TOP 7 nejlepších odrůd okurek pro nakládání a konzervování

Křupavé okurky – nelze odolat ani čerstvě natrhaným, šťavnatým, ještě pichlavým, ani nakládaným či soleným. Okurky z vaší zahrady jsou nejchutnější, sladké, aromatické. Bez nich by se neobešla ani jedna hostina.

Čerstvé a nakládané okurky jsou potřebné pro přípravu nejoblíbenějších a nejoblíbenějších jídel – salátů, okurky, pizzy, soljanky, sendvičů a občerstvení. Aby byly okurky křupavé a dobře nakládané, musíte si odpovědět na 3 důležité otázky:

• Jak si vybrat nejlepší odrůdy okurek pro nakládání?
• Jak správně pěstovat křupavé okurky?
• Kdy a jak sbírat plody k nakládání a nakládání?

Abyste pochopili, proč jsou některé odrůdy pro moření lepší, zatímco jiné nejsou tak úspěšné, musíte pochopit samotný proces. A proč jsou některé vlastnosti zelené velmi důležité pro zachování chuti a křupavé dužiny.

Jak se solí okurky – technologie procesu

Co se děje během procesu solení? Dužina okurky absorbuje sůl z nálevu. A okurkový lák obsahuje cukry rozpuštěné v okurkové šťávě. Tento proces se nazývá plazmolýza. Aby vše dobře dopadlo, musí mít solanka optimální množství soli. Pokud to nestačí, pak bude lák obsahovat málo cukru z dužiny okurky. A pokud je jich moc, pak budou okurky pomačkané a bez chuti. Připomeňme, že proces správného kvašení zajišťují bakterie mléčného kvašení, které přeměňují cukry na kyselinu mléčnou a dochází ke kvašení, tzn. kvasící okurky. Při optimální koncentraci bakterií mléčného kvašení se získá ideální prostředí, ve kterém se další bakterie nemohou vyvíjet. Dodatečně se vytvoří trochu droždí, které z cukrů vytvoří trochu alkoholu. Pokud je v láku málo cukrů, pak se mohou objevit hnilobné, máselná kyselina a další bakterie, které zkazí lák i okurky, změknou a kazí se.

Co z toho vyplývá? Okurka by měla být docela sladká a měla by mít strukturu dužiny, která dobře „přijímá“ sůl a „dává“ cukr.

Aby se bakterie mléčného kvašení vyvinuly co nejrychleji, necháme nádobu s okurkami ve slaném nálevu 2-3 dny při teplotě +17-25°C. Poté se fermentace zpomalí, teplota se sníží na +1-4°C. Vydrží tedy stát až 2-3 měsíce. Takto se nakládají okurky na zimu. Okurky můžete nechat úplně osolit až 4-8 dní na teplém místě a poté skladovat při teplotě -1°C až +1°C. Pro vynikající nakládání použijte okurky stejné velikosti a stáří v jedné nádobě. 6% solný roztok – pro nejmenší okurky, 7% – pro malé zelené do 5-7 cm, 8% – pro velké od 10 cm Pro zajištění nejlepší konzistence dužiny okurky den před sklizní zalévejte. Okurky na nakládání sbírejte brzy ráno, než je zahřeje slunce. Pokud jste je sbírali později, nechte je před solením pár hodin odležet ve studené vodě.

Rychlost a kvalita moření závisí na vlastnostech dužiny okurek. Sůl proniká přes tzv. vodivé svazky a tenkou, ale pevnou slupku a okurka si musí zachovat hustotu a křupavost dužiny.

Jaká by měla být ideální okurka na nakládání?

Nejlepší odrůdy a hybridy pro nakládání okurek

Aby byly okurky při nakládání křupavé, je třeba předem vybrat semena vhodných odrůd. Při výběru věnujte pozornost vlastnostem jejich pěstování, zda se hodí do otevřených záhonů a skleníků. Existuje mýtus, že k moření jsou vhodné pouze některé speciální odrůdy a hybridy. Není to tak úplně pravda. Aby byly okurky křupavé, musíte pěstovat odrůdy, které mají sladkou a hustou dužinu a tenkou, ale odolnou slupku. Zkušené ženy v domácnosti doporučují výběr hlíznatých odrůd a hybridů, jejich hustá dužina a slupka mají schopnost rovnoměrně absorbovat solný roztok. Nevytvářejí dutiny a zůstávají křupavé. Odrůdy okurek se také výborně hodí k nakládání.

