Rebarbora, příprava na zimu – rebarborové recepty na zimu, přípravy na zimu

Rebarbora se objevuje na letních chatách a zahrádkách brzy na jaře a roste po celé léto. Vzhledem k pomíjivosti teplého období je důležité mít čas na přípravu rebarbory ​​na zimu, protože konzervy z této úžasné rostliny vás v chladném období více než jednou potěší nejen svou úžasnou chutí, ale také léčbou. přínosy pro tělo. Kyselá chuť stonků rebarbory ​​umožňuje použití k přípravě široké škály přípravků – kompotů, šťáv, džemů, zavařenin, pyré, omáček, marmelád, želé, kandovaného ovoce a mnoho dalšího.

Rebarbora obsahuje vysokou koncentraci vitamínů a minerálů, které mají příznivé účinky na zdraví. V první řadě je rostlina bohatá na vitamíny skupiny B, vitamíny A, C a K, draslík, vápník, hořčík, selen, fosfor, zinek, železo a také antioxidanty, pektiny, rutiny a katechiny. Díky tomu pomáhá konzumace rebarbory ​​odstranit nedostatek vitamínů, posílit imunitní systém, zlepšit metabolismus a trávení, normalizovat krevní tlak, odstranit toxiny a odpad z těla, udržovat normální funkci mozku, aktivovat krvetvorné procesy a snížit riziko rozvoje onemocnění kardiovaskulární systém. Nízký obsah kalorií – 16 kalorií na 100 g – dělá z rebarbory ​​dietní produkt, který lze konzumovat bez obav z přibírání na váze.

K přípravě rebarbory ​​na zimu se používají dužnaté stonky rostliny – je třeba je odříznout na samém základu, když dosáhnou délky asi 30 cm a tloušťky asi 3 cm. Listy se musí oříznout ze stonků a řapíky se musí umýt ve studené vodě, přičemž se odstraní vnější slupka. Je třeba pamatovat na to, že řezaná rostlina není určena k dlouhodobému skladování, proto se ji snažte použít co nejdříve. Čerstvé stonky rebarbory ​​lze skladovat v chladničce nejdéle dva dny. Rovněž se nedoporučuje skladovat rebarboru v železných a měděných nádobách, protože to může vést k oxidaci nádoby. Přípravky z rebarbory ​​skvěle doplní koření jako skořice, hřebíček, vanilin, zázvor a růžový pepř – díky nim bude chuť produktu bohatší a intenzivnější. Také při přípravě zavařenin by bylo vhodné přidat citrusovou kůru nebo mátu.

Sklizená rebarbora na zimu bude vynikající náplní do domácího pečiva – koláčů, koláčů a palačinek – pokud ji zachováte ve formě zavařenin, marmelády nebo marmelády. Tyto přípravky lze navíc konzumovat jako chutný doplněk čaje. Rebarbora při vaření produkuje hodně šťávy, takže přidávat vodu při výrobě zavařenin a džemů obvykle není nutné.

Rebarborový džem se skořicí

Složení:
1 kg stonků rebarbory,
1,5 kg cukru,
1 lžička skořice.

Příprava:
Rebarboru omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kousky. Rebarboru zasypte polovinou cukru a nechte asi 10 hodin stát, dokud rostlina nepustí šťávu. Uvolněnou šťávu je třeba nalít do pánve, přidat zbylý cukr a za stálého míchání přivést k varu. Když se cukr rozpustí, přidejte nakrájenou rebarboru a vařte 5-7 minut. Poté by měl džem sedět 1–3 hodiny, poté by měl být znovu přiveden k varu a 5 minut vařit a přidat skořici. Hotový džem vložte do sterilních sklenic a srolujte.

Rebarborový džem na zimu

Složení:
1 kg stonků rebarbory,
3 pomeranče
1-1,5 kg cukru.

