Rané přípravky z rebarbory a nejen to. Jak vyrobit pyré, džem a marmeládu z rebarbory

První způsob: rebarbora – 5 kg, cukr – 2,5 kg, kůra – 100 g.

Mladé dužnaté řapíky oloupejte z hrubých dlouhých vláken a slupky, nakrájejte na malé kousky (asi 2 cm), zasypte cukrem, dejte na mírný oheň a vařte, dokud rebarbora nezmění barvu. Horkou hmotu pak dáme do sklenic, přidáme nastrouhanou citronovou nebo pomerančovou kůru a sterilujeme ve vroucí vodě

Druhý způsob: rebarbora – 5 kg, cukr – 4,5 kg.

Řapíky rebarbory ​​oloupejte z listů, hrubých dlouhých vláken a slupky, nakrájejte na malé kousky (asi 1 cm). Cukr rozpustíme v litrech vody a přivedeme k varu. Sirupem zalijte připravenou rebarboru a nechte chvíli povařit a na mírném ohni provařte. Džem bude hotový, až sirup zprůhlední a přestane pěnit.

Třetí způsob: rebarbora – 5 kg, cukr – 5 kg.

Řapíky rebarbory ​​oloupejte z listů, hrubých dlouhých vláken a slupky, nakrájejte na malé plátky, zasypte polovinou připraveného cukru a nechte hodinu odležet (cukr by se měl rozpustit v uvolněné šťávě z rebarbory). Sirup sceďte, přiveďte k varu, rozpusťte v něm zbylý cukr, spojte s rebarborou, dejte na mírný oheň a vařte, poté nalijte do zavařených sklenic, zavíčkujte, otočte dnem vzhůru, dokud úplně nevychladne. Skladujte na tmavém místě.

Rebarborová marmeláda s citronem

Rebarbora – 2 kg, cukr – 1,2 kg, citron – 2 ks, šťáva z bobulí – 400 ml.

Dužnaté řapíky rebarbory ​​oloupejte z listů a slupky, nakrájejte na malé kousky, přidejte 100 ml vody a na mírném ohni vařte do zhoustnutí. Když lžíce zanechá stopu na povrchu marmelády, přidejte cukr, citron a případnou šťávu z bobulí. Poté vařte, dokud nebude hotový. Hotovou marmeládu nalijeme do formiček za tepla a vychladnutí.

Rebarborový džem

Rebarbora – 5 kg, cukr – 7,5 kg.

Mladé řapíky rebarbory ​​oloupejte od hrubých dlouhých vláken a slupky, nakrájejte na malé plátky, vložte do vroucí vody a povařte. Poté rebarboru sceďte, propasírujte mlýnkem na maso, smíchejte s cukrem, přidejte malé množství vody (750 ml) a povařte. na mírném ohni do měkka. Hotový džem horký nalijte do zavařených sklenic, uzavřete plastovými víčky a uložte na chladné a tmavé místo.

Rebarborový kompot s kořením

Rebarbora – 5 kg, cukr – 7 kg.

Dužnaté řapíky rebarbory ​​oloupejte z listů, hrubých dlouhých vláken a slupky, nakrájejte na malé plátky, zalijte studenou vodou a nechte vykynout

Poté rebarboru přecedíme, dáme do sklenic, zalijeme horkým cukrovým sirupem (na 1 litr vody – 1 kg cukru), přidáme skořici, vanilin, hřebíček. Sklenice sterilizujte minut při 100 °C, srolujte víčka a otočte dnem vzhůru, dokud úplně nevychladnou.

Rebarborové pyré

Mladé dužnaté řapíky rebarbory ​​oloupejte z listů, hrubých dlouhých vláken a slupky, nakrájejte na malé kousky (asi 2 cm), vložte do smaltované pánve, přidejte malé množství vody a vařte do měkka. Poté rebarboru potírejte, dokud nevznikne homogenní hmota, naplňte sklenice horkým pyré a pasterizujte při 90 °C, zavíčkujte a uložte na chladné a tmavé místo. Můžete ho použít jako koření do masitých pokrmů.

