Proč a jak včely vyrábějí med?
Med je květový nektar zpracovaný ve včelí úrodě. Tento voňavý produkt jantarové barvy je nejlepším darem přírody a lidstvo využívá výsledky práce medonosného hmyzu po staletí. Není divu, že ani lidé, ani zvířata, ani hmyz nemají zájem o med. Včely poletují z květu na květ celé léto, sbírají nektar a vyrábějí med. Produkcí takové užitečné sladkosti navíc včely zajišťují reprodukci semenných rostlin, opylují kvetoucí byliny a keře.
Proč včely vyrábějí med
Včelí med je pro nás účinným prostředkem k prevenci a léčbě mnoha nemocí, pro včely je med zásadní základní potravinou, zejména v zimě. Ve skutečnosti si včely vyrábějí med pro sebe, o tom se můžete dozvědět tím, že se ponoříte do povahy hmyzu. Pojďme si povídat více o výživě včel.
Existence včelí rodiny je řetězem vzájemně závislých a propojených procesů. Každý jedinec má svůj zvláštní účel. Včely dělnice přinášejí nektar a pyl a stavějí plástve, včely zvědy létají po území a hledají medonosné rostliny a královna inkubuje své potomky.
Pracují i novorození jedinci, kteří dbají na to, aby v hnízdech byly vytvořeny optimální podmínky pro vznik nových potomků a krmení larev.
Roj včel je početný a někdy může obsahovat několik tisíc jedinců. To znamená, že je potřeba se starat o velké zásoby potravy, což včely dělají po celé léto. Jakmile se vzduch ohřeje na 12 °C, hmyz se probudí ze zimního spánku a pustí se do „průzkumu“. Než rozkvetou první květy, okřídlené dělnice již pracují na přípravě včelstev v období sběru medu. Skauti informují kolonii o prvních rozkvetlých květinách pomocí speciálního signálního tance.
Včely tedy přiletí na místo sběru medu a začnou vytáčet sladký materiál, ze kterého se v budoucnu stane med. Při spouštění na květ určuje včela pomocí chuťových orgánů přítomnost nektaru. S pomocí proboscis (medové strumy) včela sbírá sladkou látku. Proboscis hmyzu je posetý žlázami s vnitřní sekrecí a plexem krevních cév, které pomáhají rozkládat cukr získaný z nektaru.
Okřídlení dělníci pracují do konce srpna. V zimě, na rozdíl od všeobecného mínění, včely nezimují, ale zimují v úlu a pojídají tekutou potravu (med a nektar) a pevnou potravu (perga). Perga je základem bílkovinné výživy včel, často se jí říká „včelí chléb“. Perga jsou hrudky pylu, které medonosné rostliny udusají v buňkách plástve a naplní medem.
Jak včely vyrábějí med
Musíme zapracovat i na budoucím medu, protože nektar obsahuje hodně vlhkosti, kterou je potřeba sušit (průměrně 50 % vody a stejné množství cukru). Díky odpařování, ke kterému dochází vlivem větrání a tepla v úlu, je odváděna přebytečná voda. Včely přidávají enzymy ze svých vlastních těl (invertáza), čímž přeměňují nektar na potravu.
Navíc díky enzymům vylučovaným jednotlivci se med nemusí kazit po poměrně dlouhou dobu. Vlivem enzymů vzniká v medu hydrolýza sacharózy, takže v hotovém výrobku je 75 % přírodních lehce stravitelných cukrů (fruktóza a sacharóza) a pouze 2-4 % sacharózy. Poté medonosné rostliny skladují hotový med ke zrání v buňkách plástů, které trvá asi 10 dní. Poté, co produkt dozraje a uschne na vlhkost 21 %, včela „uzavře“ buňky tenkým voskovým uzávěrem, aby se zabránilo fermentaci. Hotový med používají okřídlené dělnice jako potravu podle potřeby. Med nasytí tělo včely sacharidy a vodou. Vitamíny, které jsou ve sladkém medu tak bohaté, jsou pro hmyz nezbytné pro správnou funkci žláz s vnitřní sekrecí.
V suchém létě, kdy není dostatek nektaru, začínají včely vyrábět med z medovice a glukózových látek některých rostlin (jabloň, hrušeň, švestka, růže, lípa, javor, smrk, borovice, osika, dub, jedle, jilm, vrba). Někdy medonosné rostliny sbírají také sladké sekrety některého hmyzu, které nacházejí na povrchu listů rostlin (psyllidy, moučné štěnice, mšice). Takový med se nazývá medovice, není o nic méně cenný než květový med, ale kvůli vysokému obsahu minerálních solí se nehodí jako potrava pro včely.
