Sklokeramické nádobí na varnou desku: jaký materiál je vhodný pro elektrické a indukční varné desky

Elektrická varná deska

Při používání elektrické varné desky k vaření je důležité vybrat správné nádobí. Pro elektrické sporáky je vhodná široká škála materiálů, včetně nerezové oceli, hliníku, litiny, smaltu, skla a dokonce i mědi. Při výběru nádobí pro vaši elektrickou varnou desku je však třeba zvážit několik důležitých věcí. Je důležité, aby dno pánve bylo rovné a ploché, aby byl zajištěn dobrý kontakt s topným tělesem sporáku. Doporučuje se také vybírat nádobí se silným dnem, které rovnoměrně rozvádí teplo a zabraňuje deformaci při zahřívání. Při použití elektrického sporáku se nedoporučuje používat nádobí se dnem vyrobeným z měkkých materiálů, jako je hliník, protože při vystavení vysokým teplotám se mohou zdeformovat. Elektrické sporáky jsou vhodné i pro nádobí s povlakem, který usnadňuje čištění a zabraňuje připalování potravin. Je důležité si uvědomit, že nádobí s nekvalitním povlakem může poškodit povrch sklokeramické desky. Proto se doporučuje vybírat nádobí od důvěryhodných výrobců s dobrou pověstí. Kromě materiálu a dna nádobí je důležité věnovat pozornost také velikosti a tvaru nádobí. Při použití elektrického sporáku je vhodné volit hrnce a pánve s plochými stranami, aby bylo zajištěno rovnoměrné rozložení tepla a pohodlí při přípravě různých pokrmů.

indukční varná deska

• měď;
• hliník
• keramika;
• tepelně odolné sklo;
• mosaz.

Jiné typy nádobí jsou vhodné za předpokladu, že jejich dno je vyrobeno z feromagnetických kovů.

Obecné požadavky na dno

1. Spodní rovina: Dno nádoby musí být absolutně rovné, bez vyboulení nebo prohlubní. Tím se teplo rozvede rovnoměrně po celém povrchu a zabrání se přehřívání v jednotlivých bodech.
2. Kompatibilní s keramickým povrchem: Spodní materiál nádoby by neměl být příliš měkký nebo příliš tvrdý, aby nedošlo k poškrábání sklokeramiky. Doporučuje se volit nádobí se dnem z materiálů, které nepoškozují povrch varné desky.
3. Tloušťka a stabilita: Dno nádoby by mělo být dostatečně silné a pevné, aby vydrželo vysoké teploty a nedeformovalo se působením tepla. To zajistí odolnost a spolehlivost nádobí při použití na sklokeramickém sporáku.
4. Žádné reliéfní vzory: Vyvýšené vzory nebo nerovné povrchy na dně nádobí mohou způsobit nerovnoměrné rozložení tepla a poškození povrchu varné desky. Proto se doporučuje vybírat nádobí s hladkým dnem bez vzorů.

Dodržování těchto obecných požadavků na dno pánve vám umožní používat vaši sklokeramickou varnou desku bezpečně a efektivně a udržovat ji v dobrém stavu po dlouhou dobu.

Nádobí pro elektrické sporáky

Na běžnou sklokeramickou desku je jednodušší vybrat nádobí než na indukční. Ale který materiál je lepší?

Nejvhodnější typ materiálu pro sklokeramické elektrické sporáky. Je trvanlivý, odolný vůči agresivním chemikáliím (zásady, kyseliny), rovnoměrně se zahřívá, nedeformuje se vlivem vysokých teplot. Snadno omyvatelný od mastnoty a zbytků jídla pomocí běžného mýdlového roztoku.

Je žádoucí, aby dno bylo označeno 18/10 (18% chrom, 10% nikl). Nerezová ocel s tímto složením je tvrdší a odolnější proti opotřebení.

Litinu je vhodné kupovat s ochranným nátěrem nebo alespoň speciální tepelnou úpravou. V opačném případě dno rychle přitáhne částečky jídla a tuku a zdrsní. Můžete použít litinové nádobí, ale vyžaduje pečlivou péči.

Povoleno jako materiál stěny. Je také povoleno používat hliníkové pánve, pokud je jejich dno silné nebo má keramický nebo teflonový povlak.

Není vhodné v ní vařit jídlo na sklokeramické desce. Smaltované pánve mají obvykle tenké dno, které je náchylné k deformaci a povlak se rychle poškrábe.

Skleněná nádoba vypadá esteticky a je vhodná pro použití na sklokeramické varné desce. Jídlo se však vaří dlouho kvůli nízké tepelné vodivosti materiálu. Je lepší používat skleněné nádobí v troubě nebo mikrovlnné troubě.

