Vše o kakau – historie, užitečné vlastnosti, příprava | Khrutka

Kakao je hřejivý, aromatický nápoj, který vám může zvednout náladu a dodat vám sílu k novým úspěchům. Jemné aroma kakaa je něco, co vás dokáže dostat z postele o nic hůř než budík. Mluvíme o historii nápoje, složitosti jeho přípravy a prospěšných vlastnostech.

Co je kakao

Kakaovník neboli čokoládový strom roste divoce v západní Africe, jihovýchodní Asii a Jižní Americe. Přírodní kakaové plody jsou velké a připomínají bobule. Mají tvar citronů s podélnými rýhami. Obsahují od 20 do 60 semen – kakaových bobů, uspořádaných v řadách a obklopených bílou dužinou.

Oblíbený nápoj mnoha, vyrábí se z pražených kakaových bobů. Během tepelné úpravy boby vyvinou jemné aroma a bohatou tmavě hnědou barvu.

Po upražení se kakaové boby rozdrtí a lisují, aby se získalo kakaové máslo. Zbývající část kakaových bobů po vylisování se použije k výrobě kakaového prášku – vznikne z něj lahodný kakaový nápoj nebo přísada pro domácí pečení.

Historie pití

Podle archeologů již v roce 500 př.n.l. E. Mayové semínka kakaového ovoce rozemleli a vzniklou pastu spojili s vodou, kukuřičnou moukou a chilli papričkami. Pak to pořádně promíchali a vypili studené. Vzhledem k tomu, že cukr v té době v Americe ještě neznali, bylo kakao neslazené.

V 16. století byly do Evropy přivezeny kakaové boby a zařízení na přípravu nápoje – od té doby se stal tradiční pochoutkou v domovech aristokratů. Čokoláda a kakao měly cenu zlata a mohli si je dovolit jen bohatí lidé. Proto bylo zvykem předkládat kakaové boby jako dárek a dokonce i věno.

Do 1828. století se kakao připravovalo v nádobě s krátkou hubičkou, dlouhou dřevěnou rukojetí a šlehacím zařízením. Nápoj se ukázal jako hustý a velmi mastný – s mastným filmem na povrchu, který bylo nutné odstranit lžící. První stroj na výrobu kakaového prášku byl vynalezen v roce XNUMX. Zařízení bylo vybaveno lisem, který sloužil k separaci kakaového másla a čistého čokoládového prášku.

Tučný nápoj vyrobený z mletých kakaových bobů tak vypadl z používání. Místo toho se kakao začalo připravovat z prášku, který je mnohem pohodlnější smíchat s mlékem, vodou a dalšími přísadami.

Složení kakaa

Existují kakaové nápoje vyžadující vaření, ale i instantní, k jejichž přípravě stačí zalít kakaový prášek s mlékem a zamíchat. Složení kakaa na vaření zpravidla zahrnuje pouze kakaový prášek. Instantní mléko obsahuje kromě kakaového prášku cukr, přírodní aroma a koření, jako je skořice nebo kardamom.

Přírodní kakaový prášek přirozeně obsahuje hořčík, železo a fosfor. Hořčík a fosfor jsou nezbytné pro udržení zdravých kostí a zubů a podílejí se také na energetických a metabolických procesech. A právě železo hraje klíčovou roli při udržování transportu kyslíku v krvi.

Na co si dát pozor při výběru kakaového nápoje

Sortiment kakaa na pultech obchodů je tak rozmanitý, že je extrémně obtížné si vybrat. Abyste si koupili kvalitní produkt a nebyli zklamáni, měli byste pečlivě prostudovat obal a věnovat pozornost řadě bodů:

1. Obal musí být vzduchotěsný, aby bylo zajištěno správné skladování produktu.
2. Kakao má omezenou trvanlivost asi 12 měsíců.
3. Následující část vám pomůže vybrat kvalitní produkt.

Jaké by mělo být dobré kakao?

Kvalitu vybraného kakaového prášku si můžete ověřit otevřením obalu. Dobré kakao tedy splňuje následující požadavky:

• má bohaté aroma s tóny čokolády;
• barva kvalitního kakaa je jednotná, hnědá nebo načervenalá;
• Struktura prášku je také homogenní, někdy s malými hrudkami.

Hotový nápoj má výrazné, ale nevtíravé čokoládové tóny, bez cizích pachů a chutí.

Díky kakau bude zdravé mléko chutnat lépe

Mléko je přirozeným zdrojem bílkovin a vápníku, který pomáhá udržovat zdravé kosti a zuby. Ale pro dítě jsou to nepřesvědčivé argumenty! Mléko dětem nejčastěji připadá známé a nudné. Jakmile k tomu ale přidáte kakao, všechno se změní!

Mléčný protein v mléčném nápoji a flavanoly – katechiny obsažené v kakaovém prášku – pomáhají podporovat kardiovaskulární zdraví. A díky kakau se mléko stává výživnějším a může skvěle doplnit snídani!

Nabídněte svému dítěti ke snídani hrnek kakaa, nebo ještě lépe, zkuste to s ním do společnosti!

Jak vyrobit instantní kakaový nápoj

Existuje několik kulinářských jemností, které pomohou učinit nápoj obzvláště chutným:

• zvolte čerstvé mléko s krátkou trvanlivostí;
• optimální je připravovat kakao s mlékem 1,5 % tuku;
• Některé kakaové nápoje lze připravit buď s horkým nebo studeným mlékem;
• Připravte si kakaový nápoj s mlékem podle návodu na obalu, nalijte do oblíbeného hrnku a užívejte si! A pokud máte vy i vaše děti rádi nadýchanou pěnu, rozšleháte nápoj mixérem.

Vůně kakaa má zvláštní kouzlo: je spojena s pohodlím a teplem, probouzí chuťové buňky a rozesmívá. A bohatá chuť vám dodá pocit plnosti, zvedne náladu a dodá energii!