Zelenina » Popelnice

Čerstvé bílé zelí obsahuje mnoho vitamínů a mikroelementů. Ale zůstávají i v kysaném zelí? A jak je kysané zelí prospěšné pro tělo?

Užitečné vlastnosti savojského zelí. Jak vypadá savojské zelí a jaká je jeho škoda.

kerescan — 23. června 2015

Vzhledově se kapusta zelí velmi podobá našemu bílému zelí, ale má volnější hlávku s žebrovanými listy, které se snadno oddělují od stonku. Tato vlastnost se velmi hodí při přípravě zelných závitků a salátů. Zkoušeli jste někdy oddělit listy od bílého zelí? Polovina listů se určitě zlomí a žilky jsou silné, musí se buď odříznout, nebo oklepat. Proto je kapusta zelí v tomto ohledu ideální, jeho listy se velmi dobře oddělují a žilky jsou zcela neviditelné. Hodí se také k dušení a smažení. Jediné, co byste neměli dělat, je solit ho na zimu, protože listy této zeleniny jsou velmi křehké.

Dýně – výhody a škody pro tělo. Popis, vlastnosti, vitamíny a kalorický obsah dýně.

kerescan — 23. června 2015

Dýně je bylina patřící do čeledi dýňovitých. První historická zmínka o pěstování dýní pochází z doby 5 tisíc let před naším letopočtem. Plodem rostliny je dýně, která se v lidu a literatuře jednoduše nazývá dýně. Existují odrůdy rostliny, jejichž plody váží jen několik set gramů, největší dýně, která byla zdokumentována, se dostala do Guinnessovy knihy rekordů, její hmotnost přesáhla 820 kg. Rekord stanovil farmář z USA v roce 2010.

Kořen pastináku: prospěšné vlastnosti a poškození rostliny pastináku, jak vypadá a jak ji připravit na zimu.

kerescan — 23. června 2015

Kolik toho víte o pastináku? Ne, nemluvíme o slavném básníkovi Borisi Pasternakovi, ale o kořenové zelenině, jejíž historie sahá hluboko do peruánské kultury Inků, nebo přesněji řečeno aracachu – tak tuto rostlinu nazývali indiáni kmene Quechua.

Čínské zelí – výhody a poškození těla. Vlastnosti, kalorický obsah a jaké vitamíny jsou v čínském zelí.

kerescan — 23. června 2015

Čínské zelí, známé také jako salátové zelí, je rostlina z čeledi zelovité. Za domovinu tohoto druhu zelí je považována Čína. Díky svým vlastnostem, které kombinují výhody zelených listových salátů a chuť bílého zelí, si získalo oblibu po celém světě.

Výhody a poškození mrkve pro lidské tělo: vlastnosti, kalorický obsah a jaké vitamíny jsou v mrkvi.

kerescan — 23. června 2015

Mrkev je mezi mnoha zahrádkáři velmi oblíbená dvouletá rostlina. Mrkev je nenáročná a nevyžaduje mnoho péče, a proto roste téměř v jakémkoli klimatickém pásmu, s výjimkou dalekého severu.

Meloun: vlastnosti, popis, kalorický obsah, jaké jsou výhody melounu a poškození zdraví. Je to bobule, ovoce nebo zelenina?

kerescan — 23. června 2015

Meloun je melounová plodina a patří do čeledi dýňových rostlin a rodu okurky. Ovoce melounu je falešné bobule, které má kulovitý i podlouhlý podlouhlý tvar, žluté, hnědé a dokonce bílé. Zralý meloun může vážit asi 200 g a může dosáhnout 20 kg.

Čerstvé okurky – výhody a škody pro tělo: vlastnosti, vitamíny a kalorický obsah okurek.

kerescan — 23. června 2015

Okurka je jednoletá bylina z čeledi dýňovitých. Toto úžasné ovoce bylo známé před více než 6 tisíci lety. Za jejich domovinu jsou považovány tropické a subtropické oblasti Indie a Číny.

Květák – užitečné vlastnosti, přínosy a poškození těla. Proč je květák zelí, jak vypadá a k čemu je užitečný.

kerescan — 21. června 2015

Květák je zeleninová rostlina patřící do čeledi zelovitovitých, druh je zelí zahradní. Historici se domnívají, že rodištěm květáku je Středomoří, první oficiální zmínka o tomto druhu se vztahuje ke státu Sýrie. Odtud se zelí dostalo do Evropy a o něco později se rozšířilo po celém světě.

Zelí kedlubnové: vlastnosti, přínosy a poškození, vitamíny, složení. Jak vypadá zelí kedlubnové – popis a fotografie.

kerescan — 19. června 2015

Domovinou kedlubnu je severní Evropa. Podle kronikářů se zde zelí poprvé objevilo v roce 1554 a o 100 let později se rozšířilo po celé Evropě, včetně Středomoří. V překladu z němčiny znamená „zelná tuřín“.

