Proč je kuře pro člověka nebezpečné?

Alarmující byly výsledky kontrol pěti maloobchodních prodejen, kde prodávali tak oblíbené jídlo, jako je grilované kuře. Ukázalo se, že toto chutné a levné jídlo může být zdraví nebezpečné. Jak zjistila Stalina Gurevič, hostitel cargradského programu „Právo jíst“, obsah karcinogenů, za které lékaři tomuto pokrmu nadávají, není to nejhorší. Grilované kuře může obsahovat „aditiva“, jako je E. coli a anaerobní bakterie.

Pro testování byly vzorky hotového grilovaného kuřete zakoupeny z pěti různých obchodů v Moskvě. Novináři z Tsargrad TV kanálu spolu se specialisty z Národní asociace genetické bezpečnosti (OAGB) za tímto účelem navštívili „Perekrestok“, „Billa“, „Auchan“, „Victoria“, „Lenta“.

Všech pět vzorků bylo zabaleno do speciálních chladicích vaků a za teplotních podmínek doručeno k vyšetření do laboratoře zařazené do státního akreditačního registru.

První vzorek, grilované kuře z obchodního centra Perekrestok (Nizhegorodskaya ul. 2, budova 1), se ukázal jako nekvalitní produkt. Byly v něm nalezeny bakterie Escherichia coli. Mikrobiální kontaminace překračuje normu 3,4krát.

Jak se mohlo stát, že bakterie, které zemřou při teplotě 60 stupňů, skončily v hotovém pokrmu, vysvětlila Konstantinopoli doktorka biologických věd Světlana Chubatová:

“Takže tato kuřata po uvaření určitou dobu seděla.” Jsou také zahřáté. Kuře se peče při vysoké teplotě, ale když ho dáte na poličku na sezení, E. coli se tam zase přemnoží. Protože tohle je pro ni ideální prostředí.“

„Jen očividné porušení SanPiNov! – rozhořčil se odborník na výživu Mariyat Mukhina. – Tento stravovací podnik by měl být pokutován, měl by být vydán příkaz, jedná se o nouzový stav. E. coli je indikátorem katastrofálního porušení norem. Představte si fekální znečištění! To znamená, že pracovníci stravovacích služeb si vůbec nemyjí ruce.”

V obchodě, kde jste kuře zakoupili, je toto jídlo vystaveno v okně. Zaměstnanci prodejny ujišťují, že nevyprodané jídlo každé 3 hodiny vymění a zbytky zlikvidují. Jedná se o tzv. horký stůl, ve kterém se teplota neustále udržuje na 60 stupních. Ve vitríně však chybí zadní stěna. To znamená, že teplota je již mnohem nižší, než je nutné, v hotovém výrobku mohou snadno vlétnout a množit se bakterie.

Ředitelka obchodu Perekrestok na Nižegorodské ulici, Larisa Kolesničenko, slíbila hostiteli programu „Právo jíst“ Stalina Gurevich, že vše napraví. Den po natáčení přišla písemná odpověď, že prodejna provádí šetření, kontroluje celý proces vaření, včetně jednání zaměstnanců a kuchařů. Firma se také zavazuje instalovat na vitrínu ochranné sklo, aby se do hotového pokrmu nedostaly bakterie. Novináři z Konstantinopole slibují, že se vrátí a prověří, jak účinná byla přijatá opatření.

Grilované kuře z “Billa” (Rogozhsky Val, 3) bylo také odborníky odmítnuto. Mikrobiální kontaminace v něm překročila normu 30krát!

Typ bakterií nalezených v misce může naznačovat, že produkt byl vyroben z kontaminovaných surovin nebo byl skladován v rozporu s hygienickými normami.

Mikrobioložka Světlana Čubatová pro Tsargrad řekla, že by mohlo jít o anaerobní bakterie, které jsou již velmi hluboko v mase. To se může stát, pokud byla zvířata nebo kuře původně infikována touto bakterií. “To je nepřijatelné.” Nemocná zvířata by za žádných okolností neměla být pouštěna do výroby potravin,“ poznamenal odborník.

V prodejně Billa se ukázalo, že jejich grilované kuře stojí 12 hodin na displeji a teprve poté je zlikvidováno. Dále přidávají zvýrazňovač chuti a vůně E621 – glutaman sodný a maltodextrin.

Ředitelka obchodu řekla, že oni sami do kuřete nic nepřidávají: již marinované, přichází k nim od dodavatelů z Prioskolye a neví, co do svého produktu přidávají. Trvanlivost nakládaných surovin je 7 dní.

Tři testované vzorky z následujících prodejen splňují požadavky na mikrobiologickou bezpečnost: „Auchan“ (Shosse Entuziastov, 12, budova 2), „Victoria“ (Masterkova ulice, 8), „Lenta“ (7. ulice Kozhukhovskaya, č. 9). V těchto obchodních řetězcích byla grilovaná kuřata připravována v souladu s hygienickými a hygienickými normami. Nebyly identifikovány žádné nebezpečné mikroorganismy.

