Salát ze syrové řepy a syrové mrkve: přísady, recept s fotografiemi, funkce vaření.

Saláty z červené řepy nebo mrkve v různém pojetí se již dávno staly stálicí nejen o svátcích, ale i na denních stolech snad v každé rodině, ale salát z červené řepy, syrové řepy (!) a se syrovou mrkví je již něčím výjimečný. A pokud je mrkev v syrové podobě pro mnohé přijatelná, pak červená řepa bez tepelné úpravy na první pohled vypadá jako něco divného. Pokrmy z této zázračné kořenové zeleniny si totiž pro svůj univerzální účinek na lidský organismus velmi cení nejen vegani a vyznavači raw stravy, ale i běžní odborníci na výživu.

Pár slov o salátu

Nejoblíbenější salát ze syrové řepy, mrkve a zelí, oblíbenější pod názvem „Broom Salad“, je považován za mannu z nebe pro ty, kteří se chtějí v co nejkratším čase očistit od toxinů a toxinů. Tento jednoduchý pokrm navrací střevům výbornou peristaltiku a ve výsledku odstraňuje mnoho nemocí a nadváhu.

Pokrmy ze syrové řepy navíc dodají tělu potřebné železo, které je klíčem k dobré krvi, a pro ženy velmi důležitou kyselinu listovou. Ne nadarmo odborníci na výživu po celém světě důrazně doporučují, aby všechny ženy po čtyřicítce snědly každý den alespoň sto gramů této zeleniny, protože kromě všech těchto předností mocně odolává tvorbě rakovinných buněk.

Klasický recept na salát “Whirlpool”

Ještě jednou stojí za to objasnit, že pro tento pokrm nepoužíváme vařenou, ale syrovou řepu! Mrkev do salátu a všechny ostatní ingredience se používají pouze syrové, protože právě tehdy procento potřebné vlákniny pomáhá čistit zanesená místa střev. K přípravě je třeba vzít:

• Dvě stě gramů červené řepy, mrkve a bílého zelí.
• Pokud je k dispozici, můžete přidat sto gramů kedlubny, daikonu nebo celeru.

Na dresink se obvykle používá směs jakéhokoli rostlinného oleje, citronové šťávy a špetky cukru, můžete také přidat trochu soli, ale nezneužívejte to;

příprava

Tento salát ze syrové mrkve a červené řepy připravujeme co nejjednodušeji: zeleninu oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle a zelí nakrájíme na tenké nudličky. Dále se vše smíchá v jedné misce a zalije dresinkem, který si v samostatné misce připravíme pomocí šlehače (i když někomu stačí obyčejná vidlička na lehké prošlehání tekutých surovin).

Stojí za zmínku, že pouze první tři zelenina jsou povinnými složkami a zbytek lze přidat na základě chuťových preferencí, protože někteří lidé nemají rádi celer, zatímco jiní nemají rádi daikon. Důležitá nuance salátu ze syrové řepy: syrová mrkev a řepa rychle uvolňují šťávu, zejména pod vlivem citronové šťávy v kombinaci se solí, takže toto jídlo by mělo být připraveno bezprostředně před jídlem, to znamená nejpozději 10-15 minut od okamžik přípravy. Nedoporučuje se nechávat několik hodin a ještě více přes noc (dokonce i v lednici), protože salát ztratí 70% svých prospěšných vlastností.

Jablečná varianta

Mezi odborníky na výživu je také oblíbený salát s jablkem: syrová řepa a mrkev jsou doplněny sladkým ovocem a nasekanými vlašskými ořechy. Právě ony dodají pokrmu originální chuť – nevýrazná červená řepa se stává chuťově velmi pikantní. Pro přípravu se používají následující poměry:

• dvě zelená jablka;
• jedna malá červená řepa (nazývaná salátová řepa);
• malá mrkev jasně oranžových odrůd;
• 1 lžička čerstvě vymačkaná citronová šťáva;
• hrst loupaných vlašských ořechů, rozdrcených na drobenku (ale ne na prášek!);
• 2-3 polévkové lžíce. lžíce rafinovaného oleje.

Špetka mletého koriandru, pokud je to žádoucí, nebude zbytečná a v případě potřeby lze salát lehce osolit, i když podle základního receptu salát ze syrové řepy a mrkve tyto složky neobsahuje. Jde spíše o improvizaci těch, kterým připadají pokrmy ze syrové zeleniny příliš fádní, bez výrazné chuti. Ale zdravé jídlo je důležitější než jen chutné, že?

Jak vařit?