Fazole: přínosy a škody pro tělo. Vlastnosti, kontraindikace, chemické složení, popis a použití fazolí při vaření.

kerescan — 19. června 2015

Fazole lze právem nazvat nejstarším produktem, jehož jedinečná historie se čítá sedm tisíc let. Ve starověku byly fazole oblíbeným potravinovým produktem starých Egypťanů a ve starověké Číně. V evropských zemích se fazole staly známými po objevení amerického kontinentu.

Cibule: výhody a poškození pro člověka, obsah kalorií, jaké vitamíny jsou v cibuli.

kerescan — 19. června 2015

Cibule je dvouletá nebo víceletá rostlina patřící do podčeledi cibule. První zmínky o cibuli se datují do 20. století před naším letopočtem, léčitelé po mnoho staletí používali tuto rostlinu jako všelék na všechny možné nemoci. S rozvojem vědy byli vědci schopni tuto skutečnost doložit poměrně vědecky: díky fytoncidům obsaženým v cibuli ve velkém množství mnoho „špatných“ bakterií skutečně umírá na vystavení cibuli.

Sladká paprika – výhody a škody. Jaké jsou vlastnosti, vitamíny a kalorický obsah papriky.

kerescan — 17. června 2015

Sladká paprika je jednoletá rostlina patřící do čeledi lilkovitých. Paprika se nazývá sladká kvůli své specifické, nasládlé chuti a šťavnaté dužnině, která může být zelená, červená, žlutá, oranžová nebo hnědá. Barva závisí na odrůdě rostliny a stupni zralosti konkrétního plodu.

Červená řepa – poškození a přínosy červené řepy pro tělo: vlastnosti, obsah kalorií, vitamíny.

kerescan — 17. června 2015

Lidstvo používá řepu jako potravinu již od starověku. Lidé si již dlouho všimli, že kromě nutriční hodnoty má řepa různé užitečné a léčivé vlastnosti. A to není náhoda. Koneckonců, kořen řepy obsahuje vitamíny, minerály a biologicky aktivní látky. Od pradávna se řepa používá ke zlepšení trávení a metabolismu, stejně jako jako celkové tonikum.

Bílé zelí: přínosy a škody pro tělo, popis, složení a vlastnosti. Jaké vitamíny a kalorie jsou v bílém zelí.

kerescan — 16. června 2015

Bílé zelí je zeleninová plodina běžná ve všech zemích světa. Lze ho pěstovat téměř kdekoli. Ve 100 g zelí je pouze 27 kcal. Obsahuje mnoho vitamínů a minerálů.

Lilky: výhody a škody, kontraindikace pro zdraví. Jaké jsou jejich vlastnosti, popis, vitamíny a kalorický obsah lilků.

kerescan — 15. června 2015

Lilky patří mezi byliny rodu lilek. Tato tropická zelenina je ve své domovině trvalka, ale v mírném podnebí se lilek pěstuje jako jednoletá rostlina. Za rodiště lilku je považována východní Indie, odkud se tato zelenina dostala do Číny a zemí střední Asie a odtud se díky Arabům rozšířila do středomořských a afrických zemí.

Výhody rajčat a jejich poškození zdraví. Vlastnosti, popis, vlastnosti a kalorický obsah rajčat. Jaké vitamíny jsou v rajčatech.

kerescan — 15. června 2015

Domovinou rajčat je Jižní Amerika, první zmínka o červených plodech, které zná každý obyvatel Ruska od dětství, pochází z dob Aztéků. V Evropě se s rajčaty seznámili v 16. století, do Ruska byla zelenina přivezena až v 18. století.

Cuketa: přínosy a škody pro zdraví. Kalorický obsah, vlastnosti, vitamíny a popis cukety.

kerescan — 15. června 2015

Cuketa je zelenina, která patří do čeledi dýňovitých, poddruhu dýně. Plody cukety mají podlouhlý tvar, mladé cukety mají jasně zelenou barvu, jakmile dozrají, může se změnit na světle žlutou nebo bílou.

Růžičková kapusta prospívá a škodí zdraví. Vlastnosti, popis, vitamíny a chemické složení růžičkové kapusty.

kerescan — 15. června 2015

Růžičková kapusta patří do čeledi zelí, poddruhem rostliny je zahradní zelí. Růžičková kapusta je dvouletá, v prvním roce se tvoří malé hlávky, ve druhém – semena.

Zelený hrášek je luštěnina. Jaké jsou výhody hrášku a jaké jsou jeho škody pro tělo?

kerescan — 15. června 2015

Zelený hrášek patří do čeledi bobovitých. Fazole jsou zelené lusky a semena jsou hrášky, které dozrávají uvnitř. Rostlina se může lišit jak tvarem lusku a tvarem semen, tak i chuťovými vlastnostmi, tyto ukazatele závisí na odrůdě hrášku.

