Skladování černé ředkve doma

Ředkvičky na zimu můžete připravit více způsoby: nakládat, nakládat, připravovat s nimi saláty a kvašené pokrmy a sušit. Ale zeleninová plodina dobře snáší skladování doma a v celém rozsahu. Podle množství úrody ji lze umístit do sklepa, do lednice nebo i do bytu. Podívejme se, jak správně ředkvičky skladovat, aby se nezkazily a neztratily své kvality.

Která odrůda je vhodná

Ředkev, která je bílá, zelená, černá, tmavě fialová nebo růžová, je zelenina s dlouhou trvanlivostí. V zimě, i v klidu, v nich stále probíhají biologické procesy. Při splnění řady podmínek lze takovou zeleninu uchovat dlouho, když ne do začátku nové sklizně, tak alespoň do dalšího výsevu. Hlavní je zabránit jejich hnilobě a rašení.

K zimnímu skladování jsou vhodné pouze pozdně dozrávající ředkvičky. Aby byly kořenové plodiny dobře zachovány, semena pozdních odrůd by měla být zasazena v červnu a sklizeň ze zahrady by měla začít před mrazem.

Sklizeň nemůžete odložit; přezrálá zelenina ztvrdne a omrzlá zelenina dlouho nevydrží. Sběr se nejlépe provádí za suchého počasí.

První akce

Než odešlete ředkvičku na uskladnění, musí být řádně připravena.

1. Po sklizni kořenových plodin ořízněte vrcholy, ponechte „pahýl“ asi 2 cm, odstraňte visící kořeny (nedotýkejte se centrálního).
2. Jemně setřeste zbylou zeminu z ovoce a v případě potřeby setřete měkkým suchým hadříkem. V tomto procesu se musíte snažit nepoškodit slupku, jinak jakýkoli škrábanec povede k rychlému hnilobě.
3. Pokračujte primárním tříděním – odstraňte shnilé a silně poškozené jednotky.
4. Na stinném, dobře větraném místě, například pod přístřeškem, vyskládejte vybranou zeleninu k sušení, aby se vzájemně nedotýkala. Tento krok by se neměl přeskočit, stejně jako ostatní kořenová zelenina se rychle kazí i při nízké vlhkosti.

Ředkvičky před uskladněním nemůžete umýt; jejich trvanlivost se výrazně zkrátí. Po vyprání se na něm i při dobrém vysušení může brzy objevit plíseň.

Po usušení zeleniny zbývá jen znovu vytřídit. Doporučuje se nejprve použít malé a poškozené, protože je nelze skladovat. Ponechat by se měly pouze velké, celé elastické plody.

Podmínky skladování

Optimální teplotní rozsah pro skladování ředkvičky je +1 . -2°C. Vlhkost vzduchu by se měla pohybovat mezi 80-95%. Při vyšší teplotě začíná zelenina při nízké teplotě klíčit, ztrácí pružnost, mění strukturu a při kolísání hnije.

Zdravou kořenovou zeleninu můžete skladovat v bytě, sklepě či sklepě, na balkoně nebo v lednici. Hlavní věc je udržovat teplotní podmínky a úroveň vlhkosti. A také pravidelně kontrolujte produkty a okamžitě odstraňte zkažené.

Vedle ředkvičky můžete skladovat kořenový celer, mrkev nebo brambory. Produkty, které emitují ethylen (hrušky, jablka, rajčata, papriky atd.), však nejsou nejlepšími „sousedy“ zralé zeleniny.

Jak skladovat kořenovou zeleninu ve sklepě

Ve sklepě, při splnění všech podmínek, lze ředkvičky uchovat po dobu 6 až 8 měsíců. Malé množství kořenové zeleniny je umístěno na dřevěných policích tak, aby se nedotýkaly navzájem ani stěn (příček). Pokud byla sklizeň velká, jsou vhodné jiné způsoby skladování: krabice, hlína, pytle.

V dřevěných krabicích

Ředkev nepotřebuje nadměrné větrání, díky tomu je hrubá, s tvrdými vlákny. Nejlépe ji stejně jako mrkev uskladníme ve sklepě v dřevěných bednách s čistým vlhkým pískem. K tomu potřebujete:

1. Navlhčete písek do té míry, že z něj můžete vytvořit kouli, aniž by se rozpadal. A na vašich rukou nezůstanou žádné stopy vlhkosti.
2. Na dno krabice nasypte asi 2 cm písku.
3. Položte na něj kořenovou zeleninu v určité vzdálenosti od sebe.
4. Přidejte vrstvu písku. Tentokrát stačí 1 cm.
5. Opakujte, dokud nebude krabice zcela naplněna. Horní vrstva by měla být písčitá. Podle potřeby lze navlhčit.

