Zázračná hlíva ústřičná: výhody a poškození těla, míra spotřeby

Hlíva ústřičná je chutná a výživná, široce používaná při vaření. Mohou být vařené, smažené, nakládané, solené, aniž by ztratily své nutriční a prospěšné vlastnosti. Na rozdíl od svých lesních protějšků je tento produkt dostupný v kteroukoli roční dobu.

Výhody hlívy ústřičné pro tělo spočívají v jejím složení, bohatém na vitamíny a mikroelementy. Přítomnost užitečných látek pomáhá posilovat imunitní systém a předcházet různým onemocněním. Konzumace hub dodává tělu biologicky aktivní látky a aminokyseliny. Výrobek nemá toxické účinky. Hlíva ústřičná je zcela jedlá a bezpečná.

Obsah kalorií a složení hlívy ústřičné

Hlíva ústřičná je nízkokalorický produkt. 100 g čerstvých hub obsahuje 33 kcal.

• bílkoviny – 3,31 g;
• tuky – 0,41 g;
• sacharidy – 3,79 g;
• voda – 89,18 g;
• vláknina – 2,3 g.

V důsledku následného zpracování hub se obsah kalorií na 100 g produktu mění takto:

Kompozice vitamínů

Výhody hlívy ústřičné spočívají v jejím chemickém složení. Vitamíny a mikroprvky působí blahodárně na organismus a působí preventivně proti řadě nemocí.

Hlíva ústřičná obsahuje tyto vitamíny:

Kombinace vitamínů v hlívě ústřičné působí komplexně na organismus, posiluje imunitní systém a zlepšuje činnost vnitřních orgánů. Vitamin D normalizuje funkci svalů a posiluje svalovou tkáň, což je užitečné zejména pro sportovce.

Doporučujeme přečíst: Blahodárné vlastnosti muškátového oříšku, jak jej používat, vliv na organismus

Makro a mikroelementy

Houby obsahují makro- a mikroprvky nezbytné pro udržení zdravého stavu těla a zajištění životně důležitých procesů všech orgánů a systémů. 100 g výrobku obsahuje tyto makroprvky:

Mikroprvky ve 100 g hlívy ústřičné:

Stravitelné sacharidy (mono- a disacharidy) na 100 g výrobku – 1,11 g.

Doporučujeme přečíst: Výhody a poškození šťávy z kapusty, recepty a jak ji užívat

Složení aminokyselin

• nasycený (palmitický – 0,062 g);
• mononenasycené (omega-9 – 0,031 g);
• polynenasycené (omega-6 – 0,123 g).

Jaké prospěšné vlastnosti obsahuje hlíva ústřičná?

Výrobek je bohatý na minerální soli, vitamíny, tuky, bílkoviny a sacharidy nezbytné pro udržení plného fungování těla.

Šťáva obsažená v plodnicích hlívy ústřičné má baktericidní vlastnosti a zabraňuje rozvoji E. coli. Houba má pozitivní vliv na činnost trávicího systému a gastrointestinálního traktu. Vláknina obsažená v kompozici čistí střeva od toxinů a toxických látek.

Nízký obsah tuku zabraňuje hromadění cholesterolu a pomáhá předcházet ateroskleróze.

• normalizuje krevní tlak;
• posiluje imunitní systém a pomáhá bojovat proti virům;
• snižuje hladinu cukru v krvi;
• zlepšuje metabolismus;
• snižuje riziko rozvoje aterosklerózy;
• používá se k léčbě helmintiázy;
• zlepšuje vidění;
• normalizuje činnost kardiovaskulárního systému.

Svým složením se hlíva ústřičná blíží kuřecímu masu, proto je zařazena do vegetariánského a postního jídelníčku.

Houby dokonale uspokojují hlad; A nízký obsah kalorií umožňuje používat hlívu ústřičnou v dietním menu. Vitamin PP podporuje rychlé odbourávání tuků a jejich odstraňování z těla.

Lidé, kteří dbají na své zdraví, by měli tyto houby pravidelně konzumovat, protože hlíva ústřičná obsahuje více vitamínů a minerálů než jakákoli jiná zelenina.

Vysoký obsah vitamínů příznivě působí na nervovou soustavu, zlepšuje mozkovou činnost a pomáhá zmírňovat únavu.

