Trendy

TOP 10 receptů na výrobu mrkvového kaviáru na zimu Budete si olizovat prsty

Mrkev pevně zakotvila v seznamu základních produktů v kuchyni každé hospodyňky. Odedávna se stal nedílnou součástí mnoha každodenních i svátečních jídel.

Pojďme se podělit o recepty na mrkvový kaviár, jehož chuť oceňuje mnoho moderních hospodyněk.

1 Výběr a příprava mrkve pro výrobu kaviáru
2 Jak připravit klasický mrkvový kaviár
3 Jak připravit mrkvový kaviár na zimu
- 3.1 Se sterilizací
- 3.2 Bez sterilizace
- 4.1 S lukem
- 4.2 S rajčaty
- 4.3 S cuketou
- 4.4 S řepou
- 4.5 S houbami
- 4.6 S dýní
- 4.7 Sladké s jablky
- 4.8 Se sleďem
- 4.9 S paprikou
- 5.1 V pomalém hrnci
Výběr a příprava mrkve pro výrobu kaviáru

K mrkvovému kaviáru se hodí jakýkoli druh kořenové zeleniny, ale pokrm bude obzvláště chutný, pokud použijete sytě oranžovou zeleninu. Hlavní složka se omyje pod tekoucí vodou a slupka se odstraní pomocí škrabky na zeleninu.

Mrkev se vaří celá nebo nasekaná syrová. K tomu se stejně hodí nůž, kuchyňský robot, běžné struhadlo a mlýnek na maso. Pokud zvolíte recept na pyré kaviár, použijte mixér.

Mrkvový kaviár se připravuje jak podle klasické receptury, tak s přidáním další zeleniny. Oblíbené jsou recepty s houbami a sledě.

Jak vařit klasický mrkvový kaviár

Nejjednodušší recept. Kromě mrkve je jedinou zeleninou, kterou obsahuje, cibule a česnek.

Na 3 kg mrkve budete potřebovat:
- cibule – 8 středních cibulí;
- česnek – 6 velkých stroužků;
- granulovaný cukr – 150 g;
- hrubá sůl – 100 g;
- jablečný ocet 6% – 7 polévková lžíce. l.;
- slunečnicový olej – 600 ml.
Pokyny krok za krokem:
1. Připravenou mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, vložíme do kotlíku nebo pánve s vysokými stranami, přidáme olej a pod pokličkou na mírném ohni dusíme.
2. Po 8-10 minutách přidáme cibuli nakrájenou na orestované kousky se stranou 6-8 mm.
3. Zeleninu jemně promícháme a dále dusíme alespoň čtvrt hodiny. Nezapomeňte míchat, jinak se směs připálí. K tomu je lepší použít dřevěnou špachtli.
4. Přidejte nasekaný česnek, cukr, sůl a ocet, promíchejte.
5. Vařte dalších 5 minut a kotel stáhněte ze sporáku.
6. Vychladlý kaviár rozemelte pomocí mixéru.
Jak připravit mrkvový kaviár na zimu

Mrkvový kaviár je úspěšně srolován a uložen. K tomu se hodí jak klasický recept, tak všechny ostatní, kromě variant se sleděmi a houbami. Hospodyňky praktikují dva typy twistů – se sterilizací a bez ní.

Se sterilizací

Toto téma vyvolává mezi ženami v domácnosti mnoho kontroverzí, ale mnoho hospodyněk rok od roku připravuje domácí konzervy pouze tímto způsobem a věří, že použití domácího autoklávu dává ideální výsledek.

Pro ty, kteří se stále rozhodnou používat starou metodu sterilizace, jsou zde pokyny krok za krokem:
1. Hotový kaviár vložte do čistých, suchých sklenic a zakryjte víčky.
2. Na dno velké široké pánve položte vaflovou utěrku složenou na čtyři části.
3. Položte na ni sklenice s kaviárem a opatrně ji naplňte vodou tak, aby dosáhla na ramínko.
4. Zapněte sporák, přiveďte vodu v pánvi k varu a sterilujte 10 minut.
5. Současně vaříme poklice v malé nádobě.
6. Vyndejte sklenice jednu po druhé a ihned je srolujte.
7. Hotové závitky otočte a přikryjte přikrývkou, dokud úplně nevychladnou.
Bez sterilizace

Pro tento způsob spojování je nutné použít 9% alkoholový ocet. Kaviár se postupně rozkládá do suchých sterilizovaných sklenic. Po celou dobu zavařování se budoucí přípravek dusí na mírném ohni.