Někdy se písek smíchá s malým množstvím drcené křídy, aby se zabránilo rozvoji patogenních mikroorganismů. Každý rok se musí vyměnit za nový.

V hliněné kaši

Toto je další dobrá, i když pracná možnost skladování, která dokáže udržet kořenovou zeleninu čerstvou až do pozdního jara. Co dělat:

1. Zřeďte obyčejnou hlínu vodou, dokud se nestane tekutou zakysanou smetanou.
2. Namáčejte do ní zeleninu s neporušenou slupkou.
3. Po zaschnutí hliněné skořápky vyjměte obrobek do krabic nebo jej položte na police.

V balíčcích

Další možností skladování ředkviček ve sklepě jsou velké polypropylenové pytle o obsahu 25 kg a více. Doporučuje se, abyste je neplnili až po vrch a nesvazovali je. V každém se vyplatí udělat několik malých otvorů, aby se odstranila přebytečná vlhkost a oxid uhličitý. Mohou být umístěny na stojanech vodorovně nebo svisle na dřevěné podlaze.

V bytě

Pokud není sklep, pak je nejlepší místo pro umístění ředkviček ve spíži. Je tmavý a docela chladný. Kořenová zelenina by měla být umístěna na policích pokrytých pergamenovým papírem. Neměly by se dotýkat navzájem ani stěn stojanu.

Ke skladování jsou vhodné i kartonové krabice, plastové nádoby s otvory nebo dřevěné krabice. V nich musíte předem vyrobit příčky z tlusté lepenky. Každá kořenová plodina by neměla přijít do kontaktu se svými „sousedy“.

V bytě nebude možné dlouhodobě skladovat ředkvičky. Pokud nezajistíte optimální chlad (+1 . -2 ° C), vyklíčí, stane se letargickým a v důsledku teplotních změn se rychle zhorší.

Skladování ředkviček

V ledničce

Doma je obtížné zorganizovat skladování ředkviček tak, aby zůstaly čerstvé po dlouhou dobu. V lednici v přihrádce na zeleninu nevydrží ani 1 měsíc.

Pokud se však plánuje konzumace zeleniny ve velmi blízké budoucnosti, pak se umístí do sáčků s perforací pro přístup vzduchu, aniž by je svazovala, a odložila na nejchladnější polici nebo do volné přihrádky na zeleninu. V druhém případě se obejdete bez nádob.

Po předběžné přípravě (očištění od nečistot a vysušení) nelze kořenovou zeleninu ihned poslat do plastového sáčku. Rozdíl teplot způsobuje tvorbu kondenzátu, což povede k rychlému znehodnocení produktu. Nejprve musíte zeleninu ochladit umístěním do libovolné nádoby na polici chladničky a teprve poté ji umístit do sáčku.

V mrazáku

Mraznička není vhodná pro skladování ředkviček. Nízké teploty nemají nejlepší vliv na chuť a stav úrody zeleniny. Ztrácí ostrost, stává se pomalou a vodnatou. Zároveň to nemá prakticky žádný vliv na příznivé vlastnosti produktu.

Pokud není jiná možnost, je třeba kořenovou zeleninu oloupat, nastrouhat a po částech zabalit do mrazicích sáčků. V této formě lze produkt skladovat až 1 rok. Nejčastěji se používá k přípravě léčivých sirupů. Opakované zmrazení ředkviček není povoleno.

Na balkoně

Ředkvičky můžete na zateplené lodžii nebo balkoně skladovat stejně jako ve sklepě v dřevěných bednách s navlhčeným pískem nebo igelitových pytlích s otvory. Hlavní věc je, že se jedná o místo, kde se teplota drží v rozmezí +1 . -2 ° C a nehrozí, že by se dovnitř dostala vlhkost ve formě srážek. Když se ochladí, nádoba by měla být izolována bavlněnou přikrývkou nebo jinými teplými věcmi.

Tato metoda je však vhodná pouze pro oblasti, kde nejsou silné mrazy. V ostatních případech je možné pouze polosezónní skladování na balkoně.

Udržitelnost ředkvičky závisí na včasné sklizni, správné přípravě a optimálních podmínkách. Jedině tak uchováte úrodu vitamínů na zimu, aniž byste ztratili své vlastnosti.

Skladování ředkviček je proces, který by zahradníci měli znát. S vědomím všech jemností si člověk může vychutnat zeleninu nejen v zimě, ale i na jaře. To vám umožní zpestřit vaše každodenní pokrmy a obohatit vaše jídlo. A přestože se odrůdy ředkviček liší chutí, všechny jsou pro lidský organismus prospěšné.