Přítomnost polysacharidů v hlívě ústřičné pomáhá předcházet rakovině. Lékaři doporučují jíst houby během rehabilitace po chemoterapii.

Mnoho žen používá hlívu ústřičnou v domácí kosmetologii. Masky na bázi houbové dužiny mají příznivý účinek na pokožku: vyživují, hydratují a omlazují.

Doporučujeme přečíst: Jaké výhody má kukuřičná kaše pro lidský organismus, jak ji správně připravit

Jakou škodu může způsobit hlíva ústřičná a kontraindikace?

Ve velkém množství mohou houby způsobit žaludeční nebo střevní nevolnosti doprovázené průjmem a plynatostí.

Negativní účinky se mohou projevit ve formě alergických reakcí.

Nedoporučuje se konzumovat houby lidem s onemocněním kardiovaskulárního systému a také malým dětem. Těhotné ženy by se před konzumací hlívy ústřičné měly poradit s lékařem.

Je důležité si uvědomit, že byste neměli jíst houby bez tepelné úpravy, protože to může způsobit otravu jídlem.

Abychom to shrnuli

Výhody hlívy ústřičné pokrývají všechny tělesné systémy a podporují zdraví. Ale nezapomeňte na možné kontraindikace. Než zařadíte hlívu ústřičnou do svého jídelníčku nebo ji použijete jako léčivou složku, doporučujeme poradit se s lékařem.

V přírodě se hlíva ústřičná vyskytuje na pařezech a kmenech padlých stromů, ale již řadu let se tyto houby pěstují doma i v průmyslovém měřítku na pařezech nebo dokonce v plastových sáčcích. Tato popularita je vysvětlena skutečností, že tyto houby mají mnoho prospěšných vlastností, o kterých budeme hovořit v dnešním článku.

Kromě přínosu hlívy ústřičné pro lidský organismus se budeme věnovat kontraindikacím užívání tohoto produktu, abyste se mohli sami rozhodnout, zda tento produkt zařadíte do svého jídelníčku.

Hlíva ústřičná: výhody a škody

Hlíva ústřičná ze své podstaty raději roste na dřevnatých zbytcích: pařezech nebo mrtvých, padlých kmenech. Díky této vlastnosti je lze pěstovat i doma např. na špalcích nebo ve velkých pytlích naplněných substrátem s pilinami (obrázek 1).

Obrázek 1. Pěstování v přírodě a doma

V přírodě se vyskytuje mnoho druhů hlívy ústřičné, i když má i jedovatý protějšek, který, i když není obvyklý, se stále občas vyskytuje. Pokud se tedy nepovažujete za zkušeného houbaře, je lepší koupit si průmyslový výrobek v obchodech nebo na trhu, a pokud chcete získat skutečně ekologický výrobek, můžete si houby vždy vypěstovat sami v zemi nebo ve starém skleníku.

Příznivé vlastnosti jsou vysvětleny skutečností, že jejich složení je co nejblíže masu a masným a mléčným výrobkům. Obsahují cenné bílkoviny a aminokyseliny, stejně jako cenné minerály a vitamíny (B, E a D2). Posledně jmenovaný vitamin je považován za zvláště cenný, protože je považován za přírodní antioxidant a antibiotikum a také zabraňuje vzniku zhoubných nádorů v těle. Všechny tyto příznivé vlastnosti se přirozeně vztahují pouze na jedlé houby pěstované v ekologicky čistých oblastech.

Výhody hlívy ústřičné pro člověka

V minulosti byly nejoblíbenějšími houbami žampiony, které lze snadno pěstovat doma ve sklepech nebo starých sklenících. Ale v poslední době stále více lidí dává přednost hlívě ústřičné, protože je považována za extrémně prospěšnou pro tělo (obrázek 2).

Poznámka: Dokonale uspokojují hlad, ale zároveň mají minimální obsah kalorií, takže je lze s jistotou zařadit do stravy.

