Savojské zelí: zdravotní přínosy a poškození, vlastnosti, popis a složení

I toto je zelí, původem z Itálie. Jeho hlávka je volnější, světlejší, v krajce tmavších krycích listů. Samotné listy jsou zvlněné a vrásčité, velmi elegantní.

Má všechny vlastnosti zelí, jen je mnohem chutnější. Pravda, je méně produktivní, ale odolnější vůči chladu (vydrží mrazy až -8 stupňů).

Zelí kadeřavé dozraje od klíčení do zralosti asi za 100 dní. Pěstuje se prostřednictvím sazenic, které se vysazují do země podle schématu 50 x 50 cm. Pokud vysejete zelí na sazenice začátkem dubna, pak si ho v polovině července budete užívat. Ano, budete si ho užívat, protože je nejen velmi krásné, ale i velmi chutné.

Je obzvláště chutný ve šti, koláčích, salátech. Používá se k výrobě zelných závitků a nejrůznějších hlavních chodů, ale bohužel nekvasí.

Rané odrůdy – od 65 do 75 dnů od vyklíčení do zralosti.

Odrůdy v polovině sezóny – 80-100 dní.

Pozdní odrůdy – 110–130 dny (savoy Cukrárna).

Zelí hlávkové miluje vlhkost, ale je relativně odolné vůči suchu. Pěstuje se stejně jako bílé nebo červené zelí. Při přesazování sazenic existuje jemnost: asi týden před přesazováním přestaňte sazenice zalévat a teprve před výsadbou je zalijte vydatně. Má stejné nepřátele jako jakékoli zelí. Je odolnější vůči chorobám než bílé zelí a škůdci se ho dotýkají méně. Bohužel se hůře skladuje než hlávkové zelí, ztrácí vláhu a rychleji schne, ale během skladování se méně kazí než bílé zelí. Díky svému elegantnímu vzhledu se zelí hlávkové často používá ve smíšených okrasných a zeleninových výsadbách, na záhonech a v květináčích.

Zelí kadeřavé, zejména pozdní odrůdy, lze vysadit později. Pak se nechá přezimovat přímo pod sněhem. Podzimní chlad pro něj není hrozný, naopak je lahodnější. V zimě se sníh odhrabe, hlávka zelí se odřízne a dá se rozmrazit do studené vody. Tato metoda není vhodná pro severozápad, protože při zimním tání uhyne.

Více než 800 000 knih a audioknih!

Dostat 2 měsíce předplatného Litres jako dárek a užívejte si neomezené čtení

Tento text je informační list.

Pokračování na litrech

Přečtěte si také

Savoy zelí

Hlávkové zelí I toto je zelí, původem z Itálie. Jeho hlávka je volnější, světlejší, v krajce tmavších krycích listů. Samotné listy jsou zvlněné a vrásčité, velmi elegantní. Má všechny vlastnosti zelí, jen je mnohem chutnější.

zelí

peníze na zelí Kosťa ho šťouchl do boku: „Mám trochu zelí. Docela dobře se tam vlečeme,“ a vytáhl špinavý balíček svázaný gumičkou“ [19,

Savojský dům

Savojský rod, královská dynastie, která vládla na Sicílii v letech 1713 až 1720, na Sardinii v letech 1720 až 1861 a v

Zelí

Zelí Pěstování zelí je poměrně obtížné, protože tato plodina má dlouhou vegetační dobu. V tomto případě je lepší ho pěstovat prostřednictvím sazenic. Pokusy o pěstování sazenic zelí v městském bytě na parapetu často končí neúspěchem.

Zelí

Zelí Obecná charakteristika plodiny Zelí se vyznačuje svou rozmanitostí. Každý druh zelí má určité vlastnosti. Bílé zelí. Nejčastěji používaný druh zelí. Pěstuje se téměř všude. Vyznačuje se tím, že dává

Savoy zelí

Savojské zelí Savojské zelí dostalo své jméno podle italského hrabství Savojsko, jehož místní obyvatelstvo ho pěstuje od nepaměti. V naší zemi je savojské zelí známé od konce 18. století. Jeho pěstování je v mnoha ohledech podobné pěstování

Savoy zelí

Zelí kadeřavé Zelí kadeřavé je odolnější a snáší mírné mrazy. Speciální odrůdy zelí kadeřavé mohou za vhodných klimatických podmínek přezimovat a plodit v květnu. Je to méně odolná plodina vůči chladu a suchu.