• Springwell F1– jeden z nejstarších hybridů, považovaný za vhodný k nakládání. Fontana F1 – tento hybrid byl vytvořen moldavskými chovateli před více než 45 lety. Všichni ho znali a milovali pro jeho nenáročnost a vysokou produktivitu podle těchto měřítek. Fontanela je vhodná jak do skleníků, tak do otevřených záhonů. Mladé greenies jsou světle zelené s bílými pruhy, hlíznaté se světlými ostny. Opylováno hmyzem, raná odrůda. Velmi sladké a voňavé. A při dostatečné zálivce to byla první okurka dostupná našim zahradníkům, která neměla hořkost.
• Dzherelo – Ukrajinská tradiční odrůda, která vznikla v Ústavu pěstování zeleniny a melounů (Charkov) 10 let po Rodničce. Dzherelo byl někdy při výrobě semen podepsán a přeložen jako „Springhead“. To způsobilo zmatek. Odrůda Dzherelo je mnohem odolnější vůči chorobám (padlí, antraknóza, peronospora, olivová skvrnitost atd.) Odrůda opylovaná včelami byla vytvořena pro co nejjednodušší způsob pěstování ve volné půdě. Zelentsy jsou tmavě zelené, hrudkovité s tmavými ostny. Dužnina je velmi sladká a hustá. Právě Dzherelo bylo v dobách našich babiček považováno za nejlepší na nakládání. Stále patří k nejoblíbenějším.
• Moření F1– středně raný moderní hybrid, opylovaný včelami. Má hustou dužninu a je vhodný pro všechny druhy solení a marinování. Tvoří malé zelené listy do 10-14 cm.
• Hlaveň F1 – raně dozrávající hybrid mletých okurek, vhodný do fóliovníků. Zelení s hustou dužinou, sladkou chutí, geneticky bez hořkosti. Chutné do salátů, ale zvláště dobré naložené. Název hybridu mluví sám za sebe.
• Soused na Envy F1– hybrid odolný vůči chorobám, který produkuje husté, tmavě zelené, husté okurky k nakládání. Hlízy jsou řídké, trny jsou černé. Opylováno včelami, nenáročné na péči.
• Pařížský okurka – vytváří malé okurky, 6-8 cm, které poměrně dlouho nepřerůstají, křupavé, bez hořkosti. Malé okurky jsou považovány za nejlepší pro nakládání a solení. Rostlina je kompaktní, s krátkými liány a téměř bez bočních výhonů. Ani při nedostatku zálivky nechutná hořce.
• Zozulya F1 – oblíbený hybrid. Zralé plody jsou až 20-30 cm dlouhé, s řídkými hlízami a řídkými ostny. Hybrid je spíše považován za salát. Ale mladé malé zelené, až 10 cm dlouhé, mají dobrou hustotu dužiny a při nakládání jsou velmi křupavé.Moderní samosprašné hybridy jsou ideální pro moření. Plody dlouho nepřerůstají a netvoří semena. Jejich dužina zůstává hustá a křupavá při všech typech zpracování, solení a nakládání.

Kromě vlastností odrůd a hybridů je důležité sbírat okurky. Které jsou určeny k solení v určité fázi vývoje. I ta nejlepší mořící odrůda při přemnožení ztratí na kvalitě. Nejhustší dužnina, která vede solný roztok, se nachází v mladé zeleni. Dokonce i odrůdy salátů, jako je čínský zázrak, pokud se sbírají malé, jsou vynikající pro nakládání. Nejlepší věk pro moření je 4-9 dní od vytvoření vaječníku. Toto kritérium je přesnější než velikost greenů. Čím jsou plody starší, tím je jejich dužnina volnější a jsou méně křupavé. Má se za to, že odrůdy s černými trny jsou pro moření lepší než ty s bílými, ale to platí spíše pro staré odrůdy než pro moderní hybridy. Přečtěte si publikaci s doporučeními pro výběr odrůd okurek.

