Plněné papriky – velmi pohodlná příprava na zimu: recept s fotografiemi krok za krokem

Jednoduchá, chutná a zdravá příprava bez sterilizace bude darem z nebes pro ty hospodyňky, jejichž rodina miluje plněné papriky, protože v zimě má tato zelenina cenu zlata a vy opravdu chcete potěšit své blízké něčím lahodným.

V našem sklepě máme vždy skladem několik třílitrových sklenic paprik na nádivku. Abychom se netrápili zelí, dáme mleté ​​maso do připravených zeleninových pohárů, dáme na půl hodiny do trouby a pokrm je hotový. Doporučujeme, abyste si udělali zásoby paprik pro budoucí použití, abyste si usnadnili každodenní rutinu.

Složení:

na 3 litrovou nádobu

• Paprika – 0,5-0,7 kg
• Sůl – 2 polévkové lžíce. l.
• Cukr – 1 polévková lžíce. l.
• Ocet – 3 polévkové lžíce. l.

Jak uchovat papriky na zimu

1. K přípravě přípravku budeme potřebovat zralé papriky různých barev: zelená, žlutá, červená.
Omyjeme ji od nečistot a prachu. Odřízneme stonky, vyjmeme a vyhodíme semena, už je nebudeme potřebovat.

2. Vložte ovoce do předem připravené čisté, sterilizované třílitrové sklenice. dejte papriky do sebe, ušetříte místo. Jak připravit nádoby na konzervaci napíšu po samotném receptu.

3. Vařte vodu. Papriky spaříme vroucí vodou a necháme 25-30 minut odstát.

Po 25-30 minutách nalijte vodu do pánve. Znovu přiveďte k varu.

4. Do sklenice dejte potřebné množství cukru, soli a octa.
Nalijte vroucí vodu do sklenice a srolujte.
Otočte obrobek dnem vzhůru a zabalte ho do něčeho teplého, například do staré deky, kožichu nebo koberce.
Takto to nechte, dokud úplně nevychladne. Poté dejte do sklepa nebo spíže.
Tento obrobek je dokonale uložen v městském bytě. Pouze pod jednou podmínkou: papriky na nacpání do sklenic na zimu by neměly být vystaveny přímému slunci a sklenice by neměly být umístěny v blízkosti zdroje tepla, radiátoru nebo topení.

Lahodné papriky jsou připraveny na zimu

Dobrou chuť!

Jak sterilizovat sklenice na přípravky

Aby byl obrobek dobře uskladněn celou zimu, neměli byste tato pravidla zanedbávat a obrobky byste měli pouze srolovat do čistých sklenic.
Sklenice by se měly dobře umýt jedlou sodou nebo mýdlem na prádlo. Dobře je opláchněte pod tekoucí vodou. Není vhodné používat chemické čisticí prostředky.

Nyní je třeba sklenice sterilizovat nad párou, v mikrovlnné troubě (jak je podrobně popsáno v tomto receptu) nebo v troubě.

• Jak sterilizovat sklenice v troubě? Čisté sklenice položte na plech nebo mřížku a vložte do trouby. Zapněte troubu na 100-150 stupňů na 20 minut.
  Důležité! Sklenice by měly být umístěny do studené trouby a teprve poté zapnuty na požadovanou teplotu. Skleněné nádoby totiž mohou vlivem teplotních změn prasknout. Sterilizace prázdných sklenic v troubě je rychlejší, protože nemusíte stát nad každou sklenicí a čekat požadovanou dobu.
• Jak sterilizovat sklenice nad párou? Nalijte 1 litr vody do hrnce, dejte jej na oheň a na horní část hrnce umístěte speciální kruh pro sterilizaci sklenic. Přiveďte vodu k varu, sklenici postavte na pánev a nechte 5-7 minut nad párou. Opatrně vyjměte a nasaďte další sklenici.

Nezapomínáme ani na to, že k tomu musíte sterilizovat kovová víčka, vložte všechna víčka do hrnce, naplňte je vodou, zapálte a poté, co se tekutina vaří, vařte dalších 5-10 minut.

Těmito jednoduchými způsoby můžete připravit nádoby na přípravu na zimu, tyto metody jsou vhodné nejen pro přípravu paprik na nádivku na zimu, ale i pro všechny ostatní.

Mražené papriky na nádivku na zimu

Jak příjemné je v chladné zimě hýčkat sebe a své blízké pokrmy z čerstvé zeleniny. Například plněné papriky. Chutné, zdravé, ale. V zimě dá takové jídlo pořádně zabrat rodinnému rozpočtu. Rozdíl mezi cenou čerstvé papriky v létě a mimo sezónu je bolestně velký.

Existuje však cesta ven. Nikdo vás neobtěžuje koupit si v létě čerstvé papriky a připravit si jich dostatek na zimu. Navíc za určitých podmínek nebo zpracování je tato zelenina velmi dobře konzervována.

To je snad nejjednodušší způsob, jak připravit papriky do nádivky na zimu. Chcete-li zmrazit, můžete si vzít papriky jakékoli barvy, která se vám líbí. Ne každý lusk je však vhodný. Paprika by neměla být povadlá a samozřejmě ani zkažená. Než tedy začnete sklízet, vyplatí se zkontrolovat každý exemplář.

Vše ostatní je jednoduché. Zeleninu omyjte, odřízněte vršek a stopku a odstraňte všechna semínka. Poté vložte papriky do vroucí (nebo mírně osolené) vody na 2-3 minuty. To se provádí tak, aby zelenina mírně změkla.

Poté je třeba papriku vyjmout z vody, vypustit tekutinu, která se dostala dovnitř, a nechat ji vychladnout. Takto připravené lusky se musí opatrně vkládat jeden do druhého, přičemž se shromažďuje 4-5 kusů v „dávkách“. Každá „hromada“ zeleniny by měla být umístěna v samostatném sáčku a umístěna do mrazničky.

Tento způsob skladování je pohodlný, protože ušetří spoustu využitelného prostoru v lednici. V zásadě můžete zmrazit již plněné papriky. Pravda, zabírají hodně místa. Tento způsob přípravy tedy není vždy vhodný.

Konzervace

Pokud vám lednička neumožňuje zamrazit hodně zeleniny, pak můžete papriky připravit i jinak – srolovat do sklenic. Tato forma uchování papriky na nádivku na zimu není o nic méně účinná než zmrazení.

Pro takovou konzervaci budete potřebovat následující množství surovin (výpočet je uveden na 1,5-2 kg zeleniny):
• paprika – 1,5-2 kg malých nebo středně velkých lusků (volitelně);
• bobkový list – 3-4 listy;
• černé a nové koření – každý po 5-6 hrách;
• zelenina (kopr nebo petržel) – 1 snítka;
• sůl – 1 polévková lžíce a trochu podle chuti;
• cukr – 2 lžičky;
• ocet (9%) – 2 polévkové lžíce.

Stejně jako u mražených paprik je potřeba odříznout stopky, vyčistit všechna semínka a poté každou zeleninu důkladně opláchnout.
Ve velkém hrnci dejte vařit vodu, osolte ji podle chuti a vložte do ní papriky na 1-2 minuty. Není třeba vypínat oheň pod pánví, nechte vodu nadále vařit. Poté pomocí vidličky papriky jednu po druhé vyjměte a z každé slijte vodu a dejte stranou vychladnout.

Zatímco zelenina chladne, můžete si připravit sklenice. Je třeba je umýt a sterilizovat asi 20-25 minut. Poté můžete papriky vložit do sklenic. Zeleninu byste neměli balit příliš těsně. To je může poškodit a učinit je nevhodnými pro vycpávání. Po dokončení této fáze můžete začít s přípravou marinády.
K tomu je třeba vařit 1,5 litru vody, přidat sůl, pepř (hrášek), cukr, bylinky a vše povařit 5 minut.

Zbývá pouze přidat do sklenic ocet, nalít marinádu a srolovat je sterilizovanými víčky. Pokud z nějakého důvodu není dostatek marinády, můžete do sklenic přidat obyčejnou vroucí vodu z konvice.