Historie, složení, vlastnosti a užitečné vlastnosti krajkové krásky

Kristina Chursina 26.11.2019

1 2 153 5 min
podíl

• Historie původu a botanický popis
• Vlastnosti, složení, kalorický obsah
• Odrůdy Savoy zelí
• Výhody
• Škody a kontraindikace
• Závěr

Francouzské, italské, milánské, krajkové, kudrnaté! Toto krásné zelí má mnoho názvů. Každá země mu dává své vlastní jméno, v Rusku se uchytilo jako savojské. Jeho historii, odrůdy, zdravotní přínosy a škody probereme dále.

Historie původu a botanický popis

Podle legendy se rostlina objevila ve starověkém Řecku v roce 300 př. n. l. Kapky potu stékající z boha Jupitera dopadaly na zem a brzy na tomto místě vyrostlo zelí s listy ve tvaru krajky.

Podle historie tuto zeleninu pěstovali italští farmáři v kraji Savojsko před několika staletími. Později pozemky zabral Napoleon a zelí se začalo nazývat francouzské.

O několik desetiletí později se plodina stala populární v celé Evropě. Král Ludvík XIV. ocenil chuť zelí a udělil zahradníkovi šlechtický titul a erb.

V Rusku se zelenina začala pěstovat o něco později, kolem 19. století. Navzdory všem svým užitečnostem je však poněkud horší než jiné druhy zelí v poptávce.

V botanice patří kapusta kadeřavá do čeledi brukvovitých. Tvar plodu je kulatý, kořeny jsou větvené, stonek je vysoký a hustý. Hlavní rozdíl mezi tímto druhem a ostatními je struktura listů. Reliéfní, s velkými póry, kypré, jejich textura připomíná a vypadá jako zmačkaný papír. Barva hlávek se pohybuje od světle smaragdové po tmavě zelenou v závislosti na odrůdě. Hlávka plodu dosahuje hmotnosti 500 g až 3 kg.

Vlastnosti, složení, kalorický obsah

Zvláštností rostlinné kultury je měkkost listů. Nemají tvrdou žilnatinu, typickou pro bílé zelí. Vegetační doba (délka života) je 2 roky. V prvním roce se vytvoří stonek, na kterém se začne tvořit malá hlávka světle zelené barvy.

Ve druhém roce plod výrazně roste, jeho hmotnost dosahuje 3 kg, chuť se stává výraznější. Na konci druhého roku rostlina vytváří květenství se semeny, která lze vysazovat během následujících 4-5 let.

Varování! Množství mikro- a makroprvků v kapustě savojské je několikanásobně vyšší než v bílém zelí.

Chemické složení zelí je jedinečné:

Zelí je ceněno pro:

• minerální soli,
• jód,
• vápník,
• železo,
• aminokyseliny,
• draslík
• fosfor
• zinek.

K dispozici je vitamín D, jehož nedostatek má 80 % ruské populace.

Rostlinný protein ve složení pomáhá rychleji trávit jakékoli jídlo.

Vláknina ve složení snižuje chuť k jídlu a díky antioxidantu glutathionu se zabraňuje stárnutí pokožky.

K poznámce! Výzkum ukázal, že rostlinná kultura obsahuje stabilní formu vitaminu C – askorbigen. Pravidelná konzumace této látky snižuje riziko rakoviny.

Kalorický obsah savojského zelí je pouze 25-30 kcal na 100 g produkt. Z nich:

V poměru bílkovin, tuků a sacharidů: 17/3/85.

Došli jsme k závěru, že rostlina je dietní (neobsahuje tuk) a má nízký obsah kalorií.

Hlávkové zelí je skvělé i pro vegetariány. Můžete z něj uvařit mnoho zajímavých pokrmů.

Odrůdy savojského zelí

Selektivně vyšlechtěná plodina se dělí do tří období zrání:

• brzy (od prvních výhonků do plné zralosti 110-120 dní);
• střední (asi 130–140 dní);
• pozdě (přibližně 140–150 dní).

Každá kategorie má své vlastní přední odrůdy, oblíbené mezi letními obyvateli.