Mezi hlavní prospěšné vlastnosti pro lidské tělo patří:

1. Normalizace srdce a cév regulací krevního tlaku. Pravidelné zařazování tohoto produktu do jídelníčku může výrazně snížit riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění.
2. Látky obsažené ve složení účinně čistí tělo od odpadu a toxinů.
3. Ekologicky čisté plodnice jsou schopny odstraňovat z těla radionuklidy a těžké kovy, proto je tento produkt považován za zvláště cenný pro lidi žijící v ekologicky nepříznivých oblastech.
4. Prospěšné látky ve složení dokonale čistí cévy od cholesterolových plaků, čímž snižují riziko vzniku trombózy a mrtvice. Kromě toho tento přípravek slouží jako vynikající prevence proti ateroskleróze.

Mezi další příznivé vlastnosti patří schopnost normalizovat metabolismus a posilovat nervový systém. Proto je tento produkt považován za nepostradatelný pro ty, kteří chtějí zhubnout nebo zažívat neustálý stres.

Obrázek 2. Prospěšné vlastnosti hub

Vědci byli také schopni prokázat, že jedinečné látky, které tvoří tyto houby, zabraňují rozvoji onkologie, protože brání buňkám v mutaci a přeměně na zhoubné novotvary. Zároveň takové houby také pozitivně ovlivňují činnost střev a trávicího traktu jako celku, zvyšují ostrost vidění a snižují alergické reakce organismu díky přírodnímu antialergenu lovastatinu obsaženému v dužině.

Škodlivost hlívy ústřičné pro tělo

Na první pohled se může zdát, že hlíva ústřičná je jakýmsi všelékem na všechny nemoci. Ale jako každý jiný potravinářský výrobek mohou tyto houby přinést nejen výhody, ale také poškození, zejména pokud byly použity nesprávně.

Za prvé, lékaři poznamenávají, že je nutné jasně regulovat množství konzumovaných hub, protože příliš mnoho snědených plodnic může způsobit zvýšenou tvorbu plynu a poruchy trávení (obrázek 3).

Poznámka: Na množství zkonzumovaného jídla by si měli dávat pozor především senioři a děti do 12 let.

Stojí za zmínku, že jakékoli houby jsou považovány za produkt, který je pro žaludek obtížný, takže by měly být konzumovány s mírou. To platí i pro hlívu ústřičnou, navzdory jejím obrovským výhodám. Hlavní poškození je vysvětleno skutečností, že buničina obsahuje hodně chitinu, látky, která se tělem prakticky nevstřebává. Proto by měl být přípravek používán s opatrností lidmi, kteří mají onemocnění ledvin.

Obrázek 3. Nadměrná konzumace vede k těžkosti v žaludku a poruchám trávení

Chitin však lze z dužiny celkem úspěšně odstranit. Chcete-li to provést, musíte ji jemně nakrájet a poté ji smažit na vysokém ohni. Čím vyšší je teplota smažení, tím méně chitinu zůstane v dužině, což znamená, že houby budou pro tělo skutečně prospěšné. Tato podmínka bude samozřejmě relevantní pouze v případě, že dodržíte normu spotřeby a zařadíte do svého jídelníčku pouze houby pěstované v podmínkách šetrných k životnímu prostředí.

Kalorická hodnota

Nízký obsah kalorií v hlívě ústřičné je známá věc. Přestože tyto houby obsahují obrovské množství užitečných látek, vitamínů a minerálů, mají minimální obsah kalorií, takže je lze bezpečně zařadit do stravy.

Průměrně 100 gramů syrových plodnic obsahuje 38 kcal, respektive sklenice hub bude obsahovat asi 94 kcal. Je však třeba mít na paměti, že tento ukazatel je relevantní pouze pro syrové houby. Po jakékoli tepelné úpravě a zejména po smažení se zvyšuje obsah kalorií, ale prospěšné látky produktu zůstávají zachovány, takže smažené houby mohou být bezpečně zařazeny do stravy i pro ty, kteří bojují s nadváhou.

Kontraindikace

Neexistují žádné zvláštní kontraindikace pro použití tohoto produktu. Jedinou podmínkou je, že houby musí být tepelně ošetřeny, protože je nemožné je jíst syrové. I když se dají vařit, osolit a nakládat, je nejlepší je smažit na pánvi. V tomto případě je z dužiny odstraněna látka chitin, která se nevstřebává trávicím traktem, ale může způsobit tíže v žaludku, nadýmání a další poruchy trávení.

