Pojďme zjistit, proč meloun není sladký: proč jsou letošní melouny špatné a bez chuti, jak pěstovat sladké ovoce a vybrat si z těch, které jsou v prodeji

Cenné látky obsažené v melounu příznivě působí na zdraví srdce, snižují hladinu cholesterolu a příznivě působí na zrak. Aby byly šťavnaté bobule prospěšné, musíte jíst zralé ovoce bez dusičnanů. Ilya Melnikov a Elena Pesotskaya řekli, jak si vybrat zralé a zdravé bobule.

Jak vybrat správný meloun? Chcete-li si koupit zralý a šťavnatý meloun, kupte bobule v sezóně a na správném místě, podívejte se na vzhled, váhu a velikost. Hledejte meloun se žlutou skvrnou, prohlédněte si pozorně ocas, třete kůži, klepejte a poslouchejte zvuk.

Nakupujte v sezóně a na správném místě

Vodní melouny, stejně jako jakékoli jiné bobule, ovoce a zelenina, jsou k dostání v supermarketech téměř po celý rok. Maximální chuť a užitek ale získáte jejich konzumací v době přirozeného zrání. Nejlepší čas na nákup vodních melounů je konec srpna – začátek září. V létě plody akumulují cenné živiny bez použití dusičnanů a dalších chemikálií, které aktivují růst a zralost vodních melounů.

Proces zrání je do značné míry ovlivněn teplotou, kvalitou půdy, vlhkostí a úrovní osvětlení. Je nemožné vytvořit takové přirozené podmínky ve sklenících, což nemá nejlepší vliv na vitamínové a minerální složení vodních melounů.

Správné místo nákupu je důležitou podmínkou pro vysokou kvalitu a bezpečnost produktu. Odborníci doporučují koupit melouny na následujících místech:

1. V blízkosti polí melounů je vysoká pravděpodobnost získání čerstvých a zralých bobulí. Nevyžadují dlouhou přepravu, takže bobule se sbírají již zralé, nepoškodí se na cestě ani při nakládce a vykládce.
2. Trhy a kolapsy. Vezměte prosím na vědomí, že podle norem musí být melouny umístěny na speciální podlaze ve výšce 20 cm od země a ne blíže než 5 m od silnice.
3. Supermarkety. Velké obchodní řetězce oceňují kvalitu a dbají na svou pověst. Produkty zpravidla nakupují od důvěryhodných dodavatelů, kteří mají všechny potřebné dokumenty.

Pokud si chcete vybrat dobrý meloun, kupte si takový blíže místu, kde se pěstuje. Čím déle trvá dodání ovoce z pole na pult, tím větší je pravděpodobnost, že byl meloun utržen nezralý.

Věnujte pozornost vzhledu

První věc, na kterou byste si měli při koupi melounu dát dobrý pozor, je jeho vzhled. Zralé a vysoce kvalitní ovoce má následující vlastnosti:

1. Čerstvé, celistvé, čisté. Na kůře by neměly být žádné modřiny, jizvy nebo praskliny. Takové vady jsou důsledkem nesprávného skladování a přepravy bobulí, které vedou ke zkažení produktu.
2. Matný povrch. Nezralý meloun má lesklou kůru. Během procesu zrání se kůrka stává matnou.
3. Výkres. Pokud si koupíte pruhovaný meloun, podívejte se blíže na vzor na jeho povrchu. Yaron Ruth uvádí, že zralý meloun má světle zelenou kůru s výraznými tmavě zelenými pruhy.
4. Na povrchu plodu nejsou žádné stopy po vpichu. Pokud si všimnete malých pronikavých teček na slupce, meloun nekupujte: bezohlední obchodníci vstřikují chemikálie, aby meloun rychleji dozrál a měl prodejný vzhled. Uvnitř má toto ovoce jasně červenou dužinu a bílá semena.

Nekupujte řezaný meloun. Existuje obrovské riziko, že se do dužiny dostanou patogenní mikrobi, kteří způsobí otravu jídlem.

Vyberte si správnou velikost a váhu

Velikost je při výběru melounu velmi důležitá. Je lepší nekupovat velké melouny (více než 12 kg): takové plody jsou často nezralé nebo pěstované pomocí chemikálií.

