Vědci vysvětlili, proč je nebezpečné jíst kuře každý den a k čemu to vede – 10. května 2025 |

Hovězí, vepřové a další červené maso ve velkém množství způsobuje rakovinu, tvrdí lékaři už léta. Toto maso nelze jíst neustále, na rozdíl od kuřecího nebo kachního. Vědci však toto tvrzení vyvrátili.

Skupina zdravotních výzkumníků z Národního gastroenterologického institutu v Itálii učinila překvapivý objev. Odborníci zjistili. souvislost mezi pravidelnou konzumací drůbeže a předčasnou úmrtností na rakovinu gastrointestinálního traktu. Výsledky práce byly publikovány v časopise Nutrients.

V moderním světě je drůbež, zejména kuřecí, považována za nejoblíbenější. Není tak drahá jako hovězí nebo vepřové maso, je všestrannější v kuchyni a snáze stravitelná. Mnoho lidí jí kuře téměř každý den. Smaží ho, pečou, dělají z něj řízky a knedlíky. Odborníci však ujišťují, že drůbež by měla být v jídelníčku s mírou.

Studie se zúčastnilo 4869 XNUMX dospělých Italů. Všichni muži i ženy informovali vědce o svých stravovacích návycích a také vyplnili speciální dotazníky. Zajímavé je, že vzorek zahrnoval pouze zdravotnický personál, tedy ty, kteří slyšeli o zdravém životním stylu.

Účastníci byli sledováni po dobu 20 let. Vědci věnovali zvláštní pozornost následujícím faktorům:

• jak často člověk jedl maso a drůbež;
• zda mu byla diagnostikována rakovina gastrointestinálního traktu a jak rychle se vyvinula;
• Jaké bylo procento úmrtí?

V důsledku toho vědci zjistili vyšší výskyt rakoviny gastrointestinálního traktu, stejně jako časná úmrtnost v důsledku nádorů, u lidí, kteří jedli více 300 g ptáků za týden.

Jedno kuřecí prso váží přibližně 150–200 g, kuřecí palička váží 100–150 g a stehno váží 120 až 180 g. Toto je průměrná hmotnost a vše závisí na plemeni ptáka a jeho velikosti.

Odborníci také dospěli k závěru, že pokud člověk jedl 300 g kuřecího masa týdně, riziko úmrtí na rakovinu bylo o 27 % vyšší ve srovnání s lidmi, kteří jedli pouze 100 g drůbežího masa nebo méně.

Vědci připouštějí, že lidé, kteří jedli červené maso, trpěli také rakovinou trávicího traktu a dalších systémů. Odborníci chtějí provést další výzkum, protože není jasné, jak přesně lidé kuře připravovali: vařili, smažili nebo pekli. Navíc nezohlednili množství oleje a koření, což také výrazně ovlivňuje výsledný pokrm.

Další nuance: vědci nevědí, jak často lidé sportovali a jak byli obecně fyzicky aktivní. I to je důležitý bod, na kterém závisí zdraví.

Odborníci přesto nabádají lidi, aby nejedli maso každý den. V ideálním případě byste měli kombinovat rostlinné a živočišné bílkoviny..

Co je méně nebezpečné – palička nebo prsa?

Pokud i přes všechna napomenutí lékařů stále kupujete a vaříte kuře, je důležité zjistit, co je lepší – paličky nebo prsa. Někteří lidé si jsou jisti, že si musíte koupit pouze prsa a ignorovat nohy, křídla nebo jiné části kuřete. Pojďme zjistit, jestli to dává smysl.

Bílé maso

Bílé kuřecí maso má méně kalorií – to je pravda. Obsahuje také méně tuku než kus tmavého masa:

• v gramech 100 kuřecí stehno s kůží přibližně 197 kalorií, 12,5 gramů tuku, 19,8 gramů bílkovin;
• v gramech 100 kuřecí stehno bez kůže přibližně 152 kalorií, 6,93 gramů tuku, 21 gramů bílkovin;
• 100 gramů kuřecích prsou s kůží obsahuje přibližně 150 kalorií, 8,05 gramů tuku, 18 gramů bílkovin;
• 100 gramů kuřecích prsou bez kůže obsahuje přibližně 133 kalorií, 2,75 gramu tuku a 27,3 gramu bílkovin.

— I z těchto příkladů vidíme, že bílé maso je méně kalorické. Tuky však nejsou vždy špatné! Pokud chcete zhubnout, je opravdu lepší se zaměřit na bílé maso. Je zdravé, má hodně bílkovin, ale méně kalorií. Měli byste ale mít na paměti, že prsa by se měla vařit nebo pečetit, aby se dosáhlo maximálního účinku, — říká nutriční specialistka Lauren Manacher.

červené maso

Nebo tmavé, jakkoli dáváte přednost. Kuřecí stehna a nohy obsahují mnoho prospěšných látek, takže by neměly být vyloučeny ani z vašeho jídelníčku.