Tato zelenina u nás zatím není častým návštěvníkem záhonů zahrádkářů. Navenek se kedlubna – to je název zelí, vzhledově podobné vodnici – velmi liší od svých „příbuzných“, ale její šťavnatá sladká dužina má výraznou chuť zelí. Není náročná na pěstování a z hlediska nutričních hodnot je zelenina před oblíbenými odrůdami bílého zelí. Proto je kedlubnové zelí cennou složkou dietních pokrmů a kojenecké výživy.

Vznik a popis kultury

Zelenina je botanická odrůda bílého zelí. Jeho název je doslovně přeložen z němčiny jako „zelný tuřín“ a zdůrazňuje vnější částečnou podobnost s touto kulturou. První zmínky o kedlubnovém zelí pocházejí z počátku 16. století. Za jeho domovinu je považováno východní Středomoří. Kultura si získala oblibu díky své kombinaci chutí – jemnější, měkčí a sladší než její „sestra“ z bílého zelí, ale postrádá hořkost – a vysokou nutriční hodnotu.

I přes rozšířenou distribuci zeleniny mnoho lidí netuší, jak kedlubnové zelí vypadá. Jedlá část, která vypadá jako tuřín, je ve skutečnosti stopkový plod. Jeho struktura je středně hustá, dosti stlačená. Dvouletá plodina ji tvoří v prvním roce vegetačního období. Vycházejí z ní poměrně velké lyrovité dlouhé listy (až 30 kusů) sytě zelené barvy – na povrchu plodů jsou spirálovitě uspořádány, v horní části hustěji a ve spodní méně často. Kořeny rostliny jsou silné, až 2 metry dlouhé. Nať se tvoří rychleji než hlávka zelí.

Jako každý produkt, navzdory mnoha prospěšným vlastnostem, má zelí také kontraindikace pro použití. Nicméně její zdravotní přínosy jsou významné a jsou umocněny tím, že zelenina je nenáročná na péči a poskytuje dobré výnosy ve středním Rusku a jeho severních oblastech a lze ji skladovat až do dubna bez ztráty léčivých vlastností. Takový cenný vitamínový produkt si zaslouží širší distribuci a použití ve stravě krajanů.

Chemické složení a příznivé vlastnosti

Výživová hodnota 100 g kedlubnového zelí je:

• sacharidy – 8,1 g (včetně vlákniny a cukrů);
• proteiny – 2,8 g;
• vláknina – 1,7 g;
• tuk – 0,1 g (neobsahuje nasycené tuky a cholesterol);
• voda – 86,2 g.

Nízký obsah kalorií v zelenině – pouze 42 kcal na 100 g produktu – z ní v kombinaci se složením bohatým na užitečné prvky činí nepostradatelnou složku diety pro ty, kteří chtějí zhubnout.

Vysoký přínos kedlubnové kapusty a vzácná škodlivost při jejím používání jsou dány jejím chemickým složením. Zelenina obsahuje:

• vitamíny skupin A, B, C, E, PP a K;
• minerální soli v širokém rozsahu – železo a hořčík, draslík a sodík, vápník a selen, bór a jód, měď a fosfor;
• škrob a organické kyseliny (včetně kyseliny listové);
• fruktóza, glukóza, sloučeniny síry.

Přečtěte si také

Nasycení vitamínem C dalo tomuto druhu zelí název „severní citron“ a obsahem vápníku je přirovnáván k mléku nebo tvarohu. Výčet výhod kedlubny je široký – zelenina se používá v léčebné výživě u mnoha nemocí a jako prostředek prevence může a měla by být podávána dětem.

Kontraindikace a možné poškození těla

Kedlubna má velmi krátký seznam podmínek, ve kterých by mělo být její použití omezeno:

• ve své syrové formě může zhoršit pohodu těch, kteří trpí vysokou kyselostí;
• bez tepelné úpravy může způsobit problémy se slinivkou břišní během exacerbací pankreatitidy;
• hypotenzní pacienti by měli vzít v úvahu jeho schopnost snižovat krevní tlak (i ​​když to vyžaduje konzumaci velkého množství zeleniny).

Kontraindikací použití kedlubny v dietě je také individuální nesnášenlivost.

Tento druh zelí má schopnost akumulovat přebytečné dusičnany, což vyžaduje pozornost při určování množství a složení hnojení.