Dále se podle tradice musí sklenice umístit na víčka (převrátit), zabalit do teplé přikrývky a nechat zcela vychladnout a poté přenést na hlavní skladovací místo.

Papriky na nádivku s rajčatovou šťávou na zimu

Další možnost zavařování papriky na nádivku na zimu nabízí nestandardní příprava. V tomto případě budou papriky srolovány do sklenic v rajčatové omáčce.
Nejprve musíte připravit rajčatovou šťávu. To se dělá jednoduše. Rajčata se nakrájí na kousky, vloží do hrnce a vaří se asi 60 minut. Není třeba přidávat vodu, rajčata již poskytnou hodně tekutiny. Hlavní je obsah hrnce pravidelně promíchávat. Hotovou rajčatovou hmotu je třeba nechat vychladnout a poté protřet přes síto a dát zpět na oheň a nechat vařit. Šťáva je hotová. Pokud chcete, můžete do ní přidat sůl a koření.

Můžete to udělat ještě jednodušeji: zřeďte rajčatový protlak z obchodu převařenou vodou. Nedoporučuje se však užívat hotové šťávy pro sklizeň paprik. Nikdy nevíte, co tam výrobci dávají. V každém případě pro přípravu paprik musí být šťáva vařená.

Nyní je čas začít pracovat na paprikách. Vyčistěte a opláchněte je stejným způsobem jako v jiných verzích polotovarů. Poté by měly být lusky umístěny do vroucí rajčatové šťávy a vařené asi 7 minut. Poté papriky vložíme do vysterilizovaných sklenic a zalijeme šťávou, ve které se vařily. Jen se musíte ujistit, že mezi lusky nezůstaly žádné vzduchové bubliny. Poté lze sklenice srolovat.

***
Stojí za zmínku, že všechny výše uvedené způsoby uchování papriky na zimu jsou stejně účinné a po uvaření se v žádném případě neliší od svých čerstvých letních protějšků.

Skvělá hotová svačina je plněná paprika na zimu. Papriky na přípravu druhého pokrmu můžete připravit tak, že lusky naplníte mletým masem a rýží, ale v tomto případě použijte pro uchování přípravy zmrazení.

Pravidla vaření

Chcete-li připravit tento přípravek, musíte si vybrat masité papriky se silnými stěnami. Takové ovoce si zachová svůj tvar a během procesu plnění se nerozpadne. Vybírejte ne příliš velké zaoblené lusky, dlouhé a úzké papriky se plní obtížněji.

Před nákupem věnujte pozornost čerstvosti zeleniny. Papriky, které vykazují známky vadnutí nebo kažení, nejsou vhodné ke konzervování. Ale barva ovoce může být jakákoli, můžete si speciálně vybrat lusky různých barev, aby obrobek vypadal krásnější.

Vybrané papriky je nutné dobře omýt, poté pomocí malého ostrého nože udělat kruhový řez v horní části lusku, aby bylo možné opatrně odstranit stopku se semínky. Poté budete muset vyčistit vnitřek papriky, odstranit semínka a blány. Papriky ještě jednou omyjte zvenku i zevnitř.

Další fází je blanšírování. Oloupané papriky ponořte do osolené vroucí vody a vařte pět minut od chvíle, kdy se znovu rozvaří. Po této úpravě papriky změknou, lusky bude snazší plnit náplní, aniž by došlo k jejich poškození.

Zajímavosti: papriky (zejména červené) jsou v tomto ukazateli šampiónem v obsahu kyseliny askorbové, jsou před citróny;

Papriky plněné zelím a mrkví na zimu

V této verzi přípravy jsou papriky plněné zelím a mrkví, náplň je připravena s přidáním medu.

• 1,5 kg papriky;
• 800 gr. zelí;
• 2-3 mrkev;
• Žárovky 3;
• 3 hřebíček z česneku;
• 50 gr. zelenina (kopr, petržel);

Marináda:

• 1 litr vody;
• 200 ml rostlinného oleje;
• 200 gr. Sahara;
• 1 lžíce soli
• 2-3 polévkové lžíce medu;
• 200 ml octa (6%).

