Zelené brambory – škody při konzumaci a přínosy pro sklizeň – ZAV Club – Domov a životní styl

Všichni víme, že brambory jsou druhým nejčastějším produktem v našem jídelníčku (po chlebu). Jsou přítomny v mnoha pokrmech. Jsou však případy, kdy je tato zelenina nejen nezdravá, ale i nebezpečná. Jsou to zelené brambory, které obsahují škodlivé látky, jež při požití ve velkých dávkách způsobují otravu.

Když brambory zezelenají

Vzhled zeleně je způsoben tím, že za příznivých podmínek jsou brambory schopné seberozmnožování. Denní světlo a mírná vlhkost vzduchu v místnosti přispívají k zahájení procesu fotosyntézy, kterého se účastní chlorofyl obsažený v okopaninách. Tento proces se stává viditelným výskytem zelené barvy na hlízách. Je známo, že chlorofyl je obsažen ve všech rostlinách a pod vlivem slunečního záření se všechny části rostlin zbarví do zelena nebo fialova.

Stonky a listy brambor jsou také zelené a brambory, které jsou v zemi, jsou jím jednoduše chráněny před ultrafialovým zářením. Zelené hlízy si všimneme tam, kde jsou viditelné nad zemí. Tyto procesy neprobíhají pod vlivem denního světla. Fotosyntéza je spouštěna vystavením ultrafialovému nebo infračervenému světlu.

Plody „se zelení“ jsou nebezpečné k jídlu. Dlouhodobé skladování vede ke zvýšení koncentrace jedu. Změna barvy slupky ji činí nevhodnou ke konzumaci. Takové jídlo je extrémně nebezpečné pro těhotné ženy, malé děti, starší osoby a osoby se zdravotními problémy.

Proč je solanin nebezpečný?

Brambory patří do čeledi lilkovitých, které obsahují škodlivou látku – solanin. Vysoké koncentrace se nacházejí v nadzemních částech rostliny. V hlízách je jeho podíl velmi malý (0,05 %). Pod vlivem ultrafialového záření se však obsah solaninu prudce několikanásobně zvyšuje, což se stává nebezpečným pro zdraví.

Vzhled tohoto toxinu je ochrana brambor před možnými škůdci a chorobami. Když je kořenová plodina plně zralá, obsah této látky v ní je malý, pouze 0,05 %. Po šesti měsících začnou její ukazatele růst, nejvyšší hladinu mají nezralé nebo naklíčené brambory.

Je známo, že solanin utlumuje nervový systém, vede k poruchám trávení a ničení červených krvinek. Jejich odumírání lze ověřit testem moči, množství bílkovin v ní bude zvýšené. Během procesu odstraňování jedu z těla dochází k poškození ledvin a kůže. Solanin se také hromadí v těle. Což nakonec vede k onemocnění kloubů a růstu rakovinných buněk.

Jak zabránit objevování se zelené kůry a je bezpečné odstraňovat zelenou kůru z brambor

Aby se zabránilo vzniku zeleně během zrání kořenové plodiny, je nutné provádět systematické zalévání. Takové manipulace uvolňují půdu, zvyšují růst hlíz a chrání je před procesem fotosyntézy.

Je důležité skladovat sklizenou úrodu v chladných podmínkách bez vystavení slunečnímu záření. To vše vám umožní získat úrodu, která bude tělu jen prospěšná.

Po odstranění poškozené slupky se množství jedu snižuje, ale neexistuje úplná jistota, že nepronikl do dužiny kořenové zeleniny. Odborníci nedoporučují konzumovat takové brambory bez krajní nouze, protože ani tepelné ošetření toxin neodstraní.

Výhody zelených brambor pro sklizeň

Zelené brambory se lépe uchovávají až do jara, jsou méně napadeny chorobami a škůdci a rychleji klíčí. Zahradníci záměrně rozkládají okopaniny určené k výsadbě v příštím roce v tenké vrstvě, aby vytvořili nazelenalý odstín a silné klíčky. Takový sadební materiál lépe klíčí a v budoucnu lze sklizeň získat o několik týdnů dříve než obvykle, přičemž bude o řád vyšší.

