Sušená dýně: jak vařit na zimu, způsoby sušení zeleniny pro jídlo a dekorace, užitečné tipy

Na podzim světlé dýně v zahradách a na trzích lákají nejen hospodyňky, které si vybírají chutnou zeleninu pro přípravu nejrůznějších pokrmů. O dýně mají zájem dekoratéři a lidé, kteří si chtějí vyzdobit svůj domov nebo daču zajímavými ručně vyrobenými předměty. Školní řemeslo na Dožínky v Rusku nebo Jack-O-Lantern na Halloween v zahraničí. Ať tak či onak, potřebujete dobrou dýni!

Zkušení řemeslníci vědí, jak sušit dýni na ozdobu, aby si zachovala svůj atraktivní vzhled.

Co mám dělat?

Světlá zelenina je úrodný materiál pro kreativní fantazie, realizované vlastníma rukama.

Z rukou řemeslníků pochází:

• Lucerny pro halloweenské večírky a zahradní osvětlení;
• působivé sochy obrovských dýní a drobných panenek s dýňovou hlavou;
• zahradní vycpaná zvířata;
• chrastítka, hnízdící panenky, kočárky a mobily, domečky;
• ozdobné pokrmy: láhve, džbány, cukřenky, šálky, nádoby na cereálie;
• vázy, květináče, truhlíky.

Předběžná práce

Výběr

Při výběru objektu pro kreativitu se řiďte těmito tipy:

• vzorky pro sušení se vybírají, které nejsou příliš velké, o hmotnosti 100-500 g;
• vysoce kvalitní zelenina nemá na slupce praskliny ani škrábance;
• dýně musí mít stopku, kterou nelze odstranit;
• Neměli byste používat volné, mražené nebo nezralé plody, stejně jako plody, které jsou příliš velké, jejich hustá dužina dlouho schne a mohou během přípravy hnít.

Trénink

Po výběru jsou vhodné vzorky zpracovány speciálním způsobem:

1. Kůra dýně se omyje mýdlem a vodou a vysuší se ručníkem.
2. Otřete povrch alkoholem nebo tekutinou obsahující alkohol.
3. Zeleninu přeneste na větrané místo a rozložte ji na plochu, kde jsou mezi prkny mezery, nebo ji zavěste.
4. Chraňte dýně před přímým slunečním zářením, dokud skořápka nezmění barvu (přibližně dva týdny). Jednou týdně je nutné plody obracet.

Pevná pracovní deska, uzavřená skříň nebo vlhký sklep jsou pro sušení zeleniny kontraindikovány, protože postrádají ventilaci.

Nástroje a zařízení

Zeleninu můžete sušit doma po dlouhou dobu a nakonec o ni přijít, pokud shnije.

Pomocí domácích spotřebičů – trouby, fritézy nebo elektrické sušičky, mikrovlnné trouby, můžete urychlit sušení dýně. Hlavní věc je správně udržovat teplotu.

Domácí spotřebič

Teplota pro sušení

Pokud sušíte dýni v troubě, ovoce by mělo být umístěno do jejího středu a pravidelně tam otáčeno, aby prohřívání a sušení probíhalo rovnoměrně.

Jak určit připravenost

Sušení dýně na jídlo a sušení ovoce na ozdobu jsou podobné procesy, ale s různými účely. Sušená zelenina pro kreativitu se připravuje tak, aby co nejvíce zachovala kůru.

Kůra a dužina dobře vysušené dýně jsou hnědé a bez vlhkosti. Ovocná dužina by neměla být viskózní nebo lepkavá. Chuť správně sušeného ovoce je v ústech mírně svíravá.

Návod

Celý

Existují dva způsoby sušení celého produktu:

• vydržet dlouhou dobu ve vzduchu;
• sušení v troubě.

V peci se suší pouze malé vzorky, což zvyšuje šanci na získání vhodného materiálu pro kreativitu. V troubě je těžké sušit velké ovoce.

Fáze práce s výhradou podmínek:

1. Ovoce je nutné nejprve připravit (omytí, osušení ručníkem, ošetření alkoholem).
2. Zapněte troubu a rozehřejte ji na 60°C.
3. Na plech položte list pečícího papíru a zeleninu na něj položte na 6-8 hodin.
4. Čas od času otočte ze strany na stranu, abyste zajistili rovnoměrné sušení.

Velké ovoce se do trouby nevejde, takže budete muset obryni sušit na vzduchu. Po přípravě ovoce, jak je popsáno výše, je ponecháno na suchém, větraném a tmavém místě. Zelenina by měla být pravidelně kontrolována na hnilobu, otočena a chráněna před vlhkostí a hmyzem. Vzorky budou schnout minimálně tři měsíce, takže pro kreativní potřeby by měl být materiál připraven předem.

Na Halloween

Na dovolenou si vybírají ozdobnou dýni, ze které se dá udělat spousta řemesel díky její poddajné krustě, kterou lze snadno zpracovat nožem.

Kopie uložená na Halloween může zůstat mírně vlhká, není třeba ji připravovat příliš dopředu, stačí vyřešit problém dva měsíce před zábavou.

Pokud si neplánujete ponechat svou Jack-O-Lantern po dlouhou dobu, zde je návod, jak usušit halloweenskou dýni:

1. Ostrým širokým nožem odřízněte vršek ovoce.
2. Vyberte dužinu tak, že opatrně odříznete kousky dýně, dejte pozor, abyste neprorazili stěny zeleniny.
3. Oškrábané ovoce se zevnitř otírá hadrem navlhčeným v silném alkoholu.
4. Skořápku vyplňte zmačkaným papírem (noviny, papírové ručníky) a umístěte obrobek do tmavého, větraného rohu. Papír se pravidelně vyměňuje, když se namočí.

Zeleninovou dužinu odebranou ze skořápky lze připravit na zimu sušením na hranolky a jejich následným mletím v mlýnku na kávu. Dýňový prášek je dobrý na přípravu polévky z pyré; ryby a maso se v něm obalují a přidávají do těsta.

Lahvované

Odrůda ve tvaru láhve se snadno suší díky své malé velikosti (v troubě při 40 °C) jen několik hodin, nebo se „láhve“ uchovávají dva měsíce v suché a tmavé místnosti.

Rychlé způsoby

Pokud čas běží a řemeslo je třeba vzít zítra ráno do školy, lze malou dýni vysušit fénem za dvě hodiny. Jen je třeba dbát na to, aby kůrka zeleniny nepraskla nerovnoměrným ohřevem a vysokou teplotou.

Definice připravenosti

Sušená dýně je dutá, lehká a uvnitř je slyšet válející se semínka. U zahradních odrůd slupka bledne, zatímco dekorativní odrůdy mohou zcela změnit barvu, jako je lagenaria.

Opatrování

Zeleninu pro kreativní ruční práce skladujeme v tmavé větrané místnosti při teplotě cca 30°C.

Vzorky je lepší zavěsit za stonky, lépe se tak suší a skladují. Pokud není možné zavěšení, ukládá se ovoce na stoly s lamelovými plochami, kde je mezi lamelami přístup vzduchu.

Hotové výrobky ze sušené dýně musí být chráněny před vlhkostí, změnami teploty a hlodavci. Dekorativní vrstva (lak, barva) ochrání výrobek před poškozením.

Video

Další informace o tom, jak sušit dýně, naleznete ve videu: