Rajčatová šťáva na zimu doma

Rajčatová šťáva byla v SSSR považována za nejoblíbenější nápoj. Prodával se v třílitrových plechovkách nebo velkých točených kornoutech. Šťávu pili se solí, občas se přidal pepř. V Sovětském svazu jako takovém nebyla žádná reklama, ale v obchodech byly plakáty vybízející lidi ke koupi rajčatové šťávy, protože tento produkt byl nejen chutný, ale i zdravý. Mnohé hospodyňky si ho však raději vařily samy, zejména ty, které měly vlastní zahradní pozemek. Navzdory tomu, že pokrok se v našich životech hodně změnil, proces přípravy rajčatové šťávy zůstal prakticky nezměněn. Nabízíme vám pět nejjednodušších receptů na rajčatovou šťávu doma.

Co je potřeba k výrobě rajčatové šťávy?

Odšťavňování rajčat v podstatě vyžaduje pouze dvě ingredience: rajčata a sůl. V některých receptech se při přípravě nápoje přidává 9% ocet a do hotového produktu se přidává černý pepř. Z kuchyňského náčiní budete potřebovat nůž a prkénko na přípravu ovoce, umyvadlo nebo pánev na vaření, lžíci na míchání a nádoby, do kterých můžete nalévat připravenou šťávu. Rajčata na šťávu ale můžete nakrájet různými způsoby. Nejjednodušší zařízení k tomu – jemné síto – je v domě každé hospodyňky. Rajčata se také drtí pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Nedoporučuje se používat odšťavňovač, protože výsledkem bude šťáva bez dužiny.

Foto: Sergey Petrov/NEWS.ru Nejjednodušší recept na rajčatovou šťávu

Nejjednodušší recept na rajčatovou šťávu

Nejrychlejší způsob, jak vyrobit rajčatovou šťávu, je z rajčatového protlaku. Receptura je vhodná pro ty, kteří se chystají nápoj vypít ihned po přípravě. K přípravě 1 porce šťávy tedy budete potřebovat:

Sledujte vývoj na našem kanálu Telegram

• Rajčatový protlak: 3–5 čajových lžiček
• Sůl: 0,5 lžičky
• Voda: 200 ml
• Koření: podle chuti

Na dno sklenice se umístí rajčatová pasta, přidá se voda, sůl a koření. Výsledná hmota se důkladně promíchá. Nápoj je připraven! Aby byla tato šťáva chutná a zdravá, pečlivě si přečtěte složení rajčatové pasty uvedené na plechovce. Kromě rajčat by tam nemělo být nic.

Recepty na rajčatovou šťávu: příprava krok za krokem

Nyní se na jednom příkladu podíváme krok za krokem, jak připravit rajčatovou šťávu z rajčat. K přípravě 1 litru šťávy podle tohoto receptu budete potřebovat:

• Rajčata: 1,5 kilogramu
• Sůl: 30 gramů
• Černý pepř: podle chuti
• Nůž a prkénko
• Mlýnek na maso
• jemné síto
• Pánev na vaření šťávy
• Banky pro ochranu
• Víčka na utěsnění sklenic
• Válcovací stroj

Bereme měkká, hustá, červená rajčata. Bude potřeba je dobře umýt, nakrájet na čtvrtiny a odstranit stonky. Poté připravený produkt rozemelte na mlýnku na maso, nalijte do hrnce a přiveďte k varu. Poté musí být výsledná hmota protřena přes jemné síto, aby se odstranila kůra a semena.

Meziprodukt je třeba znovu přivést k varu a 15 minut povařit na mírném ohni. Pěna, která se objeví na povrchu šťávy, musí být odstraněna. Poté do připravené šťávy přidejte sůl a pepř.

Souběžně s vařením šťávy je nutné ohřívat dobře umyté sklenice. Horká šťáva se nalije do horkých sklenic, přikryje se víčky a sterilizuje. To lze provést v troubě nebo ve vroucí vodě. U půllitrových nádob stačí 10 minut, třílitrové zavařovací sklenice je potřeba zahřívat až 18 minut. Poté se horké plechovky srolují kovovými víčky, převrátí a přikryjí přikrývkou, dokud úplně nevychladnou.

Foto: Victor Lisitsyn, Victor Lisitsyn/Global Look Press Recepty na rajčatovou šťávu krok za krokem

Tři recepty pro různé chutě

Některé ženy v domácnosti dávají přednost přípravě rajčatové šťávy s přidaným cukrem, ale vyžaduje se velmi málo – stejné množství jako sůl. V tomto případě se rajčatová šťáva připravuje podle následujícího receptu:

• Rajčata: 6 kilogramů
• Cukr: 60 gramů
• Sůl: 60 gramů
• Černý pepř: podle chuti

Rajčata se nakrájí, stonky se odstraní a projdou mlýnkem na maso. Poté se musí protřít přes síto. Šťávu nalijte do hrnce, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 20 minut. Poté přidejte sůl, cukr, pepř a vařte další 2 minuty. Poté nalijte do horkých sterilních sklenic, srolujte, obraťte a nechte vychladnout pod přikrývkou.