Horký kaviár se naplní až po okraj horkým kaviárem a ihned se uzavře šroubovacím uzávěrem vyjmutým z vařící vody.

Na listu. Při zavařování jakéhokoli salátu bez sterilizace obsahu šetří použití šroubovacích uzávěrů čas.

Další variace receptů

Fanoušci experimentů přidávají do mrkvového kaviáru další zeleninu, houby, ovoce a dokonce i ryby.

S cibulí

Tento recept se téměř neliší od klasického, ale chuť kaviáru je pikantnější díky přidání rajčatového protlaku a koření.

Produkty:
- střední mrkev – 7-8 ks;
- cibule – 3-4 ks;
- přírodní rajčatová pasta bez přísad – 2 polévkové lžíce. l. se skluzavkou;
- rostlinný olej – 5 st. l;
- bobkový list – 2 ks;
- česnek – několik stroužků;
- směs paprik na špičce čajové lžičky;
- sůl – 1 lžička. bez vršku.
příprava:
1. Rajčatový protlak nařeďte vodou – měli byste získat hustou šťávu.
2. Do dvoulitrového nerezového hrnce (bez plastových dílů, vhodné do trouby) nalijte rajčatovou šťávu, část rostlinného oleje, přidejte směs paprik a bobkového listu, zamíchejte.
3. Nakrájejte cibuli a přidejte ji do rajčatové omáčky.
4. Postavte pánev na mírný oheň a přikryté vařte, dokud cibule nezměkne.
5. Zatímco se rajčatová omáčka vaří, nastrouhejte mrkev a vložte ji do pánve s rozehřátým rostlinným olejem (použijte zbytek množství uvedeného v receptu).
6. Nejprve orestujte mrkev a poté vařte 10 minut na mírném ohni a přidejte do pánve ¼ polévkové lžíce. voda.
7. Česnek nasekejte nožem nebo do džbánu na česnek a přidejte sůl.
8. Udušenou mrkev smícháme s česnekem, přidáme do rajčatové omáčky a dobře promícháme.
9. Předehřejte troubu na +160 °C a dejte tam mrkvový kaviár na půl hodiny, jen nezapomeňte misku přikrýt pokličkou.
S rajčaty

Pro tento recept budete potřebovat trochu jinou sadu ingrediencí:
- mrkev – 2 kg;
- rajčata – 1,5 kg;
- cukr – 100 g;
- zimní česnek – 8-10 stroužků;
- Ocet – 30 ml;
- rostlinný olej – neúplné broušené sklo;
- sůl a mletý černý pepř – podle chuti.
Jak se připravit:
1. Rajčata a mrkev omyjeme, oloupeme a nasekáme
2. Výslednou kaši vložte do 5litrového litinového hrnce. Osolíme, přidáme olej, promícháme.
3. Jakmile se směs vaří, snižte teplotu a vařte 2 hodiny.
4. Ke konci vaření přidáme cukr, nadrobno nakrájený česnek a pepř, zalijeme octem a vše promícháme.
5. Kaviár je umístěn do předem sterilizovaných skleněných nádob a uzavřen šroubovacím uzávěrem.
6. Nádoby se položí na ručník dnem vzhůru a přikryjí se něčím teplým.
S cuketou

Pokrm bude jemný, vzdušný a zároveň prospěšný pro trávicí systém.

Z čeho vařit:
- mrkev a cuketa – každá 1 kg;
- cibule – 0,5 kg;
- zimní česnek – 1 velká hlava;
- rostlinný olej – 140 ml;
- sůl a koření podle chuti.
Jak se připravit:
1. Mrkev oloupeme a cuketu zbavíme slupky. Pokud jsou staré, budete muset odstranit i semena.
2. Připravte si cibuli na restování, česnek propasírujte lisem na česnek.
3. Mrkev a cuketu protáhněte odděleně přes mlýnek na maso a poté rozšlehejte v mixéru (také samostatně).
4. V kotlíku rozehřejte olej, přidejte tam cibuli a nechte ji mírně orestovat (do průhlednosti).
5. Nyní přidejte mrkev a opékejte dalších 10 minut. Nezapomeňte míchat dřevěnou stěrkou, jinak se připálí.
6. Ke směsi přidáme cuketové pyré, promícháme, přikryjeme a dusíme ¾ hodiny. Nezapomeňte zamíchat.
7. Na samém konci (pár minut před vypnutím tepla) přidejte česnek.
8. Připravte hotový kaviár metodou, která zahrnuje sterilizaci obsahu.
S řepou

Tento kaviár je vhodný jako dresink na boršč.

