Recept na nejchutnější zeleninový guláš

Zpátky v SSSR! Takhle se dá začít dnešní recept, který v mnoha lidech, zejména u starší generace, vyvolá nostalgii. Jistě ho mnozí z nich zastihli ve školních nebo továrních jídelnách, nebo to byl charakteristický pokrm babiček. Ať je to jakkoli, dnes doporučuji vzpomenout si na starý dobrý sovětský zeleninový guláš.

Ve skutečnosti je to jídlo jednoduché, jak jsem si myslela, dokud jsem ho nezačala vařit. Ne, není to nic složitého, ale ani se to nedá nazvat pokrmem typu „všechno hodit na hromadu a dusit“. Téměř všechno se muselo osmažit zvlášť, a to, jak si asi dokážete představit, znamená spoustu nádobí k umytí později. Takové starosti se ale vyplatí a dostanete zdravou pochoutku s chutí dětství. Není to úžasné?

Některé důležité body:

* Můžete také použít mražený květák. V tomto případě ho nemusíte vařit zvlášť, stačí ho hned přidat do budoucího guláše.

* V receptu je požadován hrášek z konzervy. Ale myslela jsem si, že by bylo lepší použít mražený. Před vařením ho není třeba rozmrazovat.

* Petržel není na našich trzích a v obchodech moc oblíbenou záležitostí. Je samozřejmě lepší se ji pokusit sehnat, ale pokud ne, guláš nebude o nic horší.

* V podstatě se hodí téměř jakýkoli vývar (kromě rybího). Já jsem použila kuřecí.

* Co je v autorově chápání knihy „rajský protlak“, je záhadou. Nějak jsem předpokládal, že se jedná o rajský protlak. Ale ne. Můžete nahradit, ale množství snižte asi na polovinu, jinak bude omáčka příliš bohatá a hustá (jako na mé fotce).

Budeme potřebovat (na 6 porcí):

Na omáčku:

Zdroj: V. Bolšakov, Vaření podle GOST

Příprava:
1. Nejlepší je začít omáčkou. Oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli a kořeny a opečte je na troše oleje dozlatova. Přidejte rajský protlak a restujte dalších 15 minut.

2. V jiné suché pánvi lehce prosušte mouku, nechte ji trochu vychladnout a za stálého míchání proudem přilévejte vývar. Pokud se objeví hrudky, rozbijte je metličkou. Přidejte osmaženou zeleninu, cukr, sůl, koření a vařte dalších asi 15 minut. Až je omáčka hotová, sejměte ji z plotny, sceďte, zeleninu protřete přes síto nebo ji rozmačkejte na pyré. Nakonec výslednou omáčku přiveďte k varu, dochuťte máslem a sejměte z plotny.

3. Zatímco se omáčka vaří, můžete si připravit zeleninu. Květák rozdělte na růžičky a vařte zvlášť.

4. Dýni, brambory, petržel a mrkev oloupejte a nakrájejte na poměrně velké kostky. Cibuli oloupejte a nakrájejte na plátky.


5. Vezměte velký hrnec, rozehřejte trochu oleje a opečte brambory, mrkev a petrželku dozlatova. Zvlášť opečte cibuli na zbývajícím oleji.


6. Když brambory a kořenová zelenina zhnědnou, přelijte je rajčatovou omáčkou a duste 10–15 minut.

7. Přidejte dýni a duste dalších 15-20 minut.

8. Nakonec přidejte hrášek, květák, prolisovaný česnek a vařte ještě několik minut, dokud hrášek nezměkne.

9. Podávejte horké a užívejte si!

– 2 střední mrkve, nakrájené na kostičky
-1 velká cibule, nadrobno nakrájená
-1 červená paprika, nakrájená na půlkroužky
-1 žlutá paprika, nakrájená na půlkroužky
-1 lilek, nakrájený na kostičky
– 2 střední cukety, nakrájené na kostičky
-3-4 rajčata, nakrájená na kostičky
– 3 stroužky česneku, rozdrcené
-2 lžíce rajského protlaku
-1 lžíce olivového oleje
-1 lžička sušeného tymiánu
-1 lžička sušené bazalky
-Sůl a pepř podle chuti
– 2 hrnky zeleninového vývaru (nebo jen vody)

Recept na zeleninový guláš:

1. Zeleninový guláš začněte tím, že ve velké pánvi na středním plameni rozehřejete olivový olej. Přidejte nakrájenou cibuli a smažte ji dozlatova. Vůně čerstvé cibule naplní vaši kuchyň a vytvoří lahodnou atmosféru.
2. Do pánve přidejte nakrájenou mrkev, červenou a žlutou papriku. Zeleninu a cibuli smažte asi 5 minut, dokud nezměknou a lehce se zkaramelizuje. Díky tomu bude mít guláš jedinečnou chuť a atraktivní vzhled.
3. Poté přidejte do pánve nakrájený lilek a cuketu. Vše společně smažte dalších 5-7 minut, dokud zelenina lehce nezhnědne. Nezapomeňte věnovat pozornost textuře zeleniny, protože by měla být měkká, ale ne rozvařená.
4. Kromě zeleniny přidejte do pánve rajčata, česnek, rajský protlak, tymián, bazalku, sůl a pepř dle chuti. Všechny ingredience důkladně promíchejte, aby se pikantní tóny rovnoměrně rozložily a dodaly dušenému masu zvláštní kouzlo.
5. Poté do pánve přilijte zeleninový vývar (nebo vodu). V případě potřeby můžete přidat další koření dle chuti, v závislosti na vašich preferencích a požadované intenzitě chuti.
6. Přikryjte pánev pokličkou a přiveďte obsah k varu. Poté snižte plamen na minimum a vařte zeleninový guláš pod pokličkou asi 20–25 minut, dokud veškerá zelenina nezměkne a nezměkne. Tato doba umožní všem chutím promíchat se a v ústech vytvořit skutečnou symfonii.
7. Zkontrolujte, zda je dušené maso osolené a opepřené, a v případě potřeby dochuťte. Po uvaření nechte dušené maso chvíli odstát, aby se chuť ještě více obohatila a vynikla.
8. Hotový zeleninový guláš můžete podávat s kouskem čerstvého chleba, rýže, těstovin nebo ho jednoduše posypat čerstvými bylinkami. Pokud chcete, můžete pokrmu dodat i trochu parmazánu nebo jiného sýra, aby získal lehkou pikantnost.

Recept na nejchutnější zeleninový guláš je skutečné umělecké dílo, vytvořené z čerstvé a aromatické zeleniny, obohacené bylinkami a kořením. Toto jídlo potěší nejen gurmány svou svěží chutí, ale bude také vynikající volbou pro slavnostní večeře s přáteli nebo rodinné setkání u stolu. Lahodný zeleninový guláš zpestří váš stůl a uspokojí chutě každého hosta.

Zeleninový guláš je nejen lahodný pokrm, ale také velmi zdravý. Šťavnatá zelenina obsažená v tomto pokrmu je obohacena o vitamíny, minerály a antioxidanty, které pomáhají posilovat imunitní systém a celkovou pohodu těla. Navíc má tento pokrm nízký obsah kalorií, což z něj činí ideální volbu pro ty, kteří si hlídají postavu nebo preferují zdravý životní styl.

Zeleninový guláš lze připravit různými způsoby, přičemž se v závislosti na ročním období přidává různá zelenina. Například na jaře můžete použít mladou brokolici a špenát a v létě cuketu a dýni. V zimě se vyplatí použít čerstvá rajčata nebo rajčata z konzervy.

Tento recept na zeleninový guláš vám také dává možnost experimentovat s bylinkami a kořením. Můžete přidat kurkumu, aby pokrm získal zářivě zlatavou barvu, nebo ho okořenit červenou paprikou pro trochu pikantnosti. Možnosti jsou nekonečné a pokaždé můžete vytvořit novou a jedinečnou kombinaci chutí.

Kromě toho se tento recept na zeleninový guláš skvěle hodí k různým přílohám. Skvěle se hodí k kousku čerstvého chleba nebo bagety, což vám umožní vychutnat si šťavnaté těstoviny, které nasáknou vůně a chuť zeleniny. Guláš lze také podávat s rýží, bramborovou kaší nebo vařenými bramborami. To zpestří váš stůl a potěší vaše hosty.

Nebojte se experimentovat a přidat do receptu svou vlastní chuť. Tento lahodný zeleninový guláš se vám nikdy neomrzí, protože pokaždé bude trochu jiný, stvořený vaší fantazií a individualitou. Dopřejte sobě i svým blízkým tento skvělý pokrm a navždy se stane vaším oblíbeným v kuchyni! Ještě více jednoduchých receptů na lahodné pokrmy najdete na našem webové stránkyVařte s radostí nebo Objednejte si u nás v KarFood zeleninový guláš a mnoho dalšího.