Název odrůdy	Doba zrání	Vlastnosti
Vídeň 1346	Brzy	Hlávka o hmotnosti až 1 kg. Horní listy tmavě zelené, spodní světlé, střední hustoty. Často praská, ale je odolná vůči chorobám.
Jubilejní 2170	Brzy	Hmotnost hlávky až 2 kg. Jemně zvlněná listová deska. Náchylná k praskání.
Melissa F1	Průměr	Hmotnost plodu dosahuje 3 kg. Listy jsou sytě zelené, silně zvlněné, husté. Nepraskají.
Koule	Průměr	Hlávka váží 2,2-2,5 kg. Je odolná vůči praskání, listy jsou středně kadeřavé, nasládlé.
Vertu 1340	Pozdě	Hlávky jsou volné, nahoře zploštělé, hmotnost 2-2,5 kg. Listy jemně zvlněné. Odolnost proti praskání je průměrná.

Je vhodné konzumovat rostlinu čerstvou. Nemělo by se zapomínat, že čím kyprší struktura hlávky zelí, tím rychleji se kazí. Pro skladování jsou vhodné středně zralé a pozdní odrůdy s hustými listy.

Prospěch

O výhodách savojského zelí pro lidské tělo je známo mnoho.

Zelná šťáva

Zelenina obsahuje 90 % vody, což znamená, že není těžké získat šťávu z čerstvých hlávek zelí.

Výhody šťávy z kapusty savojské:

1. Udržuje hladinu železa. Žádná šťáva samozřejmě nedokáže vyléčit pokročilou anémii, ale její užívání jako preventivní opatření je dobrým řešením.
2. Ochrana před rakovinnými buňkami. Fytonutrienty rostlinného původu blokují šíření rakovinných buněk a regenerují zdravé.
3. Posílení imunity. Pokud je tělo člověka oslabeno stresem nebo nemocí, pak je zelná šťáva dobrým pomocníkem pro doplnění vitamínů.
4. Stimuluje mozkovou aktivitu. Pravidelný příjem šťávy zvyšuje koncentraci a analytické ukazatele mozku.
5. Normalizuje hladinu cukru v krvi, posiluje kardiovaskulární systém a krevní tlak.
6. Kyselina vinná, která je součástí čerstvě vymačkané šťávy, snižuje rychlost odbourávání sacharidů. Pocit sytosti je zachován, chuť k jídlu je snížena.

Pro různé chutě můžete zelnou šťávu kombinovat s jablečnou, mrkvovou, červenou řepou. Kombinace několika druhů šťáv s přídavkem kousků zeleniny nebo ovoce se nazývá detoxikační koktejl.

Šťáva z kadeřavého zelí se používá nejen vnitřně, ale i zevně. Má hemostatický a protizánětlivý účinek.

Jako antiseptikum se může ředit vodou v poměru 1:1 a používat ke kloktání při bolesti v krku nebo stomatitidě.

Pro muže, ženy a děti

Lékaři doporučují zařadit zelí do jídelníčku ženám se silnou a bolestivou menstruací – zvyšuje srážlivost krve.

Ale je užitečný nejen pro ženy. Produkt neocenitelně přispívá k mužskému zdraví. Bylo prokázáno, že prospěšné vlastnosti kapusty hlávkové zabraňují rozvoji urologických onemocnění, jako je prostatitida. Zelí hraje významnou roli při zvyšování libida a podpoře sexuálních funkcí.

Ruská WHO nedoporučuje zavádět brukvovitou zeleninu dětem mladším šesti měsíců. Po 6 měsících je zelenina z čeledi kapustovitých povolena, ale v malých porcích. Je lepší začít zavádět dítěti kapustové zelí blíže k roku, protože stimuluje střevní peristaltiku a způsobuje zvýšenou tvorbu plynů.

Během těhotenství a kojení

Pro správný nitroděložní vývoj dítěte potřebuje matka dostatek kyseliny listové. Lze ji doplnit tabletami, ale pomůže i konzumace savojského zelí. Zařazení několika listů do denního příjmu těhotné ženy výrazně zvyšuje metabolismus v těle, dochází k syntéze nových buněk a snižuje se riziko defektů neurální trubice u plodu.

Pro informaci:! Při nakládání a marinování zeleniny se živiny rozpadají. Průměrná trvanlivost čerstvých hlávek zelí je šest měsíců při teplotě +2+4 °C na tmavém a suchém místě.