Věnujte pozornost označení výrobce. Pokud je výrobek označen „pro elektrické sporáky“, neznamená to, že je nádobí vhodné pro použití na sklokeramické varné desce.

Nádobí pro indukční sporáky

Nádobí s magnetickým dnem je vhodné pro indukční varné desky. To je základní požadavek, protože indukční technologie funguje tak, že vytváří elektromagnetické pole, které přímo ohřívá nádobí. Pro použití na indukční varné desce je proto vhodné nádobí z litiny, nerezové oceli s magnetickým dnem, ale i nádobí s indukčním dnem speciálně navržené pro tento typ sporáku. Je důležité pamatovat na to, že běžné nádobí bez magnetického dna na indukční varné desce nebude fungovat, protože se nebude moci zahřát elektromagnetickým polem. Při výběru nádobí pro indukční sporák věnujte pozornost přítomnosti příslušných označení na obalu nebo samotném nádobí, která označují jeho kompatibilitu s indukčními sporáky.

Užitečné “triky”

Nádobí na sklokeramiku se obvykle vyznačuje řadou technologických řešení, protože jeho kupujícími jsou majitelé moderních sporáků, lidé s vysokými příjmy, kteří oceňují pohodlí a funkčnost.

Mnoho pánví má tedy tepelně izolované rukojeti. Pokud se při vaření dotknete nádobí, nespálíte se. Některé modely jsou vybaveny teploměrem, který umožňuje sledovat stupeň ohřevu – není potřeba neustále otevírat víko pánve (pánvičky) a kontrolovat připravenost pokrmu.

Závěr

Při výběru nádobí na sklokeramickou desku je třeba pamatovat na to, že klíčovou roli v efektivitě vaření a zachování povrchu sporáku bude hrát správný materiál základu. Kromě materiálu dna byste měli dbát také na kvalitu nádobí, jeho velikost a dodržení průměru hořáků. Správně zvolené nádobí zajistí nejen bezpečné a pohodlné vaření, ale také prodlouží životnost vaší sklokeramické varné desky. Je důležité si uvědomit, že nekvalitní nebo nevhodné nádobí může sporák poškodit a zhoršit jeho výkon. Proto byste měli pečlivě vybírat nádobí s ohledem na všechny vlastnosti vaší varné desky.

Jak správně pečovat o nádobí se sklokeramickou deskou?

Pro použití na sklokeramické desce se doporučuje volit nádobí s rovným dnem, které zajišťuje lepší kontakt s povrchem sporáku. Ideální variantou je nádobí vyrobené ze speciálního žáruvzdorného skla nebo keramiky, které rovnoměrně rozvádí teplo a zabraňuje poškrábání povrchu varné desky.

Při výběru nádobí na sklokeramickou varnou desku byste měli zvážit jeho průměr. Nádobí musí zcela zakrývat varnou zónu, aby bylo zajištěno účinné vaření. Je také důležité vzít v úvahu hmotnost nádobí, aby nedošlo k poškození sklokeramického povrchu.

K péči o vaše nádobí se doporučuje používat měkkou houbu nebo žínku, aby nedošlo k poškrábání povrchu. Vyvarujte se také používání abrazivních čisticích prostředků, které mohou poškodit nádobí a sklokeramický povrch varné desky.

Nádobí se sklokeramickou varnou deskou se doporučuje skladovat na suchém místě, aby se zabránilo skvrnám a ztrátě průhlednosti materiálu. Při správné péči nádobí dlouho vydrží a zachová si svůj vzhled.

Často kladené dotazy

Jaké nádobí by se nemělo dávat na sklokeramický sporák?

s hrubým, nerovným dnem, kotlíky se zakřiveným povrchem, hliníkové nádobí bez speciálního povlaku, hrnce, pánve, naběračky o průměru menším nebo větším než je velikost sklokeramického hořáku. Pokud je průměr menší, bude ohřev probíhat pomalu.

Je možné pokládat horké nádobí na sklokeramickou varnou desku?

Během provozu je třeba dávat pozor – například nepokládejte pánev s mokrým dnem na horký povrch, může to zanechat stopy na skle, také stojí za zvážení, že takové panely jsou instalovány s ocelovým rámem nebo bez a stranou vůbec, takže „uniklé“ kapaliny „utečou“ daleko, někdy i na podlahu.

Proč nemohu na sklokeramickém sporáku používat hliníkové nádobí?

