Tichý lov na Sachalinu: jaké houby, kde a kdy se na ostrově sbírají.

Jurij GURSHAL. Sachalin je bohatý na lesy. A kde jsou stromy, tam jsou houby a lesní plody, které, pokud nejste líní, lze sbírat bez větší námahy. Než se vydáte na tichý lov, musíte vědět, jaké houby si můžete vzít, sdílí SakhalinMedia se čtenáři.

Houbařská sezóna se na jihu Sachalinu otevírá v polovině července mechovými houbami a liškami. Po nich následují hříbky. Chcete-li je sbírat, musíte tvrdě pracovat na svazích kopců ve smrkových a smíšených lesích.

Tyto houby je obtížné zaměnit s jinými. Poté pokračuje sezóna rusulí a hřibů. Russulas rostou na ostrově s klobouky téměř všech barev, nejčastěji však v červených a oranžových odstínech. Nejchutnější jsou ty se zeleným a purpurově zeleným kloboukem. Motýli se liší barvou i typem – žlutí, tmavě hnědí, bílí a šedí. Jejich hlavním rozlišovacím znakem je, že vnitřek čepice je houbovitý. Začátek podzimu je ve znamení hřibů, osik a sachalinských žampionů. Ty mají léčivé vlastnosti, jako matsutake.

Mleté houby. Foto: Yuri Gurshal

Podzimní medové houby. Foto: Yuri Gurshal

Volnushki. Foto: Yuri Gurshal

Hřib. Foto: Yuri Gurshal

Mladý hřib šedý. Foto: Yuri Gurshal

Hřiby přicházejí nejen s oranžovou čepicí, ale také šedou a bílou. Dobré je také mléko z mléka, houby a šafránové mléčné čepice. Jiné jsou i mléčné houby. Nejchutnější nakládané jsou froté a suché. Houbařská sezóna končí. Na Sachalinu najdete dřevěné medové houby „zlaté šupiny“. Na vrbách rostou dvakrát ročně – koncem června a v září až do mrazů. Jejich příbuzné, houby medonosné, se objevují koncem září, začátkem října a rostou v obřích koloniích. Ale bohužel tento druh není příliš chutný. V říjnu se na vrbách objevují nejchutnější a nejléčivější zimní medové houby. Rostou až do prvního sněhu. Existují i ​​pravé podzimní houby, ale ne tak často.

Russula. Foto: Yuri Gurshal

Houba z froté mléka. Foto: Yuri Gurshal

Hřiby. Foto: Yuri Gurshal

Mladý hřib. Foto: Yuri Gurshal

Máslo. Foto: Yuri Gurshal

Houby rostou téměř ve všech lesích – je důležité mít čas je najít, kolem Yuzhno-Sachalinsku se toulá tolik lidí. Za městským parkem v oblasti přehrady jsou houbaře, stačí vylézt výš na kopce, kam se veselí důchodci pročesávající okolí Santy nedostanou. Projít se můžete i po tzv. houbařské stezce, která začíná vlevo od nádrže a vede po hřebeni do Borodavky. Za bývalou Orbitou a v oblasti Novoaleksandrovsk také není les prázdný.

Máslo. Foto: Yuri Gurshal

Mechové letáky. Foto: Yuri Gurshal

Bílé houby. Foto: Yuri Gurshal

Hřib. Foto: Yuri Gurshal

Hřib smrkový. Foto: Yuri Gurshal

Hřib osika rostoucí na mýtině. Foto: Yuri Gurshal

Pokud máte vlastní dopravu, můžete se vydat za Vestochku, do oblasti vojenského cvičiště, Tambovka nebo Mitsulevka. Nejvíce houbařských míst je na Svobodném a za Ozerskem, v oblasti Pikhtovoye. Ale ne každé auto se tam dostane.

Mezi houbaři se stále vedou debaty o tom, zda je při sběru řezat nožem nebo kroutit. A jak ukazují výzkumy, přívrženců posledního způsobu je při kroucení stále více, podhoubí se nepoškodí, ale pokud necháte odříznutou nať houby, může to způsobit hnilobu podhoubí. Dužnina hub je velmi jemná a v teplých podmínkách se rychle kazí. Sbírejte proto tolik, kolik můžete ihned zpracovat.

Charakteristickým rysem poživatelnosti hub je přítomnost červů. Červi nejsou natolik sebevražední, aby jedli. Neberte také staré a hmyzem velmi poškozené houby.

Hřiby. Foto: Yuri Gurshal

Mléčné houby jsou suché. Foto: Yuri Gurshal

Russula. Foto: Yuri Gurshal

Bílá houba. Foto: Yuri Gurshal

Máslo. Foto: Yuri Gurshal

Mladé sachalinské žampiony. Foto: Yuri Gurshal

Sachalinské žampiony. Foto: Yuri Gurshal

I při zpracování hub existují tajemství. Před vařením je třeba je očistit, nakrájet a namočit do slané vody. Sůl vyžene z hub všechny červy, zbývá jen dobře opláchnout. Mechové houby a hřiby vařením zčernají, aby zůstaly světle hnědé, při namáčení přidáme trochu octa; Můžete smažit všechny houby, kromě mléčných hub a hub. Před solením je třeba je na 2–3 dny namočit do měnící se vody. Do vody je také lepší přidat sůl a ocet – zabráníte tak předčasnému kvašení hub.

Obzvláště chutný je smažený hríb z hub – lišek, rusů, bílých hřibů, hřibů nebo hřibů. A obyčejně vypadající russula se dá smažit speciálním způsobem. Za tímto účelem očistěte uzávěry celé, omyjte a osušte. Poté obalíme v mouce a smažíme z obou stran do zlatova. Výsledkem je lahodně lahodný pokrm, který nenajdete v žádné restauraci na světě. A nebojte se, že se kloboučky neprovaří, už samotný název hub „russula“ vypovídá o tom, jak je lze konzumovat.

Jedna rada na závěr: pokud jste nikdy houby nesbírali, je lepší nejprve požádat sami sebe, abyste se přidali ke společnosti zkušených houbařů. Pravda, nyní je možné využívat informace z internetu. Často to ale mátlo i zkušené milovníky tichého lovu. Barva, popis a velikost hub nemají nic společného s realitou. Je to pochopitelné, jejich parametry silně závisí na tom, pod jakým stromem roste, na jaké půdě a v jakou dobu na něj svítí slunce nebo na něj prší.

Proto je lepší neriskovat zdraví svých blízkých a nesbírat houby, které neznáte. Navíc se v přírodě nic neděje jen tak – pokud houba, byť ta nejnenápadnější, vyroste, znamená to, že ji někdo potřebuje a je důležitou složkou křehkého jednotného ekosystému mycelia a kořenů stromů.