Pěstujeme bílé. Je možné v zemi zasadit královskou houbu? | Argumenty a fakta

A nemusíte vstávat brzy ráno a vyrazit na klidný lov do lesa s košíkem. Zasaďte mycelium na pozemek a sklízejte v zemi.

Hlavní výzkumný pracovník Všeruského výzkumného ústavu pěstování zeleniny, pobočky Federálního vědeckého centra federálního státního rozpočtu, doktor zemědělských věd, se s námi podělil o jedinečnou technologii. Sciences Natalia Devochkina, odpovídá na otázky čtenářů.

Tajemství pěstování

Název: hřib hřib smrkový, hřib smrkový (Boletus edulis Bull.: Fr.).

Požadavky na web:

• jižní strana, nezastíněná korunami;
• noční teplota – ne nižší než +10˚С;
• Během prvního zimování je budoucí mycelium pokryto listím, větvemi, mechem a smrkovými větvemi.

• borovice nebo smrk musí být zdravé, bez usychajících větví;
• vzdálenost od stromu k vozovce je minimálně 3 m.

• mycelium je rozrušeno od května do poloviny září;
• při květnové výsadbě můžete získat první sklizeň blíže podzimu při výsadbě v září získáte první houby v létě příštího roku.

Hřib obecný roste od června do listopadu v horských smrkových lesích. Někdy se vyskytuje v listnatých nebo smíšených odrůdách.

Má houbová říše svou hierarchii?

Jaké jsou kategorie hub?

O. Matveychuk, Tambov

Podle chuti se houby dělí do čtyř kategorií.

I Zahrnuje nejcennější a nejchutnější druhy, které produkují houbové produkty vynikající kvality (např. hřiby bělokoré, dubové, borovice, smrky; hluchavka a mléčné houby – bílé a žluté).

II Dobré a poměrně cenné houby, ale poněkud horší kvality než předchozí (hřib, hřib, mléčné houby – modré a osika).

III Russula modrá, houba podzimní a moucha mechová nejsou chuťově příliš špatné, ale sbírají se pouze v období „bez hub“.

IV Patří sem houby, kterým se většina milovníků klidného lovu obvykle vyhýbá a sbírá je jen výjimečně. Jedná se o zelený russula, beran hřib a bahenní motýl.

Je bitter bitter „moucha v masti“?

Loni se do zavařovací sklenice dostala žlučová houba (gorchak) a celý přípravek zhořkl. Dá se tato houba rozeznat od bílé?

T. Nikifor, Iževsk

U žlučníku dosahuje klobouk průměru 5 až 40 cm (za vlhkého počasí je kluzký) a u bílého – 6–25 cm Stopka hořce je na bázi hladká nebo rozšířená bílá je soudkovitý nebo dole rozšířený, nebo kyjovitý až válcovitý. Dužnina žlučníku je bílá, ale na řezu někdy zrůžoví, ale dužina ušlechtilé houby je vždy bílá a na řezu nemění barvu. Pokud pochybujete o tom, co jste vložili do košíku, zkuste jen kousek syrové houby. Houba bude velmi hořká, ale během vaření tato vlastnost nezmizí, ale otevře se ještě jasnější.

Solení, sušení nebo blanšírování?

Jaký je nejlepší způsob přípravy bílků?

Nejběžnějšími způsoby zpracování hříbků jsou solení a sušení. Houby v dubových sudech jsou obzvláště křupavé. Každá vrstva hub o tloušťce 6–8 cm se posype hrubozrnnou solí v množství 4–4,5 % hmotnosti solených hub. Přidejte koření podle chuti, třešňové listy, rybíz, bobkový list, zrnka černého pepře, hřebíček, položte čistý dřevěný kruh a na něj tlak (čistou dlažební kostku), nechte 2-3 dny uležet. Houby uvolní vlhkost a objeví se lák. Do sudu se přidá nová vrstva hub, také posypaná solí. Plně naplněný sud se uzavře víkem a skladuje se při teplotě +4. +5˚С.

Oblíbené je také sušení nakrájených hub na hranolky. Výtěžnost sušených hub je 10–12 % hmotnosti čerstvých hub.

Houby můžeme zmrazit buď čerstvé, nebo po vychladnutí uvařit v osolené vodě. Uchovávejte v mrazáku.

