Sklovitavost jablečných plodů a metody jejího překonání

Sklovitost (náplň) způsobený rozdílem osmotického tlaku v buňkách a mezibuněčných prostorech při zrychlené přeměně škrobu na cukry. V důsledku toho je zničena část buněčných stěn a buněčná míza nasycená sorbitolem vyplňuje mezibuněčný prostor.

Choroba se vyskytuje i v předsklizňovém období, ale pokud je slabě vyjádřena (patrná pouze na řezu plodů), pak je dost obtížné postižená jablka před uskladněním předtřídit. V případech závažného onemocnění jsou léze viditelné vizuálně. Široce rozšířený ve všech ovocnářských oblastech.

Sklovitost jablek není všude považována za vadu: např. ve Spojených státech a asijských zemích je považována za odrůdový znak a znak kvality plodů Fuji v Japonsku jsou ceněna jablka s radiální sklovitostí, ve Španělsku náklady na tento druh jablek jsou často dvakrát vyšší než průměr. Jedná se však o fyziologické onemocnění ovoce, které je ve většině případů považováno za snížení prodejnosti a spotřebitelských vlastností produktu, navíc se zvyšuje ztráta jablek při skladování;

Příznaky onemocnění

U postižených jablek jsou jednotlivé zóny vyplněny buněčnou mízou a získávají „sklovitý“ vzhled. Léze může začínat od jádra (tzv. „vodní srdce“), v těžkém stupni onemocnění se šíří na slupku plodu, která také zprůsvitní a následně ztmavne. Skleněná jablka mají nevýraznou chuť, jsou hutnější a tvrdší než normální ovoce a mnohem hůře se skladují.

Existují 2 typy onemocnění:

1. rané – obvykle se vyskytuje na osvětlené straně dozrávajících jablek v otevřené horní části koruny, může být spojeno s úpalem;
2. se projevuje během procesu zrání, stav se zhoršuje pozdní sklizní.

Závažnost poškození může být slabá (hlavně kolem cévních svazků a jádra jablka) a silná (dřeň je poškozena až ke slupce).

Bylo zjištěno, že v mírných případech je možná obnova ovocné tkáně – jak před sklizní, tak i během skladování (za optimálních podmínek). Pokud je poškození těžké, jsou náchylnější k dalším skladištním chorobám, často se vyvíjejí na nemocných jablkách.

Negativní faktory
Většinou se shodují s podmínkami, které způsobují podkožní skvrnitost plodů jablek.

• Je zaznamenána vysoká role genetických faktorů (obzvláště vážně postižené odrůdy jsou Fuji, Florina, Jonagold, Idared, Renet Simirenko, Zhigulevskoe, Antonovka obyčejná atd.).
• K časnému sklivci dochází při stresujících zvýšených teplotách vzduchu a vysokém slunečním záření.
• Sklovitost dozrávajících jablek souvisí s pozdním sběrem a výrazným rozdílem teplot vzduchu mezi dnem a nocí, což negativně ovlivňuje stupeň propustnosti buněčných membrán.
• K rozvoji sklovitosti napomáhá nízká hladina draslíku (na lehkých půdách, s nízkým obsahem manganu, v mladých zahradách, na mohutných podnožích, s nízkým výnosem, dále nedodržování zemědělských postupů – nadměrný řez, přebytek dusíkatých hnojiv, hořčíku a boru).
• Sklovitost je charakteristická pro podmínky intenzivní asimilace sacharidů (zvýšený index listů/plodů, nadbytek světla, opožděná konzumace jablek).
• Vznik choroby ovlivňují faktory, které způsobují poškození a urychlené stárnutí listového aparátu (poškození různými patogeny, abiotickými stresory prostředí).
• Narušený metabolismus vody (vodní stres výsadeb, nadměrné zavlažování, vydatné srážky při dozrávání plodů).
• Prudké zvýšení/snížení teploty vzduchu měsíc před sklizní.
• Vlastnosti skladování (příliš rychlé chlazení jablek, zrychlené vytváření řízené atmosféry, nízké hladiny kyslíku a vysoké hladiny oxidu uhličitého).

Preventivní opatření:

• Zakládání zahrad na vhodných půdních typech.
• Pracujte s odrůdami s nízkou náchylností (Golden Delicious, Red pažitka atd.).
• Zakládání zahrad na slabě rostoucích klonálních podnožích (o roli podnože pro roubovaný strom pojednává článek), regulace růstových procesů, správný řez a racionální tvorba koruny (viz naše publikace).
• Zajištění pravidelnosti plodování, ředění plodů.
• Vytvoření plného vodního režimu pro výsadby, správné hnojení. Postřik vápníkovými přípravky, přidání mikroprvků (mangan).
• Včasná sklizeň.
• Posklizňové ošetření jablek inhibitorem biosyntézy etylenu (1-MCP).
• Skladování ovoce v normální atmosféře, postupné ochlazování jablek z +10℃ na +1℃ během 10-15 dnů, oddálení tvorby doporučené RA o 15-20 dní, vysoké hladiny kyslíku (2-3 %), nízký obsah uhlíku hladiny oxidu uhličitého (méně než 1,2-1,5 %).

Seznam použitých zdrojů:

• Alekseenková E.A. Jak skladovat? // AgroForum. – 2020. – č. 3. – str. 12-14.
• Denisova O. Vliv pěstitelských podmínek na udržovací kvalitu plodů jabloní a hrušek // Agrokrym. – č. 9 (109). – 5. března 2019 – P. 3.
• Kruglová E.A. Nemoci ovoce a zeleniny // Studentský vědecko-agroprůmyslový komplex. – 2017. – S. 271-274.
• Martsinkevič D.I., Krivorot A.M. Vliv fungicidů na potlačení infekcí houbové etiologie na jablečné plody běloruských odrůd v období tvorby a během dlouhodobého skladování // Pěstování ovoce: vědecké. tr. / RUE „Institut pěstování ovoce“ – Samokhvalovichi. – 2015. – T. 27. – S. 294-301.
• Nikitin A.L., Makarkina M.A. Vliv povětrnostních podmínek na udržovací kvalitu plodů strupovitosti imunních sloupovitých odrůd jabloní // Zařízení a technologie výroby potravin. – 2019. – T. 49. – č. 4. – s. 545-554.
• Urněv V.L. Systém skladování plodů průmyslových odrůd jabloní TsChR různého stupně zralosti: dis. Ph.D. zemědělský n. – Mičurinsk, 2018. – 221 s.
• Uryupina T.L. Odolnost plodů jabloní k fyziologickým chorobám v závislosti na podmínkách pěstování: Abstrakt práce. dis. Ph.D. biol. n. – Moskevský Leninův řád a Řád rudého praporu práce Zemědělská akademie pojmenovaná po K. A. Timiryazevovi, 1981. – 20 s.
• asprus.ru/blog/vliyanie-predub.
• asprus.ru/blog/?s=%D0%B1%D0%BE.
• meparhia.ru/the-veranda-and-te.