Navody

Bezlaktózové mléko – měli byste ho pít? | Oficiální obchod výrobce

Kromě běžného mléka se na pultech obchodů stále častěji setkáte s mlékem bez laktózy. Lidé s intolerancí laktózy tak mohou bez obětí pít bílou kávu, jíst cereálie s mlékem nebo dělat klasické palačinky. Co je laktóza, jaké má vlastnosti a komu škodí? Měli byste pít mléko bez laktózy? Měli by k nim přitahovat zdravé lidi? Jak se bezlaktózové mléko liší od běžného mléka?

Co je to laktóza?

Laktóza je komplexní cukr, který vzniká kombinací dvou monosacharidů – glukózy a galaktózy. Tato sloučenina se přirozeně vyskytuje v mléce savců a nachází se v mléčných výrobcích, jako je jogurt, kefír, podmáslí, zmrzlina a dokonce i sladkosti. Laktóza se nachází také v mnoha sýrech – najdeme ji ve žlutém sýru, sýru feta atd.

Po konzumaci potravin obsahujících laktózu dochází k jejímu vstřebání tělem, které ji rozloží na výše zmíněné jednoduché cukry. Klíčovou roli v tomto procesu hraje enzym laktáza. Laktáza se ve velkém množství nachází především v těle novorozenců a kojenců. Jak stárneme, hladina laktázy klesá, což způsobuje, že tělo není schopno trávit laktózu. Další příčinou malabsorpce laktózy je laktózová intolerance.

Jak se intolerance laktózy projevuje?

Když tělo není schopno produkovat dostatek laktázy nebo jej neprodukuje vůbec, dochází k intoleranci laktózy. Nestrávená laktóza se dostává do tlustého střeva, kde probíhají různé procesy zahrnující střevní bakterie, včetně fermentace laktózy na plyny (oxid uhličitý, vodík, metan) a kyseliny (kyselina máselná, mléčná, octová, propanová).

Abnormálními reakcemi na příjem laktózy jsou především nepříjemné gastrointestinální potíže, jako je nadýmání, plynatost, bolesti břicha, průjem, kolika nebo dlouhodobý pocit plnosti.

Intolerance laktózy – lze ji diagnostikovat?

Používá se k diagnostice intolerance laktózy vodíková dechová zkouška. U lidí s intolerancí vodík proniká do krevních cév a poté se spolu s krví dostává do plic. Během studie jsou pacientovi odebírány vzorky vzduchu po konzumaci části laktózy.

Bohužel, test není vždy spolehlivý a existují případy falešně negativních nebo falešně pozitivních výsledků. Kromě tohoto testu existuje ještě krevní test, který měří koncentraci glukózy po požití laktózy. Pokud se laktóza nevylučuje, hladina glukózy v krvi nestoupá, což ukazuje na intoleranci.

Intolerance laktózy versus alergie na mléčnou bílkovinu

Někdy mohou být příznaky charakteristické pro intoleranci laktózy doprovázeny jinou příčinou. Podobné symptomy mają również alergie pokarmowe, Potravinová alergie, včetně alergie na mléčné bílkoviny, má také podobné příznaky. Pouze správná diagnóza může přesně určit zdroj problému.

Typy intolerance laktózy

Intoleranci laktózy lze rozdělit do dvou typů: primární nesnášenlivost a sekundární intolerance. První je z velké části genetický a souvisí s přecitlivělostí na potraviny způsobenou vrozeným nedostatkem laktázy. Naopak důvody sekundární nesnášenlivost (vyskytující se v určité fázi života) mohou být zánětlivá onemocnění střev, zneužívání alkoholu, infekce.

Jak se vypořádat s intolerancí laktózy?

Bohužel neexistuje účinná léčba intolerance laktózy. Lidé trpící tímto onemocněním by měli omezit konzumaci potravin obsahujících laktózu nebo užívat laktázové doplňky. Lidé, kteří se v dospělosti dostanou do nesnášenlivosti, se většinou nemají potřebu vzdát mléčných výrobků úplně. Nejdůležitější je sledovat stav těla a upravit spotřebu mléčných výrobků v závislosti na existujících poruchách.