Kromě toho by měl být přípravek používán s opatrností lidmi náchylnými k závažným alergickým reakcím. Navzdory tomu, že přípravek obsahuje přírodní antialergen, velké množství hub může stále způsobovat příznaky alergie.

Nikdo by neměl najednou konzumovat velké množství hub, i když opatrní by měli být zejména lidé s onemocněním ledvin, srdce a cév, ale i důchodci a děti do 12 let. Umírněnost by přitom měli dodržovat absolutně zdraví lidé. Je třeba pamatovat na to, že hlíva ústřičná tělu prospěje, pouze pokud budete dodržovat umírněnost.

Nutriční hodnota hlívy ústřičné

Obecně se pojem nutriční hodnota týká celkového množství živin obsažených v konkrétním produktu. Kromě toho se posuzuje jeho schopnost uspokojovat lidské fyziologické potřeby (obrázek 4).

Pokud mluvíme o hlívě ústřičné, pak je její energetická hodnota (jinými slovy obsah kalorií) minimální. Například 100 gramů takových hub obsahuje pouze 30-40 kalorií, zatímco stejné množství kuřecího masa už bude obsahovat 165 kalorií.

Obrázek 4. Možnosti vaření

Při posuzování nutriční hodnoty je věnována pozornost nejen obsahu kalorií, ale také poměru bílkovin, tuků, sacharidů a dalších složek v konkrétním produktu. Pokud mluvíme o hlívě ústřičné, říká se jim zcela úplná náhrada masa a mléčných výrobků, protože 100 gramů tohoto produktu obsahuje přibližně 4 gramy bílkovin. Kromě toho houby obsahují stejné množství sacharidů, které jsou zodpovědné za nasycení těla energií. Také 100 gramů produktu obsahuje 1 gram tuku, 3 gramy vlákniny, 89 gramů vody a 0,03 gramů mastných kyselin, které jsou rovněž považovány za mimořádně cenné pro tělo.

Vitamíny a živiny v hlívě ústřičné

Mnohem větší zájem je o fyziologickou hodnotu neboli minerály, které tvoří produkt.

Patří sem:

1. Žehlička: je součástí hemoglobinu a dodává lidskému tělu sílu a energii. Podle nejnovějších údajů obsahuje 148 gramů výrobku 11 % denní potřeby těla na železo.
2. Fosfor: je zodpovědný za funkci mozku, ačkoli tento minerál je životně důležitý i pro jiné orgány. Hlíva ústřičná obsahuje této látky poměrně hodně a hodnota tohoto produktu není o nic nižší než u ryb.
3. Draslík: je zodpovědný za normalizaci vodní rovnováhy a zlepšení funkce srdce. 148 gramů plodnic obsahuje asi 18 % z celkové denní doporučené hodnoty draslíku.
4. Zinek: další cenný minerál, který zpomaluje proces stárnutí a posiluje imunitní systém. Tato látka se nachází i v hlívě ústřičné. Průměrná konzumace 148 gramů těchto hub nasytí vaše tělo tímto minerálem o 18 %.

Hlíva ústřičná je navíc známá tím, že obsahuje mnoho cenných vitamínů. Například B1 normalizuje fungování kardiovaskulárního a trávicího systému, odstraňuje deprese a nespavost a také pomáhá snižovat podrážděnost. Obsahuje také hodně vitamínu B2 a D2, které příznivě působí na celkový stav organismu a posilují kosti a zuby.

Dále obsahuje vlákninu, která zlepšuje trávení, bílkoviny, které jsou zodpovědné za tvorbu kostí a posilování svalové hmoty a sacharidy, které naše tělo nasytí energií. Všechny tyto pozitivní aspekty konzumace hub budou samozřejmě relevantní pouze tehdy, pokud je produkt konzumován s mírou a samotné houby byly pěstovány v podmínkách šetrných k životnímu prostředí.

Výživové hodnoty a vysoká chuť hlívy ústřičné plně vysvětlují oblibu těchto hub při přípravě různých pokrmů. Pokud vás také zajímá, jaká jídla lze z těchto hub připravit a jak si tyto houby správně doma pěstovat, doporučujeme se podívat na video níže.