Papriky si připravíme – omyjeme, zbavíme semínek, pět minut blanšírujeme ve vroucí vodě. Kaput nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme, zelí a cibuli nakrájíme nadrobno. Česnek protlačte lisem. Všechny ingredience na náplň smícháme, mírně osolíme a lehce protřeme rukama. Paprikové lusky naplňte zeleninou.

Připravte marinádu: vařte vodu s přidáním cukru, medu, soli a rostlinného oleje. Jakmile se cukr a med rozpustí, nalijte ocet a vypněte oheň. Vařící marinádu nalijte do sklenic a zakryjte vyvařenými víčky. Sterilizujte konzervy ve vroucí vodě po dobu 15 minut (1litrové sklenice), poté je srolujte. Sklenice postavte na víčka a přikryjte je přikrývkami, aby pomalu vychladly.

Slané papriky bez sterilizace

Tato verze konzerv se připravuje bez sterilizace.

• 1 kg papriky;
• 800 gr. bílé zelí;
• 100 g mrkve;
• 30 gr. petržel;
• 30 gr. koprová zelenina;
• 1 polévková lžíce soli.

Čtěte také: Dýňová marmeláda s pomerančem – 8 receptů na zimu

Okurka:

• 1 litr studené vařené vody;
• 1 polévková lžíce soli.

Papriku si připravíme – omyjeme a oloupeme. Pro tuto přípravu není nutné lusky blanšírovat. Je potřeba vnitřek paprik lehce potřít solí a nechat zeleninu tři hodiny odstát.

Zatímco pepř solí, musíte udělat náplň. Zelí nakrájíme nadrobno a nastrouháme mrkev. Zeleninu nakrájejte nadrobno. Vše promícháme, osolíme a lehce protřeme rukama. Paprikové lusky naplňte připravenou zeleninovou náplní, papriky pevně vložte do sklenic a lehce přitlačte.

Solanku připravíme rozmícháním soli ve vodě. Nalijte lák do sklenic. Nádobu s pepřem nechte při pokojové teplotě 7-10 týdnů. Po tomto stárnutí by měly být konzervy umístěny do chladničky.

Plněné papriky s rýží a zeleninou

Sladkou papriku můžete nacpat rýží a zeleninou. Není to jen předkrm a výborný druhý chod, stačí papriky prohřát.

• 1,5 kg papriky;
• Žárovky 2;
• 2 mrkev;
• 1,5 šálku cibule;
• 1,5 kg rajčat;
• Pepř 8 černý pepř;
• 100 ml slunečnicového oleje;
• 2 lžíce cukru;
• 1,5 lžiček soli;
• 50 ml octa (9%).

K přípravě přípravku je vhodné použít 1litrové sklenice, každá obsahuje 4-5 paprikových lusků. Sklenice se musí důkladně umýt a sterilizovat a víčka vyvařit.

Rýži dobře propláchněte, přidejte studenou vodu a vařte, dokud by zrnka ve středu neměla zůstat mírně pevná. Hotovou rýži propláchneme studenou vodou.

Poraďte! Pro tuto přípravu volte dušenou rýži, která drží tvar mnohem lépe než běžná rýže.

Papriky připravíme – zbavíme semínek, omyjeme a pět minut blanšírujeme ve vroucí vodě. Papriky necháme vychladnout.

Na rostlinném oleji orestujte nadrobno nakrájenou cibuli, k orestované cibulce přidejte mrkev a zeleninu orestujte do měkka. Osmaženou zeleninu smícháme s rýží, do náplně přidáme půl lžičky soli a promícháme. Začneme plnit připravené papriky.

Rozemlejte rajčata pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Do rajčatové hmoty přidejte sůl, cukr, kuličky černého pepře. Papriky dejte do hrnce a zalijte rajčatovou směsí. Vařte na středním plameni 15 minut. Poté přidejte ocet a vařte dalších pár minut.

Feferonky vložte do sterilizovaných sklenic, naplňte rajčatovou omáčkou a pevně uzavřete.