Není dovoleno používat nádobí s nepotaženým hliníkovým nebo měděným dnem, protože tyto kovy jsou mnohem méně tvrdé, interagují s povrchem sporáku a zanechávají na něm stopy, které negativně ovlivňují životnost varných ploch a jejich vzhled.

Jak vybrat správnou pánev na sklokeramický sporák?

Dno musí být dokonale rovné. Žádná drsnost, reliéf nebo kulatost. . Tloušťka dna je minimálně 4 mm. . Povlak je matný, barva tmavá. . Průměr dna odpovídá velikosti hořáku. . Materiál dna by měl být vhodný pro sklokeramiku.22 Jul. 2022

Užitečné tipy

TIP #1

Používejte nádobí s plochým dnem, abyste zajistili lepší kontakt s povrchem sklokeramické desky a rovnoměrné rozložení tepla.

TIP #2

Vyhněte se používání kovového nádobí s nekvalitním dnem, protože může poškodit povrch varné desky.

TIP #3

Při výběru nádobí na sklokeramickou varnou desku upřednostněte nádobí z nerezové oceli, litiny, smaltované oceli nebo speciální nádobí pro indukční sporáky.

Pořídili jste si nový sporák se sklokeramickou deskou? Gratuluji! Připravte se ale na to, že staré hrnce a pánve skončí na zahradě nebo v popelnici. Aby vám vaše sklokeramika věrně sloužila po mnoho let, musíte pro ni vybírat nejen nové nádobí, ale také nádobí na sklokeramická kamna. Nejprve si ale odpovězme na otázku – proč se vaše oblíbené osvědčené hrnce nehodí na nový sporák a jaké by mělo být nádobí na sklokeramické sporáky.

Pokud jste dříve měli plynový sporák, můžete své staré (nebo dokonce ne tak staré) pánve bezpečně vyřadit. Dno nádobí dříve ohřívaného na plynu je nerovnoměrné a důlkové, protože jej plamen zahřívá nerovnoměrně. Totéž platí pro pokrmy, které byly použity na „palačinkách“ běžného elektrického sporáku. Módní žáruvzdorné sklo se dlouho zahřívá, je obtížné rychle ztlumit teplo, takže použití není příliš pohodlné. Co nám tedy ještě nesedí? Sklokeramické nádobí je špatným vodičem tepla. Pánve s měděným nebo hliníkovým dnem se taví a zanechávají na varné desce téměř neodstranitelné stopy.

Co si vybrat? Jaké nádobí ke sklokeramickým sporákům koupit. Pojďme se obrátit na doporučení výrobců sklokeramických varných desek a využít je k výběru správného nádobí. Zde je několik pravidel, která byste měli mít na paměti, když se chystáte nakupovat nové pánve.

• První věc, které musíte věnovat pozornost, je dno. Měl by být co nejhladší a nejrovnější. Tento požadavek je dán tím, že takové dno zajišťuje nejlepší přenos tepla ze sporáku na nádobí. Pokud je dno nádoby nerovné a hrudkovité, pak se teplo ze sporáku na nádobu nepřenáší dostatečně. Reliéfní vzory, drsnost – to vše by nemělo existovat! Jakékoli netěsnosti nebo vrstvy vzduchu mezi povrchem sporáku a dnem nádobí snižují přenos tepla. Sklokeramická varná deska se přehřívá a v důsledku toho snižuje její životnost.

• Spodní část by měla být ideálně matná a tmavá. To také zlepšuje tepelnou vodivost.

• Tloušťka dna je dalším důležitým bodem. Mělo by to být husté. Takové dno se při zahřívání nedeformuje (a tudíž se nesnižuje tepelná vodivost).

• Dno sklokeramického nádobí je obvykle vyrobeno ve formě tří- nebo pětivrstvého „sendviče“ z různých kovů. Takovému vícevrstvému ​​dnu se říká rozvod tepla. Například třívrstvé dno je vyrobeno ze dvou vrstev nerezové oceli a jedné vrstvy hliníku mezi nimi. Nerezová ocel dodává nádobí pevnost a hliník rychle rozvádí teplo vodorovně. Pětivrstvý sendvič se skládá ze dvou vrstev nerezové oceli, dvou vrstev hliníkové slitiny a jedné vrstvy čistého hliníku. Dno nádoby může být zapouzdřené, kdy je „chlebíček“ pokrytý ze všech stran nerezovou ocelí, nebo nezapouzdřené, otevřené a na bočním řezu pak lze jasně rozlišit strukturu dna.

