Tajemství kysaného zelí | Internetový obchod

Zelí je jedinečný produkt, který obsahuje obrovské množství prospěšných vitamínů.

Zelí si také při kvašení zachovává své léčivé a prospěšné vlastnosti. Benefitem kysaného zelí je, že dodává tělu živiny nezbytné pro regeneraci buněk.

Kysané zelí je zásobárna vitamínů. Vláknina v něm obsažená podporuje trávení a příznivě ovlivňuje střevní flóru. Výborně zahání hlad, pomáhá léčit žaludeční nemoci a pročišťuje organismus. Kysané zelí posiluje imunitní systém.

Kysané zelí je mimořádně bohaté na vitamíny. V prvé řadě jsou to vitamíny C a K a také vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B6, B12). Vitamíny skupiny B napomáhají fungování nervového systému. Vitamin PP se aktivně podílí na metabolismu. Vitamin K podporuje dobrou srážlivost krve. Karoten pomáhá udržovat normální vidění a zabraňuje rozvoji zhoubných nádorů.

Vitamin C se v zelí nachází nejen v čisté formě, ale i v chemicky vázané formě. Tato forma se nazývá „ascorbigen“. Cenný vitamín se neničí při skladování a při fermentaci. Neuškodí mu ani mírná tepelná úprava, protože askorbigen se přeměňuje na kyselinu askorbovou. Vitamin C ze zelí plní v našem těle mnoho biologických funkcí. Velké množství vitamínu C pomáhá vyrovnat se se stresem a neguje toxicitu léků. „Kyselina askorbová“ je nezbytná pro každého k překonání jakýchkoli infekcí a posílení imunity. Cévy náchylné k ateroskleróze tento vitamín velmi potřebují.

Kromě vitamínů obsahuje kysané zelí hodně kyseliny nikotinové, která zajišťuje normální průběh životně důležitých buněčných procesů a dodává vlasům lesk a nehtům pevnost.

Kysané zelí obsahuje řadu minerálních látek: draslík, sodík, vápník, železo, fosfor, síru, křemík, zinek, bór, měď. Cholin, který je ve velkém množství obsažen v zelí, normalizuje metabolické procesy v těle. Tato normalizační a regulační činnost metabolických procesů je nesmírně důležitá. Selen obsažený v zelí má imunoprofylaktický, tonizační a antikarcinogenní účinek. Selen je důležitý zejména pro organismus oslabený nemocemi.

Při kvašení se zelí obohacuje i o organické kyseliny (mléčná, octová). Draslík v zelí zlepšuje činnost svalů, zejména srdečního svalu – myokardu. Kyselina tartronová obsažená v zelí normalizuje metabolismus tuků a tím zpomaluje stárnutí organismu.

Výhody kysaného zelí jsou způsobeny přítomností kyseliny mléčné v něm. Díky ní mohou v těle přežívat prospěšné bakterie, které obývají především střeva. Enzymy kyseliny mléčné dokážou snadno překonat i takového nepřítele, jakým je E. coli.

K výrobě energie potřebuje lidské tělo glukózu, která se přeměňuje pouze pod vlivem hormonu inzulínu. Velikost molekuly kyseliny mléčné je mnohem menší než molekula inzulínu, a proto může snadněji procházet buněčnými membránami.

Nedostatek kyseliny mléčné v těle vede k tomu, že parazitické bakterie produkují příliš mnoho toxinů, které se dostávají do krve a šíří se po našem těle a ucpávají každou buňku. Objevují se nejen výše uvedené příznaky, ale i závažnější, jako je kalcifikace kloubů, akné, vředy atp.

Kysané zelí je pro muže nesmírně užitečné. Předpokládá se, že jeho každodenní užívání může výrazně zvýšit potenci a udržet ji až do vysokého věku. Ženám se bude hodit pro kosmetické účely. Maska z kysaného zelí dodá pleti svěžest a samet, vybledne pigmentové skvrny a také pomůže zbavit se akné.