Plněné papriky dejte do sklenic řeznou stranou nahoru, aby náplň nevypadla.

Svačina v rajčatech

Paprika plněná smaženou mletou mrkví a zelím je chutný a chutný předkrm, udělejme si ho v rajčatové omáčce.

• 3 kg papriky;
• 2 kg mrkve;
• 1 kg cibule;
• 500 gr. zelí;
• olej na smažení;
• sůl, mletý černý pepř podle chuti;
• 10 kusů nového koření;
• 3 hřebíčky.

Vyplňte:

• 3 litry rajčatové šťávy (domácí nebo zakoupené bez soli);
• 50 gr. sůl;
• 100 gr. Sahara;
• 50 ml jablečného octa.

Do rajčatové šťávy přidejte sůl a cukr, vařte pět minut, poté zalijte octem a omáčku stáhněte z ohně.

Čtěte také: Korejská mrkev na zimu – 9 nejlepších receptů

Cibuli a mrkev nakrájejte na tenké plátky. Mrkev můžete nastrouhat. Zelí nakrájíme na tenké nudličky. Na oheň položte dvě pánve s olejem. Na jednom orestujeme cibuli a mrkev, na druhém zelí. Smažte zeleninu až do vaření. Osmaženou zeleninu promícháme, náplň podle chuti osolíme a opepříme.

Papriku zbavíme semínek, omyjeme a pět minut blanšírujeme ve vroucí vodě. Papriky necháme vychladnout. Papriky naplníme osmaženou zeleninou a přidáme rajčatovou omáčku. Sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 40 minut, pevně uzavřete.

Nádivka s lilkem

Originální verzí přípravku jsou papriky plněné lilky.

• 1 kg papriky;
• 800 gr. lilek;
• 160 ml rostlinného oleje;
• 120 gr. kopr;
• 100 gr. česnek; 3 kuličky černého pepře;
• 4 bobkové listy.

Marináda:

• 250 ml vody;
• 5 gr. sůl;
• 100 gr. Sahara;
• 50 ml octa (9%).

Připravíme si papriky – oloupeme, opláchneme a pět minut blanšírujeme v osolené vroucí vodě, necháme vychladnout.

Lilek oloupejte, je lepší použít škrabku na zeleninu, abyste slupku nakrájeli na co nejtenčí. Oloupané lilky podélně nakrájíme na 0,5 cm silné plátky. Plátky opečeme z obou stran na oleji. Zeleninu nakrájejte nadrobno a smíchejte s jemně nasekaným česnekem.

Plátky lilku namažte tenkou vrstvou bylinek a česneku a srolujte je do válečků. Připravené papriky naplníme závitky.

Do pánve nalijte vodu na marinádu, přidejte sůl a cukr, pár minut povařte a přidejte ocet. Vložte kuličky pepře a bobkové listy do sklenic. Naplněné papriky položte svisle a horkou marinádu nalijte do sklenic. Sklenice s přípravkem vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů a necháme je tam 40 minut. Sklenice jednu po druhé vyjměte z trouby a ihned je srolujte.

Uzavřené zavařovací sklenice klademe na víčka, abychom zajistili kvalitu uzávěru. Nahoru zabalíme teplé deky. Po úplném vychladnutí vyjměte sklenice z pod přikrývek.

Plněné papriky

Bulharské plněné papriky jsou originální předkrm, který používá k nádivce smaženou cibuli a mrkev. K plnění se používá rajčatová šťáva.

• 1 kg pepře;
• 0,5 kg mrkve;
• 0,5 cibule;
• 1,5 litru rajčatové šťávy;
• 1 sklenice slunečnicového oleje;
• 5 stroužků česneku;
• 1/3 šálku cukru
• 1 polévková lžíce octové esence;
• 2 lžíce soli;
• 1 bay leaf;
• 2-3 pupeny hřebíčku;
• 5-6 hrášku nového koření.

Připravíme si náplň. Za tímto účelem jemně nakrájejte cibuli a nastrouhejte mrkev na struhadle se středními otvory. Na pánev nalijte olej (0,5 hrnku) a zeleninu orestujte do měkka, ale dávejte pozor, aby kousky nezhnědly.