Jaké nástroje a materiály budou vyžadovány

Nástroje a materiály pro konzervaci se vybírají v závislosti na zvolené metodě. Mohou to být dřevěné bedny, sudy nebo kbelíky. Při tomto způsobu zakrytí musí být kořenové plodiny posypány pískem. Můžete použít i plastové sáčky. Předpokladem je, že musí být husté.

Sběr a příprava

Než začnete vykopávat kořenové plodiny, musíte se ujistit, že jsou zralé. Pokud dodržíte včasné termíny, zelenina dosáhne optimální velikosti, která je charakteristická pro konkrétní odrůdu. Nedoporučuje se oddalovat dobu sklizně. Pokud je kořenová zelenina přezrálá, ztvrdne a ztratí chuť.

Bez jakékoli lítosti se musíte zbavit malé kořenové zeleniny. Neskladujte společně zdravou a nemocnou zeleninu. Pokud jsou plody zdeformované, jsou vyhozeny. Vybrané exempláře jsou vykopány z půdy, poté jsou odříznuty vrcholy.

Pokleslé kořeny se také zastřihují, dávejte pozor, abyste kořen nepoškodili. Před odesláním ke skladování se z kořenových plodin vytvoří hromádka ve tvaru hřídele a zakryje se 15–20 cm vrstvou zeminy. Poté se zelenina třídí a vybírá se pouze elastické a zdravé ovoce bez vad. Pro zachování šťavnatosti a čerstvé chuti je nutné zajistit ředkvičku pohodlné skladovací podmínky.

Při jaké teplotě skladovat a jak dlouho

• lednice – +2 °C, od 1 do 1,5 měsíce;
• mrazák – -15 °C, až rok;
• balkon – 0 °C, do 8 měsíců;
• sklep nebo sklep – 0 °C, 8–10 měsíců.

Je důležité dodržovat stanovené teploty. Testováno zahradníky a farmáři.

Výběr umístění úložiště

K tomuto problému je třeba přistupovat s velkou odpovědností. Existuje několik možností pro skladování kořenové zeleniny. Výběr závisí na množství sklizně a dostupnosti prostoru, kam můžete zeleninu umístit. Ke kontrole jejich kvality používají několik metod najednou, nebo si vyberou jen jednu.

Zimní uskladnění doma

Lidé, kteří pěstují kořenovou zeleninu, si ji chtějí užívat co nejdéle. Aby sebe a své blízké potěšili čerstvou zeleninou, připravují se na zimu. Ve dnech bez vitamínů tak můžete své tělo hýčkat čerstvou ředkvičkou a doplnit zásoby vitamínů. Doma je možné zajistit uskladnění zeleniny.

Jak správně skladovat ředkvičky na zimu

Existují různé způsoby, jak doma skladovat ředkvičky. Každý z nich má své vlastní vlastnosti, které je třeba vzít v úvahu před výběrem.

Sklepní úložiště

Jakákoli odrůda této zeleniny se nejlépe cítí ve sklepě nebo ve sklepě. V takových místnostech není teplota vyšší než +3 °C s vlhkostí 85 %. Před umístěním kořenových plodin na zimní skladování jsou pečlivě připraveny. Samotná místnost by neměla být napadena parazity a plísněmi. Pokud v něm žije hmyz, zbavte se ho.

Krabice s otvory naplněnými ředkvičkami se nesou do sklepa. Každá vrstva je posypána mírně vlhkým pískem. Stejně tak lze ředkvičky skladovat na stojanech. Pro udržení pohodlných podmínek je písek pravidelně navlhčen a shnilé a poškozené vzorky jsou likvidovány. Pokud to neuděláte, zdravá zelenina, která byla poblíž, se může zkazit.

Pro skladování ředkviček jsou vhodné i dřevěné sudy. Kromě kontejnerů si vybírají sousedy – zeleninu a ovoce, které nebudou mít negativní dopad na skladování. Mrkev a brambory jsou nejlepší společností. Do blízkosti není vhodné umisťovat jablka nebo hrušky, které mohou urychlit klíčení ředkviček. Navíc zelenina z takového sousedství začne pohlcovat cizí pachy.

V bytě v lednici a mrazáku

Jak skladovat plodiny, pokud dům není vybaven sklepem a suterénem? Existuje pouze jedna odpověď – lednička. K tomu je veškerá zelenina umístěna v polyetylenových sáčcích s otvory vytvořenými tak, aby mohla volně dýchat. Nádoby jsou umístěny na spodních policích.