Příprava:
Připravenou rebarboru nakrájíme na kousky, dáme do rendlíku a zasypeme cukrem. Necháme 3 hodiny odstát, aby pustila šťávu. Pomeranče důkladně omyjte kartáčem a nastrouhejte kůru, abyste získali kůru. Přidejte kůru do rebarbory ​​a dejte pánev na oheň. Oddělte pomerančovou dužinu od bílého filmu a nakrájejte na malé kousky a přidejte do pánve. Směs přiveďte k varu a vařte 15 minut na mírném ohni za míchání. Poté džem nalijte do sterilizovaných sklenic a zašroubujte víčka.

Rebarborový džem se zázvorem a mátou

Složení:
1 kg rebarbory,
1 kg cukru,
2 snítky máty
čerstvý zázvor podle chuti,
vanilin podle chuti,

Příprava:
Rebarboru oloupeme a nakrájíme na kostičky, dáme do nádoby, zasypeme cukrem a necháme přes noc. Ráno dejte misku s rebarborou na oheň, přidejte snítky máty, najemno nastrouhaný zázvor a vanilin podle chuti. Směs přiveďte k varu a vařte 3 minuty. Poté se odebere vzorek džemu, odstraní se snítky máty a postup se zopakuje ještě 3x. Hotový džem nalijte do sklenic a srolujte.

Rebarbora na zimu ve formě želé je skvělý dezert s příjemnou kyselostí, který osloví dospělé i děti. Toto želé lze připravit i s přidáním sladkého ovoce, jako jsou jahody nebo třešně – kyselá chuť rebarbory ​​jejich chuť skvěle doplní.

Rebarborové želé na zimu

Složení:
1 kg rebarbory,
700 g cukru,
Xnumx l voda
20 g želatiny,
mletá skořice a vanilin podle chuti.

Příprava:
Želatinu zalijte malým množstvím vody a nechte 10-15 minut nabobtnat. V hrnci přiveďte k varu 2 litry vody a přidejte najemno nakrájenou rebarboru. Vařte asi 5 minut do změknutí, poté přidejte cukr a nechte provařit. Přidáme koření a želatinu, promícháme a přecedíme. Výslednou hmotu nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Rebarborový kompot může být skutečným vrcholem mezi tradičními kompoty připravovanými na zimu, pomáhá odolávat sezónním virům a infekcím. K výrobě kompotu se nejlépe hodí čerstvé mladé stonky jasně červené rostliny. Je lepší se vyhnout použití bledých, vadnoucích stonků, pokud nechcete zkazit chuť nápoje. Množství cukru v kompotu lze upravit dle vašeho uvážení, případně můžete místo cukru použít med, který dodá nápoji sladší chuť. Při přípravě kompotu byste měli mít na paměti, že rebarbora by neměla být vystavena dlouhodobému tepelnému ošetření, protože v tomto případě se začíná uvolňovat kyselina šťavelová, která může poškodit tělo. Rebarbora se navíc rychle rozvaří, což má špatný vliv na chuť a vzhled nápoje. V kompotech lze rebarboru kombinovat s různými bobulemi a ovocem.

Rebarborový kompot na zimu

Složení:
700-800 g stonků rebarbory,
Xnumx l voda
300-400 g cukru,
skořice a hřebíček podle chuti.

Příprava:
Stonky rebarbory ​​omyjte, oloupejte a nakrájejte na kousky dlouhé 2-3 cm, vložte do nádoby, zalijte studenou vodou a nechte asi 10 hodin blanšírovat, poté rebarboru blanšírujte 40 sekund ve vroucí vodě a vložte do sterilizovaných sklenic. Do každé sklenice přidejte skořici a hřebíček podle chuti. Cukrový sirup připravíme rozpuštěním cukru ve vroucí vodě. Vzniklý sirup nalijte do rebarbory ​​ve sklenicích, sklenice zakryjte víčky a dejte na 15-25 minut sterilovat do pánve s vodou, podle velikosti sklenic. Srolujte sklenice s víčky, otočte je dnem vzhůru a vychladněte a zabalte je do přikrývky. Následující den dejte obrobek na chladné místo pro uskladnění.

Rebarbora a jahodový kompot

Složení:
500 g stonků rebarbory,
500 g jahod
1-2 hrnky cukru (podle chuti),
1/2 citronu, kůra,
3 L vody.

