Tři způsoby, jak připravit houby na zimu • INMYROOM FOOD

V přírodě existuje mnoho zdrojů bílkovin, a to nejen živočišného původu. Výrazným zástupcem rostlinného světa jsou v tomto ohledu houby. Tyto na první pohled skromné kloboučky nesou bohatou nutriční hodnotu. Aby však byly skutečně zdravé, je třeba je správně uvařit. Společnost Scarlet Sails o tom ví hodně a volí nejběžnější způsob přípravy – marinování, o kterém vám v tomto článku povíme. Abyste získali chutné a zdravé marinované houby, musíte v každé fázi přípravy dodržovat několik jednoduchých pravidel.

Sběr a třídění

Všechny kategorie hub lze rozdělit na divoké, které lidé sbírají pro domácí konzervování, a pěstované, které se pěstují na speciálních farmách pro další průmyslové zpracování. Přestože v přírodním prostředí je vyšší pravděpodobnost kontaminace surovin půdou, je i v zemědělství nutné dodržovat základní bezpečnostní pravidla, a to houby, které by měly být řezány tak, aby stonky zůstaly čisté. Při rychlém sběru je vysoká pravděpodobnost, že se dostanou červivé nebo shnilé exempláře, proto je druhým nejdůležitějším procesem třídění. V této fázi se vylučují všechny zkažené nebo rozbité houby, aby se pro konzervování povolovaly pouze kvalitní suroviny.

Podle svých přirozených vlastností se všechny houby dělí na trubkovité, jako jsou hřiby, hřiby, žampiony, a lamelové – žampiony, houby, medové houby, lišky. Bez ohledu na jejich příslušnost je však nutné všechny před nakládáním omýt, aby se odstranily zbývající zeminy, listí a další cizí příměsi. Poté proveďte namáčení v mírně osolené vodě, někdy s přídavkem kyseliny citronové. Délka postupu závisí na druhu hub: ty, které mají mléčnou šťávu, by měly být ve vodě déle, aby se odstranila hořkost a specifická chuť. Po pobytu ve vodě je mnohem snazší suroviny očistit a připravit k nakládání.

Tepelná úprava před zavařováním je nutností. Eliminuje různé druhy bakterií, které se mohly do hub dostat z půdy, a také zvyšuje zajímavost struktury produktu. Doba vaření závisí na druhu houby a je důležité ji dodržovat, abyste se vyhnuli příliš tvrdým nebo příliš měkkým kloboukům.

Existují dva způsoby, jak připravit marinádu.

• Vaření v připraveném nálevu a následné skladování v něm;
• Houby uvařte odděleně od marinády a poté zalijte nálevem.

První možnost vám umožní získat nejintenzivnější chuť a vůni, ale je vysoká pravděpodobnost, že tekutina ve sklenici bude mírně zakalená. Pokud ale marinádu připravíte zvlášť a poté ji smícháte s vařenými houbami, bude průhlednější, ale pro vůni budete muset přidat trochu více koření a bylin.

Je velmi důležité si uvědomit, že jakýkoli konzervovaný produkt se může zkazit, pokud nejsou dodrženy skladovací podmínky, proto společnost „Alye Parusa“ doporučuje pečlivě prostudovat etiketu zakoupeného zboží a požadavky na něm uvedené. Všechny naše produkty jsou baleny v průhledných plastových nádobách, aby naši zákazníci mohli snadno vidět kvalitu vybraných položek.

Nakládané houby jsou skvělým doplňkem hlavních jídel. Podávají se se smaženými nebo vařenými bramborami, pilafem, řízky a zapékanými pokrmy, ale také jako ingredience do salátů a předkrmů. Neodpírejte si potěšení zpestřit si menu žampiony nebo medovými houbami, které si můžete koupit v obchodech ve vašem městě nebo si u nás objednat ve velkém s doručením do regionů. Lahodné okurky jsou blíž, než jste si mysleli – přesvědčte se sami.