Konzervovaný medvědí česnek

Nalijte vodu do dvou pánví a přidejte trochu soli. Medvědí česnek se vaří na jedné pánvi – jen pár minut, jakmile se cibule začne ohýbat, vyjme se na misku. Medvědí česnek naskládejte pevně do sklenic (nejjednodušší je rukama rozdrtit lžící – čím méně volného místa, tím lépe, ale je důležité to nepřehánět).

Na další pánvi si připravte lák (kromě soli není potřeba žádné koření, osolte podle chuti) a ten samý lák pak nalijte do sklenice s medvědím česnekem až nahoru, přidejte ocet nebo esenci (1 lžička 70% esence na sklenice). Zatočte, dejte na odlehlé místo a přikryjte dekou.

Kopřivový prášek

Suché listy se rozdrtí v látkovém sáčku a propasírují přes síto. Prášek se skladuje v uzavřených sklenicích a používá se na polévky, omáčky, palačinky, saláty a omelety.

Pampeliška prášek k chuti k jídlu

Připravuje se ze sušeného kořene a listů. Prášek užívejte jednou denně 30 minut před jídlem

Nálev z pampelišky při revmatismu

Zalijte 300 hlávek (květinová květenství) alkoholem a nechte 7 dní na tmavém místě (lednička). Touto směsí namažte postižená místa.

Pampeliškový sirup

Téměř rozkvetlé květy pampelišek vložíme ve vrstvách do skleněné nádoby a posypeme cukrem v poměru přibližně 1:2. Dejte do lednice. Vzniklý sirup se užívá pro léčebné účely v zimním období po lžičkách 30 minut před jídlem.

Pampeliška pupeny v marinádě

Omytá a roztříděná poupata se vloží do smaltované pánve, zalijí se horkou marinádou a udržují se na mírném ohni. Marinádu připravíme takto: do 1 litru 6 přidáme 50 g cukru, 50 g soli, bobkový list a pepř. % octa. Směs se přivede k varu a ochladí. Nakládaná poupata se používají jako svačina do teplých jídel nebo se přidávají do salátů. Na 500 g pupenů potřebujete 0,5 litru marinády.

Pampeliškový med

Rychle omyjte 400 květů, přidejte 2 nakrájené citrony spolu s kůrou. Směs dejte do 1 litru vroucí vody a vařte hodinu. Vzniklý nálev sceďte, vymačkejte (vyhoďte hlávky květů), přidejte 1 kg cukru a vařte, dokud barva a tloušťka směsi nepřipomíná med (zelená tekutina by se měla změnit na žlutou a viskózní). 15 minut před koncem vaření do vývaru vymačkáme citronovou šťávu. Léčivý pampeliškový med jezte 1x denně 3 lžičku.

Mražený špenát a šťovík

Šťavnaté a masité listy shromážděné před objevením se květů jsou přirozeně zmrazeny. Poté se důkladně umyjí a nakrájí na velké kusy. Podle pravidel to pak dají do kastrůlku s vroucí vodou a chvíli blanšírují, aby tam bylo trochu vody, aby špenát nebo šťovík jen trochu pokryla. Poté se listy rychle vloží do cedníku, voda se nechá stéci a po vychladnutí se zmrazí. Špenát a šťovík však lze zmrazit i bez blanšírování. V zimě se z nich připravuje polévka ze zeleného zelí.

Čínské zelí má vynikající chuť a lahodnou křehkost. Není divu, že si ho mnoho lidí chce připravit pro budoucí použití. Pokud si pečlivě prostudujete recepty na čínské zelí, zjistíte, že existuje obrovské množství způsobů přípravy, zcela odlišných, ale vždy překvapivě chutných.

Recepty na čínské zelí v korejském stylu

Korejské pokrmy se vždy vyznačují tím, že se k nim přidávají různé druhy koření a paprik. Díky tomu se ukážou jako docela pikantní a pikantní. Zelí v korejštině si můžete snadno nakládat doma a poté ho skladovat v lednici až do zimy.

• 1 kg čínského zelí;
• 30 gr. sůl;
• Xnumxl vody;
• 40 gr. chilli papričky;
• 9 stroužků česneku.