Složení:
- mrkev a cibule – každá po 0,5 kg;
- řepa – 2 kg;
- cukr – 3 lžíce. l .;
- sůl – 2 lžíce l.;
- rostlinný olej a ocet 9% – 50 ml každý.
Příprava:
1. Zeleninu rozemelte v kuchyňském robotu nebo použijte běžné struhadlo, cibuli nakrájejte najemno nožem.
2. Zeleninovou směs dejte do silnostěnného hrnce a promíchejte.
3. Přidejte 1/2 polévkové lžíce. voda, olej a dusíme hodinu.
4. Nezapomeňte směs promíchat, jinak se připálí, což výrazně zkazí chuť kaviáru.
5. 15 minut před koncem přidáme ocet, cukr a sůl, přivedeme k varu a necháme na mírném ohni vařit.
6. Umístěte svačinu do sklenic a srolujte.
S houbami

V tomto receptu je nejlepší použít vařené medové houby. Hotový pokrm chutná jako houbový kaviár.

Složení:
- vařené medové houby – 1 kg;
- mrkev a cibule – každá po 300 g;
- zimní česnek – 1 velká hlava;
- hrubá sůl – 1 polévková lžíce. l. se skluzavkou;
- nové koření – 4-5 hrášku;
- mletý černý pepř – 0,5 lžičky;
- bobkový list;
- ocet – 2,5 polévková lžíce. l.;
- rostlinný olej – 1/3 šálku.
Podrobný recept:
1. Uvařené houby dáme přes mlýnek na maso.
2. Cibuli nakrájejte nadrobno, mrkev nakrájejte na středně velkém struhadle, lehce orestujte, poté do pánve přidejte vodu a vařte do poloviny.
3. Výslednou hmotu rozšlehejte v mixéru, smíchejte s houbami, poté vložte do hrnce, přidejte jemně nasekaný česnek, koření, sůl a dobře promíchejte. Na mírném ohni vařte čtvrt hodiny.
4. Ke konci vaření přidejte ocet a znovu promíchejte.
S dýní

Pokud chcete udělat z mrkvového kaviáru neobvyklý, přidejte do něj dýni.

Složení:
- mrkev – 6-7 ks .;
- dýně – 0,3 kg;
- malá cibule – 1 ks;
- česnek – 2-3 hřebíček;
- 100% rajčatová pasta – 2 polévkové lžíce. l.;
- sůl a cukr – každý 2 lžičky;
- mletý černý pepř – 0,5 lžička;
- rostlinný olej – ½ lžíce.
Příprava:
1. Připravte a nastrouhejte mrkev a dýni.
2. Osmahneme cibuli.
3. Zeleninu orestujte v hluboké pánvi.
4. Smíchejte složky kaviáru do homogenní hmoty a vařte 30 minut.
5. Poté rozšlehejte v mixéru.
6. Konzervujeme sterilizací obsahu ve sklenicích.
Sladké s jablky

K přípravě dezertu budete potřebovat:
- mrkev – 1 kg;
- sladká a kyselá zelená jablka – 4-5 ks;
- cukr – 1 lžíce .;
- voda – 80 ml.
Jak vařit:
1. Oloupanou mrkev uvaříme.
2. Jablka oloupejte, rozdělte na 4 sektory a odstraňte semínka i s komůrkami.
3. Hotovou mrkev a jablka rozemelte v mixéru.
4. Z cukru a vody připravte sirup.
5. Přidejte mrkev a jablečný protlak, dejte na oheň a přiveďte k varu.
6. Vložte do sklenic a zavařte metodou, která obsah sterilizuje.
Se sleďem

Tento recept na kaviár není určen ke konzervaci. Připravte si jen tolik, abyste je snědli za den nebo dva.

Složení:
- mrkev – 4 ks;
- řepa, brambory a cibule – každý 1 střední kus;
- slaný sleď – 2-3 rybí filé;
- rostlinný olej – ½ polévkové lžíce;
- rajčatová pasta bez přísad – 2 polévkové lžíce. l.;
- bobkový list;
- sůl, černý pepř – podle chuti.
Pro usnadnění přípravy si vezměte mleté maso, kousky sledě nebo zavařeniny (filé v oleji 400 g). V tomto případě použijte olej obsažený v balení.