Vlastnosti zemědělské technologie pro moření odrůd

Okurky, které pěstujete na nakládání, vyžadují zvláštní péči. Důležité je dopřát keřům rovnoměrnou, pravidelnou zálivku, aby byla půda po celou dobu středně vlhká. Pak budou mít jednotnou dužninu. Při nedostatku se může objevit hořkost, při nadbytku dužnina vodnatá. Při časté zálivce je potřeba pravidelné přihnojování, ideálně slabý roztok hnojiv pro kapkovou závlahu. Přečtěte si o vlastnostech pěstování okurek na našem blogu. Okurky nepřekrmujte dusíkatými hnojivy, při zvýšení dusičnanů v dužnině se kvalita moření prudce zhorší. Pravidelně sbírejte malé okurky. Čím častěji budete sbírat, tím více se jich na keři vytvoří. Nasbíranou zeleň ihned odstraňte ze slunce a větrných míst – do stínu a chladu, aby nevybledla.

S pupínky a hladkou, salátem a nakládáním – nejlepší okurky rostou na teplém a vlhkém místě. Pro pěstování této oblíbené zeleniny je ideální polykarbonátový skleník! Při výběru odrůdy musíte vzít v úvahu, že chuť okurky může být ovlivněna dobou výsadby, vegetačním obdobím a dokonce i světelnými podmínkami.

Parthenocarpic okurky

❦ Obžerství. Okurky hladkého tvaru jsou svázány do kytice. Odrůda je super raná, první sklizeň se sklízí v červnu. Hladké, krátké okurky jsou vhodné k jídlu nebo k nakládání. Zeleninová dužina je křupavá a neobsahuje vůbec žádná semínka.

❦ Smaragdový proud. Hlavním rozdílem této odrůdy je zvláštní délka pupínkových, žebrovaných plodů. Uvnitř zralé okurky je téměř všechna dužnina bílá, pouze jádro je mírně obsazeno dutými komorami se semeny. Ve skleníku s polykarbonátovým povlakem potěší Emerald Stream hladkými, dlouhými plody (v otevřené půdě mohou být zakřivené okurky, zahušťování). Plodování pokračuje až do nejchladnějšího počasí.

❦ Mikula. Okurky této odrůdy jsou také dlouhé, ale bez pupínků. Jejich hlavním účelem je přidávat do salátů. Ve skleníkových podmínkách se výhonek silně tká a udržuje produktivitu po celé délce větví. Sklizené okurky jsou odolné proti poškození, snadno se přepravují a skladují.

❦ Husí kůže. Okurky dlouhé 7-8 cm jsou pokryty malými hlízami-trny. Plody rostou ve shluku, zapadají i za chladného počasí a nedostatku světla. Odrůda se vyznačuje šplháním, větvením a vysokým výnosem.

❦ Královské prsty. Odrůda dlouhodobě bohatě plodí. Vhodné pro výsadbu v chladném období, při zastínění nezastaví tvorbu vaječníků, ale poskytuje větší výnos v polykarbonátových sklenících. Je zde také možnost výsadby v období léto-podzim pro prodej plodů na prodej.

Partenokarpické okurky jsou zaručenou stabilní sklizní za každého počasí. Rostlina nemusí plýtvat energií na nadměrně rostoucí semena, urychluje se tvorba vaječníků. Neopylované odrůdy okurek plodí nepřetržitě, jejich vegetační období končí až s nástupem chladného počasí.

včely opylované okurky

V kovovém skleníku s polykarbonátovým povlakem je vhodné pěstovat různé druhy rostlin. Jsou v něm vysazeny i ty odrůdy okurek, které vyžadují opylení hmyzem. Přístup k rostlinám probíhá přes větrací otvory a okna. Zaštípnutí bočních výhonků okurek pomůže zvýšit produktivitu.