Lékaři však často nedoporučují jíst ani „pořádné“ grilované kuře. Vedoucí oddělení hepatologie Státního rozpočtového zdravotnického zařízení Moskevské oblasti Monika pojmenovaná po. M.F. Vladimirsky Pavel Bogomolov řekl Konstantinopoli o nemocech vyvolaných příliš tučnými a smaženými jídly.

„Grilované kuře je levné jídlo. Jedním z nejnápadnějších negativ je fritování, přehřáté tuky. Lidé, kteří se takto stravují, bohužel častěji trpí nealkoholickým ztučněním jater. Nyní podle odborných odhadů tvoří třetinu až polovinu dospělé populace planety lidé, kteří mají známky nealkoholického ztučnění jater. To je nepříznivé pozadí pro kardiovaskulární onemocnění, pro rakovinu a samozřejmě pro onemocnění jater.“

Novináři z Cargradu napsali výzvu Rospotrebnadzor s požadavkem, aby informoval televizní kanál o tom, jaká opatření budou přijata proti obchodům Perekrestok a Billa. Během natáčení pořadu „Právo k jídlu“ zavolala moderátorka Stalina Gurevich na horkou linku Rospotrebnadzor pro otázky veřejného stravování, která byla otevřena od 8. dubna do 28. dubna. Ukázalo se, že stěžovat si na oddělení na nekvalitní stravování není tak jednoduché. Konstantinopolští novináři ale budou tlačit jak na obchody, tak na dozorčí úřad, aby napravily situaci, kdy jsou spotřebitelé vystaveni nebezpečí otravy jídlem.

V jatečně upravených tělech kuřat od řady známých ruských výrobců byl opět objeven 20-30násobný přebytek mikrobů, injekce solných roztoků na zvýšení hmotnosti a další látky, díky kterým je produkt prakticky nepoživatelný. A studie novin z doby před 100 lety ukazuje, že výrobky v Rusku byly aktivně padělány i za cara.

„Už jste slyšeli ta veselá prohlášení, že jsme si 100% zajistili kuřecí maso? – píše t-itanium. – Jistě, slyšel jsi. Ale toto kuře nemůžete jíst, protože je životu nebezpečné. Jako téměř všechny figuríny potravin nahrazujících dovoz.“

„Nezisková organizace Roskontrol zkontrolovala šest značek, které prodávají brojlerová kuřecí stehna, a našla v nich antibiotika, nebezpečné bakterie a stopy injekcí fyziologického roztoku, který se používá ke zvýšení hmotnosti produktu,“ píše Lenta.ru. — V rámci auditu byly prověřeny produkty značek „Petelinka“, „Rzhevskoe Podvorye“, „Miratorg“, „Yasnye Zori“, „What You Need!“. a “Každý den.” Ve všech vzorcích, kromě Petelinky a Yasnye Zori, bylo zjištěno nepřijatelné množství mikroorganismů, v některých případech byla hladina indikátoru 20-30krát vyšší než normálně.

Jak Roskontrol vysvětlil, může to znamenat porušení hygienických pravidel a výrobní technologie, načasování nebo teplotních podmínek pro skladování a prodej masa.

V produktech značky Yasnye Zori byla nalezena bakterie Listeria, která může způsobit nebezpečná onemocnění. „Listerie a salmonely jsou bakterie způsobující závažná infekční onemocnění, listeriózu a salmonelózu. Listerióza se může projevovat různými způsoby a mít příznaky jak bolesti v krku, tak poškození nervového systému,“ poznamenala organizace.

Během kontroly bylo také zjištěno, že kuřecí stehna z Miratorgu a pravděpodobně z Rževského Podvorye měla stopy injekcí solných roztoků, které se používají ke zvýšení hmotnosti produktu. Maso Miratorga, Petelinky a Yasnye Zori vykazovalo známky zmrazení. Některé produkty měly nepříjemný zápach a byly špatně odkrvené. Podle studie mělo všechno maso, kromě „Clear Dawns“, méně bílkovin, než je uvedeno v označení. “

„Čerstvé maso od stařeného poznáte tak, že na něj přitlačíte prstem,“ říká hlavní expertka Roskontrol Irina Arkatova. — Pokud jsou svaly napjaté a při stlačení prstem se vytvořená díra rychle vyrovná, pak je produkt čerstvý. Pokud se deprese vyrovnává pomalu (během jedné minuty), je lepší nákup odmítnout.“

„Často se o kuřecím mase říká, že je doslova napěchované hormony a antibiotiky. Test neodhalil žádné hormony, ale antibiotika, respektive antimikrobiální léky, byla nalezena ve 4 polotovarech najednou. Jsou to „Miratorg“, „Rzhev Compound“, „Co potřebujete!“, „Každý den“. Je třeba poznamenat, že odborníci se zřídka setkají se stopami veterinárních léčiv v potravinářských výrobcích. Naposledy byla antibiotika nalezena v mletém mase, rovněž od značky Miratorg, uvádí web organizace.

