Sklizeň mrkve: kdy sbírat ze zahrady ke skladování, na čem závisí datum
Včasná sklizeň okopanin je klíčem k jejich dlouhému skladování v zimě bez ztráty chuti. Toto tvrzení platí i pro mrkev. Pokud ji vykopete příliš brzy, zelenina rychle ochabne a uschne, pokud budete sklizeň odkládat, začne rašit a ztratí chuť.
Níže vám podrobně řekneme, kdy odstranit mrkev ze zahrady pro skladování a jak to udělat správně.
- 1 Optimální doba sklizně
- 1.1 V závislosti na regionu
- 1.1.1 Ve středním pruhu
- 1.1.2 Na Uralu a Sibiři
- 1.1.3 V jižních oblastech
- 1.2.1 Rané odrůdy a zimní mrkev
- 1.2.2 Mezisezónní odrůdy
- 1.2.3 Pozdní odrůdy
- 3.1 Sejmutí vršků
- 5.1 V písku
- 5.2 V cibulových nebo česnekových slupkách
- 5.3 V pilinách
- 5.4 V plastových sáčcích
- 5.5 V hlíně
- 5.6 V mrazáku
Optimální doba sklizně
Při rozhodování, kdy sbírat mrkev ze zahrady, se bere v úvahu několik faktorů. Zohledňuje se oblast, kde se plodina pěstuje, vlastnosti odrůdy, povětrnostní podmínky a fáze měsíce.
V závislosti na regionu
Klimatické podmínky jižních oblastí Ruska se výrazně liší od sibiřských. Proto se také načasování sklizně mrkve v těchto regionech liší.
Kdy začít kopat? Když průměrná denní teplota klesne na +4…+5°С. V této době mrkev přestává růst a nemá smysl ji dále držet v zemi.
Musím vědět! Přebytek kořenových plodin na zahradě způsobí, že mrkev vyraší nové kořeny. A to zhoršuje jeho chuť.
Kdy se podle regionu vykopává mrkev na zimu? Níže jsou uvedeny průměrné doby sklizně.
Ve středním pruhu
Střední pásmo zahrnuje evropskou část Ruska od hranic s Běloruskem na západě po Povolží na východě a od Karélie na severu po černozemskou oblast na jihu. V této oblasti se oranžová krása vykopává v říjnu a vybírá si suchý slunečný den.
Na Uralu a Sibiři
V oblastech s drsnějším klimatem a krátkými chladnými léty se mrkev vykopává v druhé polovině září, protože mrazy začínají již v říjnu. Zmrazené okopaniny se v zimě špatně skladují a rychle hnijí.
V jižních oblastech
Kdy vykopávají mrkev na zimu na jihu? Zde se sklizeň provádí do konce října – začátku listopadu. Klimatické podmínky jižních oblastí umožňují pěstovat dvě plodiny okopanin za sezónu.
V závislosti na odrůdě
Existují rané, středně zralé a pozdní odrůdy plodiny. Přibližné doby zrání pro jednotlivé odrůdy jsou uvedeny na obalu semen.
Rané odrůdy a zimní mrkev
Rané odrůdy se vykopávají 80-90 dní po výsevu. A aby se získaly produkty ve svazcích, sklizeň se sklidí během 1-2 měsíců.
Varování! Kořenové plodiny s předčasným zráním se na zimu neskladují. Konzumují se okamžitě nebo se používají k přípravě. Mrkev zasetá před zimou se sklízí také v polovině léta a neslouží k dlouhodobému skladování. Pokud ji udržíte v zemi, kořenová zelenina popraská a ztratí chuť.
Středně zralé odrůdy
Odrůdy v polovině sezóny se sklízejí 80–110 dní po výsadbě. Zralost je indikována žloutnutím spodních listů. Tato kořenová zelenina, stejně jako pozdní mrkev, je v zimě dokonale skladována.
Pozdní odrůdy
Pozdně dozrávající odrůdy se sklízejí později než všechny ostatní – 125 dní od data výsevu. Taková kořenová zelenina obsahuje nejvíce cukrů a skladuje se beze ztrát po celou zimu.
Podle počasí
Sklizeň se sklízí za suchého slunečného dne. Je vhodné, aby pár dní předtím nepršelo. To zjednoduší proces vykopávání a čištění kořenových plodin od ulpívajících nečistot.