1. Vrchní listy zelí je třeba odstranit, samotnou hlávku umýt a nahrubo nasekat.
2. Nalijte vodu do hrnce, osolte a přiveďte k varu.
3. Horký nálev nalijte do mísy se zelím a nechte 24 hodin na teplém místě.
4. Česnek je nutné oloupat a nasekat, smíchat s chilli papričkou a malým množstvím vody a dát do lednice.
5. Po dni by se měla uvolněná zelná šťáva vylít a samotné zelí potřít směsí pepře a česneku.

Zelenina musí být 2 dny pod tlakem, poté uložena do čistých sklenic a přesunuta do chladničky.

Čínské zelí po korejsku (video)

Podrobný recept na nakládání čínského zelí na zimu

Recept na nakládání čínského zelí se prakticky neliší od receptu na bílé zelí. I když existují rozdíly, jsou nevýznamné, takže tento proces zvládne každá hospodyňka. Výsledkem bude vynikající a chutná svačina.

• 1 kg pekingského zelí;
• 100 gr. sůl;
• 10 gr. nové koření;
• 5 gr. bobkové listy;
• 5 g hřebíčku.

1. Zelí musí být nakrájeno velmi tence.
2. Nakrájené pekingské zelí se posype solí a kořením a poté se vloží do sklenice.
3. Sklenice se zakryje gázou a na ni se umístí závaží.
4. Přípravek se přemístí na chladné místo k uskladnění. Bude hotový za měsíc.

Jak připravit čamču a kimči

Mezi nejoblíbenější pokrmy v Koreji patří chamcha a kichmi. Každá rodina má navíc své vlastní jemnosti vaření těchto pokrmů, svá vlastní tajemství. Neexistuje jediný způsob vaření, pokrmy mohou být buď extrémně pikantní, nebo mají jen slabý pikantní nádech.

Kimchi: recept krok za krokem

Existuje mnoho variant tohoto pokrmu, ale tento recept se vždy používá jako základ. Nebude těžké připravit takový neobvyklý pokrm. Zároveň ho bude možné uchovat až do největších mrazů.

• 1 kg zelí;
• Xnumxl vody;
• 30 gr. sůl;
• 7 stroužků česneku;
• 50 g Luke;
• 25 g zázvoru;
• 40 gr. zelené cibule;
• 5 gr. Sahara;
• 4 gr. koriandr;
• 5 g červené papriky;
• 10 g černého pepře.

1. Do hrnce je třeba nalít vodu, ihned přidat sůl a promíchat.
2. Hlávku zelí rozkrojte na 4 části, odřízněte stonek a poté nakrájejte na tenké proužky.
3. Cibuli je třeba oloupat a také jemně nakrájet.
4. Zeleninu je nutné smíchat a zalít nálevem, poté ji na chladném místě po dobu 2 dnů osolit.
5. Poté slijte veškerý nálev.
6. V mixéru smíchejte veškeré koření a česnek a nasekejte je.
7. Připravené těstoviny je nutné smíchat se zeleninou.

Kinči musí být umístěny do čistých, suchých sklenic a uloženy do chladničky.

Recept na výrobu čamchy

Tento pikantní korejský předkrm je svěží a bohatý. Vyrábí se z různé zeleniny, recepty se mohou dramaticky lišit. Nicméně tento lze s jistotou nazvat nejúspěšnějším z nich.

• 1 kg čínského zelí;
• Xnumxl vody;
• 40 gr. sůl;
• 300 gr. sladká paprika;
• 4 chilli papričky;
• 1 stroužek česneku;
• 10 ml sójová omáčka;
• 5 gr. koriandr;
• 10 g zázvoru;
• 5 gr. sůl;
• 5 g černého pepře.

1. Nalijte vodu do hrnce a přiveďte ji k varu.
2. Zelí musí být nakrájeno na proužky, silné pouze 3 cm.
3. Musíte osolit vodu v pánvi a vložit do ní nakrájenou zeleninu.
4. Pánev by měla být umístěna na poměrně chladném místě, přikryta talířem a zatížena.
5. Když pánev vychladne, je třeba z ní sejmout závaží, nyní ji stačí přikrýt poklicí. Takto nechte 2 dny kvasit.
6. Po uplynutí stanovené doby je třeba nálev smýt a samotné listy zelí vymačkat ručně.
7. Chilli papričku je třeba zbavit semínek, smíchat se sedmi zbývajícími ingrediencemi, s výjimkou sladké papriky, a rozemlít v mixéru.
8. Sladké papriky by měly být nakrájeny na proužky.
9. Všechny ingredience musí být smíchány a nechat 15 minut louhovat.
10. Poté hotovou čamču vložte do čistých sklenic, zalijte nálevem a umístěte na teplé místo.

