Výroba vlastního pivního sladu. Strana 2.
Nevím, za co se u nás na trhu prodává ječmen, ale v létě jsem si pro radost udělal pár kilo sladu. Rychlost klíčení byla podle oka velmi dobrá; prakticky jsem si nevšiml žádných nevyklíčených zrn, i když jsem je konkrétně nehledal/nepočítal.
Odpovědět 21 03. března, 11, 06:54
4yBAK, myslím proto
neprošel řádnou posklizňovou přípravou, může mít NÍZKOU KLÍČIVOST (VYSOCE ZÁLEŽÍ NA REGIONU PĚSTOVÁNÍ) velký, 02. března 11, 23:46
Je tu stále tepleji než na Uralu, i když je to na jihu.
Odpovědět 22 03. března, 11, 08:21
Kluci, jaký je v tom rozdíl? Krmný ječmen bude také potřeba zasít, aby se záměrně nezabíjelo klíčení. Samozřejmě musíme zkontrolovat. Obecně je ječmen nenáročná plodina. A právě čerstvě sklizený ječmen špatně klíčí. Přirozená ochrana, aby obilí nevyklíčilo v klasu nebo hned po pádu na zem. Sladovny k tomu konkrétně využívají technologii.
A dělení na pivovarské a jiné je velmi libovolné čtená odborná literatura, nikoli reklamní propaganda.
Odpovědět 23 03. března, 11, 12:05
Při poléhání ječmen velmi dobře klíčí v uchu! Bastard navíc také začíná produkovat nové čerstvé výhonky, což ztěžuje čištění. Proto se sklízí mírně nezralé a poté se upraví sušením na slunci a na podlahových sušárnách obilí, mírné zahřátí čerstvě sklizené klíčení skutečně nezhorší – dodatečné náklady špatně o reklamních kampaních. Když jsem studoval na Zemědělské akademii se specializací na selekci a semenářství polních plodin, v sovětských dobách se dělilo na pivovarské a krmné plodiny.
Poslední vyd. 03 11. března, 12:13 od vel
Odpovědět 24. března 03, 11, 12:59 (za 54 minut)
Když jsem studoval na Zemědělské akademii se specializací na selekci a semenářství polních plodin, v sovětských dobách se dělilo na pivovarské a krmné plodiny. velký, 03. března 11, 12:05
Ano, neříkám, že neexistuje rozdělení. Jednoduše neexistují žádné kontraindikace pro použití JAKÉHOKOLI ječmene, který má přijatelnou klíčivost. Knihy o sladování popisují způsoby výroby sladu z téměř jakéhokoli ječmene. Teprve nejprve se zrno zkoumá na jeho chemické složení, třídí se podle velikosti a další přípravky. Na základě těchto údajů je již zvolen režim klíčení.
A o reklamě jsem myslel jen to, co se v ní píše (stejně jako v mnoha věcech souvisejících s pivovarnictvím) slad si nemůžete vyrobit sami, pouze ho kupujete hotový, jedině z něj správně pivo. Ale z krmného ječmene nic nebude.
slad stojí od 40 rublů za kilogram a ne méně než 50 kg. 2000 rublů. Ječmen beru za 350r/50kg. Nepochybně, povyk. Nikoho nenabádám, aby si pěstoval vlastní slad. Chci jen říci, že je to docela možné, zvláště ve venkovských oblastech. Mě osobně to zajímá, včetně výroby piva takříkajíc od nuly.
COOK Výzkumný pracovník na Volze 901 165
Odpovědět 25. března 03, 11, 13:03 (za 5 minut)
Nikoho nenabádám, aby si pěstoval vlastní slad. Chci jen říci, že je to docela možné, zvláště ve venkovských oblastech. Mě osobně to zajímá, včetně výroby piva takříkajíc od nuly. Třetí, 03. března 11, 12:59
Borisi, líbí se mi tvůj způsob myšlení!
Omlouvám se, že jsem mimo téma.
Odpovědět 26. března 03, 11, 13:53 (za 51 minut)
Budu trochu nudný. Slad lze získat z jakéhokoli ječmene, zrno přichází do výtahu upravené, to znamená, že ječmen je rozdělen do dvou tříd 1 a 2, ve třídě 2 je také bílkovina obsah je nižší, respektive je více škrobu To platí pro obilí, o sladovnickém ječmeni nevím. Sladovnický ječmen se liší od obilného ječmene tím, že za stejných podmínek pěstování akumuluje méně bílkovin a více škrobu, nejlepší sladovnický ječmen byl pěstován v oblastech s nedostatečným osluněním a vysokou vlhkostí záleží na volném čase je pro mě jednodušší koupit slad z pytlíku pivo. Už se nebudu trápit s domácími věcmi, co zbyde, použiju na obilný destilát. Pokud se k tomu dostanu znovu, napíšu. Teď není čas na opakování. Ano, úplně jsem to zapomněl naklíčit v mísách s dírami a pak jsem to sušil u dače na teplé podlaze. Pak se sušil v troubě, chuť se ukázala být méně sladká než kupovaná v obchodě je to škrob, tím lépe.