— Tmavé maso obsahuje více železa, zinku, selenu a vitamínů skupiny B. Tento produkt rozhodně stojí za výběr pro ty, kteří mají v těle nedostatek železa. Nezapomeňte na zinek — v tmavém mase je ho více a tato látka je nesmírně důležitá pro zdraví a pěknou pleť, — říká Emily Goodsonová, lékařka a odbornice na zdravou výživu.

Důležitý detail: Když člověk jí prsa, která obsahují bílé maso, s největší pravděpodobností se odstraní kůže. Jíme s nimi stehna, křídla a nohy. Chcete, aby kuře bylo méně kalorické? Odstraňte kůži a jezte maso bez ní!

V každém případě odborníci na výživu radí zaměřit se při výběru kuřete na své chuťové preference. Je dobré, když jíte bílé i červené maso: udržíte si postavu a doplníte si zásobu prospěšných látek.

Viděli jste překlep? Vyberte fragment a stiskněte Ctrl+Enter
10. května, 09:22
A ti, kteří se živili pouze vzduchem a sluneční energií, všichni zemřeli zdravě a hloupě hlady!
10. května, 07:39
Každý, kdo jedl okurky, zemřel nebo zemře. Závěr: jsou okurky nebezpečné? „Výzkumníci“ jsou takoví výzkumníci.
Připojit se
Nejjasnější fotografie a videa dne jsou v našich skupinách na sociálních sítích
Novinky společnosti
23. července, 18:00
Novinky společnosti

23. července, 17:36
Novinky společnosti

23. července, 17:02
23. července, 18:00

23. července, 17:36

23. července, 17:02

23. července, 16:04

23. července, 11:41

23. července, 10:15

22. července, 18:12

22. července, 18:00

22. července, 16:57

22. července, 16:24

22. července, 13:05

22. července, 11:21
Novinky společnosti
23. července, 18:00
Novinky společnosti

23. července, 17:36
Novinky společnosti

23. července, 17:02

• Odeslat novinky
• Nadpisy
• O nás
• Kontakty
• Podpora
• reklama
• O nás
• Naše volná místa
• Všechna města v síti

• Fontanka Pro
• WHSD Fontanka Fest
• Fontánka SUP
• Cena města “Fontanka.ru – uznání a vliv”
• (Z) Osobní Petrohrad
• Naše kolekce
• Knihy “Fontanka”
• Fontanka.digital
• Domácí rádio
• Kronštadt: Hlavní
• Kulaté stoly
• Výška Petrohradu
• všechny projekty

Mobilní aplikace
Jsme na sociálních sítích

• Arkhangelsk
• Barnaul
• Vladivostok
• Volgograd
• Voroněž
• Jekatěrinburg
• Iževsk
• Irkutsk
• Kazan
• Krasnodar
• Krasnojarsk
• Kuzbass
• dvoukolák
• Magnitogorsk
• Moskva
• Murmansk
• Nižnij Novgorod
• Novosibirsk
• Omsk
• Orenburg
• trvalá
• Rostov-on-Don
• nažka křídlatá
• Petrohrad
• Saratov
• Sochi
• Stavropol
• Togliatti
• Tomsk
• Tula
• Tyumen
• Ulyanovsk
• Ufa
• KHMAO – Jugra
• Čeljabinsk
• Chita
• Jakutsk
• Jaroslavl

• Veliky Novgorod
• Vologda
• Kirov
• Lipetsk
• Salekhard
• Sterlitamak
• Tambov

Kontaktní informace na Roskomnadzor a vládní agentury

„Fontanka“ je petrohradská online publikace, kde najdete nejen novinky z Petrohradu, ale také aktuální zprávy dne a vše důležité a zajímavé, co se děje v Rusku a ve světě. Najdete zde nejvýznamnější události, zprávy z Petrohradu, nejnovější zprávy z podnikání, ale i události ve společnosti, kultuře a umění. Politika a vláda, obchod a nemovitosti, silnice a auta, finance a práce, město a zábava – to jsou jen některá z témat, kterými se zabývá přední petrohradská online společensko-politická publikace. Petrohrad čte Fontanku! Naším publikem jsou obchodní lídři a politici, úředníci, desítky tisíc občanů.

© 2000-2024 Fontanka.Ru
Certifikát Roskomnadzor EL č. FS 77-66333 ze dne 14.07.2016. července XNUMX

Informace o věkových omezeních ve vztahu k informačním produktům, podléhající šíření na základě norem federálního zákona „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj“.

Některé materiály v této části mohou obsahovat informace zakázané dětem.

Bylo vědecky prokázáno, že kuřecí maso má celkové zdravotní přínosy. Velkou roli však hraje vybraná část kuřecího těla a způsob vaření. Například tmavší části — stehno nebo stehno — mají vyšší kalorický obsah než prsa. A smažení přidá do pokrmu škodlivé nasycené tuky. Pojďme zjistit, jaký přínos a poškození má kuře pro lidské tělo.

Výhody kuřecího masa

Kuřecí maso je dietní zdroj vysoce kvalitních, nízkokalorických bílkovin, které poskytují důležité živiny po celý náš život.

