Oficiální webové stránky městské správy Usolje-Sibirskoje – Doporučení pro uspořádání porážek zvířat
veterinární pravidla pro porážku zvířat a veterinární pravidla pro jmenování a provádění veterinárních a hygienických vyšetření masa a produktů porážky (sklízení) zvířat určených ke zpracování a (nebo) prodeji, schválená nařízením Ministerstva zemědělství Ruska ze dne 28. dubna 2022 č. 269 (dále jen „Veterinární pravidla pro porážku“);
veterinární a hygienická pravidla pro porážku skotu na maso na farmách, schválená Hlavním veterinárním ředitelstvím Ministerstva zemědělství SSSR, dohodnutá s Ministerstvem zdravotnictví SSSR a představenstvem Ústředního svazu dne 16. srpna 1971 (neplatí);
návrhy na regulaci činností souvisejících s porážkou hospodářských zvířat, včetně z hlediska definování pojmů „jatka“ a „porážkové místo“ ze Sibiřské dohody, sekce „Veterinární věda“ na základě výsledků jednání s Ministerstvem zemědělství Ruské federace, odborem veterinární vědy ze dne 31.03.2022 v režimu videokonference;
objasnění od Ministerstva zemědělství Ruské federace k povinným požadavkům stanoveným Veterinárními pravidly pro porážku zvířat a Veterinárními pravidly pro jmenování a provádění veterinárních a hygienických prohlídek masa a jatečných produktů (lov) zvířat určených ke zpracování a (nebo) prodeji, schváleno vyhláškou Ministerstva zemědělství Ruské federace ze dne 28. dubna náměstka ministra zemědělství Ruské federace M.I. Uvaidova ze dne 2022. září 269 č. UM-9-2022/25).
Odstavec 1 Veterinárního řádu pro porážku stanoví, že porážka užitkových zvířat a drůbeže, jejichž maso a jatečné výrobky jsou určeny k potravinářským účelům, se provádí na místech k tomu zvlášť určených:
1) výrobní zařízení (jatky, ať už samostatné nebo jako součást závodů na zpracování masa a drůbeže);
2) jiná místa určená k porážce zvířat (dále jen „místa porážky zvířat“), která splňují požadavky stanovené veterinárními pravidly (místa určená k porážce zvířat v hospodářských podnicích, včetně rolnických (faremních) farem a soukromých farem).
Pojem „jiná místa určená k porážce zvířat“ označuje porážková místa, která nejsou výrobními zařízeními.
Místa porážky zvířat musí splňovat požadavky stanovené v odstavcích 15 a 16 Veterinárního řádu pro porážku.
Podle paragrafu 15 veterinárního řádu je v místech určených k porážce zvířat zajištěno dodržování porážkových postupů a používání technologických postupů, které zabraňují kontaminaci povrchu jatečně upravených těl (jaterních těl).
V místech porážky zvířat se oddělují tyto porážkové procesy: znehybnění, vykrvení, bělení a odstranění kůží (kůží) (u prasat v kůži opaření nebo opálení a čištění jatečně upravených těl od zbytkových štětin; u drůbeže tepelné ošetření s odstraněním peří), vykuchání (vykuchání) jatečně upravených těl (jater).
Vykrvení se provádí po znehybnění a omráčení zvířete způsobem, který zajistí úplné vykrvení jatečně upraveného těla (těl).
Vykuchání se provádí nejpozději 30-45 minut po imobilizaci a omráčení zvířat.
Článek 16 veterinárního řádu stanoví, že v místech, kde se zvířata porážejí, jsou vymezeny oddělené prostory:
veterinární vyšetření zvířat před porážkou;
vyprazdňování žaludků, bělení, stahování kůže (kůže), vykuchání a čištění jatečně upravených těl;
provádění veterinárních a hygienických prohlídek masa a jatečných výrobků (není povinné);
za vybírání veterinárních konfiskací.
Místa pro porážku zvířat poskytují:
voda, mycí a dezinfekční prostředky, čisticí zařízení;
vybavení a inventář nezbytný pro provádění procesů porážky zvířat a provádění veterinárních a hygienických vyšetření masa a jatečných výrobků (volitelné), sterilizátory.
V tomto ohledu jsou v chovech hospodářských zvířat vyhrazena zvláštní místa (volné místnosti) pro porážku zvířat, ve kterých musí být stěny a podlaha bez prasklin a výmolů a pokryty nepromokavými materiály, které lze po porážce zvířat snadno omýt a dezinfikovat, se sklonem pro sběr tekutého odpadu vzniklého při porážce zvířat.
Místo porážky je vhodné vybetonovat nebo obložit vodotěsnými materiály, aby voda vznikající při porážce zvířat a zpracování porážkových produktů nepronikala do půdy. K jejich shromažďování jsou po obvodu místa uspořádány kanály, kterými se voda shromažďuje do septiku;
2) zásobování vodou – dostatečné množství pitné vody, možnost využití teplé vody (v zimě – ohřáté na 30-40°);
3) konstrukce zařízení (ruční naviják, háky, trojnožka atd.) pro stahování kůže, vyjímání vnitřních orgánů ve svislé poloze jatečně upraveného těla (aby se minimalizovala kontaminace jatečných produktů);
4) lampa na opaření během porážky prasat;
5) septik (sběrná jímka, žumpa) s přístupem pro čištění a dezinfekci;
6) místa pro sběr hnoje a trusu;
7) nádoba na sběr biologického odpadu;
Vodotěsné nádoby pro sběr biologického odpadu, pro jeho likvidaci (zničení) – vaření na krmivo pro zvířata, zničení spálením ve spalovně nebo dodání a zničení na základě smluv v organizacích, které mají podmínky pro jejich zničení.
8) stůl pro provádění veterinárních a hygienických vyšetření jatečných produktů;
9) dostupnost sterilizátoru pro dezinfekci inventáře a nástrojů, případně i vařením. 10) zásoba čisticích a dezinfekčních prostředků (v množství nejméně 1 kg na 1 m² plochy).
Místa pro předporážkovou veterinární kontrolu a karanténu zvířat lze určit jak uvnitř, tak venku (kotec).
V závislosti na klimatických podmínkách mohou být hospodářská zvířata chována uvnitř nebo v otevřených kotcích pod přístřeškem. Kotec musí mít tvrdé podlahy a nádoby na zalévání. Prostory a otevřené kotce pro chov hospodářských zvířat jsou denně čištěny od hnoje.
15:04, 27. října 2022 1898