Existuje názor, že jakékoli zelí během kojení způsobuje fermentaci v žaludku dítěte. To je však spíše mýtus. Neexistují žádné důkazy o tom, že by jídlo konzumované ženou ovlivňovalo trávení dítěte.

Jediným omezením užívání je alergie. V tomto případě je produkt zakázán. Pokud se po konzumaci zelí objeví reakce ve formě vyrážky, průjmu nebo zácpy, mělo by se jeho užívání vysadit alespoň na měsíc.

Pro hubnutí a v dietetice

Když se zvýší metabolismus, zvýší se i spotřeba kalorií. A v kombinaci s fyzickou aktivitou dojde k rychlejšímu hubnutí. Hlávkové zelí rozhodně doporučují nutriční specialisté, protože spolu s vysokým obsahem vitamínů zrychluje metabolismus.

Existuje řada detoxikačních diet, které zahrnují mnoho bylinných rostlin. Ty však dávají krátkodobé výsledky v hubnutí. Racionálnějším řešením by bylo pravidelně zařazovat do jídelníčku potraviny s vysokým obsahem vlákniny a vitamínů.

K poznámce! Pokud do salátů přidáváte čerstvé listy zelí, je vhodné je předem zalít vroucí vodou. Při dušení nebo jiné tepelné úpravě je doba vaření přibližně 10–15 minut.

Pár listů kapusty v kombinaci s přílohou a bílkovinami vás zasytí na několik hodin. Zároveň zelenina nezpůsobuje prudký nárůst hladiny cukru v krvi, což je ideální pro diabetiky.

Savojské zelí je velmi užitečné pro hypertoniky – pomáhá udržovat normální krevní tlak.

V kosmetologii a lidovém léčitelství

Šťáva z kapusty savojské působí jako antiseptikum a používá se v kosmetologii.

1. Zelí kadeřavé se používá k výrobě pleťových mlék. Zelná šťáva v tonikách hydratuje suchou pokožku a zjemňuje ji. Je vhodná k prevenci akné a chrání před záněty. Dodává pleti mladistvý vzhled.
2. Vlasové masky. V kombinaci s aloe má posilující účinek na vlasové kořínky.
3. Na kašel. Kašel je příznakem nemoci, ale pro zmírnění nepříjemných pocitů smíchejte zelnou šťávu s medem (1:1) a pijte několik doušků denně.
4. Hojení ran. Na malé řezné rány nebo popáleniny přiložte obvaz namočený ve šťávě nebo přímo v listech.
5. Při laktostáze. Čerstvě nastrouhané listy se přikládají na bulky v prsou. Bulky se přes noc rozpustí, ale listy je třeba měnit každé 2 hodiny.
6. Proti krvácení dásní. Výplach zředěnou zelnou šťávou snižuje zánět ústní dutiny.

Existuje několik dalších možností, jak tuto zdravou zeleninu využít, například při kocovině. S tímto problémem se však lépe vypořádává nálev z bílého zelí díky jeho zvýšené kyselosti.

Škody a kontraindikace

Jakýkoli produkt má negativní vliv na tělo.

Nemoci, u kterých se doporučuje omezit kultivaci:

• enterokolitida;
• exacerbace vředů a dvanáctníkových vředů;
• pankreatitida;
• plynatost;
• urolitiáza;
• gastritida a zvýšená kyselost žaludku;
• poruchy štítné žlázy.

Onemocnění žaludku v akutním stádiu jsou kontraindikací pro užívání vegetace. Dužina listů obsahuje hodně kyseliny askorbové. Zvyšuje se sekreci trávicí šťávy, což je škodlivé pro poškozený gastrointestinální trakt.

Varování! Pokud trpíte určitými onemocněními, doporučené množství konzumace zelí byste měli prodiskutovat se svým lékařem.

Je omezeno několik dní před chirurgickými zákroky v břišní dutině nebo hrudníku. Hlávkové zelí je v pooperačním jídelníčku kontraindikováno, protože zvyšuje tvorbu střevních plynů, a tím i zátěž stehů.

Pokud jste někdy ochutnali křupavé a sladké listy této zeleniny, s největší pravděpodobností se stanou součástí týdenního jídelníčku člověka, který sleduje své zdraví.

Savojské zelí je důstojným konkurentem bílého zelí