„Mám kamaráda, který pracuje na drůbežárně, a tak říká – na chov kuřat a jejich porážku je určité období. Pokud se opozdíte o 3-4 dny, je tu obrovský počet mrtvých, játra to nezvládnou, jsou nacpaná čímkoli,“ komentuje Citroen.

„Američtí brojleři také nebyli příliš zdraví, co s tím má společného substituce dovozu,“ píše Kakvse. – To je systém chovu drůbeže. Bez chemie rostou déle, ale potřebují růst rychle. A sám prodejce není vždy svědomitý při skladování masa.“

„Čím nižší je solventnost populace, tím více se bude v obchodech prodávat levné a nekvalitní výrobky, takže výrobce se může vyrovnat a vydělat, je mu jedno, co lidé jedí. Ve skladech je hniloba, v mlékárnách není mléko, ale palmový olej, hygienická a epidemiologická stanice za úplatky zavírá oči nad porušováním výroby a tak dále,“ poznamenává onaksios.

„Chov kuřete je nejškodlivější. Tam se bez antibiotik neobejdete; pokud jsou nemoci, celé stádo několika tisíc hlav je zničeno během několika hodin. Po této informaci v ústavu nejím kuře,“ píše Fibonacci.

Jako vždy se najde spousta obyčejných lidí, kteří se začnou hádat – “ale jaké produkty tu byly dříve, ne jako teď, všechno je přirozené.” Spěcháme je zklamat: jídlo v Rusku „nezářilo“ svou kvalitou a chutí už více než století. Noviny „Russkoe Slovo“ (č. 208 z 8. září 21) píší o analýzách sanitární stanice města Moskvy:

„Z 35 vzorků oleje se 3, zakoupené ve velkých mlékárnách a obchodech s máslem, ukázaly jako neškodné. 16 z koloniálních obchodů dalo v průměru 2 vzorky falšované směsí asi 50% margarínu s přídavkem rostlinného oleje. Ze 16 vzorků z malých obchodů se ukázalo, že 12 bylo falšovaných směsí margarínu a rostlinného oleje a 6 vzorků obsahovalo asi 50 % margarínu a zbývajících 6 neobsahovalo tuk z kravského másla vůbec, ale sestávalo výhradně z margarínu. se směsí rostlinného oleje.”

„Rozdíly mezi Ruskem v roce 1910 a Ruskem dnes jsou velmi malé,“ píše popoluh. „Rádi přidáváme konzervanty, zahušťovadla, barviva, příchutě, pro objem cpeme do uzenin sójový protein nebo margarínu říkáme „Vologdské máslo“ a obchodníci z předrevolučního Ruska nezůstali pozadu za moderními byznysmeny. Nebo spíše to byli naši, kdo drželi krok se svými předky. Pod maskou másla prodávali margarín obarvený na žluto – ahoj, „Maslitsa“ – a dokonce vyrobený téměř z mrtvých psů.

„Opravdový olivový olej“ byl vyroben ze směsi slunečnicového, sezamového, lněného a olivového oleje pro chuť. Cukr, aby měl krásný namodralý odstín, byl natřen modrou barvou nebo dokonce síranem měďnatým. Mléko se zředilo vodou a „pro hustotu“ se zabarvilo vápnem.

Do mleté ​​kávy se přidávala čekanka, ječmen, žaludy a dokonce i silniční prach, pokud to odpovídalo barvě. S kávovými zrny byla ještě větší zábava. Vypadalo to jako, jak můžete falešná zrna? Ale ne, je to velmi snadné. Existovaly dokonce speciální stroje, které se používaly k výrobě kávových zrn ze smaženého těsta, které byly svým vzhledem k nerozeznání od těch skutečných. Artels of tramps ručně lisovali „kávová“ zrna z ječné mouky.

Destilovali čaj tak, že sbírali použitý čaj a přidávali spálený cukr a pruskou modř pro barvu, ohnivou a topolové listy pro chuť a olověné piliny pro váhu. Ruslan si vzpomněl na větu z historického románu: „Střechy na Rogožské straně, červené od pití čaje, který se vysušil na slunci.

Do mouky se přidával mletý minerál, který se vzhledem od mouky nelišil, ale byl mnohem těžší. Těstoviny byly vyrobeny z čehokoli, co bylo po ruce, vejce požadovaná receptem se nepřidávala a byly natřeny šafránem do žluta.

Dnešní obchodníci měli někdy ke svým předkům daleko, alespoň se snažili netlačit vyloženě jed, na rozdíl od svých pradědů. Tyto pestrobarevné bonbóny byly natřeny jedovatými barvami: zelená s měděnkou, červená s rumělkou obsahující rtuť, bílá s olovnatou bělobou. Sládci často nahrazovali chmel jinými rostlinami (pelyněk, heřmánek, kurník, durman, aloe), ječný slad bramborovým škrobem, pšeničnou nebo kukuřičnou moukou a do piva přidávali volskou žluč, dřevěný prach a dokonce i kosti popravených zločinců (pro přidání koření). Lidé z tohoto piva onemocněli a často i umírali. “