Sušené nektarinky.

Elektrická sušička Ezidri Snackmaker FD500,
Vysoký režim 60°С.
Nektarinky omyjte, oloupejte a rozkrojte napůl. Každou polovinu na několika místech propíchněte od slupky.

Používám tento hřeben (měl sloužit na krájení cibule), zuby hřebenu jsou ostré a dobře a rychle píchají plody. Stačí udělat hřebenem 3-4 píchnutí na každé půlce hrušky.

Nektarinky dejte do hrnce, posypte cukrem a nechte pustit šťávu, asi 30–36 hodin. Bude jich hodně.
Nektarinky dejte do síta a nechte z plodů okapat šťávu.

Hrnec s nektarinkovou šťávou postavte na oheň, přiveďte k varu, nechte několik minut vařit na mírném ohni, poté snižte plamen na minimum, aby sirup zůstal horký a měl teplotu 90 °C.
Nektarinky opatrně ponořte do horkého sirupu, lžící je do sirupu namáčejte a pravidelně je ponořujte do sirupu a horkým sirupem přelévejte ovoce, aby se nektarinky nasákly horkým sirupem a staly se průhlednými. To netrvá dlouho, asi 10 minut. Hotovost nektarinek kontroluji takto: Nektarinku si dám na lžíci, prsty zmáčknu okraje směrem ke středu, pokud se nektarinka smrští a dá se zmáčknout, je čas ji vyndat. Nektarinka by měla být uvnitř mírně měkká a vlhká.

Hotové nektarinky dejte do síta, aby sirup okapal, a nechte je trochu vychladnout.

Vychladlé nektarinky přendám do sušicí misky.

Nechal jsem to uschnout. Zapnul jsem vysoký režim (high) 60°C.
Doba sušení závisí na odrůdě nektarinek, jejich hustotě a velikosti. Moje nektarinky sušily poměrně dlouho, brala jsem velké plody. Celkem to trvalo asi 13-15 hodin s přestávkou na chlazení. Chlazení plodů mezi sušením má dobrý efekt, nektarinky vychladnou, absorbují cukr a pak lépe schnou nějakou dobu.
Hotové nektarinky nechám úplně vychladnout a hned je ze sušičky nevyndám.
A tady je výsledek!

Poznámka

No, je to velmi CHUTNÉ.

Broskve a hrušky lze připravit podle tohoto principu.

Vařte s radostí a dobrou chuť!

Nektarinka je chutné, zdravé ovoce, které je často přirovnáváno k broskvi. Je oblíbený pro svou příjemnou chuť, nízký obsah kalorií a velké množství vitamínů. Jak jsou nektarinky zdravé, jak si vybrat ty nejchutnější a co z nich vařit, vám prozradíme v našem článku.

Jaké jsou výhody nektarinek?

Nektarinky obsahují spoustu vitamínů a zdravou vlákninu. Pokud je budete jíst s mírou, až čtyři až šest plodů denně, mají blahodárný vliv na zdraví:

pomáhají řídit váhu. Ovoce má vysoký obsah vlákniny – rozpustné a nerozpustné vlákniny, díky které se cítíte sytí a pomáhají kontrolovat vaši chuť k jídlu. Také rozpustná vláknina ve střevech se stává rosolovitou, což zlepšuje střevní motilitu a zpomaluje vstřebávání cukru do krve;

prospěšné pro gastrointestinální trakt. Vědci provedli výzkum a dokázali, že ovoce může změnit střevní mikroflóru díky polyfenolům, které obsahují;

chrání před volnými radikály – atomy, které poškozují buňky, a působí protizánětlivě díky obsahu antioxidantů v nektarinkách: vitamínů A, C, E a flavonoidů. S nadbytkem volných radikálů v těle se urychlují oxidační procesy, což vede k destrukci zdravých buněk. To způsobuje nemoci, snižuje imunitu a urychluje stárnutí organismu. Antioxidanty neutralizují oxidaci a pomáhají buňkám zotavit se;

dobré pro vidění. Tyto plody obsahují lutein a zeaxantin, které chrání sítnici a čočku oka před změnami souvisejícími s věkem;

napomáhají správnému fungování kardiovaskulárního systému. 100 g nektarinek obsahuje 131 mg draslíku, který je důležitý pro regulaci krevního tlaku.

Nektarinky tedy zlepšují zdraví – mějte však na paměti, že přes všechny příznivé vlastnosti neléčí přímo nemoci.

Jak a komu nektarinky škodí?

I když je to vzácné, může se objevit alergie na tyto plody s příznaky včetně svědění a kopřivky, stejně jako otoky nebo dokonce anafylaktický šok. To se obvykle vyskytuje u lidí, kteří mají potravinovou intoleranci na broskve.

Tyto plody mají navíc vysoký obsah sacharidů s krátkým řetězcem – špatně a neúplně se vstřebávají v tenkém střevě a vedou ke zvýšené tvorbě plynů. Bakterie v tlustém střevě pak fermentují cukr a produkují plyn.

Potraviny s vysokým obsahem sacharidů s krátkým řetězcem (FODMAP) nejsou nutně nezdravé, ale nejsou vhodné pro ty, kteří trpí například syndromem dráždivého tračníku. Výzkum ukázal, že 86 % účastníků s tímto stavem zlepšilo své celkové trávicí příznaky po dodržování diety s nízkým obsahem FODMAP. Uváděli snížení bolesti břicha, zácpy, průjmu, nadýmání a plynatosti.

Děti do jednoho roku, lidé s cukrovkou a lidé s onemocněním žlučníku by měli omezit konzumaci nektarinek.

Jak si vybrat a uložit

Nektarinky se do Ruska vozí ze Střední Asie, nejčastěji z Uzbekistánu nebo Ázerbájdžánu, takže se sbírají ne zcela zralé. Při výběru plodů věnujte pozornost jejich vzhledu: bývají středně velké a jasně oranžově červené barvy, s výjimkou bílých plodů odrůdy ok luchak. Na kůži by neměly být žádné promáčkliny nebo tmavé skvrny.

Nektarinky jsou tvrdší než broskve: pokud je ovoce znatelně měkké, znamená to, že se brzy zkazí. Zralé ovoce přitom není příliš tvrdé. Pokud ale přesto zvolíte tvrdé ovoce, pak je nechte při pokojové teplotě, dokud nezralé.

Zakoupené nektarinky skladujte v chladničce ne déle než pět dní. Pokud je nakrájíte na plátky, pak ne více než deset hodin.

Co vařit

Nektarinky jsou nejlepší čerstvé, můžete je jíst celé nebo je nakrájet a přidat do ovesných vloček, jogurtů nebo zmrzliny. Dělají lehké smoothies a letní nápoje, které lze doplnit mátou a ledem.

Z tohoto ovoce se připravují saláty: udělejte si například salát s burratou a nektarinkami, které nejprve nakrájejte na plátky a orestujte – tím získá karamelovou chuť. Voňavé nektarinky použijte při pečení masa v troubě – zkuste zvládnout recept na escalope s thajskou směsí. Nebo si udělejte ovocný koláč.

Pokud děláte přípravy na zimu a hledáte zajímavý recept, pak si určitě udělejte marmeládu nebo cukroví z nektarinek.

Co se dá dělat?

Kontrolujte si spotřebu ovoce a zeleniny – snězte alespoň 400 gramů denně, podle doporučení Světové zdravotnické organizace. Jíst celé ovoce místo šťáv je mnohem zdravější, protože obsahují vlákninu.