Příprava:
V hrnci rozpustíme cukr ve vroucí vodě. Přidejte celé jahody, nakrájenou rebarboru a citronovou kůru nakrájenou na nudličky. Nápoj vařte asi 7-10 minut na mírném ohni a poté nalijte do sterilizovaných sklenic. Sklenice přikryté víčky umístěte do pánve s vodou tak, aby voda dosáhla „po ramena“ sklenic, sterilizujte a poté srolujte.

Rebarborová omáčka, která má sladkokyselou chuť, je výborným doplňkem pokrmů z masa, ryb a brambor. Kromě toho, že omáčku lze použít jako koření, lze ji přidat také během procesu vaření masa, díky čemuž bude pokrm křehčí a měkčí. Pokud dáváte přednost pálivějším a pikantnějším omáčkám, nebojte se v receptu použít pepř, česnek a čerstvý zázvor.

Rebarborová omáčka na zimu

Složení:
250 g stonků rebarbory,
150 g jablečného pyré,
1 malá cibule
1-2 stroužky česneku (volitelně)
1 lžička citronové šťávy
Xnumx g másla,
mletá skořice a mletý zázvor podle chuti.

Příprava:
Nakrájenou cibuli orestujte na pánvi na másle do zlatova, poté přidejte na kostičky nakrájenou rebarboru, jablečný protlak, nasekaný česnek (pokud používáte), cukr, citronovou šťávu a koření. Vařte na mírném ohni asi 10 minut, poté omáčku rozmělněte pomocí mixéru na konzistenci pyré a srolujte do sterilizované sklenice. Otočte dnem vzhůru, zabalte a vychlaďte.

Rebarbora na zimu je přírodní a zdravý produkt, jehož chuť a výhody ocení vaše rodina i přátelé. Hodně štěstí s přípravami!

V létě jsou rebarborové kompoty prostě nenahraditelné – rychle zaženou žízeň a naberou sílu. Navíc na rozdíl od sycených nápojů obsahují mnoho vitamínů a živin. Prozradíme vám 20 jednoduchých receptů!

1. Klasický rebarborový kompot

Rebarbora je sama o sobě kyselá, proto je nejlepší ji vařit vždy s cukrem.
Budete potřebovat: 600 g rebarbory, 2,5 litru vody, sklenice cukru.

Příprava: Rebarboru oloupejte z filmů, nakrájejte a vařte s cukrem 15 minut. Vypněte, přikryjte pokličkou a nechte 2 hodiny. Přecedíme a kompot podáváme vychlazený.

2. Kompot z rebarbory ​​a citronu

Citrusové aroma dělá kompot ještě chutnějším.
Budete potřebovat: 4 litry vody, 800 g rebarbory, půl citronu, 1,5 hrnku cukru.

Příprava: Rebarboru oloupeme a nakrájíme na kostičky. Vařte vodu, přidejte cukr, rebarboru a vařte 10 minut. Přidejte nakrájený citron a pokračujte ve vaření dalších 5 minut. Nechte přikryté 2 hodiny. Scedíme a dáme do lednice.

3. Rebarbora a jablečný kompot

Pro barvu můžete přidat trochu třešně, ostružiny nebo ibišku.
Budete potřebovat: 3 litry vody, 500 g rebarbory, 3 jablka, 200 g cukru.

Příprava: Nakrájejte jablka a oloupanou rebarboru. Vše dejte do hrnce, přidejte cukr a vodu. Vařte 20 minut na mírném ohni. Kompot necháme 2 hodiny přikryté.

4. Kompot z rebarbory ​​a rybízu

Poslouží jakýkoli rybíz podle vaší chuti.
Budete potřebovat: 3 litry vody, 500 g rebarbory, 1 sklenice rybízu, 200 g cukru.

Příprava: Rebarboru oloupeme a nakrájíme, rybíz vytřídíme. Svaříme vodu, přidáme cukr, rebarboru, rybíz a vaříme 15 minut. Nechte přikryté 2 hodiny, poté sceďte.

5 snadných receptů na výrobu kandovaného rebarbory

5. Kompot z rebarbory ​​a jeřabin

Tento kompot lze dokonce na zimu skladovat ve sklenicích.
Budete potřebovat: 2,5 l vody, 500 g rebarbory, sklenice aronie, 200 g krupicového cukru.