• Sudové okurky
  • Solená zelená rajčata
  • Kyselé okurky
  • Slané vodní melouny
  • Vařené jablka
  • Slaný česnek
  • Pikantní slaný pepř
  • Kyselé zelí
  • Kysané zelí s houbami
  • Kysané zelí s brusinkami
  • Kysané zelí s jablky
  • Kysané zelí s pepřem
  • solená rajčata
  • Mrkev v korejštině
  • Korejská mrkev s chřestem
  • Korejská mrkev s lilkem
  • Korejská mrkev s houbami
  • Zeleninová mísa
  • Různé druhy zeleniny „Zeleninové hody“
  • Různé druhy zeleniny “Pochoutka”
  • korejský květák
  • Korejský marinovaný chřest
  • Nakládané okurky a okurky
  • Nakládaný zázvor
  • Zelí marinované s křenem
  • Lilek plněný zeleninou
  • Korejský marinovaný lilek
  • Sladká paprika marinovaná se zeleninou
  • Rajčata plněná zeleninou
  • Marinovaná rajčata se zeleninou
  • Salát “Donskoy”
  • Nakládaná pikantní piluska
  • Pikantní marinovaná piluška s červenou řepou
  • Nakládaná paprička jalapeno
  • Nakládané mořské kale
  • Mořská kapusta marinovaná s paprikou
  • Mořská kapusta marinovaná se sezamovými semínky
  • Mořská kapusta marinovaná s brusinkami
  • Mořská kapusta marinovaná s houbami
  • Nakládané mořské řasy Sachalinskaya
  • Mořské řasy korejského typu
  • Nakládané houby
  • Marinované houby Medové houby
  • Marinované houby Shiitake
  • Marinované houby Mléčné houby
  • Adjika omáčka
  • Omáčka Scarlet Sails
  • Rajčatová omáčka “Chrenoder”
  • Vařená loupaná řepa ve vakuovém balení
  • Salát “ruský”

  

  Produkční společnost “SCARLET SAILS” LLC

  346800 Rostovský kraj, Mjasnikovskij okres, obec. Chaltyr, Průmyslová zóna 1, budova 10

  Bezplatná horká linka

  Po-Pá 10:00 – 17:00

  Dodávka po celém Rusku

  © Scarlet Sails. Všechna práva vyhrazena.

  Na podzim přichází sezóna houbaření. Je to nejen chutný, ale také velmi zdravý produkt. Jak správně připravit houby na zimu, abyste potěšili svůj domov lahodnými pokrmy po celý rok, přečtěte si recenzi.

  

  S nástupem podzimu se naše lesy plní obrovským množstvím hub. Pokud však nejste příznivci jejich následování do lesa, není to vůbec děsivé. Na pultech trhu jich není o nic méně. Hlavní věcí je dodržovat určitá pravidla při výběru hub, abyste na svůj stůl získali skutečně chutný a zdravý produkt.

  Z hub se dá připravit mnoho lahodných pokrmů. Kromě toho můžete nejen na podzim potěšit svůj domov kulinářskými mistrovskými díly. V zimě na vašem stole mohou chybět medové houby, lišky, hřiby a hlíva ústřičná.

  Speciálně pro vás KitchenMag rozebral několik způsobů, jak připravit houby na zimu, které pomohou zachovat téměř všechny prospěšné látky a chuť. Je důležité si uvědomit, že pro jakýkoli způsob konzervování jsou vhodné pouze čerstvé houby.

  

  1. Jak sušit houby

  Tento způsob je vhodný pro hříbky, obzvláště chutné jsou i sušené hřiby. Někdy se ale suší i lišky. Pro správné sušení hub je třeba dodržovat zvláštní pravidla. Před sušením se tedy houby nemyjí, aby neabsorbovaly přebytečnou vlhkost. Houby by měly být nakrájené nahrubo, protože 3-4krát vyschnou. Malé houby lze sušit celé, ale je lepší oddělit nať od středních.