Chladné a suché počasí není důvodem k ponechání zeleniny v zemi déle, než se očekávalo. Kořenová zelenina bude mít další kořeny a stane se tvrdou a hořkou.
Lunární kalendář
Měsíc ovlivňuje pohyb buněčné mízy v rostlinách. Doporučuje se sklízet ve fázi ubývání, kdy je cirkulace tekutin pomalá. V přechodných obdobích (během úplňku, novoluní nebo zatmění) je nežádoucí provádět jakékoliv zahradnické práce.
Podle lunárního kalendáře se za příznivé dny pro sklizeň kořenových plodin v roce 2019 považují: v září – 8,9, 16-21, 25, 26; v říjnu – 3-6, 15-19, 22-25.
Východní horoskop přímo ovlivňuje vývoj rostlin. Průchod satelitu u Berana a Lva je považován za příznivý, neutrální u Kozoroha, Býka a Blíženců, negativní u Panny a Ryb.
Známky připravenosti na sklizeň
Termíny zrání uvedené na obalech semen jsou hrubým vodítkem. V závislosti na podmínkách pěstování se může začátek zralosti posunout jedním nebo druhým směrem.
Následující známky zralosti vám pomohou rozhodnout se pro konkrétní datum sklizně:
- žloutnutí spodních listů;
- růst tenkých kořenů na kořenových plodinách;
- praskání okopanin.
technologie čištění
Pro vykopání plodiny si vyberte suchý slunečný den. Pokud dlouho nepršelo a půda byla suchá, je lepší 1-2 dny před sklizní záhonů trochu zalít. Je snazší extrahovat kořenové plodiny z vlhké půdy bez poškození tenké kůže.
Pokud je půda na zahradě kyprá, vytahují se rukama za vršky – svisle, aby se mrkev neodlomila.
Pokud je půda těžká a hustá, nejprve ji opatrně zaryjte vidličkou nebo lopatou.
Když je plodina vykopána, je očištěna od ulpívajících nečistot, jsou odstraněny vrcholy a sušeny po dobu 2-3 hodin. Pro dlouhodobé skladování se nedoporučuje mrkev před pokládkou omývat, protože je zde velké riziko poškození tenké slupky mrkve. Prostřednictvím škrábanců a ran se do zeleniny dostávají patogeny houbových chorob.
Odstraňování nánosů
Vrcholy z kořenových plodin jsou odříznuty ihned po vykopání. Neodstraněné listy dále odpařují vlhkost, což vede k vadnutí mrkve.
Uvádíme tři hlavní způsoby, jak odstranit vršky mrkve:
- Kroucení. Někteří letní obyvatelé se domnívají, že to zlepšuje kvalitu kořenových plodin.
- Stříhejte ostrým nožem nebo nůžkami. Tato metoda je vhodná pro krátkodobé skladování. Pokud takové okopaniny necháte až do jara, z řapíků začne vyrůstat nová zeleň.
- Řezání zeleně spolu s horní částí kořenové plodiny (bod růstu). V této podobě zůstane mrkev až do jara bez klíčení.
Příprava na uložení
Oloupaná mrkev bez vrcholů, odstraněná ze zahrady, se přemístí na větrané místo, aby se vysušila. Kořenovou zeleninu nemůžete nechat na slunci, protože rychle uschne. Po pár hodinách se mrkev zkontroluje, roztřídí a uloží do krabic.
Rada. Kořenovou zeleninu, která jeví známky poškození nebo nemoci, neposílejte do sklepa. Pár zkažených exemplářů během krátké doby zničí celou úrodu. Složte je samostatně a použijte je na skladování nebo vaření.
Mrkev, rozložená v krabicích, se uchovává několik dní při teplotě +10. +13°C, aby se zchladila a zahojila drobná poškození. Poté se zelenina přesune do skladu.
Způsoby skladování
Existuje několik způsobů skladování, které vám umožní uchovat zeleninu čerstvou několik měsíců. Ať už zvolíte jakýkoli způsob, mějte na paměti, že optimální vlhkost vzduchu pro skladování čerstvé zeleniny je 90-95% a teplota od +1 do +3°C.
V písku
Popularita této metody je způsobena její dostupností a účinností. Písek absorbuje vlhkost, zabraňuje hnilobě a zajišťuje stálou teplotu.