Elena Pesotskaya radí koupit středně velký meloun. Ideální váha je 7–12 kg. Dužina zralého ovoce má nižší hustotu, takže bude vážit méně než nezralé ovoce stejné velikosti. Pokud je meloun na svou velikost příliš světlý, je přezrálý a ztratil hodně vlhkosti.

Zkontrolujte zralost melounu tímto způsobem: vložte ovoce do velké misky s vodou. Pokud se neutopí, znamená to, že je zralé.

Najděte meloun se žlutou skvrnou

Jak si vybrat sladký meloun? Sladkost vodních melounů je ovlivněna podmínkami jejich pěstování a stupněm zralosti. Abyste měli jistotu, že meloun přirozeně dozrál a získal dostatek slunečního tepla a sladkosti, hledejte na boku žlutou skvrnu – místo, kde meloun ležel na zemi. Sluneční paprsky se do této oblasti nedostanou, takže nevzniká chlorofyl (pigment, který barví rostliny do zelena). Mělo by existovat pouze jedno místo a mít jasně žlutou barvu. Světle zelená nebo bílá barva půdní skvrny ukazuje na nezralost ovoce.

Další nuance, která ovlivňuje sladkost vodních melounů, je jejich pohlaví. Dívčí melouny jsou zpravidla sladší, chlapecké vodní melouny. Samičí plody na opačné straně ocasu mají ploché dno a široký kruh.

Klepněte na meloun

Poklepání nebo vymáčknutí melounu oběma rukama je nejběžnější a nejznámější metoda, jak zjistit zralost ovoce. Jak vybrat meloun klepáním? Zde je několik doporučení:

• Po výběru melounu se k němu nakloňte a lehce poklepejte na kůži klouby.
• Zvuk by neměl být tupý nebo zvonivý, ale střední – dunivý, připomínající vibrace. Tupý zvuk signalizuje, že meloun je přezrálý;

Ilya Melnikov v knize „Stejný s prodejcem. Jak se nenechat oklamat na trhu“ doporučuje přinést meloun k uchu a zmáčknout ho: zralé ovoce vydává jasný, netlumený zvuk.

Podívejte se blíže na ocas

Usušený ocas melounu není 3% znakem chutného melounu. Suchý ocas naznačuje, že meloun je zralý a již nebere vlhkost z půdy. Je třeba mít na paměti, že během přepravy ocas sklizeného ovoce, i když je meloun zcela zelený, také za 4–XNUMX dny uschne.

Ocas čerstvě utržených zralých plodů může být jak sušený, tak masově zelený. Suchý ocas je známkou toho, že meloun byl utržen před několika dny. Pokud kupujete bobule z melounů, stopka může být zelená a dužnina zralá.

Otřete kůru

Jak vybrat zralý meloun? S kůrou melounu můžete provádět jednoduché manipulace:

1. Rukou otřete povrch ovoce a přiložte dlaň k nosu. Pokud vaše ruka voní jako čerstvá tráva, meloun je nezralý.
2. Nikolay Nepomnyashchiy doporučuje lehce poškrábat kůru melounu nehtem. Pokud se zelená vrstva snadno odloupne, je meloun zralý a šťavnatý.

Meloun na přítomnost dusičnanů můžete zkontrolovat takto: do převařené vody vložte kousek dužiny. Růžově zbarvená voda ukazuje na přítomnost chemikálií.

Po výběru šťavnatého a sladkého melounu nekonzumujte více než 1 kg dužiny denně. Diuretické vlastnosti bobulí mohou způsobit poškození tím, že odplaví prospěšné látky z buněk. Před řezáním nezapomeňte umýt kůru, abyste odstranili nečistoty a částice půdy, které obsahují škodlivé mikroorganismy.

Zralý, chutný, sladký meloun je skvělý dezert, který přináší výhody. Využijte doporučení odborníků a vybírejte melouny správně, abyste si na této zdravé bobule pochutnali bez újmy.

Není nic těžšího než rozpoznat dobrého melouna a slušnou ženu,“ napsal Ivan Bunin. Možná měl Ivan Alekseevich s tím druhým pravdu, ale 7Dney.ru vám rád řekne, jak si vybrat zralý a sladký meloun bez velkého úsilí.

Jaká jsou kritéria pro výběr melounu?