  Vzhledem k tomu, že na podzim není mnoho slunečných dnů, je nejlepší houby sušit v kamnech nebo v troubě. Houby položte na plech v jedné vrstvě, vložte do trouby a nechte víko pootevřené, aby byl umožněn přístup vzduchu. Nastavte troubu na 70-80 stupňů a několik hodin sušte. Pokud nejsou houby dostatečně vysušené, můžete je vložit do trouby v několika fázích.

  Suché houby skladujte nejlépe na suchém místě ve skleněné nebo keramické dóze. Některé houby lze umlít v mlýnku na kávu, takže zaberou méně místa. Kromě toho budou potřeba na omáčky a dochucení pokrmů.

  Důležitý bod: před vařením musí být sušené houby dobře omyty a namočeny v horké vodě po dobu 2 hodin. Tato voda by se nikdy neměla používat k přípravě polévek.

  

  2. Jak zmrazit houby

  Před zmrazením hub na zimu je pečlivě vytřiďte a očistěte od zeminy a listí. K tomuto účelu se nejlépe hodí mladé a pevné houby. Čerstvé, tepelně neupravené houby můžete zmrazit. K zamražení tímto způsobem se hodí především medonosné houby, žampiony, lišky, osiky a hřiby. Tyto houby jsou velmi silné, takže je můžete klidně zamrazit syrové.

  K tomu by měly být houby zbaveny listů a půdy. Není nutné je prát, ale pokud ano, musíte je poté dobře osušit a položit na ručník. Suché houby vložte do tenké vrstvy plastového sáčku a vložte jej do mrazáku. Syrové houby je lepší rozmrazit v lednici. Po takovém jemném rozmrazení budou jako čerstvé jako z lesa.

  Pokud se bojíte zmrazit syrové houby, můžete je pět minut předvařit. Můžete použít houby absolutně libovolné velikosti. Pokud jsou příliš velké, nakrájejte je na malé kousky. Poté, co houby uvaříte, nechte je vychladnout a dejte do cedníku, aby vytekla přebytečná voda. Poté houby vložte do sáčků, pevně uzavřete a vložte do mrazáku.

  Upozorňujeme, že rozmražené vařené houby jsou vynikajícím místem pro růst různých bakterií, takže počítejte, že počet hub v jednom balení je nezbytný pro přípravu jednoho pokrmu.

  

  3. Nakládání hub

  K nakládání můžete použít jakékoli houby, pokud je máte rádi. I to má však své vlastnosti: šafránové kloboučky se často solené syrové a medové houby se rády nakládají. Právě malé křupavé houby budou nejlépe vypadat na každém stole a budou na ně vaši hosté dlouho vzpomínat. Obecně platí, že před nakládáním hub by se měly nakrájet na stejné plátky. Takto je marináda nasytí rovnoměrně.

  Receptů na solené a nakládané houby je spousta. Při výběru jednoho z nich je však důležité pamatovat na to, že nejdůležitější při tomto způsobu sběru hub je bezpečnost. Faktem je, že domácí solené a nakládané houby se často stávají příčinou infekčního onemocnění – botulismu. Abyste tomu zabránili, je třeba dodržovat jednoduchá pravidla a vytvořit podmínky, aby se nosičské bakterie nemohly množit.

  Nejprve vytvořte kyselé prostředí, to znamená přidejte citron nebo ocet. Víko by nemělo být těsně uzavřeno, protože bakterie se v takových podmínkách množí trojnásobnou silou. Nezapomeňte sterilizovat všechny sklenice a víčka. K tomu je stačí vařit. Mimochodem, pokud do vody přidáte více soli, zvýší se bod varu, a to je další ochrana před botulismem. Sklenice skladujte při teplotách pod 10 stupňů.