V poslední době je však oblíbené blanšírovat celé i nakrájené houby v horkém nálevu s minimálním množstvím soli (1 polévková lžíce na 1 litr nálevu) a kořením. Tento výrobek je vhodný pro další použití, lze jej použít jak na první chody – polévky, tak na smažení nebo dušení s bramborami nebo jinými přísadami.

Bílé stromové houby Stříbrné uši nebo Inier vypadají jako neobvyklé korály. Tyto neobvyklé houby se také nazývají sněžné uši, pokud jsou vysoce kvalitní. Právě bělejší barva houby vypovídá o její kvalitě. Další název, Ledová houba, tedy mluví sám za sebe.

Od starověku v Číně byly bílé korály považovány za jedny z nejvyšších hub pro svou vysokou nutriční a tonizující hodnotu.

V čínské medicíně jsou korálové houby považovány za tradiční lék na posílení imunitního systému. Císařský dům a čínská šlechta starověké Číny považovali ledovou houbu za „produkt dlouhověkosti“, „lék na nesmrtelnost“.

Bílé stromové houby Yinier jsou bohaté na přírodní lepek, což z pohledu tradiční orientální medicíny znamená, že doplňují tekutiny Yin v těle.

Dlouhodobá konzumace korálových hub hydratuje pokožku, odstraňuje žluté skvrny a pihy na obličeji. Pravidelná konzumace odvaru ze stříbrných klasů a lotosu zlepšuje pleť.

Zpravidla se korálové houby zařazují do tzv. sladkých polévek čínské kuchyně, které jsou podobné našim kompotům. Spolu s bílými houbami se v této polévce vaří lotosová semena, čínské datle, vlčí borůvka, sušené květy lilie a cukrový cukr. Vzhledem k tomu, že všechny tyto produkty mají léčivou hodnotu, ukázalo se, že nápoj je prakticky léčivý, zároveň velmi chutný, sladký, ale ne škvařící, všechny bobule a houby v něm jsou také jedlé.

Nechybí ani recepty na přípravu kaší na bázi lepkavé rýže, dýně, prosa, batátů nebo ovoce – hrušky, papája, mišpule atd.

Jak vařit korálové houby Stříbrné uši?

Nabízíme zdravé a jednoduché recepty s korálovými houbami.

Recept:

Černá rýžová kaše se stříbrnými klasy

černá rýže, stříbrné klasy, datle, cukrová třtina, gingko biloba, jádra vlašských ořechů a loupané arašídy.

Jak vařit?

Černou rýži namočte přes noc do 5-7x většího objemu vody. Předem namočte korálové houby na hodinu, omyjte a odstraňte tvrdé stonky, nakrájejte. Přiveďte rýži k varu a přidejte hříbky, datle, cukrovou třtinu, gingko bilobu, jádra vlašských ořechů a loupané arašídy.
Kaši vařte asi hodinu na mírném ohni, míchejte, aby se houby nepřichytily k pánvi. Pokrm má vysokou nutriční hodnotu.

Recept:

Sladká polévka s korálovými houbami Stříbrné klasy a čínská hruška

korálové houby, hrušeň čínská (lze koupit v běžném obchodě v oddělení Fruits), kustovnice čínská, lízátko.

Jak vařit?

Předem namočte houby na hodinu, omyjte a odstraňte tvrdé stonky, nakrájejte. Houby dáme vařit, přivedeme k varu, poté snížíme teplotu a dusíme, dokud houby nezměknou, přidáme cukroví, poté nakrájenou čínskou hrušku a kustovnici čínskou a vaříme do měkka.

1 Tip:
Vlčák čínský lze nahradit sušenými třešněmi nebo dříny, chuťově jsou podobné. Zkusil jsem to.

2 Tip:
Přidejte stříbrné klasy do kompotu ze sušeného ovoce, nakrájejte nebo natrhejte (jak to dělají Číňané) na kousky odpovídající ostatním ingrediencím, výrazně se zvýší jeho nutriční hodnota a prospěšnost a bobule dodají pikantní křupavost.

3 Tip:
Pokud opravdu chcete, složky sladké polévky, které se do hub přidávají, lze snadno nahradit pár baleními čaje Babao, stačí se podívat na jejich složení.

Lilija Alekseenko