Musím vědět! Plánujete-li truhlíky umístit do chladného sklepa, použijte na zasypání kořenové zeleniny mokrý písek. Pokud je teplota v místě skladování nad +6-7°C, je lepší použít suchý písek.
Na dno truhlíku se nasype 5 cm vrstva písku Na něj se položí vrstva mrkve, aby se kořenová zelenina nedostala do vzájemného kontaktu. Nahoře je další vrstva písku atd. Místo krabic se jako nádoby hodí staré kbelíky a umyvadla.
V cibulové nebo česnekové slupce
V tomto případě je mrkev v krabicích štědře posypaná cibulovými nebo česnekovými slupky. Účinné látky obsažené v cibulových a česnekových slupkách zabraňují rozvoji plísní a bakterií a následně i vzniku hniloby.
v pilinách
Podobně se mrkev skladuje v krabicích s pilinami. Nejlepší možností jsou piliny z jehličnatých stromů. Fytoncidy v nich obsažené zabraňují klíčení okopanin a zabraňují rozvoji plísní a bakterií.
V polyethylenových pytlích
V malých plastových sáčcích lze mrkev také dlouho skladovat bez ztráty. Otevřené pytle jsou umístěny ve sklepě nebo suterénu. Pokud jsou svázané, nezapomeňte udělat otvory pro ventilaci. Pak se uvnitř nebude hromadit kondenzace a oxid uhličitý.
v hlíně
Efektivní, ale pracný způsob skladování kořenové zeleniny. Každá mrkev se ponoří do hlíny zředěné vodou na konzistenci zakysané smetany a vysuší. Kořenová zelenina je umístěna v krabicích nebo lepenkových krabicích a uložena ve sklepě nebo suterénu.
V mrazáku
Mrkev vyřazenou při třídění je vhodné ihned zpracovat a zmrazit. Takže se to rozhodně nezkazí. Kořenová zelenina se důkladně umyje, naseká pomocí struhadla nebo kuchyňského robotu, vloží do sáčků a pošle do mrazničky. Takové přípravky je vhodné použít při přípravě polévek a zeleninových pokrmů.
Závěr
Chcete-li správně určit datum, kdy sklízet mrkev, vezměte v úvahu pěstitelskou oblast, odrůdové vlastnosti a známky toho, že zelenina je připravena ke sklizni. Je důležité správně připravit sklizenou plodinu ke skladování. Šťavnatá, křupavá kořenová zelenina vás pak bude těšit svou vynikající chutí až do jara.
Mrkev je zdrojem betakarotenu, který se v těle přeměňuje na vitamín A. Obsahuje také hodně draslíku a manganu, takže není zahradníka, který by tuto plodinu nepěstoval. Na této stránce najdete často kladené otázky: kdy v roce 2024 sklízet mrkev ze zahrady, jak to udělat v různých regionech a jak ji nejlépe skladovat.
Hlavní známky zralosti mrkve
Že je zelenina připravena ke sklizni, můžete pochopit podle vnějších znaků:
- Vyjměte kořenovou zeleninu ze země. Pokud má na sobě bílé „nitky“, můžete jej vyčistit.
- Odhadněte velikost mrkve a porovnejte ji s odrůdovými charakteristikami uvedenými na sáčku se semeny.
- Spodní listy žloutnou. Nečekejte, až médium změní barvu – začněte s čištěním hned.
Spodní listy by měly zežloutnout. Podobné zbarvení v případě celé natě může být příznakem houbových chorob.
Mrkev na zahradě není možné přeexponovat – popraská a nebude se dobře skladovat. Nenechávejte zeleninu zmrznout. Mrkev vydrží mírné mrazy, ale pokud teploměr klesne pod -5ºС, neměla by být taková plodina skladována.
Kdy sklízet mrkev ze zahrady na uskladnění v roce 2024
Doba čištění je ovlivněna:
- odrůda zeleniny;
- klimatické podmínky regionu a povětrnostní podmínky;
- fáze Měsíce.
Zelenina raných odrůd vyroste za 2 měsíce od okamžiku výsadby. Doporučuje se je sklízet koncem srpna nebo začátkem září. Druhy v polovině sezóny jsou připraveny ke sklizni 80-100 dní po výsevu. Jejich kopání je plánováno na září. Pozdní kořenové odrůdy lze sklízet po 100-140 dnech.