Podobným způsobem si na zimu můžete vyrobit rajčatovou šťávu s octem. Podle tohoto receptu budete potřebovat:

• Rajčata: 5 kilogramů
• Sůl: 2 polévkové lžíce
• Cukr: 1 polévková lžíce
• Ocet 9%: 40 ml

V tomto receptu můžete semena nechat ve šťávě, ale je lepší se zbavit kůry předem. Chcete-li to provést, před řezáním ovoce je třeba je na několik minut ponořit do vroucí vody – poté z nich bude kůže snadno odstraněna.

A nakonec lze rajčatovou šťávu připravit bez soli. K tomu se plody rozdrtí, oloupou a odstraní semena, poté se 20 minut vaří, nalijí do sklenic, sterilizují a srolují.

Rajčata jsou pro tělo extrémně zdravým produktem. Jsou bohaté na nasycené kyseliny, vitamíny a mikroelementy. Rajčatová šťáva je vynikající přípravou na zimu, zasytí tělo a posílí imunitní systém. Právě v zimě všichni potřebujeme především vitamíny. Právě tento nápoj zachová v dóze kus zdravého a šťavnatého léta. Při správném skladování si rajčata uchovají všechny své výhody po dobu 2 let!

Mylně se má za to, že příprava šťávy doma je obtížná a časově náročná. Stačí přistupovat k procesu kreativně a lahodná rajčatová šťáva doma vás potěší během chladného období.

“Sluneční”

Rajčatová šťáva ze žlutých rajčat je jasně oranžová a na světle se barevně třpytí. Chuť má příjemnou jemnou sladkost s mírnou kyselostí. Tuto šťávu mohou konzumovat lidé, kteří jsou alergičtí na červené a růžové odrůdy. Také žluté odrůdy rajčat obsahují velké množství antioxidantů, čistí a omlazují organismus.

K přípravě rajčatové šťávy doma budete potřebovat:

• žlutá rajčata – 3 kg.
• sůl – 1 polévková lžíce;
• cukr – 2 lžíce;
• bobkový list;
• kuličky pepře – 3 hrášky.

Nápoj se ukáže být trochu kořeněný, aromatický a hřejivý.

1. Rajčata omyjeme a osušíme.
2. Ovoce nakrájejte na 2 části a odstraňte zelené jádro.
3. Ovoce protáhněte odšťavňovačem a nalijte do silnostěnného hrnce.
4. Přiveďte k varu na vysokém ohni, po varu snižte plamen na minimum, přidejte koření a vařte dalších 20 minut.
5. Během procesu nápoj neustále mícháme a sbíráme pěnu.
6. Nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete. Nechte vychladnout dnem vzhůru.

Tato šťáva je vhodná i pro ty, kteří si bedlivě hlídají postavu, protože obsahuje velmi málo kalorií.

“Vitamín”

Aby se chuť rajčatové šťávy odhalila novým způsobem, měli byste přidat jablka, papriku, celer, své oblíbené bylinky nebo koření. Rajčata se skvěle hodí k celeru! Tento zeleninový koktejl zlepší metabolismus a nasytí tělo vitamíny.

K přípravě rajčatové šťávy s celerem a pepřem doma na zimu budete potřebovat:

• červená rajčata – 2 kg;
• celer – 0,7 kg;
• žlutá paprika – 0,7 kg;
• černý pepř, sůl – podle chuti

Nápoj lze podávat dětem od 3 let, bude velmi užitečný pro rostoucí tělo.

1. Rajčata a papriky rozmixujte na pyré, můžete přidat pár kroužků feferonky.
2. Celer nakrájíme nahrubo.
3. Rajčatovo-paprikovou směs dejte na střední oheň a po provaření přidejte nakrájený řapíkatý celer.
4. Vařte 20 minut na mírném ohni za stálého míchání a odstraňování pěny.
5. Necháme mírně vychladnout a rozšleháme mixérem.
6. Šťávu znovu povaříme, přidáme koření. Po uvaření ihned vypněte.
7. Nalijte do sterilizovaných sklenic a nechte vychladnout dnem vzhůru.

Po nějaké době se může dužnina usadit, ale stačí nádobou dobře protřepat a šťáva bude opět homogenní. To nijak neovlivní jeho chuť.

“Nadčasová klasika”

Klasický recept na rajčatovou šťávu z červených rajčat byste neměli přehlédnout. Rychle se vaří a vytváří bohatou chuť a vůni.

Pro vaření budete potřebovat:

• rajčata – 3 kg;
• sůl – 1,5 polévková lžíce;
• cukr – 1 lžíce

Poměr soli a cukru lze upravit podle vašeho uvážení nebo nepřidávat vůbec.

1. Rajčata omyjte, nakrájejte na 2 části a odstraňte zelené jádro.
2. Umístěte poloviny do smaltované nádoby a umístěte na střední teplotu.
3. Dusíme je 25–35 minut, dokud nepustí šťávu.
4. Rajčata rozmixujte v mixéru.
5. Přidejte sůl a cukr a směs vařte 15 minut.
6. Nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Tímto jednoduchým způsobem rychle připravíte lahodný nápoj i pro velkou rodinu!

Rajčatová šťáva bude užitečná zejména pro lidi, kteří kouří, hubnou nebo mají srdeční a gastrointestinální problémy. Díky světlé chuti rajčat můžete trochu ošidit a přidat zeleninu, kterou děti nemají rády, jako je řepa, celer a dokonce i okurka. Chuť zůstane prakticky nezměněna, ale neobvyklé tóny se vám nepochybně zalíbí!