Příprava:
1. Pokud jste sledě koupili v jatečně upravených tělech, vyfiletujte ho a nakrájejte na kousky.
2. Nakrájejte cibuli nožem a zbývající zeleninu nakrájejte v míse mixéru s čepelí ve tvaru S.
3. Cibuli dejte do hrnce s rozehřátým olejem.
4. Až zprůhlední, přidejte zbývající ingredience (mrkev, brambory, řepu, kousky sledě a rajčatový protlak).
5. Vařte půl hodiny, přidejte sůl.
6. Na závěr opepřete kaviár a do hrnce vložte bobkový list.
7. Po 2-3 minutách vyjměte a vypněte teplo.
Hotový kaviár se jí horký, ale chutnější je pomazánka vychlazená na sendviči.

S paprikou

Tento jasně oranžový předkrm připomíná lečo.

Požadováno:
- mrkev – 6 kg;
- sladká paprika (červená nebo oranžová) – 500 g;
- cibule – 2 střední kusy;
- zimní česnek – 3 velké hlavy;
- rajčatová pasta bez přísad – 2 polévkové lžíce. l.;
- cukr a sůl – 1 polévková lžíce. l.;
- koření, aromatické bylinky – z čeho vybírat;
- alkoholový ocet 9% 3 lžičky;
- rostlinný olej na restování.
Příprava:
1. Mrkev zbavíme slupky a nakrájíme na kousky.
2. Papriku omyjte, odstraňte stopku, semínka a blány.
3. Rozdrťte zeleninu pomocí mixéru.
4. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a orestujeme.
5. Pečeni, mrkvové pyré a pepř dejte do velkého hrnce a dejte na mírný oheň.
6. Přiveďte k varu a vařte další půl hodiny.
7. Přidejte sůl, cukr, koření, rajčatový protlak a ocet, důkladně promíchejte.
8. Znovu přiveďte k varu, vařte 5 minut a vypněte plamen.
9. Hotový kaviár vložte do sklenic a sterilizujte metodou „s obsahem“ a poté srolujte.
Vlastnosti vaření přes mlýnek na maso

Způsob přípravy je vhodný pro všechny, kteří mají rádi pastovitý mrkvový kaviár. Je to také výhodné z hlediska úspory času a snadné přípravy. Veškerá zelenina uvedená v klasickém receptu prochází mlýnkem na maso.

Do vzniklé hmoty přidejte olej, rajčatový protlak nebo omáčku, koření, sůl, cukr, promíchejte v hrnci a na mírném ohni vařte do měkka.

V multivariátu

Ještě rychlejší a pohodlnější je udělat mrkvový kaviár v pomalém hrnci. K přípravě na zimu budete potřebovat vybavení s velkou miskou. Různé režimy vaření šetří čas. Zatímco multivarka vaří, může hospodyňka dělat jiné věci a nebát se, že se pokrm připálí.

Doba vaření se nastavuje ručně nebo jsou zvoleny automatické režimy. Pro každý model multicookeru je použit originální návod k obsluze. Součástí je i kniha se základními recepty.

Tipy a triky

Mrkev se hodí téměř ke všem potravinám. Používá se do polévek, příloh, salátů a jako samostatné jídlo. Konzumuje se čerstvé a po tepelné úpravě.

Některá tajemství vám pomohou udělat jídlo nejen chutné, ale také zdravé:
1. Při výběru mrkve věnujte pozornost tvaru kořenové zeleniny. Mělo by být hladké, bez šišek – jejich přítomnost naznačuje, že během kultivace byly aktivně používány chemikálie.
2. Pokud se kořenová zelenina prodává nemytá, je těžké určit barvu dužiny, ale dá se to určit podle tvaru. Mrkev se zaobleným koncem má obvykle sladkou chuť a bohatou oranžovou barvu. Čím je ovoce světlejší, tím více betakarotenu obsahuje.
3. Nekupujte mrkev se zelení na základně – dužina bude hořká. Kromě toho mohou být plody uvnitř až do poloviny zelené.
4. Mrkev orestujte na mírném ohni, nenechte ji připálit, což zkazí chuť kaviáru.
5. Pokud recept vyžaduje cibuli, smažte zeleninu postupně. Na pánev s rozehřátým olejem dejte nejprve cibuli a teprve po 5 minutách přidejte mrkev.
6. Ocet přidejte nejdříve 5 minut před tím, než je pokrm hotový.
Závěr

Mrkvový kaviár je nejen chutný, ale také zdravý pokrm, který obsahuje hodně vlákniny. Připravte si malé množství, ingredience rovnoměrně zredukujte a ochutnejte různé možnosti. Ten, který se vám nejvíce líbí, lze snadno připravit na zimu.