Kuřecí maso obsahuje tryptofan, aminokyselinu, která se podílí na syntéze serotoninu v lidském mozku. Bylo prokázáno, že jeho obsah v kuřecím mase není tak vysoký, aby vám okamžitě zvedl náladu, ale pokud jsou splněny některé další podmínky: cvičení, správný spánek a výživa, výhody produktu jsou nepopiratelné.

Jakákoli část jatečně upraveného těla, jak stehna, tak prsa, dodává tělu vitamín B12 a cholin, které podporují vývoj mozku u dětí, napomáhají fungování nervového systému a prospívají starším lidem zlepšením kognitivních schopností.

Při správném vaření je kuře křehké, šťavnaté a snadno se konzumuje, takže je vhodné pro lidi, kteří mají problémy se žvýkáním a polykáním.

Kuřecí maso je ideálním produktem při zažívacích potížích. Měkké libové maso a dietní vývar nedráždí žaludek a nezatěžují žlučník, játra a slinivku.

Kuřecí maso je vynikajícím zdrojem aminokyselin nezbytných pro budování svalové tkáně. 100 gramů smaženého kuřete obsahuje 31 gramů bílkovin. To znamená, že k nárůstu svalové hmoty bude člověku vážícímu 60 kg stačit zkonzumovat 300 gramů kuřecího masa denně.

Kuře prospívá vašim kostem: Protein pomáhá udržovat kostní minerální hustotu, díky čemuž jsou vaše kosti silnější a pomáhají předcházet nemocem, jako je osteoporóza.

Kuřecí maso je také užitečné jako prevence srdečních onemocnění: jídlo bohaté na bílkoviny vám dává pocit sytosti, i když jsou porce malé. To vám umožní kontrolovat svou váhu a eliminovat rizikové faktory pro srdce, které mohou vzniknout z obezity.

Vzhledem k tomu, že i malé porce drůbeže jsou výživné, můžeme mluvit o dietních výhodách kuřecího masa.

Škodlivost kuřecího masa

Přestože kuře hraje důležitou roli ve zdravé výživě, některé studie naznačují, že kuřecí maso nemusí být vždy prospěšné.

Vědci například dospěli k závěru, že konzumace kuřecího masa, stejně jako červeného masa, může vést ke zvýšení hladiny „špatného“ cholesterolu. A to zase může poškodit kardiovaskulární systém. Přestože tato studie měla určitá omezení, lze ji přesto považovat za spolehlivou.

Syrové kuře může být kontaminováno bakteriemi Campylobacter a někdy bakteriemi Salmonella a Clostridium perfringens, což vede k otravě jídlem.

Někteří výrobci krmí drůbež z továrního chovu antibiotiky, aby zabránili bakteriálním infekcím, které mohou také poškodit lidské tělo.

Ale poškození kuřecí kůže je stále předmětem diskuse. Někteří odborníci na výživu se domnívají, že tuk v něm obsažený není škodlivý, patří totiž do kategorie nenasycených a výsledek závisí na způsobu přípravy, například hluboké smažení pokrm rozhodně zdravější neudělá.

Je rozšířeným názorem, že kuřata chovaná v továrně jsou chována v klecích – to je pravda jen částečně. Nosnice žijí v klecích. Drůbež určená na maso žije v komfortnějších podmínkách.

Výběr a skladování kuřecího masa

Zda kuřecí maso způsobí škodu nebo prospěch, do značné míry závisí na těchto faktorech. Aby vám při výběru a následném skladování nic neuniklo, dodržujte tato pravidla:

Maso by nemělo mít výrazný zápach.

Celý povrch by měl být hladký, lesklý, bez barevných vad: příliš světlá kůže nebo velké jednotlivé otlaky.

Balíčky musí být chladné a bez trhlin, proražení, natržených nebo chybějících štítků.
Kdekoli drůbež koupíte, berte ji pouze z lednice.
Pokud bude cesta domů trvat déle než hodinu, zabalte kuře do nádoby s ledem.
Pečlivě si přečtěte data expirace.
Balená čerstvá drůbež může být skladována v chladničce nejdéle dva dny při teplotě +1. +3 ℃.

Čerstvou drůbež nikdy nenechávejte při pokojové teplotě a zvláště v létě v autě – zchlaďte nebo zmrazte, jakmile si ji přivezete domů.

Syrové kuřecí maso skladujte odděleně od vařených potravin, dbejte na to, aby šťávy ze syrového masa nepřišly do styku s jinými potravinami.

Pokud neplánujete kuře v příštích několika dnech vařit, zmrazte ho ve fólii nebo vakuově uzavřených sáčcích s odstraněným vzduchem.

Pokud do sáčků vkládáte různé díly, umístěte na ně štítky, abyste snáze našli ten správný kus.

Co se dá dělat?

Kupujte pouze čerstvé maso od důvěryhodných prodejců – nejlépe od místních farmářů. Z domácích kuřat bude jakýkoli pokrm: od vývaru až po komplexní recept z čínské kuchyně určitě vynikající.