Poté, co jsme se dozvěděli o škodlivosti zelených brambor, je lepší je nechat naklíčit a zasadit do země, abyste získali bohatou úrodu. Pokud je nemáte kam zasadit, je lepší je vyhodit a neriskovat zdraví svých blízkých.

Zelené skvrny a klíčky na hlízách jsou známkou toho, že se v bramborách hromadí sloučeniny, které jsou pro člověka toxické. Naklíčené brambory navíc ztrácejí své nutriční vlastnosti, což má za následek změnu jejich chuti.

Solaninová toxicita

Solanin je látka, která se běžně vyskytuje v rostlinách z čeledi hluchavkovitých, kam patří brambory. V malém množství je neškodný, ale jak hlízy raší a zelenají se, koncentrace solaninu se výrazně zvyšuje. Takové brambory nemůžete jíst, protože mohou vést k otravě, která se projevuje nevolností a zvracením, průjmem, bolestmi hlavy a závratěmi. Ve vzácných případech, pokud člověk konzumuje příliš mnoho solaninu, vznikají vážné komplikace – od poruch fungování nervového systému až po kóma.

Každý měsíc
dáváme dárky
a nabízíme slevy až 30%

Začněte šetřit hned teď!

Jak správně skladovat brambory, aby neklíčily

Aby brambory neklíčily, doporučuje se je skladovat na chladném, tmavém a suchém místě při teplotě +4 až +7°C. Na uskladnění se hodí speciální sklepy nebo přihrádka na zeleninu v lednici.

Jak zjistit, zda jsou brambory bezpečné

Ideální hlíza je pevná a stejnoměrně písčité barvy. Měkké a pomačkané brambory je lepší nejíst. Pokud se na bramborách objeví zelené skvrny, je lepší je také vyhodit. Zelené plochy jsou známkou vysoké hladiny solaninu. Pokud nejsou žádné zelené skvrny, ale jsou tam klíčky, můžete brambory jíst po vyříznutí klíčících částeček a očí. Je důležité pochopit, že taková hlíza není nejzdravější variantou, protože škrob v ní se již začal rozkládat.

Publikováno 13.08.2024 v 09:48.
Upraveno 20.02.2025 v 12:03.
Ohodnoťte tento článek:
Užitečný článek? Sdílejte na sociálních sítích:

Nenašli jste odpověď na svou otázku? Napište nám – pokusíme se článek doplnit nebo předat dotaz konzultujícímu lékaři. Je to zdarma.

Vaše zpráva byla odeslána!
Určitě Vám co nejdříve odpovíme. Pošlete další zprávu

Informace z této části nemohou sloužit jako dostatečný základ pro stanovení diagnózy nebo předepsání léčby. Lékař o tom musí rozhodnout na základě všech údajů, které má k dispozici.

Nenašli jste, co jste hledali?
Napište nám,
a my se vám pokusíme pomoci
Sdílejte článek na sociálních sítích!

1. Hlavní
2. Hemotest živě
3. Stačí se zeptat
4. Je to možné?
5. Je možné jíst naklíčené brambory?

Populární články

Nenašli jste, co jste hledali?
Napište nám,
a my se vám pokusíme pomoci
Sdílejte článek na sociálních sítích!
Zpět na začátek
Mapa stránek Platba a vrácení Právní informace SDG Používání cookies Věkový limit 12+
© Laboratory Hemotest LLC. Všechna práva vyhrazena.
NIPT Panorama
umožňuje odhadnout riziko
společný chromozomální
fetální patologie
krví matky
NIPT:
přesný screening DNA
fetální patologie

všechna města
Podle okresu
Celé Rusko 636
Moskva a region 89
Petrohrad a region 12
Centrální federální okruh 189
Federální okruh Dálného východu 27
Privolžský federální okruh 125
Severozápadní federální okruh 36
Severokavkazský federální okruh 78
Sibiřský federální okruh 36
Uralský federální okruh 47
Jižní federální okruh 95
636 měst
Ukázat vše?