Okurky opylované včelami, které dobře rostou v polykarbonátovém skleníku:

❦ Konkurent. Hlavní výhon této odrůdy je nejsilnější, proto je vhodné rostlinu zaštípnout po 3-4 listech a vytvořit tak jednu silnou řasu. Tento systém uspořádání lián okurek umožňuje efektivně využít prostor polykarbonátového skleníku. Konkurenční okurky jsou odolné proti padlí a bakterióze. Sklizené plody dlouho nežloutnou ani chutnají hořce.

❦ Fontána. Odrůda je středně raná, s bohatým kvetením, přitahuje hmyz. Plody bez dutin, bez hořkosti, s výraznou vůní. Umístěním lián okurek na mřížovinu můžete během vegetace nasbírat až 25 kg plodů na metr čtvereční.

❦ Twixie. Ultra raná okurka, jejíž plodnost je pozorována již 40 dní po výsadbě. Délka ovoce není větší než 7 cm, na kůži jsou hlízy. Ve skleníku rostou okurky hladce, bez vad a není v nich žádná hořkost.

✎ Důležité! Pokud je po dlouhou dobu pozorováno zatažené počasí a předpokládá se, že opylení okurek hmyzem není dostatečně dobré, používají se ke zvýšení produktivity umělé metody křížového opylení. To se provádí přenosem pylu ze samčích květů na samičí pomocí štětce nebo setřesením pylu.

Liší se růst hybridních odrůd od konvenčních v polykarbonátovém skleníku?

Odrůdy hybridních plodin jsou označeny F1, což naznačuje, že se jedná o „děti“ v první generaci. Tedy plodiny vyšlechtěné uměle, pod vedením člověka, ale při zachování všech kladných vlastností rodičovských odrůd. Hybridy mají výrazně zvýšené pozitivní vlastnosti: odolnost vůči chorobám a škůdcům, odolnost vůči změnám teploty, zvýšená produktivita.

Hybridy, které dávají dobrou sklizeň v polykarbonátovém skleníku:

❦ Máša F1. Výhodou této odrůdy je raná zralost, první plody se objevují již 35-37 dní po vylíhnutí sazenic. Rostlina je determinovaná, což usnadňuje tvorbu výhonků. Díky buketnímu plodu (až 7 kusů v jednom uzlu) je dosahováno vysokých výnosů. Plody jsou vhodné do salátů, zavařování, dobře snášejí přepravu.

❦ Dynamit F1. Kříženec je partenokarpický, na výhonu převládají samičí květy. Vysoká odolnost odrůdy vůči měnícím se povětrnostním podmínkám a chorobám umožňuje její výsev přímo na záhony koncem dubna. Odrůda je neurčitá, vaječníky se tvoří po celé délce výhonu. Vegetační období je dlouhé, celé léto.

❦ Cupid F1. Od ostatních hybridů se liší hrudkovitým tmavě zeleným povrchem a šťavnatou křupavou dužinou. Čím je ve skleníku tepleji, tím je tato odrůda produktivnější. Na uzlinách výhonů lze současně vytvořit až 8 plodů. Rostlina se nevětví, je vhodné ji umístit na mřížovinu.

❦ Odvaha F1. Raná odrůda, která se vyznačuje rychlým, neomezeným růstem výhonků. Skleník umožňuje nasbírat prakticky rekordní úrodu – až 18 kg na metr čtvereční. Jelikož je rostlina partenokarpická, není nutné ji opylovat. Plody odvahy jsou vhodné k nakládání, nakládání a konzumaci.

Běžné okurky v polykarbonátovém skleníku dávají dobrou sklizeň, ale hybridní odrůdy jsou lépe přizpůsobeny zataženému a chladnému počasí.

✎ Mimo soutěž. Bílá okurka – Nevěsta F1. Vnější strana okurky je úplně bílá, stejně jako vnitřek. Dužnina chutná lehce nasládle, je zde výrazné aroma melounu. V polykarbonátovém skleníku odrůda důsledně plodí. Vhodné pouze pro přímý konzum.