Příprava: Svaříme vodu, přidáme cukr, nakrájenou rebarboru a jeřabinu. Po uvaření vařte 20 minut, vypněte a nechte 2 hodiny.

6. Kompot z rebarbory ​​a máty

Osvěžující a tonizující verze kompotu pro letošní léto.
Budete potřebovat: 3 litry vody, 600 g rebarbory, 3 snítky máty, 200 g cukru.

Příprava: Oloupejte rebarboru z filmů a nakrájejte na malé kostičky, mátu nasekejte. Vše dejte do hrnce, přidejte cukr, vodu a vařte 20 minut. Nechte přikryté 2 hodiny, sceďte a podávejte.

7. Kompot s rebarborou a pomerančem

V případě potřeby lze množství cukru zvýšit.
Budete potřebovat: 3 litry vody, 600 g rebarbory, 1 pomeranč, 200 g cukru.

Příprava: Rebarboru omyjeme, oloupeme fólie a nakrájíme. Pomeranč spaříme vroucí vodou a nakrájíme na malé plátky. K ingrediencím přidejte cukr, přidejte vodu a vařte 20 minut na mírném ohni. Vypněte a nechte 2 hodiny. Kompot podávejte vychlazený.

8. Kompot s rebarborou, jablky a skořicí

Kompot skladujte na chladném a tmavém místě.
Budete potřebovat: 3 litry vody, 500 g rebarbory, 2 jablka, 1 tyčinka skořice, 200 g cukru.

Příprava: Jablka a oloupanou rebarboru nakrájejte, vložte do hrnce, přidejte cukr, vodu, skořici a vařte 15 minut. Po 2 hodinách přecedíme a vychladíme.

20 lahodných receptů na rybízový kompot

9. Rebarborový kompot se zázvorem a citronem

Vybírejte šťavnaté a pestrobarevné stonky rebarbory.
Budete potřebovat: 4 litry vody, 700 g rebarbory, půl citronu, 20 g kořene zázvoru, 300 g krupicového cukru.

Příprava: Oloupanou rebarboru nakrájíme na kostičky a dáme do hrnce. Přidejte cukr, nakrájený kořen zázvoru a vařte 15 minut. Přidejte nakrájený citron a vařte dalších 5 minut. Vypněte a nechte přikryté 2-3 hodiny. Podávejte vychlazené.

10. Kompot z rebarbory, jahod a limetky

Cukr lze nahradit medem.
Budete potřebovat: 3 litry vody, 500 g rebarbory, 300 g jahod, půl limetky, 250 g cukru.

Příprava: Nakrájejte jahody, oloupanou rebarboru a limetku. Vařte vodu, přidejte cukr, rebarboru a vařte 10 minut. Přidejte jahody a limetku a pokračujte ve vaření dalších 10 minut. Vypněte, přikryjte pokličkou a nechte 2 hodiny. Sceďte a kompot dejte do lednice.

11. Rebarborový a třešňový kompot

Kompot můžete ozdobit ledem, lístky máty a čerstvým ovocem.
Budete potřebovat: 2,5 litru vody, 500 g rebarbory, 1 sklenice třešní, 200 g cukru.

Příprava: Vodu přivedeme k varu, přidáme cukr, nakrájenou rebarboru, třešně a vaříme 20 minut. Odstraňte z ohně a nechte přikryté 2 hodiny. Před podáváním přecedíme.

12. Kompot z rebarbory ​​a rozinek

K přípravě kompotu použijte keramické, smaltované nebo skleněné nádoby.
Budete potřebovat: 3 litry vody, 600 g rebarbory, hrst rozinek, sklenice krystalového cukru.

Příprava: Rebarboru oloupeme a nakrájíme, rozinky propláchneme vroucí vodou. Vařte vodu, přidejte cukr, rebarboru, rozinky a vařte 20 minut. Vypněte, přikryjte pokličkou a nechte 2-3 hodiny.

