Ruský trh s česnekem je z 80 % závislý na čínském dovozu – Agroinvestor
Komoditní výroba je u nás téměř nerozvinutá, protože zahrnuje ruční práci
Taťána Kulistiková, Elena Maksimová
Kvůli šíření koronaviru v Číně může být na ruském trhu nedostatek česneku, uzavřeli analytici z Centra odborných znalostí průmyslu Rosselchozbank po analýze dovozu potravin z Číny. Česnek je jedním z 5 nejlepších produktů, které naše země nakupuje z Číny. Oficiálně dodávky odtamtud zakázány nejsou, některé obchodní řetězce ale čínské výrobky odmítají, včetně obav, že se kvůli uzavření hranic na Dálném východě ztíží logistika. Existuje také riziko, že prodeje ovlivní panika mezi spotřebiteli, kteří mohou odmítnout nákup čínské zeleniny a ovoce.
V roce 2018 činila produkce česneku ve všech ruských farmách asi 212 tisíc tun, ale podíl zemědělských organizací a rolnických farem činil podle údajů Rosstat méně než 5 tisíc tun. Dovoz byl na úrovni 51 tisíc tun V roce 2019 se odhaduje, že hrubá sklizeň česneku v komoditním sektoru vzrostla o 10 %, objem dovozu dosáhl 53 tisíc tun, vyplývá z údajů generálního ředitele Ovocnářské a Zeleninová unie Michail Glushkov. „90 % česneku prodávaného v Rusku se dováží, hlavně z Číny. Důvodem je skutečnost, že před několika lety ČLR věnovala vážnou pozornost zvyšování zaměstnanosti venkovských obyvatel, a to i prostřednictvím produkce česneku,“ řekl Agroinvestoru. “Čínský česnek se však nepěstuje v zemi, ale ve speciálním substrátu, takže jeho kvalita je horší než domácí.”
Dovoz tvoří asi 19 % ruské domácí spotřeby česneku, a to na základě celkové produkce a nejen komoditního sektoru. Hlavní objem dodávek pochází z Číny – v průměru asi 40 tisíc tun ročně nebo 79 % dovozu v této kategorii, odhaduje Ekaterina Mikhaleva, projektová manažerka NEO Center. „Dynamika dovozních dodávek je stabilní a do značné míry nezávislá na změnách ve vlastní produkci česneku v Rusku,“ vysvětluje. Zároveň, protože zahraniční dodávky zajišťují přes 90 % nabídky komerčního česneku na ruském trhu, dovoz ovlivňuje domácí spotřebitelské ceny u nás, upozorňuje. „Pokles sklizně česneku v Číně v letech 2015–2016 tedy vedl k výraznému nárůstu cen na domácím i zahraničním trhu,“ připomíná Mikhaleva. “A výrazný nárůst produkce čínského česneku v letech 2017-2018 nastavil opačný cenový trend.” Podle Rosstatu, pokud v roce 2014 česnek v maloobchodě v průměru stál 105,2 rublů/kg, pak v roce 2015 cena vzrostla na 174,2 rublů/kg a v roce 2016 – na 246,5 rublů/kg . Na konci roku 2018 byla průměrná cena 153,2 rublů/kg, v roce 2019 – 178,8 rublů/kg.
Zemědělské organizace a rolnické farmy zajišťují pouze asi 10 % trhu s česnekem v Rusku; pěstují jej hlavně malé podniky na ploše do 10 hektarů, protože výroba zahrnuje ruční práci, která se skládá z výsadby a ořezávání výhonky, když jsou zralé, říká Glushkov. Technologie průmyslové výroby česneku zahrnuje použití kapkové závlahy a také použití specializovaného zařízení v různých fázích výrobního procesu (sázecí stroje, linky na drcení, kalibraci, sušení česneku), což vyžaduje značné investice, dodává Mikhaleva. Spolu s historicky zavedenou kulturou pěstování česneku na soukromých pozemcích obyvatel tento faktor částečně vysvětluje zaostalost domácí průmyslové výroby, říká.
Kromě toho se podniky potýkají s problémem prodeje produktů, zdůrazňuje Glushkov. „Zprostředkovatelé nabízejí zemědělcům za česnek jen asi 60 rublů/kg, i když maloobchodní cena dosahuje 250 rublů/kg,“ srovnává. — Výrobci mají příliš malé objemy výrobků na to, aby mohli nezávisle vstupovat do stejných maloobchodních řetězců. Není také výhodné předávat česnek ke zpracování: lidé jsou ochotni ho koupit za 30 rublů za kg – tato cena je nižší než výrobní náklady.
Pokud však máte vlastní skladovací prostory, zpracovatelské a balicí linky, je pěstování česneku v Rusku potenciálně obchod s vysokou marží, je si Mikhaleva jistá. „Vysoká poptávka především z potravinářského průmyslu a zároveň výrazný nedostatek komerčního česneku si vyžádají navýšení vlastní produkce v průmyslovém měřítku a činí tento směr potenciálně atraktivním pro investory,“ domnívá se. Obecně je produkce česneku atraktivním odvětvím pro investice, souhlasí Glushkov. „Podniky, které plánují pěstovat česnek, však musí vědět, komu jej budou prodávat. Nekupují ho tolik jako brambory. Mnoho spotřebitelů navíc česnek pěstuje na svých chatách,“ poznamenává.
Z velkých zemědělských podniků v Rusku se pěstováním česneku zabývají pouze dva – AFG National, která projekt zahájila v roce 2017, a Miratorg, která na podzim 2018 oznámila, že v r vysadila více než 200 hektarů zimního česneku. oblast Tula.
Pro AFG National je projekt česneku zatím experimentální, zemědělskou plodinu pěstuje rostovská společnost Manitek, která je součástí holdingu. „V ledničkách máme uskladněno 200 tun česneku ze sklizně 2019 a postupně ho prodáváme. V roce 2020 plánujeme zvýšit produkci zimního česneku na 600 tun,“ řekl Agroinvestoru Jevgenij Čerepanov, šéf Manitek. Hlavním problémem tohoto podnikání je podle něj nedostatek kvalifikovaných odborníků. „Nyní se zaměřujeme na vývoj kultivační technologie a zušlechťování před prodejem s využitím zkušeností evropských výrobců,“ komentuje. — Hlavním distribučním kanálem jsou maloobchodní řetězce (česnek podle hmotnosti a balený v síťovaném obalu). Část produktů plánujeme prodávat jako osivo a suroviny pro výrobu polotovarů (masné výrobky, uzeniny apod.).“
Společnost v současné době rekonstruuje prostory pro zpracování česneku. Jedna z nich je určena na sušení česneku, připraveného ke zpracování, aby se lépe loupal a odděloval na stroužky. Druhá slouží k třídění hlávek česneku na standardní a nestandardní produkty, třetí k úpravě stroužků pro jejich další zpracování. „Stupeň zpracování se bude lišit v závislosti na požadavcích zákazníka: buď to bude loupaný česnek ve vakuu, nebo prostě česnek rozdělený na stroužky, tříděný podle velikosti a kvality,“ upřesňuje Čerepanov. “Také nyní studujeme trh a zvažujeme různé možnosti, jak česnek sami zpracovat – například na pastu, olej nebo suchý produkt.”