Paprikové lusky připravíme na plnění – zbavíme stopek a semínek, pět minut blanšírujeme v osolené vroucí vodě. Papriky necháme vychladnout a naplníme je náplní. Je třeba ji naplnit pevně, ale ne příliš horlivě, aby lusky nepraskly.

Poraďte! Pokud doma nemáte hotovou rajčatovou šťávu, můžete si udělat náplň z čerstvých rajčat. 2 kg rajčat je třeba nasekat a protřít sítem.

Naplněné papriky dejte do hrnce a zalijte rajčatovou šťávou. Přidejte slunečnicový olej, přidejte cukr, sůl, bobkový list, hřebíček, pepř. Dejte pánev na oheň. Jakmile se vaří, snižte plamen a vařte 30 minut.

Pět minut před koncem dušení přidáme nasekaný a rozmačkaný česnek a zalijeme octem. Feferonky vložte do sterilizovaných sklenic a naplňte rajčatovou omáčkou. Sklenice srolujeme.

Čtěte také: Celer na zimu – 4 nejlepší recepty

Vaření s houbami

Další skvělou variantou jsou papriky plněné houbami. Můžete použít žampiony nebo medové houby.

• 1,5 kg papriky;
• 1 kg hub;
• 300 g cibule;
• 500 g mrkve;
• 1 malá banda petrželky
• olej na smažení;
• sůl a mletý pepř podle chuti;

Marináda:

• 1 litr vody;
• 100 ml octa (9%);
• 50 gr. sůl;
• 50 g. cukr.

Smažte cibuli na rostlinném oleji, poté přidejte nastrouhanou mrkev a smažte, dokud nebude zelenina hotová. Musíte smažit na mírném ohni, aby zelenina nezhnědla. Samostatně smažte nakrájené houby do měkka. Houby smícháme s osmaženou zeleninou a najemno nasekanými bylinkami, podle chuti osolíme a opepříme. Podle chuti můžete přidat další koření.

Papriku zbavte semínek a 5 minut blanšírujte ve vroucí vodě. Necháme vychladnout. Lusky naplňte náplní. Naplněné papriky vložte do sterilizované nádoby. Marinádu připravíme tak, že svaříme litr vody se solí a cukrem, zalijeme octem a ihned vypneme oheň. Papriky ve sklenicích přelijte horkou marinádou a zakryjte vyvařenými pokličkou.

Půllitrové zavařovací sklenice sterilizujeme 30 minut, litrové 60 minut. Sklenice hermeticky uzavřeme cínovými víčky.

Plněné papriky s masem a rýží (mražené)

Mražené papriky můžete připravit plněné masem a rýží. Tento domácí polotovar se vám bude nejednou hodit, když nemáte čas se zdlouhavě hrabat s přípravou večeře.

• 20 paprikových lusků;
• 1 kg mletého masa (mleté ​​maso podle vaší chuti, obvykle si vezměte polovinu hovězího a vepřového);
• 1 sklenice rýže;
• 1 mrkev;
• 6-7 stroužků pepře;
• Žárovky 4;
• sůl, pepř, koření podle chuti.

Papriku očistíme tak, že vyřízneme stopku se semínky. Papriku zevnitř omyjeme, odstraníme všechna semínka a blány. Papriky spařte pět minut v osolené vroucí vodě. Lusky necháme vychladnout.

Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme a česnek nasekáme. Syrovou rýži několikrát promyjte ve studené vodě. Mleté maso smícháme se syrovou rýží, nakrájenou zeleninou (cibule, mrkev, česnek), vše dobře promícháme.

Naplníme lusky, naplníme je docela pevně. Vezměte tác nebo prkénko, zakryjte ho potravinářskou fólií, urovnejte papriky tak, aby se navzájem nedotýkaly, a dejte je na 2–3 hodiny do mrazáku. Poté papriky přendejte do mrazícího sáčku nebo vhodné nádoby. Uchovávejte v mrazáku.