Krok za krokem k vytvoření salátu z řepy:

• Syrová mrkev a syrová řepa se nastrouhají na korejském struhadle na mrkev.
• Jablka spolu se slupkou nakrájíme na úhledné proužky a lehce pokapeme citronovou šťávou. To musí být provedeno tak, aby jablečná dužina rychle neztmavla. Pokud máte vysokou kyselost žaludku, můžete tento bod přeskočit, a přestože se budete muset smířit s tmavými jablky, pod vlivem řepné šťávy to pravděpodobně nebude příliš patrné.
• Všechny tři kusy smícháme v salátové míse, přelijeme olejem, posypeme ořechy a lehce promícháme dvěma vidličkami.

Salát musí být spotřebován okamžitě k určenému účelu, aniž by se nechal stát a pustil šťávu. Velmi dobré je podávat po částech, dvě polévkové lžíce zabalit do čerstvých listů zeleného salátu a připevnit je špejlí na jednohubky. Tato verze pokrmu je velmi dobrá, pokud máte přátele vegany nebo raw foodisty – ti budou za takovou pozornost jejich chutím velmi vděční.

Korejská řepa

V tomto salátu ze syrové řepy se syrová mrkev přidává k řepě spíše pro zředění chuti než pro kontrast, takže jí stačí použít jen trochu, se zaměřením na červenou kořenovou zeleninu. Chcete-li například připravit korejský salát z jednoho kilogramu řepy, musíte také vzít následující:

• Sto mililitrů rostlinného oleje.
• Tři sta gramů mrkve.
• Dvě lžičky mleté ​​papriky.
• 1 polévková lžíce. lžíce krystalového cukru.
• 12 lžic. koriandr, černý pepř a stejné množství pálivého.
• Jedna středně velká hlava česneku.
• 2 polévkové lžíce. lžíce balzamikového nebo rýžového octa v extrémních případech můžete použít jablečný ocet.
• 1 lžička bez sklíčka soli.

Pokud chcete pokrmu dodat výraznější chuť, typickou pro asijská jídla, můžete přidat dvě až tři lžíce teriyaki omáčky, ale pak snížit množství soli o jednu třetinu.

Vaření

Syrovou oloupanou zeleninu nastrouháme na korejském struhadle na mrkev a dáme do široké mísy. Na pánvi mírně rozehřejte olej, přidejte nasekaný česnek a opékejte 8–12 sekund. Důležité je olej příliš nerozpalovat, jinak se kousky česneku rychle smaží, ale je nutné, aby oleji prostě odevzdaly své aroma. Dále pošlete všechno ostatní koření, sůl a cukr, stejně jako sójovou omáčku (pokud byla přidána) a ocet. Důkladně promíchejte a vypněte sporák. Výslednou omáčkou nalijte řepu, promíchejte rukama a vložte do skleněné nádoby nebo plastové nádoby, pevně přitlačte rukou. Nalijte zbývající omáčku, pevně zakryjte plastovou poklicí a nechte jeden den v lednici. Poté lze hotový salát použít jako přílohu k hlavnímu jídlu. Na chladném místě lze takové občerstvení skladovat několik dní, aniž by ztratilo své vlastnosti. Při podávání je tento salát obvykle posypán malým množstvím světlých sezamových semínek, kalcinovaných na suché pánvi, dokud se neobjeví aroma.

Pro ty, kteří milují dresink ze zakysané smetany

Další vitamínový salát ze syrové zeleniny lze připravit pomocí zálivky ze zakysané smetany. Tato možnost je velmi dobrá v zimě, protože tato zelenina se používá téměř po celý rok. Je velmi dobrý jako lehká večeře nebo svačina, jelikož nezatěžuje trávicí systém, ale naopak podporuje jeho fungování. Na přípravu salátu bereme:

• dvě stě gramů řepy a mrkve nastrouhaných na hrubém struhadle;
• sto gramů ředkvičky, strouhané stejným způsobem;
• 4-5 polévkových lžic. l. hustá zakysaná smetana;
• špetku soli.

Pokud chcete, můžete přidat nějaké sušené švestky nakrájené na tenké proužky. Všechny ingredience jsou smíchány v jedné misce, ochuceny zakysanou smetanou a ponechány 10-15 minut, a poté lze salát jíst.

Všechny možnosti navrhované v tomto článku lze použít jako večeři, protože znáte vynikající vlastnosti salátu. V ideálním případě, pokud kromě ní není na stole nic jiného jako doplněk, pak silný účinek vlákniny povede k požadovanému výsledku. Stačí dva týdny takové večeře – a zaznamenáte výrazné změny ve stavu těla i mysli, ale co jsou dva týdny pro ty, kteří léta bojují s nadváhou?