Užitečné vlastnosti akátového medu

Lidstvo zná blahodárné vlastnosti medu již více než jedno tisíciletí. Dnes také zůstává jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších darů přírody. Včelaři znají několik desítek jeho odrůd. Zvláště vysoce ceněné akátový med, jedna z nejlehčích ze všech ostatních odrůd, je docela tekutá a téměř nepodléhá procesu krystalizace. Předpokládá se, že prakticky nezpůsobuje alergie a je široce používán v lidové medicíně, kosmetologii a vaření.

Medonosné rostliny akácie

Akát, na rozdíl od mylné představy, není keř, ale poměrně vysoký strom s krásnou rozložitou korunou a širokým kmenem. Roste především v jižních oblastech a na Kavkaze. Med získaný z těchto míst (zejména z horských oblastí) zpravidla neobsahuje cizí nečistoty a je považován za nejdražší a nejzdravější.

Kvetení obvykle začíná v květnu a trvá asi 2 týdny. Během této doby včely ne vždy stihnou posbírat všechen nektar, ale včelaři nejsou naštvaní, protože akát je považován za vysoce produktivní medonosnou rostlinu. Jeden strom dokáže vyprodukovat až 15 kg cenné pochoutky a z hektaru výsadby lze nasbírat až 800 kg.

U nás běžné jméno „akát bílý“ skrývá pravý botanický název „robinia“ (neboli nepravý akát).

Med sbíraný z akátových stromů s bílými květy je velmi světlý, téměř průhledný. Během procesu krystalizace zbělá s jemnozrnnou strukturou. Ze stromu se žlutými květy získávají pochoutku světle žluté barvy, někdy se zelenkavým nádechem. Při krystalizaci také zbělá, ale tvoří větší zrna. Produkce nektaru ze žluté akácie dosti silně závisí na povětrnostních podmínkách. Nejpříznivější okamžik pro sběr nektaru nastává za oblačného, ​​vlhkého počasí (po dešti) a při teplotě kolem +15 stupňů Celsia. Za suchého a slunečného počasí včely sbírají pyl.

Rozdíl mezi akátovým medem a jinými odrůdami

Chemické složení je bohaté na sacharidy (fruktózu a glukózu), dodávají příjemnou sladkou chuť. Fruktóza se v těle snadno vstřebává, nabíjí ho potřebnou energií a zlepšuje funkci mozku. Vzhledem k převaze fruktózy a nízkému obsahu glukózy mohou akátový med konzumovat i lidé trpící cukrovkou (přirozeně v rozumném množství).

Obsahuje velké množství zdraví prospěšných látek, vitamínů a minerálů. Obsahuje mikroelementy jako zinek, měď, mangan, chrom. Hrají důležitou roli při udržování lidského zdraví a normalizaci metabolických procesů. Množství obsažených minerálních látek (vápník, železo, hořčík, fosfor) se svým obsahem blíží složení lidské krve, proto je tělem vnímáno jako přirozené.

Akátový med je bohatý na vitaminové složení. Mezi ostatními odrůdami drží rekord v obsahu vitaminu C, dále obsahuje vitaminy A, E a K a skupinu B. Nedávné studie v něm prokázaly přítomnost serotoninu, hormonu ovlivňujícího náladu a pohodu. Konzumace tohoto medu zlepšuje vaši náladu a pomáhá zlepšit váš výkon.

Má antiseptické vlastnosti díky peroxidu vodíku přítomnému v jeho složení a nízkému pH (asi 3.5). V kyselém prostředí se růst patogenní mikroflóry zpravidla zpomaluje.

Akátový med obsahuje protinádorové látky a antioxidanty, které zpomalují růst nádorů a snižují pravděpodobnost rakoviny a pomáhají zpomalovat proces stárnutí.

Tento druh medu je považován za jeden z nejvíce nízkoalergenních. Je to způsobeno tím, že květy akátu obsahují málo pylu, a proto je riziko vzniku alergických reakcí u lidí po jeho konzumaci nízké. Zvýšenou opatrnost by však měli dávat lidé s pylovou alergií.

Organoleptické vlastnosti akátového medu:

• barva – nejlehčí mezi ostatními odrůdami; v čerstvém stavu téměř průhledný, s lehce nažloutlým nádechem;
• chuť – velmi jemné, středně sladké. je pozoruhodné, že na rozdíl od pohankového medu prakticky není hořký;
• vůně – příjemné, s lehkými květinovými tóny;
• konzistence – kapalina, připomínající vodu; dlouho nezhoustne;
• krystalizace – dochází velmi pomalu (během několika let); postupně se objeví jemné zrno, podobné sněhu.

Léčivé vlastnosti používané v lidovém léčitelství

Akátový med je cenný nejen pro svou bohatou chuť a nutriční vlastnosti, ale také pro své blahodárné vlastnosti, které umožňují jeho využití v lidovém léčitelství k léčbě různých onemocnění.

V léčbě nemocí trávicího traktu nemá obdoby. Protože inhibuje růst bakterií helicobacter pylori, které způsobují gastritidu a vředy, a také podporuje hojení sliznic žaludku a dvanáctníku.

Akátový med dobře zadržuje vlhkost v těle, takže může pomoci při léčbě urogenitálních onemocnění. Dětem trpícím enurézou se doporučuje pravidelně užívat med před spaním (asi 1 lžičku).

Pomáhá při onemocněních kardiovaskulárního systému, zejména hypertenzi, a pomáhá předcházet krevním sraženinám.

Obklady z akátového medu lze použít při zánětlivých očních onemocněních a také ke zmírnění únavy a přepětí.

Je široce používán v kosmetologii (kvůli jeho hojení ran a protizánětlivým vlastnostem), pomáhá bojovat proti různým zánětům a kožním vyrážkám.

Akátový med při vaření

Tento med má příjemnou sladkou chuť a není hořký. Tyto vlastnosti umožňují jeho použití jak v čisté formě (například do kaše místo cukru nebo džemu), tak k přípravě různých pokrmů. Může být přidán do pečiva, dezertů a cukrářských výrobků. Výsledné pokrmy se doporučují lidem s obezitou a cukrovkou, protože jsou méně sladké a kalorické než ty připravované s cukrem.

Akátový med je jednou z nejlepších odrůd, která jistě potěší každého, kdo jej vyzkouší. Jeho zajímavá chuť a blahodárné vlastnosti umožňují jeho použití jako potravinu i pro udržení zdraví a dobré nálady.