Abakan Abinsk Adler Aznakaevo Azov Aksai Alagir Alexandrov Aleksin Alushta Almetyevsk Amursk Anapa Angarsk Anzorey Anna Apatity Aprelevka Apsheronsk Argun Ardon Arzamas Armavir Armyansk Arsenyev Arsk Artyom Archangelsk Arkhangelsk Arkhipo-Osipsk Akhovsk Akhobovka Arkchinskaya Achkhoy-Martan

Babayurt Baksan Balakovo Balakhna Balashikha Balashov Baltiysk Barnaul Barysh Bataysk Bakhchisaray Belaya Kalitva Belgorod Belebey Belev Belidzhi Belogorsk (Amur region) Belogorsk (Krym) Beloozersky Beloretsk Belorechensk (Berezovsk region Berezovsky) Bijsk Birobidzhan Birsk Blagoveshchensk Bobrov Bogorodsk Bogoroditsk Bogorodsk Bolshoye Nagatkino Bolshoi Kamen Bor Borovsk Botlikh Bronnitsy Bryansk Bugulma Buguruslan Budennovsk Buzuluk Buinsk Bui Buynaksk Butovo Buturlinovka Bykovo

Veliky Novgorod Veliky Ustyug Velsk Venev Verkhniye Achaluki Verkhnyaya Pyshma Verkhnyaya Salda Vidnoye Vilino Vilyuchinsk Vladivostok Vladikavkaz Vladimir VNIISSOK Volgograd Volgodonsk Volžsk Volžskij Vologda Volokolamsk Volsk Voronež Vorotynsk Vorotynsk Voskresensk Vyborsh Vyborsh Vyborsh Volochek Vjazniki Vjatskie Polyany

Gagra Guy Gatchina Gvardeisk Gvardeiskoe Gelendzhik Georgievsk Gergebil Glazov Golitsino Gorodets Goryachy Klyuch Grozny Gubkin Gudauta Gudermes Gukovo Gulkevichi Guryevsk Gus-Khrustalny

Dagestan Lights Dalnegorsk Dalnerechensk Dedovsk Derbent Džankoy Dzeržinsk Dzeržinskij Digora Dimitrovgrad Dmitrov Dobroye Dobryanka Dolgoprudny Domodedovo Doněck Doněck (DPR) Drozhzhino Dubna Duminichi Dyurtyuli

Evpatoria Yegoryevsk Yeisk Jekatěrinburg Elabuga Yelets Essentuki
Zheleznogorsk (Krasnojarsk region) Zheleznogorsk (Kursk region) Zhigulevsk Zhukov Zhukovka Zhukovsky

Zavolzhye Zalukokoazhe Zaoksky Zaraysk Zarechny Zayukovo Zvenigorod Zelenogorsk Zelenograd Zelenogradsk Zelenodolsk Zelenokumsk Zlatoust Zubova Polyana Zuya

Ivanovo Ivanteevka Iževsk Izberbash Izobilny Ilinskoye-Usovo Inza Ipatovo Irkutsk Iskitim Istra Ishim Ishimbay

Kazaň Kalach-on-Don Kaliningrad Kaluga Kaljazin Kamenka Kamensk-Uralskij Kamensk-Šachtinskij Kameshkovo Kamskie Polyany Kamyshin Kanash Kanevskaya Stanitsa Kansk Karabanovo Karabulak Karačajevsk Kasimov Kaspijsk Kasumkent Kachkanar Kašchatau Kemerovo Kimry Kemlyu Kerlja Kinel-Cherkassy Kirzhach Kirov (Kalugská oblast) Kirov (Kirovská oblast) Kirovo-Čepetsk Kirovskoye Kirs Kislovodsk Klimovsk Klin Klintsy Kovrov Kovylkino Kogalym Kozelsk Kolomna Kolpino Kolcovo Kolčugino (Krym) Komsomolsk Komsomol Kopsko-A Korenovsk Korkmaskala Korobovo Korolev Korsakov Kostroma Kotelniki Kotelnich Kotlas Krasnoarmeysk Krasnogvardejskoe Krasnogorsk Krasnodar Krasnoperekopsk Krasnoslobodsk Krasnoturinsk Krasnojarsk Krasny Sulin Kropotkin Krymsk Kstovo Kubinka Kudymkar Kuzněck Kukmor Kulebaki Kumertau Kurgan Kurganinsk Kurovskoye Kursk Kursk vesnice Kurchaloy Kusa Kushchevskaya vesnice Kyzyl

Labinsk Langepas Levashi Leningradskaya stanitsa Lenino Leninogorsk Leninsk-Kuznetsky Lesnoy gorod Lesozavodsk Lipetsk Liski Lobnya Lopatino Luga Lugansk Lukoyanov Lukhovitsy Lyskovo Lysva Lytkarino Lyubertsy Lyudinovo Lyantor