Životnost včely, která se v zimě živí medovicí, se zkracuje více než dvojnásobně. Toto tvrzení je typické pro území bývalých postsovětských zemí, kde je medovicový med častěji živočišného původu, z výměšků hmyzu žijícího na listech, a je klasifikován jako druhá třída. V některých západoevropských zemích je medovicový med ceněn výše než květový med, protože se sbírá převážně z medovice. Takový med obsahuje 12krát více draslíku a 8krát více popelovitých prvků než květový med.
Množství produkovaného nektaru určuje také množství vosku, které se vytvoří díky voskovým žlázám včelstva. A vosk, jak víte, je stavební materiál, díky kterému se staví plástve. V plástech se líhne potomstvo a uchovává se potrava. K výrobě vosku se medonosné rostliny musí držet pohromadě asi 20 hodin, dokud teplota v úlu nevystoupí na 27 °C. Při této teplotě se z malých mandlí na břiše včel uvolňují drobné voskové kuličky. Včela takovou hrudku seškrábne tlapkami a rozkousá ji do měkké voskové koule, načež ji umístí na základnu plástů. Druhý medový dříč tuto kouli natáhne a třetí po nich dokončí proces. Je úžasné, jak dobře hmyz spolupracuje v úplné tmě.
V celém úlu se dělnice drží svého souseda shora, hlavou dolů a neustále pracují na voskovém produktu. Každá ze dvou stran voštinové základny je postavena samostatnými týmy pracujícími nezávisle, ale plástev má nakonec tvar šestiúhelníku. Tato forma je optimální pro uchování maximálního množství původního produktu. A přestože je tloušťka plástových stěn necelý milimetr, jejich pevnost je taková, že voskový základ o hmotnosti 1 kg, obsahující asi 100000 22 plástů, vydrží 1 kg medu! Pro informaci, k nasbírání 75 gramu medu je potřeba provést 5 letů. Jeden dělník dokáže za svůj život vyprodukovat pouze 200 gramů medu. Společným úsilím XNUMX včel se nasbírá kilogram medového produktu. Bez ohledu na to, jak moc se vědci z celého světa snažili, nedokázali včelí med v laboratoři rozmnožit a ukrást recept, jak včely med vyrábějí.
Příroda je jedinečný technolog, vše je v ní sladěno jako hodinky a včely jsou toho jasným důkazem, jsou nezbytné pro udržení přirozené rovnováhy na naší Zemi. A jak jsou tito malí dělníci chytří. O inteligenci tohoto hmyzu se dlouho šuškalo. Již jsme mluvili o „tanci včel“, pomocí kterého skauti informují o přítomnosti medonosných rostlin a udávají směr a vzdálenost rostlin. Je známo asi 60 konvenčních znaků, které včely dávají, když „tančí“. Vědci také poznamenali, že barva úlů na několika včelnicích je odlišná, včely „kreslí“ různé tvarované vzory, aby přesně našly svůj domov. Ukázalo se také, že medonosný hmyz umí počítat, rozpoznávat jednotlivé obrázky a v průběhu evoluce se jeho inteligence stále zlepšuje a vyvíjí. Ukázalo se, že včely jsou vycvičitelné, i když má hmyzí mozek pouze velikost špendlíkové hlavičky. Včelí rodina je nejen přehledně organizovaná, ale také velmi šetrná a rozvážná. Včelstvo totiž skladuje med v několikanásobně větším množství, než je norma, kterou potřebují. Tyto zásoby jsou nezbytné v případě dlouhé zimy nebo návštěvy nezvaných hostů. Proto máme možnost jejich jídla trochu využít.
Kompetentní včelaři chápou, proč včely potřebují med, a správně vypočítají množství, které hmyz potřebuje k přežití zimy. Bezohlední včelaři pumpují své úly do poslední kapky, a aby včely neumřely hlady, krmí je cukrovým sirupem. Cukr je ale pro pruhované dělnice nevhodná potravina, neobsahuje enzymy, přírodní látky a vitamíny potřebné pro vývoj. Važte si proto toho, co vám příroda dává a nezneužívejte její laskavosti. Je snadné narušit rovnováhu a harmonii, ale sami z toho budeme těžit, protože jsme také součástí ekosystému.