Polévka s nakládanými houbami: recepty s fotografiemi.
Se všemi druhy jídel s houbami je snadné se splést. Ale ať to zní sebevíc překvapivě, první chod můžete připravit z konzervovaných hub. Vydatnou a zdravou houbovou polévku si odepře jen málokdo.
Polévku připravujeme s nakládanými houbami, a to mléčnými houbami a russula. K jeho přípravě budete muset připravit 150 gramů konzervovaných mléčných hub, 100 gramů nakládané russuly, stejné množství čerstvé hlívy ústřičné, 3 brambory. Nezapomeňte také na 1 cibuli, 1 mrkev a 1 kořen celeru, 2 lžíce cereálií prosa, malý svazek petržele, 2 bobkové listy, 5 kuliček černého pepře, sůl podle chuti a jeden a půl litru vývaru (masa) nebo jen voda. Nejprve oloupejte a nakrájejte brambory. Poté nakrájejte cibuli a celer na kostičky, mrkev nastrouhejte na jemném struhadle.
Nejprve orestujte cibuli a mrkev, poté přidejte celer a vařte, dokud zelenina nezměkne. Když se vývar (nebo voda) vaří, přidejte brambory a obiloviny a po uvaření 10 minut povařte. Osolené žampiony omyjeme a nakrájíme na nudličky a totéž uděláme s hlívou ústřičnou. Do vývaru přidejte osmaženou cibuli, mrkev a celer. Poté přidejte houby. Teplo by mělo být střední a vařte, dokud nebude hotové. Přidáme nasekanou petrželku, bobkový list, pepř, sůl a vypneme. Podávejte se zakysanou smetanou.
Představujeme vám i tuto houbovou polévku z nakládaných hub. Všechny, které jsou v lednici nebo ty, které máte rádi, budou stačit. Na první chody byste měli mít půl kila brambor, 1 sklenici konzervovaných hub (250 ml), 1 mrkev a 1 cibuli, 30 gramů slunečnicového oleje, sůl a koření. Chcete-li houby zbavit kyselé chuti, přiveďte je k varu a sceďte.
Přidejte nový a znovu provařte. Poté orestujte houby s cibulí a přidejte 1 lžičku koření. Mrkev a brambory oloupeme, první nakrájíme na půlkolečka, druhou na středně velké kostky. Přidejte do vroucí vody spolu s osmaženými houbami a vařte 20 minut. Okořeníme, osolíme a polévka je hotová.
Nyní připravíme houbovou polévku z osolených hub a rýže. Připravte si 250 gramů jakýchkoli nakládaných hub, 2 lžíce rýže, 1 cibuli a 1 stroužek česneku, 2 malé mrkve nebo 1 velkou, 1 vejce, lžíci rostlinného oleje, zelenou cibulku a sůl. Vložte vodu do pánve na oheň, po varu přidejte rýži a sůl. Vařte cereálie do vaření. Zatímco se rýže vaří, orestujte si cibuli, mrkev a česnek. K zelenině přidáme omyté a nakrájené houby, které pak opékáme do zlatova.
Po uvaření ji přidejte do vývaru s rýží. Nyní je třeba vajíčko na talíři rozmíchat vidličkou. Poté tenkým pramínkem přidávejte vaječnou hmotu do polévky a míchejte vidličkou, aby se vejce ve vodě rozprostřelo na nitě. Přiveďte k varu a polévku vypněte. Přidejte najemno nakrájenou zelenou cibulku.
Polévka ze solených nebo nakládaných hub a mléka. K tomu je třeba zásobit se následujícími produkty: 1 sklenice konzervovaných hub, 2 velké cibule, 1 sklenice mléka, 3 vejce, 6 brambor. Vaření začíná tím, že je třeba houby nakrájet ne příliš jemně, položit pánev s vodou na oheň, přidat houby a nakrájené brambory. Vařte asi 30 minut.
Smažte cibuli, dokud nezezlátne. Po půlhodinovém varu přidejte a vařte dalších 10 minut. Nalijte mléko do hrnce a vařte pět minut. Vejce rozklepneme vidličkou na samostatném talíři a přidáme tenkým pramínkem jako v receptu č. 3. Neustále mícháme, dokud se vejce nesrazí. Polévku vypněte, přidejte čerstvé nasekané bylinky a lahodný první chod je hotový.
Představujeme vám polévku z jakýchkoli konzervovaných hub se šunkou a celerem. Budete potřebovat 200 gramů hub, 100 gramů šunky, 2 větve celeru, salát, 1 bobkový list, litr vody, cibule, 2 brambory, 5 lžic zakysané smetany, 2 lžíce másla, lžíce rajčatového protlaku , černý pepř a sůl podle chuti.
Houby nakrájíme na nudličky, cibuli na kostičky, šunku také nasekáme a orestujeme na másle. Přidáme cibuli, těstoviny a houby, vše společně podusíme. Když se voda vyvaří, přidejte tuto smažit. Brambory nakrájíme, vlijeme do vroucího vývaru, osolíme, opepříme a nezapomeneme ani na bobkový list. Vše společně povaříme 20 minut a polévka je hotová. Na talíře přidejte zakysanou smetanu.