Napady

Zelená zelná polévka na zimu – zálivka na polévku se špenátem a celerem. Podrobný recept s fotografiemi – Botanichka

Pokud se vám podařilo vypěstovat špenát, existuje několik skvělých způsobů, jak ho konzervovat. Zaprvé, můžete ho blanšírovat, vymačkat a zmrazit. Zadruhé, můžete z něj připravit různé zimní saláty. Zatřetí, a podle mého názoru je to nejužitečnější využití, si na zimu připravte zelenou zelnou polévku. V zimě se vám bude hodit zálivka na polévku se špenátem a celerem. Pokud máte v lednici hotový kuřecí nebo hovězí vývar, stačí k přípravě lahodné polévky uvařit pár brambor a přidat do něj sklenici zelené zelné polévky připravené pro budoucí použití, zbývá už jen dochutit zakysanou smetanou a podávat.

Zahradní zeleň, která dozrává v první polovině léta, je vynikajícím základem pro zimní přípravu.

Ingredience na zálivku na špenátovou a celerovou polévku

200 g čerstvého špenátu;
300 g řapíkatého celeru;
Xnumx cibule;
lusk zelené chilli papričky;
červená chilli paprička;
40 ml olivového oleje bez zápachu;
Sůl 15 g.

Jak vařit zelenou zelnou polévku na zimu

Téměř všechny polévky začínají smažením cibule, ta naše není výjimkou. Praxe ukázala, že tento typ nádobí je nejvhodnější, a proto v široké litinové pánvi rozehřejte olivový olej bez zápachu, dokud se neobjeví lehký kouř. Vhoďte cibuli nakrájenou na velké kolečka, osolte, aby pustila šťávu. Můžete ihned přidat veškerou sůl potřebnou pro recept.

Jakmile cibule změkne, přidejte stonky celeru nakrájené na 5-6 mm silné kousky. Zeleninu vařte na středním plameni 15 minut. Nezapomeňte zeleninu promíchat, aby se cibule nepřipálila; všechny ingredience v zálivce by měly být uvařeny rovnoměrně.

Zelené a červené chilli papričky zbavte semínek, nakrájejte je na tenké proužky a přidejte do pánve.

Nyní je čas na čerstvý špenát. Abyste se vyhnuli písku a zemině, které se často dostávají do záhybů zeleniny, namočte ji do studené vody, opláchněte pod tekoucí vodou a odřízněte tuhé stonky. Mladý špenát lze nasekat i se stonky a z pozdějšího špenátu lze použít pouze listy.

Zeleninu nakrájejte na proužky široké 0.5 cm, přidejte k ostatním ingrediencím a vařte na středním plameni 5-6 minut.

Hotová zelenina se docela zmenší na objemu, zejména špenát – z velkého trsu zbude jen malá porce.

Připravte si čisté a suché sklenice, nalijte horkou zálivku. Naplněné sklenice přikryjte čistými víčky. Do sterilizační misky vložte lněnou utěrku a zalijte vodou ohřátou na 50 stupňů. Sklenice postavte tak, aby voda sahala asi po ramena. Pomalu zahřívejte vodu na teplotu 90 stupňů a sterilizujte 12 minut.

Pasterovaný dresink ihned pevně uzavřete, přikryjte silnou dekou a nechte vychladnout při pokojové teplotě.

Zelnou polévku skladujeme na chladném a suchém místě. Skladovací teplota je od +3 do +7 stupňů Celsia, přípravky si zachovají chuť a barvu po dobu několika měsíců.