Moskva Magadan Magaramkent Magas Magnitogorsk Madzhalis Maykop Maisky Malakhovka Malakhovo Malojaroslavets Mariupol Marx Machačkala Megion Medveděvo Mezhdurechensk Meleuz Miass Millerovo Mineralnye Vody Minusinsk Mirny (Arkhangelská oblast) Mirnyj (Moskevská oblast) Miškov Mikha Mikha Mikha Mikha Mozil Mosalsk Muravlenko Murmansk Murom Mtsensk Mytišči

Naberezhnye Chelny Nadterechnoe Nadym Nazarovo Nazran Nalchik Naro-Fominsk Nartkala Nakhabino Nakhodka Nevinnomyssk Neryungri Neftegorsk Neftekamsk Nefteyugansk Nižněvartovsk Nižněgorskij Nižněkamsk Novotný Novgorodil Nižnij Novogorod Nižnij zh New Devjatkino Novozybkov Novoivanovskoye Novokuzněck Novokujbyshevsk Novomoskovsk Novopavlovsk Novorossijsk Kolaudace Novosibirsk Novotitarovskaya Novotroitsk Novoulyanovsk Novocheboksarsk Novocherkassk Novoshakhtinsk Novy Urengoy Noginsk Norilsk Noyabrsk Nyagan

Obninsk Ob Odintsovo Ozery Okťabrskij (Arkhangelská oblast) Okťabrskij (Baškortostán) Okťabrskij (Moskevská oblast) Oktyabrskoye Olenegorsk Omsk Omutninsk Orel Orenburg Orekhovo-Zuyevo Orlovsky (Rostovská oblast) Orsk Osinniki Otradnoy Ostrovots

p. Zimovniki p. sovchoz Ostankino Pavlovo Pavlovskaya stanitsa Pavlovsky Posad Partizansk pgt Shamilkala Penza Pervomaysk Pervomayskoye Pervouralsk Pereslavl-Zalessky Perm Perkhushkovo Petrozavodsk Petropavlovsk-Kamčatskij Petuški Pečersk Plavsk Podolsk Podolsk Pokytvino Podolsk Podolsk Pokytvino Prochladny Prochorovka Pskov Putilkovo Pushkino Pushchino Pyt-Yakh Pjatigorsk

Rainbow Fork Razdolnoe Ramenskoye Rasskazovo Revda Rezh Reutov Rzhev Rohdestveno Romodanovo Roslavl Rossosh Rostov-on-Don Roshchinsky Rtishchevo Rubtsovsk Ruzaevka Rybinsk Rybnoye Ryazan

Saint Petersburg s. Obec Zasechnoe Mirnoe Saki Salavat Salechard Salsk Samara Saransk Sarapul Saratov Sarov Sasovo Safonovo Sayanogorsk Sverdlovsky Svetlogorsk Svobodny Sevastopol Severodvinsk Seversk Selyatino Semenov Semikarakorsk Sergach Sergiev Posad Sergokala Serdobsk Sernovodskoye Slobodopolsko S molensk Sovětsk (Kaliningradská oblast) Sovětsk (Kirovská oblast) Sovchoz im. Lenina Solnechnogorsk Solnechny Sorochinsk Sosensky Sosenskoye Sosnovoborsk Sochi Spassk-Dalny Stavropol Kazanskaya vesnice (Rostov region) Staraya Kupavna Stary Krym Stary Oskol Sterlitamak Strezhevoy Stroitel Strunino Stupino Suvorov Sudak Sunzha Surayzh Surgut Surgut S set

Taganrog Tambov Tarusa Tver Telmana Temryuk Terek Timashevsk Tichvin Tichoretsk Tobolsk Tovarkovo Tolbazy Togliatti Tomsk Torbeevo Torzhok Troitsk Tuapse Tuymazy Tula Tutaev Tyrnyauz Ťumen

Uvarovo Udomlya Uzlovaya Ulan-Ude Uljanovsk Uren Urzhum Urus-Martan Uryupinsk Usolye-Sibirskoye Uspenskoye Ussuriysk Ust-Katav Ufa Ukhta