Salát z rukoly a mozzarelly: recept z Chefmarketu!

Začátek podzimu je ideálním časem pro lehká, osvěžující jídla, která vám dodají energii a pozvednou náladu. Salát z rukoly, grapefruitu a mozzarelly je přesně takovým pokrmem. Šťavnatá kombinace hořké rukoly, sladkokyselého grapefruitu a křehké mozzarelly vytváří nepopsatelnou chuť a je dochucena aromatickým olivovým olejem. Tento salát je nejen lahodný, ale i zdravý, protože je plný vitamínů a mikroelementů nezbytných pro vaše zdraví. Jste připraveni naučit se, jak si tento salát připravit doma? Pojďme na to!

Složení:

• 100 g rukoly
• 2 grapefruity
• 200 g mozzarella
• 3 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 lžíce balzamikového octa
• Sůl a pepř dle chuti
• 2 lžíce piniových oříšků (volitelně)

Připravte si ingredience:

• Rukolu důkladně omyjte a osušte.
• Oloupejte grapefruity, odstraňte bílou membránu, rozdělte je na segmenty a v případě potřeby odstraňte semínka.

Připravte dresink:

• V malé misce smíchejte olivový olej, balsamikový ocet, sůl a pepř. Dobře prošlehejte.

Sestavte salát:

• Ve velké míse jemně smíchejte rukolu a klínky grapefruitu.
• Postupně přilévejte zálivku a jemně míchejte, abyste nepoškodili rukolu.
• Mozzarellu natrhejte na malé kousky a přidejte je do salátu.

Směna:

• Před podáváním posypte salát piniovými oříšky, pokud je používáte.
• Salát z rukoly, grapefruitu a mozzarelly je připraven k podávání.

Tento salát je ideální jako příloha k masovým nebo rybím pokrmům a může být také lehkým obědem nebo samostatnou večeří. Díky svým ingrediencím je bohatý na vitamíny, antioxidanty a mikroelementy, díky nimž bude vaše jídlo chutné a zdravé. Vyzkoušejte ho a oceníte jeho svěží chuť a zdravotní přínosy!

Několik zajímavých faktů o rukole:

• Rukola (Eruca sativa) patří do čeledi brukvovitých a má starověký původ. Pěstovala se a jedla už ve starověkém Římě a Řecku.
• Rukola se také nazývá arabské zelí, anglická dýně a divoká hořčice kvůli své mírně hořké chuti.
• Rukola je bohatá na vitamíny a minerály, včetně vitamínu C, vitamínu K, kyseliny listové, karotenoidů a stopových prvků, jako je vápník, hořčík a draslík.
• Rukola obsahuje antioxidanty, které mohou pomáhat chránit buňky těla před poškozením volnými radikály, což může následně pomoci předcházet chronickým onemocněním.
• Listy rukoly mají charakteristickou štiplavou a lehce hořkou chuť, která dodává salátům a pokrmům jedinečnou pikantnost.
• Rukola je jednoletá plodina a její pěstování je relativně snadné. Lze ji pěstovat v okenním truhlíku, na zahradě či zeleninovém záhonu.
• Tato bylina se hojně používá v moderní kuchyni, zejména v salátech, těstovinách a jako náplň do sendvičů a pizzy.
• Rukola je známá svými afrodiziakálními vlastnostmi a je spojována s láskou. To je dáno tradicí používání rukoly v pokrmech na Valentýna.
• Díky vitamínu C a antioxidantům může rukola podporovat zdravou pokožku a zlepšovat její vzhled.
• Rukola je skvělým doplňkem mnoha pokrmů, dodává jí svěžest a výraznou chuť, díky čemuž je oblíbená mezi moderními kuchaři a gurmány.

Rukola není jen chutnou a výživnou ingrediencí v kuchyni, ale také poměrně všestrannou rostlinou, kterou lze pěstovat i doma. Její zdravotní přínosy a jedinečná chuť dělají z rukoly oblíbenou volbu pro přípravu nejrůznějších pokrmů.

Líbí se vám naše články? Odebírejte, lajkujte a hledejte chutné a zdravé nápady na chefmarket.ru

Donedávna byla v mnoha zemích rukola považována za plevel, ale nyní se s ní zachází s velkým respektem. Tato jednoletá bylina z čeledi zelí má i jiná jména: eruca, rukola, roketa, indau, chodec, housenka, pampeliška italská. Rukola je ceněná pro svou vynikající oříškově-hořčičnou chuť. Jeho šťavnaté listy jsou výbornou přílohou k masovým a rybím pokrmům, knedlíkům. Semena a stonky se přidávají do nálevů a marinád. Z mletých semen je vynikající hořčice. K léčebným účelům se používá kořen.

Aby se necítila kyselá

Rukola je brzy dozrávající a chladu odolná plodina: mladé rostliny snesou i 5stupňové mrazy. Lze jej vysévat buď na samostatné záhony, nebo v páru s jinými plodinami, jako je hrách nebo salát. Nejlepšími předchůdci rukoly jsou rajčata, mrkev a hrášek. Ale po rostlinách čeledi zelí (zelí, ředkvičky, ředkvičky) není potřeba věnovat jí záhon. Ve filmových sklenících může rukola mírně zhutnit okurky a rajčata.

