Pravidla pro pěstování čínského a pekingského zelí.

O čem všichni zahradníci sní na začátku jara? Samozřejmě o první zelené. V Rusku je tak nějak přijato, že tato první zeleň je obyčejná listový salát. V zásadě je tato plodina opravdu poměrně raná ve zralosti, ale existují rostliny, které se do salátu (a nejen do salátu) také dobře hodí, ale zároveň rostou mnohem rychleji.

Na jaře, kdy se počítá každý den a vy i já toužíme po obyčejných zelených salátech, nabývá tato skutečnost na prvořadém významu. Asi už tušíte, že mám na mysli zelí, které jsou u nás zcela nové: čínské zelí (Brassica oleracea L. var. pekinensis Rupr.) a čínské zelí.

Ve skutečnosti nemají se saláty nic společného, ​​i když se na jaře v našich obchodech prodávají pod rouškou salátu. Jedná se o rostliny z čeledi brukvovitých, ale zároveň mladé listy obou zelí v předjaří skvěle nahradí salát. A pokud se vám to líbí, tak po celé vegetační období.

Mezi různými druhy zelí pěstovaných na našich chatách jen zřídka uvidíte čínské a čínské zelí. Je to škoda. Tyto, jedny z nejstarších zeleninových rostlin, byly v Číně známy již 5 tisíc let před naším letopočtem a dodnes patří mezi nejuctívanější zeleninové plodiny v zemích jihovýchodní Asie. Se správnou zemědělskou technologií zelí dobře roste na naší uralské půdě.

A musíme jim dát, co jim patří, jsou to velmi výnosné plodiny: rostou rychle (sklizeň může začít brzy na jaře, kdy se obvykle sazenice zelí ještě nebyly zasazeny do země), jsou poměrně nenáročné, mají vysokou chuť a jsou velmi zdravé (ale stejně jako všechny ostatní kapusty). Mimochodem, v blízké budoucnosti se podle plánů vědců z Ústavu lékařských a biologických problémů Ruské akademie věd začne čínské zelí pěstovat ve vesmíru. A byl vybrán právě pro svou mimořádnou ranou zralost a odolnost vůči pěstování v podmínkách nedostatku světla a kyslíku.

Čínské pak choi

Peking a čínské zelí dost blízko. Čínský se od Pekingu liší přítomností hrubšího řapíku (někdy řapíky zabírají 2/3 hmoty rostliny). Pekingské zelí má křehčí a šťavnatější listy než čínské zelí. Kromě toho rostlina Peking nakonec tvoří volnou hlávku zelí, zatímco čínská rostlina takovou hlávku zelí netvoří, pouze růžici velkých a šťavnatých listů.

V Pekingu se jedí mladé listy, řapíky a samozřejmě samotná hlávka zelí. Čínské zelí má velké a dužnaté řapíky, i když v mladém věku jsou jeho listy dobré i do salátu. Obě rostliny vypadají docela efektně (samozřejmě za předpokladu, že je „neohlodá“ všudypřítomná blecha). Čínské zelí může být bíle stopkaté nebo zeleno stopkaté. A barva listů čínského zelí se může lišit od žluté po jasně zelenou.

Mladé listy obou druhů zelí jsou skvělé na přípravu salátů a zelených chlebíčků. A jak hlávky zelí tvoří, dají se použít na zelňačku, dušenou jako přílohu, vařené zelňačky (mimochodem velké a křehké listy těchto zelí se dobře rolují, aniž by se lámaly, nemusí se blanšírovat , jako listy obyčejného bílého zelí), přidávané do zeleninového guláše a okroshky atd.

Národní čínské knedlíky s čínským zelím jsou velmi chutné, šťavnaté a ekonomické (k tomu se do běžného mletého masa přidávají jemně nasekané řapíky). Obě zelí se hodí k vepřovému masu.

Je třeba uznat, že v zemích jihovýchodní Asie jsou čínskému a čínskému zelí připisovány zvláštní léčivé vlastnosti a jsou považovány za zdroj síly a dlouhověkosti a jedí se po celý rok. Velmi často nejen čerstvé, ale i kvašené (toto exotické jídlo se nazývá kimchi).

Všechny výhody a ani jedna nevýhoda!

Čínské zelí pak choy

Jaká je tedy hodnota orientálního zelí? Za prvé, jak jsem uvedl výše, dozrávají extrémně brzy: první sklizeň lze získat 3-4 týdny po zasetí semen. A za 40-60 dní budou hlávky zelí zralé.

Poměrně důležité je také to, že zelené listy běžného zelí u nás, primárně bílého a květáku, se prakticky nejí syrové. I když polévku ze zeleného zelí můžete samozřejmě na jaře uvařit třeba ze zbytků nebo odmítnutých sazenic. Mladé listy čínského a čínského zelí ale zcela nahrazují listy salátu, ba dokonce je předčí obsahem vitamínů. Listy obou zelí obsahují spoustu vitamínů a minerálů, které jsou pro nás zvláště v předjaří tolik potřebné.

Obě zelí jsou navíc neobvykle produktivní. Z každého čtverečního metru plochy můžete získat až 4-5 kg ​​vitamínových produktů.

Je také výhodné, že obě zelí lze pěstovat na salát jako kompaktory skleníky a skleníky. Například pro použití na začátku léta vysadím některé rostliny podél vnějšího okraje skleníku a zelí nepřekáží okurkyNebo rajčata, ani jiné skleníkové plodiny, pokud je samozřejmě budete bedlivě sledovat. A čínské zelí je obecně velmi přátelské k okurkám, zjevně na ně blahodárně působí svými vlastními fytoncidy.