Rozmanitost receptů vám umožňuje konzumovat občerstvení nejen pro zamýšlený účel, ale také jej použít jako přísadu pro přípravu jiných pokrmů. Mrkvový kaviár je nezávislé jídlo, příloha k masu a rybám nebo dresink pro teplá jídla. Použití moderních domácích spotřebičů vám umožní vyrábět polotovary rychle, efektivně a bez zbytečného úsilí.

Ne vždy se podaří udržet mrkev v bytě čerstvou, a tak si z této kořenové zeleniny můžete vyrobit různé přípravky. Mražení, sušení, konzervování, lahodný džem, ale jednou z nejoblíbenějších možností je mrkvový kaviár na zimu. Tato svačina je skvělá na přípravu sendvičů, lze ji podávat se slanými palačinkami nebo jednoduše použít jako přílohu k bramborám nebo rýži.

Mrkvový kaviár s pečenou paprikou
- Mrkev – 1,5 kg
- Bulharský pepř – 1 kg
- Cibule – 200 g (2 střední kusy)
- Rajčata – 400 g
- Česnek – 4-5 hřebíček
- Zelení (kopr a petržel) – 3 polévkové lžíce. lžíce (nakrájené!)
- Rostlinný olej – do 200 ml
- Jablečný ocet (6%) – 2 polévkové lžíce. lžíce
- Sůl, cukr – podle chuti (vyzkoušejte a upravte podle chuti)
- Výtěžek konzervace: asi 3,5 litru
- Bereme červenou papriku, pokud možno dužnatou.
Příprava:
1. Papriky pečeme v troubě na 200°C. Zeleninu několikrát obraťte, dokud ze všech stran nezhnědne, dokud nezhnědne. To bude trvat až půl hodiny, v závislosti na velikosti paprik. Vypněte oheň a nechte papriky vychladnout v zavřené troubě. Slupka se stáhne a dužinu snadno oloupeme. Mňam nakrájíme na malé velikosti, a pokud jste líní, dejte je do mixéru.
2. Cibuli nakrájíme klasicky: na drobné kostičky, jako na smažení polévky. Nakrájejte mrkev podle nálady. Pro tuto možnost jsou vhodné jak hobliny, tak tenké krátké brčka od Berner. V hrnci s polovinou oleje (100 ml) dusíme spolu s cibulí do měkka – 5-7 minut. Přidejte rajčatový protlak a na mírném plameni vařte dalších 15 minut.
3. Upečené papriky a bylinky dejte do hrnce. Osolíme, ocukrujeme a zkusíme, zda je toho dost pro naši chuť.
4. Zeleninovou nádheru dále dusíme dalších 10-15 minut. Přidáme nasekaný česnek, promícháme a zalijeme octem. Posledních 5 minut na ohni – je čas rozdělovat do sklenic přímo ze sporáku. Po srolování necháme zabalené pomalu vychladnout.
Jednoduchý recept na kaviár s mrkví

Chcete-li vyrobit mrkvový kaviár podle klasického receptu, budete potřebovat následující produkty:
- 8 kg mrkve;
- 2 kg česneku;
- 2 polévkové lžíce. rajčatová pasta;
- Sůl Xnumx;
- 1 polévková lžíce ocet.
Koření ve formě mletého pepře se přidávají podle vašeho uvážení. Mrkev se oloupe, dostupným způsobem naseká a česnek se prolisuje. Zeleninu dusíme na pánvi 30 minut, přidáme rajčatový protlak, koření, česnek, ocet a dusíme dalších 10 minut. Horký produkt se rozdělí do nádob a sroluje.

Klasický recept na mrkvový kaviár

Nejjednodušší recept. Kromě mrkve je jedinou zeleninou, kterou obsahuje, cibule a česnek.

