Navody

Terina z lilku, paprik a mozzarelly.

1. Česnek rozdělte na stroužky, ale neloupejte je.
Papriky podélně rozkrojte na 4 díly, odstraňte stopku a semínka; papriky položte na plech slupkou nahoru a potřete nebo pokapejte 2 lžícemi oleje. Lehce osolte a mezi papriky vložte 6 stroužků česneku, 3 bobkové listy rozlomené napůl, posypte tymiánem. Plech přikryjte alobalem a pečte v troubě předehřáté na 190 °C (s konvekcí – až 170 °C) po dobu 45-55 minut, dokud papriky nezměknou a místy se lehce opečou.
2. Lilky odřízněte od stonku a nakrájejte je na úhledné, ne příliš tenké plátky (cca 0,8 cm).
Položte na plech, každý plátek vymažte olejem, otočte a vymažte i druhou stranu. Štětcem přejeďte po plátcích a na každý naneste trochu citronové šťávy. Můžete jen pokapat olejem a šťávou, ale tímto způsobem můžete kontrolovat jak množství, tak rovnoměrnost nanášení. Důležité je to s citronovou šťávou nepřehánět, nesnažte se ji celou vylít.
Pak, stejně jako u paprik: trochu osolte, přidejte stroužky česneku, bobkový list a tymián. Pečte odkryté 20–25 minut, dokud lilky nezměknou a nezhnědnou. Vyjměte z trouby.

3. Mezitím, co se vše peče, vymažte mísu o objemu 1,5 litru trochou oleje. Vyložte ji dvěma vrstvami potravinářské fólie tak, aby s velkým okrajem přesahovala přes okraje mísy. Fólii uvnitř přitlačte ručníkem, aby pevně přiléhala ke dnu, pak bude vršek hladký a úhledný.
4. Upečené papriky vyjměte z trouby a ihned je vložte do nádoby s pevně přiléhajícím víkem (nebo místo víka použijte potravinovou fólii). Nechte papriky 10 minut odstát, než je oloupete. Pokud se vám část slupky nedaří odstranit, nebojte se, malé kousky slupky chuť pokrmu nezkazí.
5. Upečené plátky lilku položte svisle podél boků mísy vyložené potravinovou fólií, mírně se překrývající. Dno by mělo být pevně uzavřené a horní okraje by měly přesahovat (nebo viset) přes okraje mísy.
6. Na dno položte několik kousků červené a žluté papriky. Přitlačte prsty.
7. Sýr nakrájejte na plátky a položte je na papriku. Vrstvy papriky a sýra opakujte, dokud nespotřebujete vše.

8. Přehněte vyčnívající okraje lilků směrem ke středu, aby vznikl plochý vršek. Vše přitlačte prsty. Volnými okraji fólie zabalte terinu a udělejte do ní dírky, aby mohl odtékat olej a přebytečná šťáva.
Z kartonu vystřihněte kruh o něco menší než průměr misky a zabalte ho do dvou vrstev fólie.
Položte kruh na lilky a vše přitlačte nějakou zátěží. Dejte do lednice alespoň na 12 hodin ztuhnout.
9. Z teriny odstraňte závaží a karton a rozložte fólii, která zakrývá vršek. Misku přikryjte talířem, na kterém bude terina podávaná, a otočte ji. Otřete přebytečný olej a šťávu a odstraňte fólii.
Ostrým nožem nakrájejte na porce: nejprve na polovinu, poté na čtyři a osm kusů, přičemž je držte rukou.

Poznámka

Zkoušel jsem ji dělat s různými sýry a německá mozzarella Paladin z Auchanu (viz foto) se v mnoha ohledech ukázala jako nejpovedenější (nemluvě o ceně, 2,5krát nižší, ve srovnání s italskou): její konzistence se nejen velmi blíží pečeným paprikám, ale slouží také jako spojovací a lepící základ a jemná chuť harmonicky splývá s chuťovou melodií teriny.

Přečtěte si více

Pokuty v roce 2025 za použití magnetů na vodoměrech | Správa městské formace Dmitrievskoye okresu Ustyansky v oblasti Archangelsk

O výhodách lilků jsem psala v receptu. Zeleninová musaka