Otruby: výhody, poškození, způsoby použití | Zahradníci

Otruby jsou tvrdou slupkou pšenice, ječmene, ovsa, prosa, pohanky, rýže atd. Během procesu výroby mouky se oddělují, protože díky vysokému obsahu mastných kyselin přispívají ke vzniku specifické nepříjemné chuti a vůně mouky. Otruby jsou tedy vedlejším produktem vznikajícím při mletí mouky. Používají se v potravinářském průmyslu a také ke krmení hospodářských zvířat.

Složení otrub závisí, z jakého obilí se získávají. Pšeničné otruby tedy obsahují velké množství vitamínu B1 (ve 100 g – 50 % doporučené denní dávky pro člověka), B2 (14,5 %), B4 (14,9 %), B5 (43 %), B6 (65 %), B9 (19 %), E (69 %), PP (67 %). Produkt je bohatý na draslík (50 %), vápník (15 %), hořčík (112 %), fosfor (118 %), železo (77 %), mangan (575 %), měď (99 %), selen (141 %), zinek (60 %).

Nutriční hodnota 100 g pšeničných otrub je následující: bílkoviny – 16 g, tuky – 3,8 g, sacharidy – 16,6 g, vláknina – 43,6 g, voda – 15 g. Kalorický obsah 100 g je 165 kcal.

Dnes jsou otruby součástí nízkokalorických diet., které se doporučují pro hubnutí, zlepšení zdraví, normalizaci gastrointestinálního traktu, metabolismu, funkce žlučníku, odstraňování „špatného“ cholesterolu a snižování hladiny cukru v krvi. Malé množství otrub v chlebu zlepšuje jeho chuť a podporuje lepší vstřebávání, čímž zvyšuje motilitu střev. Otruby se doporučují lidem s diagnózou cukrovky, hypertenze, aterosklerózy a pro prevenci zácpy a kolitidy. Pomáhají zpomalit rozklad škrobu. Kromě toho má produkt na tělo následující pozitivní účinky:

• pomáhá zlepšit stav vlasů, nehtů a pokožky;
• normalizuje vylučování žluči;
• zlepšuje stav krevních cév.

Možná újma z otrub

Pokud se do chleba přidá příliš mnoho otrub, snižuje se jeho stravitelnost. Následující kategorie lidí by popsaný produkt neměly konzumovat:

• s diagnózami „žaludeční vřed“, „duodenální vřed“, „gastritida“, „kolitida“, „pankreatitida“;
• osoby s intolerancí na obiloviny;
• ti, kteří užívají léky;
• matky, které kojí dítě mladší 2 měsíců.

Při konzumaci velkého množství produktu se může objevit průjem, nadýmání a bolesti břicha. Pokud jíte hodně otrub po dlouhou dobu, může dojít k narušení vstřebávání některých vitamínů a minerálů, což způsobí oslabení a snížení obranyschopnosti těla, syndrom dráždivého tračníku.

<img data-src=»https://static.ogorodniki.com/ogorod/56/l_22317d21-65ba-4182-a0c6-3904e8b33756.jpg» />

Jak vybrat kvalitní otruby

Otruby lze zakoupit ve velkých supermarketech i v obchodech s dietní výživou. Odborníci doporučují používat produkt v mletém stavu. Je lepší se vyhnout granulím, protože někteří výrobci přidávají zvýrazňovače chuti, barviva a aromata, která jsou pro tělo škodlivá.

Kvalitní otruby se poznají podle barvy. Měly by být žlutošedé, s neutrální chutí a vůní.

Před nákupem si přečtěte složení produktu na obalu, datum spotřeby a datum balení. Přednost by měl mít produkt balený během sklizně obilí. Informace o složení by neměly obsahovat žádné informace o přítomnosti tuků, cukru a aromatických přísad.

Pokud otruby ochutnáte a ukážou se být hořké, měly by být vyhozeny, protože již nejsou vhodné k jídlu. Hořká chuť naznačuje, že se výrobek zkazil.

Otruby by měly být skladovány v chladničce. Pokud jsou zakoupeny ve vakuovém balení, je povoleno skladování při pokojové teplotě.

Jak správně používat otruby

Otruby je nutné jíst současně s dostatečným množstvím vody, protože vláknina je užitečná až po nabobtnání. Produkt je nutné zalít vroucí vodou na 20-30 minut. Poté tekutinu scedit. Výslednou kaši lze jíst jako samostatné jídlo, zapít vodou. Otruby jsou chutnější, pokud se smíchají s kefírem, mlékem, jogurtem. Mohou se také přidávat do jiných pokrmů, například do kaší, polévek, salátů.

Denně můžete konzumovat maximálně 30 g otrub. Toto množství byste neměli sníst hned. Začít užívat otruby je třeba s 1 čajovou lžičkou denně. Po 2 týdnech můžete dávku zvýšit na 1-2 polévkové lžíce třikrát denně.

Lidem, kteří potřebují obnovit síly, například po dlouhé nemoci nebo těžké fyzické námaze, se doporučuje speciální recept na přípravu a konzumaci otrub. K tomu vložte 1 polévkovou lžíci produktu do 2 polévkových lžic vyčištěné vody, vařte a nechte louhovat 30–40 minut. Tekutinu nechte vychladnout. Přidejte 1 polévkovou lžíci kvalitního přírodního medu. Užívejte teplý nebo studený prostředek 50 g 3–4krát denně.

Otruby jsou tedy cenným produktem, který se doporučuje konzumovat podle indikací k posílení imunitního systému a řešení některých zdravotních problémů. Než je začnete pravidelně zařazovat do svého jídelníčku, je třeba zjistit, zda nemáte nějaké kontraindikace. Před takovým krokem je lepší se poradit s lékařem, zejména pokud užíváte nějaké léky.