Na 3 kg mrkve budete potřebovat:
- cibule – 8 středních cibulí;
- česnek – 6 velkých stroužků;
- granulovaný cukr – 150 g;
- hrubá sůl – 100 g;
- jablečný ocet 6% – 7 polévková lžíce. l.;
- slunečnicový olej – 600 ml.
Pokyny krok za krokem:
1. Připravenou mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, vložíme do kotlíku nebo pánve s vysokými stranami, přidáme olej a pod pokličkou na mírném ohni dusíme.
2. Po 8-10 minutách přidáme cibuli nakrájenou na orestované kousky se stranou 6-8 mm.
3. Zeleninu jemně promícháme a dále dusíme alespoň čtvrt hodiny. Nezapomeňte míchat, jinak se směs připálí. K tomu je lepší použít dřevěnou špachtli.
4. Přidejte nasekaný česnek, cukr, sůl a ocet, promíchejte.
5. Vařte dalších 5 minut a kotel stáhněte ze sporáku.
6. Vychladlý kaviár rozemelte pomocí mixéru.
Mrkvový kaviár s rajčaty
- 2 kg mrkve;
- 1,5 kg rajčat;
- 100 gr. granulovaný cukr;
- 15 stroužků česneku;
- 20 ml octa (9%);
- 180 ml rostlinného oleje;
- sůl, černý pepř podle chuti.
Jak se připravit:
1. Rajčata omyjte, nakrájejte na čtyři části a vyřízněte místo, kde se připojuje stopka. Mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kousky, které lze pohodlně nakrájet v mlýnku na maso. Rajčata a mrkev procházíme mlýnkem na maso. Výslednou hmotu nalijte do silnostěnné pánve nebo kotlíku.
2. Do zeleninové hmoty přidáme olej a sůl, promícháme a zapálíme. Přiveďte k varu a snižte teplotu a vařte dvě hodiny. Asi 10 minut před koncem doby dušení přidáme ke kaviáru cukr, najemno nastrouhaný česnek a podle chuti opepříme. Přidejte ocet.
3. Sklenice předem sterilizujeme. Kaviár, právě odstavený z ohně, vložte do ještě teplých sklenic. Sklenice ihned pevně uzavřete. Sklenice otočte a umístěte je na víčka. Pevně zabalte do přikrývek, aby konzerva co nejpomaleji chladla.
Mrkvový kaviár na zimu přes mlýnek na maso

Ingredience na zimní svačinu:
- 850 g jasně oranžové mrkve;
- 1,5 kg zralých rajčat;
- Cibule 2;
- 3 česneku;
- ¾ rostlinný olej;
- 0,5 st. krystalový cukr;
- Sůl Xnumx;
- půl lžičky skořice.
Vlastnosti receptury:
1. Zeleninu omyjeme a oloupeme, rajčata oloupeme, zbavíme stopky a nakrájíme na plátky. Připravené ingredience umelte na mlýnku na maso.
2. Homogenní hmotu přendejte do mísy, přidejte koření a olej.
3. Dusíme na nízké teplotě asi dvě hodiny, dokud zeleninové pyré nezhoustne. Jak se tekutina odpařuje, je třeba obsah pánve promíchat.
4. Připravená mrkvová svačina na zimu podle tohoto receptu se stočí do napařených sklenic, převrátí a ochladí pod kožichem.
Kaviár můžete v zimě skladovat ve sklepě nebo v lednici.

Mrkvový kaviár s houbami

Velmi chutnou variantou je mrkvový kaviár s houbami. K přípravě přípravku použijeme medové houby, které nejprve spaříme v osolené vroucí vodě. Musíte vařit asi půl hodiny. Známkou, že medové houby jsou připraveny, je, že houby klesnou ke dnu.
- 1 kg vařených hub;
- 300 g mrkve;
- 300 gr. cibule;
- 4 hřebíček z česneku;
- 1,5 lžičky soli;
- 4 hrášek z nového koření;
- 0,5 lžičky mletého černého pepře;
- 1 bobkový list;
- 0,5 lžíce octové esence (70%);
- 70 ml rostlinného oleje.
Příprava:
- Čerstvé houby uvaříme, a pokud použijeme mražené, dáme je do cedníku a zalijeme vroucí vodou. Nechte tekutinu vytéct. Poté houby propasírujeme mlýnkem na maso nebo je pomeleme v mixéru.
- Oloupejte cibuli a mrkev, opláchněte a osušte. Cibuli nakrájíme na malé kostičky a mrkev nastrouháme. Smažte cibuli na pánvi, dokud nebude průsvitná. Poté přidejte mrkev k cibuli a pokračujte ve smažení čtvrt hodiny. Během vaření občas promíchejte. Měly by být napůl uvařené. Osmaženou zeleninu necháme vychladnout a umeleme v mixéru nebo pomocí mlýnku na maso. Olej zbývající v pánvi nevylévejte, ale smíchejte ho s nakrájenou zeleninou.
- Ve velkém hrnci smícháme nakrájené houby a zeleninu, přidáme sůl, pepř, kuličky pepře a bobkový list. Přidejte nasekaný česnek. Kaviár vařte 15 minut od varu. Poté vlijte ocet, zamíchejte a vypněte oheň.
Horký přípravek vložte do sterilizovaných sklenic a ihned pevně uzavřete víčky.