Léčivé vlastnosti kedlubny

Pravidelné zařazování zeleniny do jídelníčku má komplexní pozitivní vliv na lidský organismus. Zde jsou jen některé z léčivých vlastností tohoto úžasného produktu:

• pomáhá čistit střeva a žaludek, oslabuje zánětlivé procesy v nich;
• má choleretický účinek a normalizuje činnost žlučníku a jater;
• odstraňuje přebytečnou vodu z těla, snižuje otoky u některých onemocnění;
• pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi;
• má hypotenzní účinek, a proto je indikován u hypertoniků;
• působí jako imunostimulant, pomáhá v boji proti virům;
• má antioxidační, protizánětlivé vlastnosti;
• pomáhá odstraňovat odpad a toxiny z těla;
• potlačuje nadměrnou chuť k jídlu a je důležitou složkou diet zaměřených na hubnutí.

V lidovém léčitelství se šťáva z kedlubnové kapusty používá při onemocněních dutiny ústní, nedostatku vitamínů, cholecystitidě. Užívání odvaru ze ztluštělé natě a listů (vrcholů) je účinné při léčbě onemocnění horních cest dýchacích, včetně plicní tuberkulózy.

Existuje mnoho receptů na přípravu zeleniny – je dušená, pečená, smažená (včetně ve formě palačinek), plněná. Nejužitečnější je v syrové formě jako přísada do salátů. Zvláštností kedlubny je, že chutná vhodně v zeleninových i ovocných směsích.

Odrůdy kultury

Odrůdy tuřínu zelí se liší zráním, barvou stonku a tvarem. Rané druhy kedluben mají plody obzvláště jemné konzistence, ale pokud se udržují na zahradě, rychle dřevnatí. Proto se pěstují pro rychlou spotřebu. Skupina odrůd s bělavě zelenou barvou se zpravidla vyznačuje raným zráním. Také mají rádi teplo.

Přečtěte si také

Vegetační období fialovomodrých odrůd (říká se jim také červené) trvá dvakrát déle, dužnina stonkových plodů je hustší, ale také se skladují nesrovnatelně déle bez ztráty obchodní kvality a při pěstování jsou schopné odolávat teplotním změnám a suchu. Vnitřek plodu je vždy bílý, bez ohledu na vnější barvu.

Tvar vyzrálých stonkových plodů je kulatý, plochokulatý nebo vejčitý.

Názvy odrůd různých druhů zelí uvedené níže jsou jedny z nejoblíbenějších, dokázané zkušenostmi mnoha zahradníků:

• Vídeňská kedlubna bílá 1350 je oblíbená raná odrůda, která vytváří velké, světle zelené stonkové plody o hmotnosti 90-100 g. Vyznačuje se jemnou, šťavnatou dužinou nasládlé chuti. Vegetační doba je 65-80 dní. Výsevem v měsíčních intervalech můžete získat 3-4 sklizně za sezónu. Nevhodné pro dlouhodobé skladování;
• Morava je jednou z nejlepších raných odrůd pro střední pásmo, odolná proti škůdcům a mrazu. Lodyžní plod má světle zelenou barvu a nedřevnatí ani nepraská;
• Violetta je středně zrající fialová odrůda s vegetační dobou 90-100 dní. Zaoblené hlávky se zploštělým vrcholem mají průměr až 10 cm. Dužnina je křupavá a má jemnou chuť. Odrůda kedlubnového zelí Violetta je z hlediska zpracování univerzální – zeleninu můžete jíst syrovou, tepelně upravit a uchovat na zimu;
• Madonna je spolehlivá odrůda se stabilními výnosy, vyšlechtěná holandskými šlechtiteli. Čekací doba na ovoce je 100-110 dní. Barva rostliny je modrozelená, tvar stonkových plodů je plochokulatý. Šťavnatá dužina se konzumuje dušená nebo čerstvá;
• Giant je odrůda, která se musí sklízet 90-100 dní po vyklíčení (v polovině sezóny). Je atraktivní svými poměrně velkými stonkovými plody bělavě nazelenalého odstínu. Dužnina je šťavnatá a dlouho nehrubne. Odrůda zelí Gigant se vyznačuje stabilním výnosem, odolností vůči teplu a suchu a lze ji skladovat až do jara bez ztráty prospěšných vlastností, chuti a vzhledu;
• Atena je vynikající pozdní odrůda českého výběru, trvale produktivní po celé republice. Vegetační doba je 130 dní. Hmotnost zelených stonkových plodů je 180-220 g Na metr čtvereční můžete získat až 3,5 kg produktu. Konzumuje se čerstvé a podrobuje se jakémukoli druhu kulinářského zpracování.

vídeňská bílá Athéna Fialový
Obří Morava Madonna

Rozmanitost odrůd umožňuje každému milovníkovi této plodiny vybrat si nejlepší možnosti na základě chutí, potřeb a možností péče. Neobvyklý vzhled zeleniny z ní dělá nejen skutečnou dekoraci pro zahradní záhony, ale také umožňuje její použití v kompozicích na květinových záhonech.