Recept na cuketový kastrol krok za krokem s fotografiemi

Každý rok během cuketové sezóny s nimi chci zkusit vařit více různých jídel. Pokud jste již připravili léty prověřený a milovaný cuketový kaviár nebo velmi neobvyklou krémovou polévku z cukety s lososem a ještě vám cuketa zbyla, nabízím výborný recept – velmi jemný a chutný cuketový kastrol, ale ne jednoduché, ale se sýrem. Lze jej připravit na snídani, oběd a večeři, jako každodenní jídlo nebo pro příchod hostů. Má krásnou barvu, jemnou texturu a velmi chutnou sýrovou kůrku.

Cuketový kastrol Jeho příprava je poměrně snadná a nevyžaduje žádné speciální kulinářské dovednosti. A samozřejmě velmi podrobné recept krok za krokem vám pomůže neudělat nikde chybu a připravit to nejchutnější cuketový kastrol se sýrem. Uvedené množství ingrediencí tvoří přibližně 8-10 porcí. Zapékací misku používám čtvercovou o rozměrech cca 20×20 cm, pokud je tvar kulatý, tak postačí velikost cca 22-23 cm.

Složení

Můžete použít jak běžnou, tak cuketovou cuketu. Hmotnost cukety se uvádí před loupáním a hodí se spíše pro mladé cukety, které se prakticky nemusí loupat. Pokud si vezmete vyzrálejší cuketu, ze které je třeba odříznout slupku a odstranit semínka, pak budete potřebovat více než 800 gramů. Budeme potřebovat asi 700-750 gramů již oloupané cukety.

Zelenou si dejte podle chuti, já použila kopr a petržel.

příprava

Připravíme si všechny ingredience. Omyjte cuketu, vejce a zeleninu.

Cuketám odřízněte konce. Pokud je vaše cuketa velká a není mladá, musíte ji oloupat a odstranit semínka. Slupku oloupeme škrabkou na zeleninu, semena je vhodné odstranit polévkovou lžící. Mladou cuketu není třeba loupat, slupka je stále tenká a uvnitř nejsou žádná velká semínka. Měli byste mít přibližně 700-750 g již oloupané cukety. Cuketu nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme 2 lžičky soli a důkladně promícháme. Nechte je asi 10 minut, aby z nich sůl vytáhla tekutinu.

Sýr nastrouháme na velkém struhadle.

Zelí odřízneme tlusté stonky, nepotřebujeme je. Zbytek nakrájíme nadrobno.

Prosejeme mouku (150 g) a sodu (1/2 lžičky) a dobře je promícháme. Sodu není potřeba ničím hasit, ve složení máme zakysanou smetanu, která má kyselé prostředí.

Vejce rozklepněte do šlehače a rozmixujte do hladka, nemusíte je šlehat příliš silně.

Přidejte zakysanou smetanu a znovu promíchejte.

Přidejte mouku a jedlou sodu a důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.

Nyní se vrátíme k cuketám, podívejme se, kolik tekutiny z nich vyteklo, nepotřebujeme to, zbavíme se toho. Převážnou část tekutiny můžete jednoduše vypustit mírným nakloněním mísy a přidržením cukety rukou nebo velkou lžící opatrně nalijte co nejvíce tekutiny do dřezu nebo jiné nádoby. Vše, co nešlo scedit, vymačkáme. Cuketu můžete přendat na velké síto a vymačkat přes něj zbylou tekutinu. Nebo můžete jednoduše vzít trochu dužiny do dlaně a vymáčknout, abyste vytlačili tekutinu.

Ve výsledku mi z původních 750 gramů, které jsem nastrouhal, zbylo asi 400 gramů dýňové dužiny.

K vymačkané cuketě přidáme předem uhnětené těsto, asi 2/3 strouhaného sýra (t.j. asi 100 gramů), nasekané bylinky a černý pepř (1/4 lžičky). Míchejte, dokud se hmota nestane zcela homogenní.

Zapékací misku vymažte malým množstvím rostlinného oleje. Vložíme do ní naši směs a navrch posypeme zbylou 1/3 strouhaného sýra (asi 50 g). Vložte do předehřáté 180 ° C zapnutá trouba 45 minut.

Po 45 minutách by měl kastrol mírně narůst a péct do zlatova. Vyndáme z trouby. Před nakrájením na porce nechte kastrol mírně vychladnout, bude stačit 10-15 minut. Hned po vytažení z trouby je příliš měkký a špatně drží tvar, takže chvíli počkejte.

Cuketový kastrol připraveno. Můžete podávat obyčejné nebo se zakysanou smetanou. Dobrou chuť!