Pikantní kaviár

V níže uvedeném receptu se nepoužívá sůl a granulovaný cukr se přidává podle vašeho uvážení. Cibule, pálivý/černý pepř, bobkový list a česnek mají konzervační vlastnosti.

Potřebujete následující produkty:
- 1 kg mrkve;
- 4 kusy papriky a cibule;
- 5 hlav česneku;
- 1 chilli lusk;
- 3 rajčata, 2 polévkové lžíce. rajčatová pasta;
- 3 listy vavřínu.
Rajčata se přidávají podle vašeho uvážení; lze je nahradit rajčatovou pastou, pak bude chuť konzervy ostřejší. Všechny ingredience oloupeme, nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme a dáme na pánev. Smažte cibuli dozlatova, přidejte k ní česnek, posypte kořením a vařte 30 minut. Směs rozdělte do horkých sklenic.

Mrkvový kaviár s dýní a cibulí

Další verze kaviáru je vyrobena z mrkve s dýní a cibulí.

Složení:
- Xnumx mrkev;
- Xnumx g dýně;
- 1 žárovka;
- 3 česneku;
- 2 lžíce rajčatového pasty;
- Čajové lžičky 2 soli;
- 2 lžičky cukru;
- 0,5 lžičky mletého pepře;
- 0,5 šálku rostlinného oleje.
Příprava:

Dýni a mrkev oloupeme, zeleninu nastrouháme. Oloupanou cibuli nakrájíme na malé kostičky. Všechnu zeleninu dejte na pánev, přidejte olej a zeleninu opékejte asi 5 minut, poté přidejte rajčatový protlak, dochuťte cukrem a solí. Na mírném ohni dusíme přikryté půl hodiny.

Kaviár rozemelte v mixéru. Poté opět přivedeme k varu a vařící hmotu dáme do sterilizovaných sklenic a ihned svineme.

S paprikou

Předkrm z mrkve s paprikou má nasládlou, aromatickou chuť a sytě oranžový odstín.

K jeho přípravě potřebujete následující produkty:
- 0.5 kg sladké papriky
- 6 kg mrkve;
- 3 hlavy česneku;
- 2 lžíce rajčatová pasta;
- 2 cibule;
- 15 ml octa 9;
- koření dle vlastního výběru, sůl/cukr 1 polévková lžíce.
Zeleninu oloupeme standardním způsobem, nakrájíme na kostky a rozdrtíme v mixéru na kaši. Na cibuli a česneku orestujte, přidejte kaši ze zbylých ingrediencí a na mírném ohni vařte 30 minut. Osolte, opepřete, nalijte rajčatový protlak a ocet. Vařte dalších 10 minut. Horkou směs nalijte do sklenic.

S řepou

Kaviár z červené řepy a mrkve je pro mnohé oblíbenou svačinkou. Kombinace zeleniny umožňuje použít konzervy jako dresink na boršč, sváteční svačinu k ozdobení stolu a také k přípravě rychlých sendvičů.
Složení:
- cibule – 0,55 kg;
- mrkev – 600 g;
- řepa – 1,8 kg;
- nakládací sůl – 40 g;
- granulovaný cukr – 90 g;
- stolní ocet – 120 ml.
Příprava:
1. Veškerou zeleninu omyjeme a oloupeme. Nakrájejte na vhodné plátky. Pomocí mlýnku na maso namelte každou složku zvlášť. Vložte ingredience do hrnce nebo hrnce. Smíchejte dohromady.
2. Umístěte nádobu na sporák a zapněte minimální teplo. Přikryjeme a dusíme 60 minut. Nezapomeňte obsah čas od času promíchat. V opačném případě se zeleninová směs připálí a zkazí vnější chuť a vůni pokrmu.
3. Zalijeme olejem, okyselíme, přidáme sůl, cukr
4. Připravte si předem nádobu, ve které bude svačina uložena. Sklenice omyjte a sterilujte nad vodní párou, vyvařte víčka.
5. Mrkvový kaviár na zimu připravený podle jednoduchého receptu umístěte do sterilní nádoby. Pevně uzavřete a obraťte. V pohodě, nejdřív zabalené do deky.
Svačina se dobře skladuje jak ve sklepě, tak v jednoduché skříňce v kuchyni.