Čištění se provádí za suchého teplého počasí až do mrazů (teplota vzduchu by neměla klesnout pod 7 °C). Vezměte v úvahu povětrnostní podmínky a klimatické vlastnosti regionu.
- Ve středním Rusku (Moskevská oblast, Nižnij Novgorod) se vysazují mezisezónní a pozdní odrůdy zeleniny. Úklid je plánován na konec srpna – začátek září.
- Na Uralu, kde je léto chladné a krátké, se vysazují raně dozrávající odrůdy mrkve. Semena zeleniny se vysévají koncem května (v posledním desetiletí) a sklízí se v srpnu.
- V klimatických podmínkách Sibiře se pěstuje mrkev různých odrůd. Používá se metoda sadby.
- V Leningradské oblasti se vysévají rané odrůdy mrkve. Později vysazeno přes sazenice.
Při plánování načasování sklizně mrkve se můžete řídit pokyny lunárního kalendáře.
Příznivé dny pro sklizeň mrkve v roce 2024 podle lunárního kalendáře
Jak správně sklízet
Při provádění prací pamatujte na jednoduché pravidlo: poškozené okopaniny nelze skladovat, po měsíci až dvou začnou hnít a plesnivět. Kopat je třeba opatrně, je lepší použít vidle, je to mnohem bezpečnější než lopata. Pamatujte na jednoduchá pravidla:
- Vyberte si suchý, pěkný den. V ideálním případě by asi týden před zahájením prací nemělo pršet. Odstraňte všechen plevel, pokud je ho na zahradě hodně, abyste na mrkev viděli a náhodou ji nepoškodili nebo nepošlapali.
- Vezměte v úvahu měkkost půdy. Pokud je země uvolněná, můžete opatrně vytáhnout jeden nebo více kusů. Neodstraňujte půdu tak, že budete narážet na kořeny jeden po druhém. Je lepší je rozložit na zahradu, nechat je pár hodin vyschnout. Poté jemně odstraňte zaschlý písek rukama v rukavicích.
- V tvrdé zemi používejte vidle. Pokud nevytahujete vrcholy, je lepší nejprve kopat ve vzdálenosti nejméně 10 cm. Tuto metodu lze také použít, pokud jsou kořenové plodiny dlouhé a silně držené v zemi.
- Neodšroubovávejte vršky, mohlo by dojít k poškození vršku. Nejlépe je řezat ostrým nožem ve vzdálenosti 2-3 mm od začátku listové části. Pokud odstraníte část kořenové plodiny, začne se časem zhoršovat. A pokud necháte řapíky delší než 1 cm, pak na jaře začnou růst.
Mrkev neházejte ani nesypte, aby se povrch co nejméně poškodil. Práce provádějte úhledně ručně a nenechávejte plodinu několik dní na zemi, aby nebyla nasycena vlhkostí z půdy.
technologie čištění
Pro vykopání plodiny si vyberte suchý slunečný den. Pokud dlouho nepršelo a půda byla suchá, je lepší 1-2 dny před sklizní záhonů trochu zalít. Je snazší extrahovat kořenové plodiny z vlhké půdy bez poškození tenké kůže.
Pokud je půda na zahradě kyprá, vytahují se rukama za vršky – svisle, aby se mrkev neodlomila.
Pokud je půda těžká a hustá, nejprve ji opatrně zaryjte vidličkou nebo lopatou.
Když je plodina vykopána, je očištěna od ulpívajících nečistot, jsou odstraněny vrcholy a sušeny po dobu 2-3 hodin. Pro dlouhodobé skladování se nedoporučuje mrkev před pokládkou omývat, protože je zde velké riziko poškození tenké slupky mrkve. Prostřednictvím škrábanců a ran se do zeleniny dostávají patogeny houbových chorob.
Odstraňování nánosů
Vrcholy z kořenových plodin jsou odříznuty ihned po vykopání. Neodstraněné listy dále odpařují vlhkost, což vede k vadnutí mrkve.
Uvádíme tři hlavní způsoby, jak odstranit vršky mrkve:
- Kroucení. Někteří letní obyvatelé se domnívají, že to zlepšuje kvalitu kořenových plodin.
- Stříhejte ostrým nožem nebo nůžkami. Tato metoda je vhodná pro krátkodobé skladování. Pokud takové okopaniny necháte až do jara, z řapíků začne vyrůstat nová zeleň.