• Pokud má vaše sklokeramická varná deska indukční hořák, vezměte si s sebou magnet, až půjdete do obchodu koupit nové nádobí. Indukční vařič pracuje pouze s feromagnetickými materiály, tak funguje. Přineste magnet na dno pánve, který se vám líbí – drží se? Ber to s důvěrou. Nádobí ze skla, keramiky, mosazi, mědi a hliníku je na indukčních vařičích k ničemu.

Taková zvýšená pozornost věnovaná dnu nádobí u sklokeramických sporáků není náhodná. Každý zdroj tepla vyžaduje specifický typ nádobí. A záleží také na materiálu, ze kterého je nádobí vyrobeno. Nádobí na sklokeramiku by mělo být v ideálním případě vyrobeno z nerezové oceli. Označení 18/10 znamená, že slitina obsahuje 18 % chrómu a 10 % niklu. Chrom činí nerezovou ocel tvrdou a chemicky odolnou, zatímco nikl jí dodává bělost a činí ji odolnější proti opotřebení a tvárnou.

Je velmi důležité, aby se teplo v keramickém nádobí distribuovalo rovnoměrně a rychle. Proto je vždy vhodnější silné dno než tenké. Už jste někdy vařili mléko v tenké hliníkové pánvi? Vydrhnutí spálených bílkovin trvá velmi dlouho. Ale v nerezové pánvi se silným dnem takové problémy nikdy nenastanou. Někteří výrobci doporučují věnovat pozornost mírné konkávnosti dna. Jak si pamatujeme z hodin fyziky, při zahřátí se tělesa roztahují. Při zahřátí se proto vydutina dna studeného nádobí promění v dokonale rovný povrch, který co nejtěsněji přiléhá k varné desce. Existují speciální normy DIN 44904, podle kterých by konkávnost dna ve studeném stavu neměla být větší než 0,6 % jeho průměru. To znamená, že v normální řeči pro pánev o průměru 22 centimetrů nemůže být konkávnost dna větší než 1,3 milimetru. Dno sklokeramického nádobí musí být mimo jiné ošetřeno speciální směsí, která zabrání poškrábání jeho povrchu.

Nádobí pro sklokeramická kamna se vyznačuje množstvím technologických a inženýrských řešení. Každý prvek takových pokrmů je promyšlen a vypočítán do nejmenších detailů. Například rukojeť víka je tepelně izolovaná – nespálíte se, pokud s ní budete manipulovat bez chňapky. Někteří výrobci šli ještě dále – do rukojeti zabudovali teploměr, který vám umožní sledovat vaření bez opětovného otevření víka: nedochází ke ztrátám tepla a zkracuje se doba vaření. Poklice na sklokeramické nádobí bývají vyrobeny z tvrzeného skla, které odolává teplotám až 260°C. I tak malý detail, jako je konfigurace okraje poklice, byl promyšlen: během vaření se mezi okrajem poklice a pánve vytvoří vodní prstenec, který zabraňuje ztrátě chuti a odpařování vlhkosti. Rukojeti hrnců a pánví jsou také tepelně izolované a velmi pohodlné.

A na závěr pár doporučení, které vám pomohou rychle se spřátelit s vaším novým krásným sporákem a prodloužit jeho životnost. Pamatujte, že průměry hořáků a dna nádobí u sklokeramických sporáků se musí shodovat. Není nic špatného na tom, že pánev je větší než hořák, kromě toho, že budete muset vařit déle kvůli pomalému ohřevu. Ale opačná situace, kdy je hořák zřetelně širší než nádobí, hrozí přehřátím a poruchou sporáku. Pozor – dno nádobí musí být suché a čisté, aby se na varné desce nic nepřipálilo. Použitím nevhodného nádobí vaši sklokeramiku hned nepoškodíte, ale pamatujte, že neustálé zanedbávání pravidel může vést k rychlému vyhoření topných těles a snížit životnost varné desky téměř o polovinu!

Dnes v obchodech můžete vidět obrovské množství značek kuchyňského nádobí, které jsou umístěny jako vhodné pro sklokeramiku. Bohužel jen malou část této odrůdy lze skutečně považovat za sklokeramické nádobí a vhodné pro použití na sklokeramické varné desce. Bohužel, velmi často výrobci – zahraniční i domácí – jsou neupřímní, když natírají krabice s nádobím reklamními sděleními. Věnujte proto pozornost označení – musí na něm být uvedeno, že se jedná o nádobí pro sklokeramické, a nejen elektrické sporáky.

Doufáme, že vás nové nádobí na sklokeramická kamna potěší a naše doporučení vám pomohou s výběrem. Vařte s radostí a láskou!