Zelná šťáva se používá při léčbě žaludečních a dvanáctníkových vředů, pomáhá při gastritidě s vysokou kyselostí, pankreatitidě a cholecystitidě, ateroskleróze cév, obezitě, různých nádorech a nervových zhroucení. Pokud potřebujete zvýšit chuť k jídlu a kyselost žaludeční šťávy, pijte lák – šťávu z kysaného zelí. Je vhodný i na uvolnění střev a na hemeroidy. Pokud potřebujete snížit plynatost, vypijte pár lžic láku. Šťáva z kysaného zelí se také používá jako hypoglykemický prostředek při cukrovce.

Kysané zelí je produkt, který se v našich zeměpisných šířkách připravuje tradičně. Existuje mnoho receptů, ale podstata spočívá v jedné věci. Zelí se nakrájí, vloží pod lis nebo se na určitou dobu uzavře do skleněné nádoby. Po chvíli získáte kyselé, aromatické zelí, které lze přidat do prvního a druhého chodu. Z kysaného zelí se vyrábí saláty a používá se jako náplň do pečiva. Kysané zelí ochucené pár kapkami rostlinného oleje se skvěle hodí k večeři nebo obědu.

Kysané zelí: přínosy pro tělo

1. zabraňuje rozvoji gastrointestinálních onemocnění;
2. zvyšuje imunitní obranu těla;
3. urychluje metabolické procesy;
4. pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi při cukrovce;
5. zlepšuje kvalitu pleti;
6. odstraňuje toxiny z těla;
7. zabraňuje rozvoji kardiovaskulárních onemocnění.

Látky obsažené v kysaném zelí působí protinádorově. Tento produkt je vhodný pro prevenci rakoviny. Zelí obohacuje složení krve. Tento produkt je indikován pro dietní výživu při obezitě a cukrovce.

Kysané zelí: poškození a kontraindikace

• onemocnění trávicího traktu;
• porucha střev;
• sklon k plynatosti;
• dětský věk do 5 let;
• období kojení;
• komplikace těhotenství.

Hlavní negativní vlastností kysaného zelí je jeho vliv na střeva. Přípravek vyvolává zvýšenou tvorbu plynu a podporuje rozrušení stolice. Navzdory skutečnosti, že kysané zelí je dobré pro prevenci gastrointestinálních onemocnění, pokud již došlo k poruchám, nemělo by se jíst.

Jak vybrat správné kysané zelí?

Kysané zelí musíte kupovat pouze na důvěryhodných místech. Výrobek má krátkou trvanlivost. Čerstvé kysané zelí příjemně voní a má silnou strukturu (křupavost). V závislosti na použitém receptu vaření může mít zelí kyselou, sladkokyselou nebo slanou chuť.

Toto zelí si můžete připravit doma. Chcete-li to provést, musíte si vybrat recept, který se vám líbí, a koupit vše, co potřebujete. Zpravidla se používá zelí, mrkev, sůl, někdy cukr a koření.

Složení, obsah kalorií, nutriční hodnota na 100 gramů

Kvantitativní obsah konkrétní látky v kysaném zelí se liší v závislosti na receptuře a stupni čerstvosti produktu. Důležité jsou také environmentální vlastnosti místa, kde plodina roste, a agrotechnické prostředky používané k jejímu pěstování.

Glykemický index

• 15 (nízká).

Kalorická hodnota

• 23 kcal.

Energetická hodnota

• bílkoviny – 1,8 g;
• tuky – 0,1 g;
• uhlohydráty – 3 g.

Chemické složení

• voda – 89 g;
• dietní vláknina – 2 g;
• popel – 3 g.

Vitamíny

• Bl – 1 mg;
• Bl – 2 mg;
• Bl – 4 mg;
• Bl – 5 mg;
• Bl – 6 mg;
• B9 – 24 mcg;
• C – 30 mg;
• E – 0,1 mg;
• K – 13 μg;
• A – 1 mcg;
• PP – 0,6 mg.

Minerály

• draslík – 300 mg;
• Vápník – 48 mg;
• hořčík – 16 mg;
• sodík – 930 mg;
• fosfor – 31 mg;
• síra – 9,1 mg;
• železo – 0,6 mg;
• měď – 96 mcg;
• zinek – 0,19 mg;
• selen – 0,6 mcg;
• mangan – 0,151 mg.

Bioaktivní látky

• nahraditelné esenciální aminokyseliny;
• beta-karoten;
• antioxidanty;
• škrob;
• dextriny;
• Omega-3,6 mastné kyseliny;
• niacin.