Po 24 hodinách by se ve sklenicích měly objevit bublinky. Teprve poté by se měly nádoby přesunout do chladničky.

Salát z čínského zelí na zimu

Čínské zelí se dobře hodí k jiné zelenině. Díky tomu z něj můžete připravit nejen spoustu čerstvých salátů, ale i vynikající zimní pokrmy. Doslova pár minut po zahájení přípravných prací se můžete do tohoto procesu zcela ponořit a lahodné pokrmy jsou již v koších.

• 1 kg pekingského zelí;
• 0,5 kg papriky;
• 100 ml jablečného octa;
• 0,5 kg cibule;
• 1 pálivá paprika;
• Xnumxl vody;
• 40 gr. sůl;
• 100 g. cukr.

1. Musíte nalít vodu do hrnce, přidat cukr a sůl a přivést k varu.
2. Po varu přidejte do marinády ocet a vařte pouze 15 minut.
3. Hlávku zelí je nutné umýt a nahrubo nasekat.
4. Cibuli je třeba nakrájet na kolečka.
5. Papriku nakrájejte na proužky.
6. Veškerá zelenina by měla být umístěna do čistých, sterilních sklenic a měla by se k nim přidat feferonka.

Nalijte horkou marinádu do každé sklenice. Poté ihned zarolujte.

Pikantní čínské zelí: Recept na zimu

Nakládané čínské zelí může mít docela pikantní chuť. Tato svačinka jistě osloví opravdové znalce pikantních pokrmů. Kvasit ji lze za pouhé dva dny a poté ji skladovat ve sklepě nebo lednici až do zimy.

• 1 kg zelí;
• 1 kg rajčat;
• 2 feferonky;
• 50 gr. sůl;
• 8 stroužků česneku.

1. Omytou hlávku zelí nahrubo nasekejte a posypte solí, zatlačte a nechte celý den louhovat.
2. Po 24 hodinách musí být nálev vypuštěn a samotná zelenina musí být ručně omyta a vymačkaná.
3. Rajčata by měla být umyta a nasekána v mlýnku na maso, přidána k nim nasekaný česnek a pepř.
4. Rajčatovou směs je třeba nalít do nádoby se zelím, promíchat a znovu umístit pod tlak na 24 hodin.

Hotový slaný občerstvení by měl být přelit do čistých sklenic. Skladuje se v chladničce.

Recept na nakládané čínské zelí

V marinádě získává čínské zelí zcela novou chuť. Stává se pikantnějším, s příjemnou kořeněnou chutí. A tento přípravek se skladuje mnohem lépe než všechny ostatní.

• 1 kg pekingského zelí;
• 50 gr. Sahara;
• 15 gr. sůl;
• Xnumxl vody;
• 1 chilli paprička;
• 100 ml octa 9%.

1. Hlávka zelí musí být jemně nasekaná.
2. Papriku je třeba omýt, odstranit semínka a poté jemně nasekat.
3. Zelí je třeba osolit, smíchat s pepřem a nechat jen 1 hodinu v lednici.
4. Musíte nalít vodu do hrnce, přidat cukr a ocet a přivést k varu.
5. Zelenina musí být zabalena do sterilizovaných sklenic a naplněna čerstvě uvařenou marinádou.

Všechny sklenice ihned zarolujte, opatrně je otočte a nezapomeňte je zabalit.

Nakládané čínské zelí (video)

Pekingské zelí je vynikajícím přípravkem na zimu. Může být pikantní i pálivé, pikantní, ale vždy velmi chutné a zdravé. Pokud budete vše dělat přesně podle receptu, budete moci vytvořit úžasné svačiny, které vám pomohou zpestřit váš jídelníček v zimě.