Pokud má lednice speciální zásuvky na zeleninu, není potřeba ředkvičky vkládat do sáčků. V tomto případě je třeba mít na paměti, že zeleninu nelze v této podobě dlouhodobě skladovat. Kořenovou zeleninu se doporučuje sníst co nejdříve. Tato možnost je vhodná, pokud musí být zelenina v blízké budoucnosti po ruce.

Zkušení zahradníci nedoporučují k tomuto účelu používat mrazák. Zmražením bude zelenina bez chuti a měkká. Může být zmrazen pouze v jednom případě – léčba nachlazení. Strouhaná kořenová zelenina se balí do sáčků a uchovává v mrazáku. V případě potřeby vyndejte pouze jeden a ihned jej použijte.

Je lepší skladovat zeleninu na polici v lednici, než ji zmrazit. Zároveň jsou kontrolovány na přítomnost hniloby nebo plísní. Postupem času změknou a nejsou vhodné ke konzumaci. Takové případy by měly být zlikvidovány.

Na balkoně

Pokud osoba nemá venkovský dům, mohou být na balkoně uspořádány skladovací podmínky. Nejlépe se budou cítit v dřevěných bednách posypaných pískem navrchu. Pokud jsou mrazy velmi silné, přikryjí se nádoby naplněné zeleninou bavlněnými přikrývkami. Tato možnost je vhodná pro Margelan, černé a zelené ředkvičky.

Balkon nebo lodžie pro skladování musí být zasklené. To je důležité, protože optimální teplota je v této záležitosti klíčovou vlastností. Sklo zabraňuje usazování sedimentů, protože vlhkost podporuje rozvoj hniloby a plísní. Teplota na balkoně by nikdy neměla klesnout pod 0 °C.

Konzervace

Kromě uskladnění čerstvé zeleniny ji můžete zarolovat do sklenic a získat tak úplně jinou chuť. Uchování úrody na zimu je skvělý nápad. Existuje spousta receptů na vytváření polotovarů. Nejoblíbenější:

1. Moření. Zelenina se oloupe a důkladně omyje, poté se nakrájí na malé kousky a posype solí. Odstraňte přebytečnou vlhkost tím, že vše umístíte do cedníku a znovu opláchnete. Potřebné množství rozdělte do sklenic a nejprve je sterilizujte. Připravte si marinádu na bázi vody, octa, soli a cukru. Uvařenou tekutinu stáhneme z plotny a necháme vychladnout. Poté nalijte do sklenic a uzavřete plastovými víčky.
2. Nakládaná zelenina. Oloupanou kořenovou zeleninu rozdrtíme na jemném struhadle a podle chuti přidáme česnek a sůl. Hmota se umístí do sklenic a pevně ji zhutní. Skladujte na tmavém a chladném místě. Výrobek je připraven k použití po 2 týdnech, do té doby bude ředkvička zcela fermentována.
3. Zeleninové saláty. Ředkev se spolu s další zeleninou nakrájí a uzavře do sklenic. Mezi další přísady patří kopr, petržel, celer, mrkev, bílé zelí a česnek. Různé druhy zeleniny jsou také pevně zabaleny do sklenic, přidává se ocet, sůl a cukr. Pod zakrytými víčky sterilizujeme nádoby se zeleninou ve vodě.

Bez ohledu na zvolenou možnost přípravy ředkviček skladujte sklenice na tmavém a chladném místě.

Vlastnosti skladování různých odrůd

Jak uchovat zeleninu, aby neztratila chuť? Funkce týkající se konzervace kořenových plodin závisí na jejich typu. Po vložení do sáčku je lepší uchovávat Margelan a černou v lednici. Tato metoda má tu výhodu, že procento vlhkosti vzduchu uvnitř vaku se zvyšuje, což přispívá ke zvýšení oxidu uhličitého. Díky tomu se trvanlivost zelených a černých ředkviček ještě prodlouží.

Léto

Jako první se ukládají letní odrůdy včetně růžové a červené čínské, vídeňské žluté a dlouhé bílé. Zbývající půda se odstraní z každé kořenové plodiny a odříznou se kořeny a vrcholy. Pokud je necháte, ředkev za pár dní uschne. Je lepší nepočítat s dlouhodobým skladováním letních odrůd, protože k tomu nejsou určeny. Začnou se zhoršovat po 5–6 dnech, takže doba skladování nepřesáhne týden.

Pro prodloužení trvanlivosti se ředkvičky dávají do lednice. Než to uděláte, proveďte následující postup:

• vybrat nejvhodnější vzorky;
• odstranit části s chybami;
• umístěn v polyethylenovém sáčku.