- Řezání zeleně spolu s horní částí kořenové plodiny (bod růstu). V této podobě zůstane mrkev až do jara bez klíčení.
Potřebuje sušit?
Chcete-li připravit sklizenou úrodu mrkve pro dlouhodobé skladování, je třeba učinit několik kroků:
- Očistěte kořenové plodiny od nečistot. Zemní hrudky se čistí ručně. Nůž nebo jakékoli jiné ostré kovové předměty zraňují slupku mrkve, což výrazně snižuje trvanlivost zeleniny.
- Třídit sklizeň. Ve stejné době, čištění mrkve ze země, kořenové plodiny jsou tříděny. Nejprve se oddělí zelenina s poškozením, prasklinami, známkami zkažení (taková mrkev se zpracovává). Pro dlouhodobé skladování se kladou velké, husté, nepoškozené plody. Malé mrkve jsou položeny samostatně. Jedí se jako první.
- Nakrájejte vršky ostrým, čistým nožem nebo oddělte zelení od kořenové plodiny rukama kroucením.
- Osušte mrkev, zeleninu nechte na zahradě dvě hodiny.
- Před položením mrkve pro dlouhodobé skladování musí být zelenina udržována po dobu pěti hodin na tmavém, dobře větraném místě. Během této doby mrkev vychladne, což jí umožňuje přijmout docela nízkou teplotu vzduchu bez stresu.
Podmínky skladování
Po sklizni a přípravě mrkve mohou být odeslány k zimnímu uskladnění. Pokud je úrody hodně a zahrádkář si chce část ušetřit do další sezóny, je lepší dodržovat základní doporučení. Místo musí splňovat následující požadavky:
- teplota vzduchu – asi 4 stupně;
- vlhkost v místnosti – 70-80%;
- tma (je lepší udržovat kořenové plodiny v suterénu nebo sklepě).
Pokud je sklep využíván pro skladování potravin, je před pokládkou každoročně ošetřen 2% roztokem síranu měďnatého.
Mrkev můžete uchovávat ve sklepě v běžných dřevěných nebo plastových krabicích. Aby se však prodloužila trvanlivost, doporučuje se vrstvy s produktem posypat pískem nebo pilinami. Samotná sklizeň, uložená v suterénu, musí být pravidelně kontrolována a tříděna. Je důležité včas odstranit prvky s hnilobou, zavadlou zeleninou z celkové hmoty. Pokud úroda rychle vybledne, znamená to, že je v místnosti příliš teplo a málo vlhko, je lepší najít jiné místo pro její uložení.
Chyby úložiště
I zkušení zahradníci dělají při zimním skladování okopanin určité chyby a pak říkají, že konkrétní odrůda má nedostatečnou udržovací kvalitu. Nejčastěji není důvod v charakteristice kultury, ale v předpokladu základních chyb. Jejich seznam obsahuje porušení pravidel přípravy:
- pozdní vykopání plodiny ze země – v důsledku toho mrkev zamrzne nebo praskne;
- je příliš malý – pouze velká zelenina je vhodná pro dlouhodobé skladování, malá rychle vadne;
- pozdní odeslání na chladné místo;
- nesoulad mezi vlhkostním režimem a teplotou skladovací místnosti;
- poškození kůže zeleniny;
- výkop z mokré půdy nebo za deštivého počasí.
Pod vlivem každého z těchto faktorů se kvalita uchování kultury sníží. Zahradník by měl kontrolovat stav kořenů několikrát za měsíc, zvláště pokud nemá zkušenosti se skladováním zeleniny v konkrétním sklepě. V některých případech může být příčinou znehodnocení produktu zvýšená teplota nebo nedostatečná vlhkost v místnosti.
Ulož a sdílej:
Užitečné články z rubriky „Kořenové plodiny“:
- Kdy zasít řepu v roce 2024? Výsadba sazenic a otevřeného terénu s přihlédnutím k měsíčním fázím
- Výsadba mrkve na jaře 2024 v otevřeném terénu podle lunárního kalendáře
- Kdy zasít mrkev na otevřeném terénu v roce 2024: načasování, příznivé dny
- Výsev ředkviček v roce 2024: kdy zasadit, načasování, příznivé dny
- Kdy zasadit ředkvičky v roce 2024 podle lunárního kalendáře: příznivé dny
- 1.1 V závislosti na regionu
