Vlastnosti hub: výhody a škody pro tělo – Rambler/women

Někteří lidé milují houby v jakékoli formě, zatímco jiní se je bojí jíst. Ve skutečnosti mají oba všichni všechny důvody k této volbě, ale pravda, jako obvykle, není nablízku, ale uprostřed. Rambler nám vypráví o výhodách a škodách hub pro lidské tělo.

Co jsou houby

Houby jsou samostatnou říší, kombinují některé znaky rostlin a živočichů. Houby se jasně dělí na jedlé, nejedlé a podmíněně jedlé. Pokud se s jedovatými nemá za žádných okolností zabývat, pak ty podmíněně jedlé můžete někdy zařadit do svého jídelníčku, ale pouze pokud si jste svým jednáním jisti, tuto houbu dobře znáte a už jste to udělali stokrát. Budeme mluvit pouze o jedlých. Fanatičtí houbaři pro ně chodí do lesa, ale pro ty, kteří se nechtějí vzdalovat příliš daleko od domova, jsou houby z obchodu perfektní.

Jak správně vybrat houby

Vše záleží na tom, co plánujete vařit a zda vůbec budete vařit. Koneckonců si můžete koupit hotové nakládané houby a ihned je sníst. Mražená směs lesních hub je ideální do polévek. Nezapomeňte se podívat na datum výroby. Čím déle je balení v mrazáku, tím více ledu obsahuje. A potřebujeme více hub. Na saláty, přílohy, julienne a další pokrmy je nejlepší volbou žampiony, hlíva ústřičná nebo shiitake. Vybírejte podle vzhledu a vůně. Houby by měly být čisté, krásné, bez nečistot, skvrn a měly by také lahodně vonět.

Jaké jsou výhody hub

Prospěšné vlastnosti hub jsou dány látkami, které obsahují. Jsou to bílkoviny, vitamíny B a C, vápník, draslík, železo, fosfor, kyselina listová a nikotinová. Všechny tyto mikroelementy zlepšují funkci kardiovaskulárního a nervového systému, posilují kostní tkáň a stimulují tvorbu krvinek. Další výhodou je, že houby, stejně jako jiné rostlinné produkty, neobsahují cholesterol. Hřiby neboli hřiby obsahují vitamín PP – kyselinu nikotinovou, která zlepšuje funkci srdce. Hřiby také obsahují hodně železnatých solí, což znamená, že je lze považovat za prostředek prevence anémie z nedostatku železa. Takové houby však najdete pouze v sezóně. Buďte opatrní, nekupujte lesní houby na pochybných místech.

Lišky obsahují vitamín A a B, dále selen a zinek. Tyto houby mají blahodárný vliv na imunitní systém a pomáhají slinivce břišní. Houby také pomáhají snižovat hladinu cukru v krvi, protože obsahují hodně vlákniny a pomalých sacharidů.

Pro koho jsou houby kontraindikovány?

Navzdory všem výhodám nemůže houby jíst každý. Houby jsou kontraindikovány, pokud máte následující onemocnění:

exacerbace gastrointestinálních onemocnění, gastritida, peptický vřed, kolitida, duodenitida, pankreatitida, selhání ledvin a jater.

To je způsobeno tím, že houby obsahují hodně chitinu, který je obtížně stravitelný a narušuje trávení jiných látek. V důsledku toho se zvyšuje zátěž gastrointestinálního traktu.

Mohou houby nahradit maso?

Houby jsou považovány za jeden ze zdrojů bílkovin. Někteří lidé dokonce odmítají maso a raději ho nahrazují houbami a luštěninami. Zde je názor praktického lékaře Denise Prokofjeva.

Houby jsou alternativou k živočišným bílkovinám, ale nemohou je zcela nahradit. Pokud se člověk rozhodne živočišné bílkoviny vzdát, přidá do svého jídelníčku ryby, vejce, houby, ořechy. Pak si povíme o tom, jak tělo přijímá bílkoviny. Existují ale lidé, kteří to absolutně nemohou: jsou to lidé s anémií z nedostatku železa, starší lidé. Faktem je, že maso není jen zdrojem bílkovin. Obsahuje mnoho mikroprvků a vlákniny, které naše tělo potřebuje. Proto doporučuji se s takovými metodami nenechat unést: může to být malá dieta po dobu 30 dnů, která odlehčí ledvinám a dá játrům a slinivce šanci si odpočinout. Domnívám se, že nejvhodnějšími houbami pro náhradu budou hlíva ústřičná, žampiony, houby, které se uměle pěstují ze spor a nehromadí karcinogeny.

Prokofjev Denis Aleksandrovič Praktický lékař, kardiolog, vedoucí strukturální jednotky, držitel statusu „moskevského lékaře“

Jak správně vařit houby

Pokud se rozhodnete vařit žampiony, hlívu ústřičnou nebo shiitake zakoupené v obchodě, stačí tyto houby zkontrolovat, zda nejsou poškozené, a dobře je omýt. Poté je uvařte podle doporučení uvedených v receptu.

S houbami sbíranými v lese je to úplně jinak. Zde je třeba dodržovat následující pravidla:

Nenechávejte nasbírané houby v koších a sáčcích, je třeba je ihned zpracovat. Vytřiďte a vyhoďte poškozené a červivé houby. Důkladně je propláchněte v několika vodách. Namočte na 20 minut do osolené vody. Poté zalijte čistou vodou a dejte na oheň. Po varu snižte teplotu a vařte dalších 30 minut.

A teď už můžeme houby považovat za připravené k dalšímu použití. Můžete si z nich uvařit, co chcete. Můžete si na zimu připravit nakládané houby, zpracovat je na mleté maso na houbové řízky a náplně, smažit je s bramborami nebo samotné, dělat těstoviny s houbami – vše záleží na vaší touze a volném čase.