S cuketou

Pokrm bude jemný, vzdušný a zároveň prospěšný pro trávicí systém.

Z čeho vařit:
- mrkev a cuketa – každá 1 kg;
- cibule – 0,5 kg;
- zimní česnek – 1 velká hlava;
- rostlinný olej – 140 ml;
- sůl a koření podle chuti.
Jak se připravit:
1. Mrkev oloupeme a cuketu zbavíme slupky. Pokud jsou staré, budete muset odstranit i semena.
2. Připravte si cibuli na restování, česnek propasírujte lisem na česnek.
3. Mrkev a cuketu protáhněte odděleně přes mlýnek na maso a poté rozšlehejte v mixéru (také samostatně).
4. V kotlíku rozehřejte olej, přidejte tam cibuli a nechte ji mírně orestovat (do průhlednosti).
5. Nyní přidejte mrkev a opékejte dalších 10 minut. Nezapomeňte míchat dřevěnou stěrkou, jinak se připálí.
6. Ke směsi přidáme cuketové pyré, promícháme, přikryjeme a dusíme ¾ hodiny. Nezapomeňte zamíchat.
7. Na samém konci (pár minut před vypnutím tepla) přidejte česnek.
8. Připravte hotový kaviár metodou, která zahrnuje sterilizaci obsahu.
Recept na mrkvový kaviár Ryzhik

Mnoho žen v domácnosti připravuje kaviár z mrkve, který se nazývá „Ryzhik“. Chuť předkrmu je výborná, proto se podává i na sváteční stůl. Sada potravin pro recept na zimu je minimální;

Součásti:
- mrkev – 1 kg;
- rajčatová pasta – 2 polévkové lžíce l.;
- rafinovaný rostlinný olej – 250 ml;
- sůl 10 g;
- granulovaný cukr – 30 g;
- ocet – 20 ml;
- Podle chuti přidáme mletý černý pepř a česnek.
Vlastnosti receptury:
1. Mrkev před a po oloupání opláchněte, nastrouhejte na struhadle s hrubou mřížkou.
2. Česnek oloupeme, omyjeme a prolisujeme lisem na česnek.
3. V hrnci se silným dnem smícháme mrkev s česnekem, přidáme sůl, cukr a přidáme zbylé ingredience.
4. Je třeba dusit na mírném ohni. Nezapomeňte kaviár zamíchat, aby se 15 minut nepřipálil.
5. Sklenice se předem umyjí a napaří. Jsou v nich vyskládány hotové svačiny na zimu. Ihned zakryjte kovovými víčky, otočte dnem vzhůru a vložte pod kožich, dokud úplně nevychladne.
6. Lahodné občerstvení Ryzhik je uloženo v chladničce nebo suterénu.
Tipy a triky

Mrkev se hodí téměř ke všem potravinám. Používá se do polévek, příloh, salátů a jako samostatné jídlo. Konzumuje se čerstvé a po tepelné úpravě.

Některá tajemství vám pomohou udělat jídlo nejen chutné, ale také zdravé:
1. Při výběru mrkve věnujte pozornost tvaru kořenové zeleniny. Mělo by být hladké, bez šišek – jejich přítomnost naznačuje, že během kultivace byly aktivně používány chemikálie.
2. Pokud se kořenová zelenina prodává nemytá, je těžké určit barvu dužiny, ale dá se to určit podle tvaru. Mrkev se zaobleným koncem má obvykle sladkou chuť a bohatou oranžovou barvu. Čím je ovoce světlejší, tím více betakarotenu obsahuje.
3. Nekupujte mrkev se zelení na základně – dužina bude hořká. Kromě toho mohou být plody uvnitř až do poloviny zelené.
4. Mrkev orestujte na mírném ohni, nenechte ji připálit, což zkazí chuť kaviáru.
5. Pokud recept vyžaduje cibuli, smažte zeleninu postupně. Na pánev s rozehřátým olejem dejte nejprve cibuli a teprve po 5 minutách přidejte mrkev.
6. Ocet přidejte nejdříve 5 minut před tím, než je pokrm hotový.
Ulož a sdílej:

Užitečné články z nadpisu „Ochrana“: