Strategická rezerva: Rusům bylo řečeno, které produkty lze skladovat až deset let

Při nákupu rybích konzerv do rezervy vybírejte produkty z nízkotučných odrůd ryb a ve vlastní šťávě. Oxidační procesy v rybích lipidech a náplních probíhají rychleji než v proteinové části a organoleptické vlastnosti se zhoršují. Ryby v oleji nebo rajčatové omáčce také mnohem rychleji ztratí své organoleptické vlastnosti.

Čas od času zkontrolujte víko vaší konzervy, abyste se ujistili, že není vyboulené. Pokud si všimnete vybouleného víka, ihned jej vyhoďte, aniž byste jej otevřeli. To je důležité pro prevenci infekce botulotoxinem.

Trvanlivost rybích konzerv může být až tři roky a podmínky skladování mohou být buď při pokojové teplotě, nebo v chladničce při teplotě od 0 do +5 °C. Trvanlivost konzerv je stanovena výrobcem.

Otevřené rybí konzervy je nejlepší konzumovat ihned. Pokud obsah plechovky přenesete do skleněné nádoby a zmrazíte, zůstane produkt poživatelný po dobu 24 hodin.

Zlato

Doba použitelnosti – až tři roky.

Med je výbornou alternativou cukru a obsahuje mnoho prospěšných látek. Trvanlivost medu může dosáhnout dvou až tří let. Je lepší chránit výrobek před teplem a přímým slunečním zářením. Přírodní med samozřejmě časem ztratí řadu prospěšných vlastností, změní barvu a zesládne, ale nezkazí se. V případě potřeby lze med „rehabilitovat“ pomocí vodní lázně.

Konzervovaná zelenina a ovoce

Doba použitelnosti – až tři roky.

Konzervovaná zelenina a ovoce si mohou po dlouhou dobu zachovat svou chuť a většinu živin. Trvanlivost konzervovaného zeleného hrášku nebo kukuřice může být až dva roky a konzervovaného ovoce, rajčat nebo fazolí tři roky. Jak se blíží konec trvanlivosti, produkt začne ztrácet chuť a konzistenci. Konzervovanou zeleninu a ovoce lze skladovat na chladném a teplém místě.

Obiloviny, těstoviny a mouka

Trvanlivost je od tří do pěti let, kromě mouky.

Nejdéle trvanlivými obilninami jsou rýže, pohanka a luštěniny. Jejich životnost může dosáhnout dvou až tří let. Během této doby obiloviny při správných podmínkách skladování neztrácejí svou nutriční hodnotu.

Z tohoto seznamu se nejhůře skladuje mouka – obvykle vydrží 6-8 měsíců. Taková skromná skladovatelnost je spojena s vysokou hygroskopicitou (schopnost absorbovat vlhkost) a náchylností k mikrobiologické kontaminaci.

Lídrem mezi všemi výrobky obsahujícími škrob jsou těstoviny, zejména z tvrdé pšenice. Bez ztráty vzhledu a nutriční hodnoty je lze skladovat až pět let. Těstoviny skladujte nejlépe na suchém, tmavém a nejlépe větraném místě v původním obalu.

Pro skladování by měla být mouka nebo obiloviny umístěny ve vzduchotěsných obalech: nejlepší jsou skleněné nebo plastové nádoby s poměrně těsným víkem.

Masové konzervy

Doba použitelnosti – až pět let.

Dušené vepřové a dušené hovězí maso jsou legendárními tuzemskými produkty, někdy se jim připisuje téměř nekonečná trvanlivost. Masové konzervy se ve skutečnosti skladují poměrně krátkou dobu – od tří do pěti let. Toto období zpravidla závisí na typu nádoby: hliník nebo cín. Trvanlivost vepřového masa bude výrazně kratší než u hovězího kvůli jeho bohatosti na tuk. Vyberte si sklenice s nápisy „GOST 5284-84 „Dušená hovězí“ nebo „GOST 697-84 „Dušená vepřová“. Výrobky vyrobené podle specifikací nemusí mít dlouhou životnost.

Cukr

Doba použitelnosti – až osm let.

Cukr si může uchovat své vlastnosti po dobu osmi let za předpokladu, že teplota v místnosti nepřesáhne +25°C. To znamená, že je nejlepší skladovat cukr na relativně chladném místě (ideální je +12°C). Cukr není náročný na způsob skladování, ale zásadní význam má těsnost balení. Cukr snadno absorbuje vlhkost, proto by neměla přesáhnout 70 procent. Cukr navíc dobře pohlcuje cizí pachy, takže by u něj nemělo být například koření. Skladujte ho raději ve skleněné dóze (vhodné jsou i keramické dózy) s těsným víčkem vedle jiných sypkých neutrálních produktů, jako jsou cereálie, těstoviny, mouka.

Sůl

Doba použitelnosti – více než deset let.

Sůl kromě svých kulinářských vlastností vždy sloužila jako přírodní konzervant, „prodlužuje“ životnost mnoha produktů, například ryb. Samotnou sůl lze skladovat desítky let. Obal musí být vzduchotěsný, jinak sůl absorbuje vlhkost z okolního vzduchu a změní se v kámen. Své vlastnosti však neztratí, na přání jej lze znovu rozdrobit a sníst.