Než budete hledat záhon pro rukolu, musíte znát kyselost půdy. Měl by být neutrální nebo dokonce mírně zásaditý. Pokud je mírně kyselá, musí se vápnit: rukola neporoste na okyselených půdách.

Místo se obvykle připravuje na podzim vykopáním lopatou a přidáním 1 metru čtverečního zeminy. m 3-5 kg ​​kompostu nebo humusu. Pokud je půda velmi chudá, přidejte 10-15 g superfosfátu. Na jaře záhon opět zryjeme, jen menší, a rovnoměrně rozprášíme síran amonný – 25 g/mXNUMX. m

Kdy zasít?

Technologie pěstování rukoly je podobná jako u špenátu. Semena se vysévají na otevřeném prostranství koncem dubna – začátkem května. Můžete to udělat v létě výběrem oblasti ve světlém polostínu. Na jasném slunci mladé listy rychle zhrubnou, nahořknou a nepoživatelné (vhodné pouze pro marinády) a samotná rostlina rychle sešroubuje a začne kvést.

Opětovný výsev rukoly lze provést v druhé polovině srpna, po sklizni již zralé zeleniny. Praktikuje se i zimní setí.

Semena se sázejí do hloubky 1-1,5 cm a vysévají se do řádků vzdálených 15-20 cm od sebe. Před vzejitím sazenic je lepší jarní záhon zakrýt fólií nebo síťovinou. První mladé výhonky by se měly objevit doslova třetí den. Půda se okamžitě uvolní a plevel odstraní.

Vytvořil se první pravý list? Začněte ředit, nejprve nechte mezi rostlinami vzdálenost 3-5 cm, poté 10-15. Čím silnější řádek, tím horší chuť listů. Rukola nemá ráda zahuštěné plodiny.

Bez čeho jiného nelze získat kvalitní listy s jemnou kořenitě-oříškovou chutí, je to bez zálivky. A můžete krmit rukolu každých 10 dní divizí zředěnou vodou (1: 5) nebo komplexními minerálními hnojivy, jako je „Kemira Universal“: 1 polévková lžíce. l. na 10 litrů vody.

seed fond

Nejprve se podle potřeby selektivně odstraní listy rukoly a poté, dokud se nevytvoří stopka, se všechny rostliny odříznou nebo vytrhnou v řadě. Pokud ale chcete semena sbírat, nechte pár keřů a nestrhávejte jejich listy. Během kvetení je krmte popelem – 1/2 šálku na 1 metr čtvereční. m. A poté, co listy a stonky zhnědnou, vytrhněte rostliny u kořenů a zavěste je pod baldachýn, aby uschly. Po několika týdnech semena vymláťte, očistěte od zbytků a osušte. V papírových sáčcích v teplé místnosti zůstávají životaschopné po dobu 5-6 let.

Zároveň se uzdraví

Rukola obsahuje velké množství vitamínů (A, E, K, skupina B), mikro- a makroprvků: železo, měď, mangan, selen, zinek, draslík, hořčík, vápník, fosfor, sodík. Mladé výhonky obsahují hodně jódu a flavonoidů, které posilují cévy.

Rukola je užitečná pro lidi trpící žilní nedostatečností, tromboflebitidou a vysokým krevním tlakem. Urychluje metabolické procesy, zlepšuje trávení, posiluje nervový systém, potlačuje růst rakovinných buněk, pomáhá při stresu a depresích, zvyšuje hladinu hemoglobinu, odstraňuje přebytečný cholesterol a soli. Pravidelná konzumace této byliny je prospěšná pro pacienty s cukrovkou, dnou a vředy.

Navíc je rukola považována za dobrý lék na prevenci prostatitidy a rakoviny vaječníků. Je to také silné afrodiziakum. Italští kuchaři, připravující lektvar na podněcování vášně, smíchali černý pepř, med a rukolu v poměru 1:1:10. Milovat by ji měli i ti, kteří bojují s nadváhou a obezitou. Ale v případě urolitiázy by měl být používán s opatrností.

NAŠE REFERENCE

Nejlepší roční odrůdy rukoly, dobře přizpůsobené našemu klimatu: „Rococo“, „Korzika“, „Sicílie“, „euforie“, „gurmán“, „zvědavost“, „malá mořská víla“. Existuje i dvouletá raná odrůda zvaná solitér. Jeho kořeny po přezimování na zahradě produkují brzy na jaře nové šťavnaté listy.

Rukola velmi snadno hromadí dusičnany, proto by se měla pěstovat na půdách, které nejsou příliš hnojené (včetně organické hmoty).

Rukola sama o sobě díky vysokému obsahu silic odpuzuje škodlivý hmyz a také zlepšuje stav půdy.

Kompletní dotisk textu a fotografií je zakázán. Částečná citace je povolena pomocí hypertextového odkazu.