 120 mg;
• fosfor – 113 mg.

Sergey Leonov, šéfkuchař, zakladatel online akademie zdravé výživy „ZOZhigay“, autor mistrovských kurzů o kuchyni proti stárnutí

Bobkový list obsahuje velké množství cenných složek, včetně vitamínů A, C, E a skupiny B, minerálních látek (vápník, draslík, hořčík, sodík, železo, zinek, fosfor), antioxidantů, všech druhů kyselin (máselná, octová , mravenčí ), eukalyptová silice (1,3–4 %), kafr, limonen a mnoho dalších.

Tradičně se bobkový list používá při vaření v sušené formě jako bylinka nebo koření pro dodání jedinečné chuti a vůně prvním chodům, jako je polévka, vývar nebo dušené maso, stejně jako dušené maso a další. Před podáváním se odstraní, protože bobkový list je sám o sobě dost tvrdý, jeho okraje jsou ostré, není stravitelný a je nebezpečný pro dutinu ústní a trávicí ústrojí, takže se nevyplatí jíst.“

Výhody bobkového listu

Odvar z bobkových listů pomáhá při bolestech kloubů a zápachu z úst.

© Jiří Héra / Shutterstock / FOTODOM

Vavřínové listy a olej se v lékařství používají k léčbě akutních respiračních virových infekcí, gastrointestinálních poruch, amenorey a také jako stimulant a diuretikum.

1. Pomáhá v boji s cukrovkou

Bobkový list pomáhá kontrolovat hladinu glukózy a cholesterolu u lidí s diabetem [2]. Tuto vlastnost lékaři spojují s vysokým obsahem polyfenolů v produktu – silných antioxidantů. Pomáhá normalizovat hladinu cukru, což může předcházet cukrovce a kardiovaskulárním onemocněním. Neměl by nahrazovat léky, ale můžete se svým lékařem probrat, zda je bobkový list považován za prostředek udržovací terapie.

2. Podporuje zdraví ledvin

Výzkum ukázal, že extrakt z bobkového vavřínu spolu s dalšími tradičními léčivými bylinami může snížit množství ureázy v těle [3]. Ureáza je enzym, jehož nerovnováha může vést k žaludečním onemocněním a také k tvorbě ledvinových kamenů.

3. Hojí rány

Bobkový list může snížit zánět kůže. Vědci zjistili, že je to dobré antiseptikum, které pomáhá hojit rány [4]. Zmírňuje otoky a zlepšuje krevní oběh. Bobkový list obsahuje mnoho užitečných kyselin – máselnou, mravenčí a laurovou, které jsou uznávány jako aktivní přírodní antioxidanty.

4. Zlepšuje funkci mozku

V roce 2021 vědci zjistili, že pára bobkového listu pomáhá zlepšit paměť a kognitivní funkce [5]. Rostlina obsahuje kafr, látku, která dává listům rozpoznatelnou vůni. Pomáhá také zvýšit krevní oběh a zlepšit funkci plic, což má pozitivní vliv na kognitivní činnost [6].

5. Pomáhá při kašli

Extrakty z bobkového listu jsou součástí složení léků indikovaných na onemocnění dýchacích cest. Je to všechno o cineolu, látce s expektoračními, hřejivými a antibakteriálními vlastnostmi [7]. Kromě bobkových listů se cineol nachází také v eukalyptu.

Některé studie ukazují, že bobkový list pomáhá inhibovat růst buněk rakoviny prsu a tlustého střeva a konečníku. Tyto závěry jsou však předběžné. K jejich potvrzení je nutné provést další studie, a to i na lidech [8] [9].

6. Dobré pro ženy

Bobkový list obsahuje omega-3 mastné kyseliny, vitamíny A a B, které jsou prospěšné pro zdravou a krásnou pleť. Kyselina listová – vitamín B9 – je zvláště potřebná pro ženské tělo během těhotenství: podporuje správný vývoj plodu, pomáhá normalizovat emocionální a hormonální pozadí nastávající matky.

7. Dobré pro muže

Podle statistik trpí kardiovaskulárními chorobami mnohem častěji muži než ženy [10]. Bobkový list obsahuje zinek, který v kombinaci s dalšími látkami stimuluje aktivitu spermií. A díky draslíku a hořčíku v produktu je prospěšný pro kardiovaskulární systém.