20 jednoduchých receptů na třešňový kompot s peckami na zimu

13. Kompot z rebarbory ​​a hrušek

Příjemný domácí kompot s jemnou sladkokyselou chutí.
Budete potřebovat: 700 g rebarbory, 4 hrušky, 250 g cukru, 4 litry vody.

Příprava: Oloupanou rebarboru a hrušky nasekáme. Svaříme vodu, přidáme rebarboru, hrušky, cukr a vaříme 15 minut. Vypněte a nechte 2 hodiny louhovat. Scedíme a vychladíme.

14. Kompot s rebarborou a sušeným ovocem

Sušené ovoce předem namočte na 10 minut.
Budete potřebovat: 600 g rebarbory, 1 hrnek sušeného ovoce, 200 g cukru, 4 litry vody.

Příprava: Omytou rebarboru oloupeme a nakrájíme, sušené plody zalijeme vroucí vodou. Vše vložte do hrnce, přidejte vodu, cukr a vařte 20 minut. Vypněte a nechte 3 hodiny pod pokličkou. Před podáváním kompot přecedíme.

15. Kompot s rebarborou a švestkami

Kompot vyluhujte pod pokličkou, aby se zachovalo aroma a bohaté vitamínové složení.
Budete potřebovat: 3 litry vody, 500 g rebarbory, 200 g švestek, sklenice cukru.

Příprava: Nakrájejte švestky a oloupanou rebarboru. Přiveďte vodu k varu, přidejte cukr, rebarboru a švestky. Vařte 20 minut na mírném ohni, vypněte a nechte přikryté 2 hodiny. Sceďte a kompot lahvujte.

16. Kompot z rebarbory ​​a angreštu

Angrešt můžeme rozdrtit vidličkou nebo přidat celý do kompotu.
Budete potřebovat: 2,5 l vody, 400 g rebarbory, 1 sklenice angreštu, 180 g cukru.

Příprava: Rebarboru oloupeme, nakrájíme a dáme do hrnce. Přidejte angrešt, cukr, vodu a po varu vařte 20 minut. Odstraňte z ohně a nechte přikryté 2 hodiny.

10 jednoduchých způsobů, jak vyrobit bazalkový kompot

17. Rebarborový a malinový kompot

Maliny je vhodné omýt v sítku pod tekoucí vodou.
Budete potřebovat: 3 litry vody, 600 g rebarbory, 1 sklenice malin, 200 g cukru, snítka máty.

Příprava: Rebarboru oloupeme, nakrájíme a v hrnci přidáme cukr. Přidejte vodu a vařte 15 minut. Přidejte maliny, nasekanou mátu a vařte dalších 5 minut. Vypněte a nechte 2 hodiny.

18. Kompot z rebarbory ​​a čajové růže

Rozdrťte okvětní lístky růží na pastu.

Budete potřebovat: 3 litry vody, 600 g rebarbory, 1 sklenice okvětních lístků čajové růže, 250 g cukru, vanilka na špičce nože.

Příprava: Rebarboru omyjte, oloupejte, nasekejte a smíchejte s cukrem. Přidejte vodu, vanilin, okvětní lístky růží a vařte 15 minut na mírném ohni. Vypněte a nechte přikryté 2 hodiny. Scedíme a dáme do lednice.

19. Kompot z rebarbory ​​a jablečných povidel

Kompot je nutné několikrát přefiltrovat.
Budete potřebovat: 700 g rebarbory, půl sklenice jablečného džemu, 200 g cukru, 4 litry vody.

Příprava: Oloupanou rebarboru nasekejte, smíchejte s cukrem, marmeládou a vařte 20 minut. Vypněte a nechte 2 hodiny pod pokličkou.

20. Rebarborový kompot s citronem a lípou

Při podávání můžeme přidat plátek citronu.
Budete potřebovat: 3 litry vody, 0,5 kg rebarbory, hrst lipového květu, půl citronu, 1 hrnek cukru.

Příprava: Oloupejte rebarboru z fólií a nakrájejte ji, citron nakrájejte i se slupkou. Vše dejte do hrnce, přidejte vodu, cukr a lipový květ. Kompot vaříme 20 minut na mírném ohni, vypneme a necháme přikryté 3 hodiny. Scedíme a podáváme vychlazené.