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, můžete najít dobrý a sladký meloun pouze podle vzhledu. Hlavními znaky jsou celistvost slupky, žlutá skvrna na boku, správný zvuk a ocas melounu.

Dalším důležitým znakem je váha melounu. Malé melouny, pokud se samozřejmě nejedná o speciální odrůdu jako „Gift to the Sun“ nebo „Sugar Baby“, budou lehké a jasně nezralé. Dobré zralé ovoce by mělo vážit alespoň 5 kg a čím více, tím lépe. Pokud ale narazíte na 20kg obra, může to znamenat, že byl vychován pomocí růstových stimulátorů, což negativně ovlivní jeho chuť.

Jak by měla vypadat kůra z melounu?

Nekvalitní meloun poznáte na první pohled – stačí vidět promáčkliny a praskliny na jeho slupce. Tato poškození naznačují, že s ovocem bylo během přepravy zacházeno neopatrně, a pokud tam jsou takové třísky nebo rýhy, začne hnít mnohem rychleji. Dobrý meloun má hladký, lesklý povrch a jasný pruhovaný vzor. Vybraný meloun však nezapomeňte doma dobře umýt – bezohlední prodejci mohou zboží promazat parafínem, aby bylo vzhledově atraktivnější. Chuť produktu to ale nijak neovlivní.

Co je to za žlutou skvrnu na melounu?

Dalším důležitým atributem dobrého melounu je žlutá skvrna na kůži. Nebojte se, není to známka toho, že meloun není zralý – právě naopak. Taková značka se tvoří na straně, na které ovoce leželo na melounovém plácku, protože na tomto místě mu prostě chybí sluneční světlo a čím světlejší místo, tím lépe bude chutnat.

Mohou však na něm být škrábance, což je naprosto normální. Pokud skvrna není dostatečně jasná a vypadá spíše bílá nebo zelená než žlutá, pak byl meloun často otočen ze strany na stranu, což mu nedovolilo přirozeně růst. Tento meloun bude chutnat méně sladce.

Jaký by měl být ocas melounu?

O tom, jak by měl vypadat ocas melounu, se často přou jak zkušení zahradníci, tak profesionální kuchaři. Předpokládá se, že je lepší vybrat si meloun se suchým a tenkým ocasem, údajně to znamená, že meloun je dostatečně zralý. Není to však tak úplně pravda.

Faktem je, že před nákupem melounu z trhu byste měli počkat alespoň 5 dní, protože během této doby nakrájené ovoce „dozrává“ na regálech a během této doby ocasy vyschnou.

Pokud se ale nemůžete dočkat, až utrhnete zralý meloun, ale jeho ocas je příliš zelený, klidně ho seberte a nechte dozrát v lednici nebo koupelně. Meloun, který je dobrý ve všech ohledech, byste neměli odmítat jen proto, že má zelený ocas.

Jak zní zralý meloun?

Nejčastější rada, kterou při výběru melounu dostanete, je naklepat si ho. Dobrý meloun zvoní, ale přezrálý zní nudně, protože už se v něm nahromadila voda. Tato fráze často mate nezkušené lidi, kteří si chtějí vybrat ten správný meloun, ale nechápou rozdíl mezi tupým a znělým zvukem melounu.

Pro takové lidi existuje jednodušší způsob, jak určit zralost melounu – vymačkejte ho (ale ne příliš silně!). Dobrý meloun bude pružný a po zmáčknutí bude praskat. Můžete mít dokonce pocit, že je na prasknutí – to je známka sladkého a zralého melounu.

Jak by měl meloun chutnat?

Nejlepší a zralé melouny by měly chutnat sladce a sladce. A také, což bude dobrá zpráva pro všechny dietáře, správný meloun je velmi nízkokalorický. 100 g obsahuje pouze 38 kcal a zároveň má mnoho vitamínů a užitečných makroprvků. Pravidelná konzumace vodního melounu pomáhá snižovat riziko srdečních onemocnění, cukrovky a několika forem rakoviny.

Díky všem těmto vlastnostem je meloun považován za ideální svačinku během dne a také za výborný dezert, který lze kombinovat s nejrůznějšími jídly – ​​od chleba po sýr a samozřejmě zmrzlinu nebo jogurt.