Sergej Leonov:

„Vzhledem k chemickému složení má tento list řadu užitečných vlastností:

• antiseptický;
• protizánětlivé;
• zvýšení imunity;
• snížení hladiny cukru a „špatného“ cholesterolu;
• zlepšení trávení a metabolismu;
• normalizace krevního tlaku;
• zklidnění nervového systému;
• vyrovnání zarudnutí a vyrážek na kůži;
• zpomalení procesu stárnutí.

V lidovém léčitelství se proto používá ve formě odvarů a pleťových vod, ale to se doporučuje až po konzultaci s lékařem, jinak hrozí alergická reakce nebo vážnější zdravotní problémy.“

Poškození bobkovým listem

Odvar se nedoporučuje těm, kteří mají problémy s krevním tlakem, hladinou cukru a cholesterolu

© Nová Afrika / Shutterstock / FOTODOM

Navzdory potenciálním přínosům bobkových listů stojí za to zvážit kontraindikace jeho použití. Hlavní je podle Vladimíra Dadaliho podráždění trávicího traktu, u kterého je třeba se poradit s gastroenterologem. Pro zdravého člověka neexistují žádné kontraindikace.

Sergej Leonov říká, že můžete pít vývar, při jehož přípravě byly použity bobkové listy: „A pokud mluvíme o výrobě domácího odvaru z bobkových listů, pak by to mělo být provedeno pouze po schválení odborníkem. Připomínám, že odvar z bobkových listů dokáže urychlit trávení a odstranit přebytečné tekutiny z těla. Navíc odstraňuje zánětlivé prvky na obličeji i těle a příznivě působí na nervový systém, takže ho můžete nejen pít, ale i koupat se s ním.

Pamatujte však, že navzdory mnoha prospěšným vlastnostem může být takový nápoj zdraví škodlivý. Nedoporučuje se těm, kteří mají problémy s krevním tlakem, hladinou cukru a cholesterolu, srážlivostí krve nebo mají diagnostikované vředy a pankreatitidu.

Kromě toho musíte být velmi opatrní při kombinaci:

• bobkový list a sedativa – mohou způsobit nadměrnou ospalost a dýchací potíže;
• bobkový list a léky na cukrovku – společně mohou příliš snížit hladinu cukru v krvi.“

Jak vařit bobkový list

Vladimír Dadali, doktor chemických věd, profesor katedry biochemie Severozápadní lékařské univerzity pojmenované po Mečnikovovi, autor projektu o biochemii výživy a praktické výživy „Oáza zdraví“, hrdina projektu RBC Visionaries

„Za prvé, odvar ze tří až pěti bobkových listů je užitečný pro diabetiky ke snížení hladiny cukru v krvi. Dalšími důležitými vlastnostmi vavřínu jsou: protinádorový účinek, urychlení hojení ran, baktericidní vlastnosti a urychlení rekonvalescence po akutních respiračních infekcích.

Zabraňuje také tvorbě ledvinových kamenů, zlepšuje paměť, pomáhá při migrénách, normalizuje činnost trávicího traktu, chrání žaludeční sliznici před poškozením včetně špatně rozžvýkaného jídla při rychlém stravování.

Odvar pomáhá při bolestech kloubů, stejně jako při zápachu z úst.

Samozřejmě můžete pít odvar z bobkových listů, recept je jednoduchý: tři až pět bobkových listů zalijte vroucí vodou, nechte vychladnout a můžete používat.“

Komentář odborníka

Bobkový list je běžnou součástí francouzské bylinné směsi bouquet garni.

© Jiří Héra / Shutterstock / FOTODOM

Vladimír Dadali:

„Extrakt z bobkového listu a olej se v medicíně aktivně používají v několika hlavních oblastech:

1. Protizánětlivé působení: Bobkový list je užitečný při léčbě zánětlivých onemocnění, jako je artritida a revmatismus.
2. Antiseptické vlastnosti: používá se k léčbě ran a prevenci infekcí.
3. Zlepšení trávení: vavřín pomáhá při plynatosti a jiných gastrointestinálních poruchách.
4. Antibakteriální a protiplísňové působení: Bobkový list je užitečný při léčbě kožních infekcí a dalších bakteriálních onemocnění.
5. Nemoci dýchacích cest: Bobkový list může pomoci léčit bronchitidu a nachlazení díky svým expektoračním a protizánětlivým vlastnostem.“

Viz také:

• Proč je máta užitečná: 5 vlastností. Jak si vybrat a skladovat mátu
• Bazalka. Výhody, škody, komentáře odborníků
• Jeruzalémský artyčok: co to je, výhody a škody, rady lékařů