Pokud je neplánujete vypěstovat do fáze zralých hlávek, můžete obě zelí zasadit velmi hustě, a pak je vytahovat podle potřeby přes jednu rostlinu. A nejlepší je samozřejmě zasít orientální zelí v několika fázích, čímž si zajistíte čerstvou zeleninu bohatou na vitamíny na dlouhou dobu. Pokud se rozhodnete pěstovat hlávky zelí, pak je pro to vhodnější otevřená půda než skleník nebo skleník, protože ve skleníku se hlávky zelí zpravidla tvoří volněji a obvykle tam není žádný přebytečný prostor. . Přirozeně, stejně jako ostatní zelí, se sazenice vysazují na otevřeném terénu, nikoli semena.

Zelený zdroj vitality a dlouhověkosti

Korejští vědci zjistili, že v kimchi, nakládané čínské (nejčastěji) resp čínské zelí, obsah vitamínů B1, B2, B12, PP oproti čerstvým produktům neklesá, ale dokonce se zvyšuje. Kromě toho šťáva uvolněná během fermentace obsahuje mnoho různých biologicky aktivních složek. Vzhledem k přítomnosti lysinu (aminokyselina, která dokáže rozpouštět cizorodé bílkoviny, které se dostávají do krve), je orientální zelí považováno za zdroj dlouhověkosti. Navíc zvyšuje odolnost organismu vůči různým nemocem. Takže asi ne nadarmo jsou staří lidé v Koreji, Číně a Japonsku tak energičtí a odolní.

Toto pro nás exotické zelí obsahuje kromě výše uvedených vitamínů hodně karotenu, vitamínu C (2x více než v hlávkovém salátu) a kyseliny listové, dále soli draslíku, fosforu, železa, hořčíku a kobaltu. Je tam hodně bílkovin, mimochodem, 2x více než v běžném bílém zelí. Proto je čínské i čínské zelí užitečné při srdečních chorobách a žaludečních vředech.

Přítomnost lehce stravitelné vlákniny zlepšuje motorické funkce střev, příznivě působí na životně důležitou činnost prospěšné střevní mikroflóry a podporuje odstraňování cholesterolu z těla.

Vlastnosti pěstování čínského a čínského zelí

Čínské pak choi

Přestože čínské i čínské zelí jsou obecně velmi nenáročné plodiny, stále musíte vědět o některých rysech jejich pěstování. Jinak si místo chutného a zdravého zelí můžete rychle zajistit solidní várku květních stonků zelí. Proto se pozastavím u některých zásadních bodů.

1. Tato kultura je velmi odolná vůči chladu a snese teploty až -5°C. Čínské zelí je navíc považováno za odolnější vůči nízkým teplotám, zatímco čínské zelí je náchylnější k vlivu chladu. Za nejpříznivější teplotu pro jejich vývoj se přitom považuje 15°C. Vyšší teploty mají negativní vliv jak na vývoj rostlin, tak na jejich chuť. Preferuji proto pouze předjarní výsevy.

2. Velmi vlhkomilný. Proto pravidelná zálivka a mulčování půdy. Sebemenší vyschnutí půdy má vliv na kvalitu a množství sklizně – listy se stávají méně chutnými a hrubšími. Zároveň zelí obecně netoleruje zamokření a zpravidla onemocní. “černá noha”

3. Obě zelí jsou rostliny krátkého dne a s dlouhými dny (15-17 hodin) okamžitě začnou kvést. Jinými slovy, čím delší noc, tím vyšší úroda. Na jaře je proto v našich podmínkách nutné vypěstovat do konce května, případně později uměle upravit délku dne. Aby rostliny dostávaly méně světla, doporučuje se je přikrýt lehkým krycím materiálem. Ve skutečnosti to musíte udělat v každém případě, protože brzy na jaře je ve sklenících stále velká zima.

V létě je také normální nepěstovat toto zelí bez krycího materiálu kvůli blešivce brukvovité, která preferuje čínské zelí před všemi ostatními odrůdami zelí. Pokud jde o světlo, nejednou jsem si všiml, že brzy na jaře se pod dvěma vrstvami krycího materiálu občas salát natáhne (připadá mi, že je málo světla). U čínského a čínského zelí se nic takového neděje. Cítí se skvěle.

4. Preferuje neutrální půdy, i když při pěstování pro hlávkový salát může být vysazen i v kyselých půdách. V případě kyselé půdy stihne zelí získat výraznou zelenou hmotu ještě dříve, než bude napadeno paličníkem. Tady je ale potřeba být ostražitý. Nemocné rostliny nejprve upadnou do letargie a poté zemřou. Přirozeně se chuť okamžitě zhorší. Proto při výsadbě na kyselých půdách musíte mít čas na sklizeň, než se choroba rozšíří. To je docela možné, pokud je vaším cílem zajistit si předjarní zelení.

5. Preferuje poměrně úrodné půdy. Samozřejmě v tomto ohledu není čínské a čínské zelí tak vrtošivé jako květák nebo Brusel, ale přesto jsou pro ně chudé půdy nežádoucí. Tendence těchto druhů zelí kvést v půdách chudých na organickou hmotu výrazně stoupá.

6. Vyžaduje zvýšené dávky dusíkatých hnojiv.

7. Rostliny jsou odolné vůči zastínění (na rozdíl od všech ostatních zelí), přesto je pro normální tvorbu hlávek zelí potřeba dostatečné množství světla. Zároveň se rostliny používané na salát mohou spokojit s částečným stínem.

Světlana Šljachtina,
Jekatěrinburg