Vlastnosti raných okurek

Super rané a rané okurky aktivně využívají zahradníci: pro osobní potřeby (dozrávají dříve než rajčata a jsou skvělé pro saláty) a na prodej. Hlavním rysem plodů raných odrůd je jejich tenká slupka a jasná okurková vůně. První okurky jsou šťavnaté, s málo semeny.

Nejlepší rané odrůdy pro polykarbonátový skleník:

❦ Muromsky. Ultra raná včelami opylovaná odrůda s drobnými plody. První sklizeň se sklízí měsíc po objevení prvních výhonků. Odrůda roste slabě a ve skleníku zabírá málo místa. Hlavní výhodou Muromského je kompaktnost plodů, které jen zřídka přerůstají.

❦ Othello. Super raný hybrid holandského výběru. První plody dozrávají společně. Pokud je půda dostatečně navlhčena, nezhořknou. Plody jsou vhodné pro přípravu salátů, zavařování, lze je bez problémů převážet.

❦ Zozulya. Mírně podlouhlé, hladké, pupínkové okurky mají příjemnou chuť: nasládlou křupavou dužinu, hustou, ale ne tvrdou slupku. Okurky se pěstují v polykarbonátovém skleníku se semeny i sazenicemi. Je to chráněná půda, která vám umožní získat nejhojnější sklizeň.

❦ Bush. Odrůda je poměrně raná, dozrávání plodů je plynulé. Hlavní sklizeň se vyrábí během prvních tří týdnů vegetačního období. Rostlina je kompaktní, hůl není větší než 50 cm, vhodná pro výsadbu u stěn klenutých polykarbonátových skleníků. Nevyžaduje podvazky ani prořezávání, což značně zjednodušuje péči.

Pro pěstování raných okurek je ideální polykarbonátový skleník. Výhonky rychle získávají sílu a plodnost plodin je pozorována do 40–50 dnů po výsadbě. Kromě toho můžete ve skleníku vytvořit nejpohodlnější podmínky pro rané okurky: vysoká vlhkost, dostatečná teplota země a vzduchu.

Pozdní odrůdy

Na rozdíl od raných odrůd si pozdní okurky zachovávají svou schopnost plodit po dlouhou dobu. Přestože se první vaječník neobjevuje příliš brzy, poslední okurky se z výhonků odstraňují až do pozdního podzimu. Pozdní odrůdy se vyznačují vytrvalostí a odolností vůči teplotním změnám.

Pozdní odrůdy, které nejlépe rostou v polykarbonátovém skleníku:

❦ Rais. Odrůda je vhodná pro pěstování v chladném období, rostlina dobře snáší přistínění. Délka ovoce závisí na množství světla: čím světlejší, tím delší budou okurky. Aby Rais v polykarbonátovém skleníku plodil déle, musí být výhonek při růstu svázán. Odrůda je partenokarpická, plodí až do pozdního podzimu. Plody dobře snášejí přepravu a lze je skladovat několik dní.

❦ Safír. Silně popínavá indeterminantní rostlina začíná plodit 74-76 dní po objevení prvních výhonků. Plody jsou hladké, dlouhé, s příjemnou nasládlou chutí, křupavé. Mohou být skladovány po dlouhou dobu a během přepravy se neznehodnocují.

❦ Alyonushka. Hybridní odrůda se vyznačuje intenzivním růstem postranních výhonů. V polykarbonátových sklenících se vaječník aktivně tvoří na každém výhonku. Plody jsou svázány do trsů, což umožňuje získat dobrou úrodu i v zatažených podzimních dnech. Plody jsou malé, s bílými podélnými pruhy a pupínky, v chuti není cítit hořkost.

Pozdní okurky pěstované v polykarbonátovém skleníku se dobře skladují a po dlouhou dobu nežloutnou. Během přepravy nepraskají ani nepoškrábou. Takové okurky jsou vhodné nejen k jídlu, ale také k solení a nakládání.

Na webových stránkách společnosti Volya si můžete koupit polykarbonátový skleník pro pěstování jakýchkoli odrůd venkovských okurek. Výhodné ceny od výrobce na všechny produkty!