Psí maso, červená paprika a káva: co v Jižní Koreji doopravdy jedí • Články na webu nakladatelství BOMBORA

Je pravda, že tady můžou namíchat psa do řízku? Kdo přinesl kávu do země ranní svěžesti? Proč se místní pokrmy pálí u vchodu a dokonce i u východu? A co s tím mají zase Rusové společného?

Z knihy Iriny Moon „Jižní Korea zevnitř. Jak lidé doopravdy žijí v zemi K-popu a doram“ jsme shromáždili tři zajímavá fakta o korejské kuchyni.

Chokasaem červená paprika, pikantní a kimchi

Moderní korejská kuchyně je velmi zdravá: spousta zeleniny a fermentovaných potravin, které mají blahodárný vliv na střevní mikroflóru a trávení. Má ale jednu nevýhodu – velké množství červené papriky. Překvapivé je, že až do 17. století nebyla korejská kuchyně pikantní. Pak přišla červená paprika a zmizelo to. Došlo to do bodu, kdy se slova „lahodný“ a „pikantní“ stala synonymy. To se dá vysvětlit tím, že červená paprika v předkrmech dokonale doplňovala nevýraznou rýži.

Korejci sypou všude červenou papriku, což cizincům způsobuje spoustu problémů. Vezměte si například korejské kari. Dělí se do 5-6 úrovní pálivosti. Nula je příjemná pikantní chuť bez ohně na vstupu nebo výstupu. Přijatelná úroveň pro většinu Evropanů je kolem 2. Zatímco Korejec sní úroveň XNUMX bez mrknutí oka, se zelenou papričkou jalapeño a pikantní korejskou pastou gochujang.

Korejci věří, že cizinci a korejská kuchyně jsou neslučitelné, takže kimči, kterého si obyvatelé Západu pochutnají, je pro majitele restaurací zdrojem potěšení.

Psí maso Chokasaemo, mužská potence a stud

Ano, Korea má kulturu konzumace psů. Ale pod západním vlivem postupně mizí. Hlavním zlomem byly letní olympijské hry v roce 1988. V té době byly všechny restaurace s konzumací psů na hlavních ulicích Soulu zavřeny, aby se na cizince udělal dobrý dojem.

Psí maso je však stále na seznamu produktů schválených vládou. Nejoblíbenějším pokrmem je polévka bosintan (보신탕). Korejci věří, že psí polévka prodlužuje život, omlazuje tělo a zvyšuje mužskou potenci. Pro přípravu takových pokrmů se zvířata chovají na speciálních farmách. Přesto se Korejci aktivně staví proti tomu, takže psí pokrmy jsou stále exotické. Budete se muset hodně snažit, abyste je sehnali. Navíc je psí maso drahé, takže si turisté mohou být jisti: do polévky vám ho místo vepřového nebudou vmíchat.

Pokud jde o Korejce, většina z nich tuto polévku alespoň jednou v životě ochutnala. Dnes to málokdo přizná – je to trapné. Lidé obvykle zkoušejí psí polévku v dětství, kdy ještě nechápou, co jedí. Nebo v dospívání „pro zábavu“ s přáteli. Jedí ji a mluví o ní jen starší lidé, protože pro ně to byla norma a součást kultury.

Pro moderní Korejce je pes nejlepším přítelem člověka a nejoblíbenějším domácím mazlíčkem, kterého si lidé hýčkají a váží si ho. Stačí se podívat na psí lázně a „školky“!

Káva Čokasajemo, Rusové a zavražděná korejská královna

Žádné jídlo v Koreji se neobejde bez kávy. Země se v její spotřebě umístila na druhém místě v Asii. A vše to začalo s Ruskou německého původu Antoinettou Sontagovou. Do Koreje přijela v roce 1884, byla příbuznou ruského velvyslance a spřátelila se s královnou Min. Říká se, že toto přátelství královnu zničilo. Min začala až příliš otevřeně vystupovat proti Japonsku, protože důvěřovala ochraně Ruska. Japoncům se to nelíbilo. Vloupali se do paláce a královnu zabili.

Po Minově vraždě její manžel uprchl z paláce a ukryl se na území ruské diplomatické mise. Právě tam mu Antoinetta v roce 1896 naservírovala k snídani kávu. Králi se nápoj natolik zalíbil, že začal pít k snídani pouze kávu. Po něm se na kávě stali závislí aristokraté, úředníci a střední třída. Kávu pili v první korejské kavárně, která patřila Antoinettě.

Po rusko-japonské válce Antoinetta Koreu opustila, ale káva zůstala a stala se kultem. Podle průzkumu v moderní Jižní Koreji pije 56 % populace více než jeden šálek kávy denně, 26 % více než dva. Muži pijí kávu častěji než ženy. Průměrná cena šálku je 4 dolary.

Jak strávit noc v Soulu zdarma? Proč jsou Korejci tak slušní? Jak se v Jižní Koreji chovají k cizincům? Co si stáhnout do telefonu před cestou? Kam se vydat, abyste viděli místa natáčení vašeho oblíbeného seriálu? A kde se dá sehnat místní SIM karta?

Kniha „Jižní Korea zevnitř. Jak lidé doopravdy žijí v zemi K-popu a Doram“ vám pomůže naplánovat si cestu a poznat kulturu a mentalitu Korejců.

Řekněte všem, jak zajímavý článek jste našli!