Přečtěte si více

Jaká je kontrolka poruchy na vašem Jeepu Grand Cherokee 2018?

Jak se vyrábí mléko bez laktózy?

Lidé, kteří trpí intolerancí laktózy, nemusí přestat pít mléko. Prodejny nabízejí řadu různých mléčných receptur na rostlinné bázi, ale i klasické kravské mléko bez laktózy.

Jak již bylo řečeno, enzym laktáza štěpí laktózu, takže nemáme problémy s jejím trávením. Tyto poznatky využívají výrobci bezlaktózového mléka, kteří přidávají laktázu do mléčných výrobků. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení se při výrobě bezlaktózového mléka laktóza z nápoje neodstraňuje, ale přidává se enzym, který ji rozkládá. Příčiny laktázy rozklad laktózy, tj. přerušení vazby mezi glukózou a galaktózou, díky čemuž je mléko zdrojem jednoduchých cukrů.

Vlastnosti bezlaktózového mléka

Bezlaktózové produkty se příliš neliší od svých protějšků obsahujících laktózu. Složení mléka je téměř stejné – jediný rozdíl je zpravidla přídavek laktázy.

Živiny

Bezlaktózové mléko obsahuje stejné živiny jako jeho klasický protějšek. Jedná se o vápník, hořčík, zinek, vitamín A, vitamín D a vitamín E..

Sladká chuť mléka bez laktózy

Bezlaktózové mléko je o něco sladší a o něco tmavší. Laktóza je mléčný cukr nepříliš sladké chuti. Při jeho štěpení vznikají dva sladší jednoduché cukry, které způsobují mírně pozměněnou chuť.

Vyšší glykemický index mléka bez laktózy

Je třeba také poznamenat glykemický index mléko bez laktózy, které je vyšší než GI klasického kravského mléka. Z tohoto důvodu se bezlaktózové mléko nedoporučuje lidem s dietou s nízkým GI ani diabetikům.

Kdo by měl pít mléko bez laktózy?

Bezlaktózové mléko je primárně určeno pro osoby s intolerancí laktózy. To znamená, že jejich střeva neprodukují dostatek laktázy (zmíněný enzym), aby si poradila s štěpením tohoto cukru.

Kdo by neměl pít mléko bez laktózy?

Přestože je mléko bez laktózy obecně bezpečné, nedoporučuje se lidem s poruchy rovnováhy cukrujako je cukrovka nebo inzulínová rezistence. Pro diabetiky s intolerancí laktózy je velmi důležité kontrolovat glykemickou nálož potravin, které konzumují, a udržovat zdravou stravu. Klasické mléko navíc mohou konzumovat i lidé s alergií na mléčnou bílkovinu.

Měli byste pít mléko bez laktózy, pokud nemáte intoleranci? Zde se názory liší. Je pravděpodobné, že častá konzumace bezlaktózových mléčných výrobků, jako je běžné mléko, může vést k sekundární nesnášenlivosti tohoto cukru, pokud laktózu ze svého jídelníčku zcela vyřadíme, můžeme zjistit, že s intolerancí laktózy budeme v budoucnu také bojovat. .

Laktázové doplňky pro laktózovou intoleranci

Bezlaktózové mléko není jediným způsobem, jak snížit nepříjemné příznaky, které pociťují lidé s intolerancí laktózy. Často se doporučuje užívat laktázové přípravky. Tato možnost osloví především ty, kteří nemají rádi sladší chuť bezlaktózového mléka.

Laktázové doplňky umožňují konzumovat běžné mléko. Laktáza ve formě tablet účinně podporuje štěpení laktózy na jednoduché cukry v trávicím traktu. Tím se zvyšuje vstřebávání laktózy lidským tělem.

Mléko bez laktózy je jistě vhodné pro ty, kteří tento cukr nesnášejí. Je však třeba mít na paměti, že jeho použití při omezení laktózy ve výrobcích se nedoporučuje zdravým lidem.