Rybíz na zimu – recepty s fotkami a videem na

Na zimu můžete z rybízu vyrobit neskutečné množství různých džemů, želé, omáček, sirupů a likérů. Rybíz lze dokonce nakládat. Černý a červený rybíz je oblíbenější než bílý, ale z bílého rybízu se dají vyrobit i úžasné zimní konzervy v podobě stejného džemu.
Čtěte více

VŠECHNY RYBÍZY NA ZIMNÍ 40 RECEPTŮ
Ve výchozím nastavení

Džem z černého rybízu na zimu je jedním z nejoblíbenějších přípravků mezi všemi, kdo pěstují toto bobule ve svých letních chatách. Většinou totiž dozraje spousta rybízu a je potřeba ho rychle zpracovat. Tento džem bude chutný sám o sobě nebo jako náplň do koláčů.

Kompot z černého rybízu vaří na zimu každý, kdo pěstuje rybíz na svých chatách. Tito lidé totiž jistě vědí, že kompot vařený v létě nelze srovnávat s kompotem vařeným v zimě z mražených bobulí. Konzervovaný kompot je mnohem koncentrovanější, jeho chuť je sytější a aroma bohatší.

Rybízový želé bez želatiny je lahodný aromatický produkt. Neztuhne o nic hůř než rybízový želé, protože slupka bobulí obsahuje hodně pektinu. To znamená, že bobule je nutné důkladně propasírovat přes síto, aby se neztratilo cenné zahušťovadlo. Náš recept na rybízový želé bez želatiny obsahuje jako ingredience sladké koření – skořici a hřebíček, které velmi příznivě zdůrazňují aroma rybízu, a pro větší výraznost chuti jsme do želé přidali i rybízový likér. Upozorňujeme, že želé nemusí ztuhnout tak, jak byste si přáli, ale produkt bude v každém případě velmi chutný.

Hustý džem z třešní a rybízu je nekonvenční a velmi produktivní přístup k přípravě lesních plodů s velkolepým výsledkem. Navzdory poměrně krátké době vaření bude džem díky rybízu hustý a velmi zářivě rubínově červený. Přidejte k tomu okouzlující vůni vanilky, která obklopuje bobulové tóny – a doslova budete schovávat sklenice s touto pochoutkou před ostatními, protože jste sotva ochutnali první. Hustý džem s celými bobulemi se hodí na zdobení dortu i na palačinky. Co dodat – měkká houska s máslem a tento džem bude atraktivnější než dort. Takže se připravte na vypeckování třešní a prostudujte si náš recept na hustý džem na zimu z třešní a rybízu.

Doporučuji hned teď udělat pár sklenic chutney z bílého rybízu a překvapit hosty v zimě tím, že ho budete podávat jako dezert. Chuť červené papriky se otevírá výraznými květinovými tóny a příjemné teplo postupně přechází v pikantní dochuť.

Mnoho lidí zná tento vitamínový přípravek z dětství – černý rybíz, třený s cukrem. To je další způsob, jak uchovat vitamíny na zimu. V rybízu pyré s cukrem je hodně cukru – přidává se v poměru 1:1 nebo i více. Na jaře takový rybíz začne cukrovat a ztrácet svou původní svěžest. Další nuance: pokud bobule brousíte na mlýnku na maso, kontakt s kovem zničí některé vitamíny a jejich ruční rmutování je příliš náročné na práci. Ale s pomocí moderních zařízení lze problém vyřešit – rozdrťte rybíz mixérem. Postačí cokoliv – ponorná nebo mixovací nádoba. Množství cukru můžete snížit, pokud máte velkou mrazničku a skladujete v ní černý rybíz pyré s cukrem. Poté jej rozřízněte na polovinu.

Věříme, že rozmačkané bobule s cukrem jsou jedním z nejdůmyslnějších způsobů, jak uchovat kousek zralé letní úrody! O použití takového přípravku není třeba mnoho říkat: je to lahůdka, kterou lze podávat s palačinkami, vaflemi a zmrzlinou. Nebo ji prostě jíst ze sklenice lžičkou! Tak či onak, ale každou z připravených sklenic s borůvkami, jahodami a rybízem bude v zimě radost otevírat. Pokud jste se tedy stali šťastným majitelem úrody bobulí, ale ještě jste ji nesnědli celou – řiďte se naším receptem!

Pětiminutový rybízový džem se vaří rychle, stačí pět minut, aby byl hotový. Ale je tu jedna důležitá podmínka: bobule musí být vytříděny, musí být odstraněny všechny zkažené a pomačkané. Zda odstranit stopku nebo ne, je věcí vkusu. Usušenou květinu můžete zastřihnout nůžkami. To nijak zvlášť neovlivní kvalitu hotového džemu.

Pokud nechcete při nachlazení brát prášky, udělejte si na zimu džem z červeného rybízu. Ostatně marmeláda vyrobená z této bobule má stejné vlastnosti jako oblíbená malinová marmeláda – je to výborný lék na snížení horečky při nemoci.

Vynikající samostatný dezert a zálivka k mnoha pokrmům. Pečená kachní prsa, krůtí šunka, kuře nebo paštika z kachních jater se okamžitě promění v pokrm restaurační kvality, pokud se podává se lžící želé z černého rybízu. Se syrniki, tvarohovým kastrolem, línými vareniki, kopečkem zmrzliny – velmi chutné!

Želé z červeného rybízu je úžasné ve všem: barva, chuť, funkčnost. Chcete-li, jezte ji čistou, chcete-li, namažte ji na chleba. A pokud dáte želé z červeného rybízu do krásné sklenice, může být věnováno jako dárek. S přípravou takového skvělého dezertu nebudete mít žádné mimořádné potíže, zvláště pokud budete dodržovat všechna doporučení receptů. Jen si pamatujte, že želé z červeného rybízu se bude lišit od toho, co se připravuje s želatinou, a jak se nám zdá, k lepšímu: konzistence takového pokrmu je jemnější a rafinovanější.

Věří se, že všechno chutné škodí. Pravidlo ale nefunguje, pokud se bavíme o rosolovitém džemu z černého rybízu na zimu. Dá se připravit dvěma způsoby. První je využití přirozených vlastností rybízu. Tato bobule je rekordmanem v množství pektinu. Druhým je jednoduše přidat gelující látky. V tomto případě můžete snížit množství cukru a dobu vaření. Zabere nám to doslova 5 minut. Každá z metod je svým způsobem dobrá a při dodržení pravidel ji snadno zvládnou i začínající kuchaři. Bobule lze protřít sítem. V tomto případě bude konzistence jednotnější. Pokud chcete cítit samotné bobule, můžete to dát přes mlýnek na maso. Želé džem je lahodný sám o sobě a hodí se i jako náplň do koláčů a buchet.