Oreganové koření

Setkat koření oregano (lat. Origanum Vulgare), v naší oblasti známý jako oregano, stejně jako základní deska, amulet a zenivka.
Název oregano pochází z řeckého oros – hora, ganos – radost, tzn. „radost z hor“, protože oregano pochází ze skalnatých břehů Středozemního moře.

Použijte při vaření koření oregano
Koření oregano jsou sušené listy a květenství rostliny. V létě se používají i čerstvé listy. Oregano má příjemnou jemnou vůni a kořenitou, lehce nahořklou chuť. Koření povzbuzuje chuť k jídlu a podporuje trávení.
Oregano je nedílnou součástí mnoha kořeněných směsí (dukkah, za’atar, italské bylinky, kari, bylinky de Provence), hodí se k černému pepři, bazalce, rozmarýnu, estragonu, fenyklu, anýzu,

tymián a příbuzná majoránka.
Oregano zvýrazňuje chuť masa, ryb, drůbeže, zvěřiny, paštik, různých náplní z mletého masa a jater, domácích klobás, omáček a marinád.
Italové koření zbožňují – přidávají ho do těstovin, pizzy, lasagní, všech druhů zeleninových a rybích salátů, studených i teplých předkrmů, polévek, omáček.
Oregano se hodí k olivám, kaparům, artyčokům, okurkám, žampionům a dalším houbám, čerstvým i sušeným rajčatům. Hodí se do omelety (a dalších jídel s vejci), tvarohu, kaší, luštěnin, náplní do koláčů, knedlíků, kastrolů.
Oregano je neuvěřitelně populární v Turecku, kde se koření používá v široké škále jídel. V Rusku se domácí pivo, kompoty, kvas a dokonce i víno ochucuje oreganem a přidává se do teplých i studených jídel. Například pečené jehněčí a brambory. Používá se do grilovaných pokrmů
Oregano se přidává do olivového oleje a octů. Čerstvé listy skladujte v suchu nebo zmrazte.

Použití v medicíně koření oregano
Oregano obsahuje silice: karvakrol, thymol, terpeny; kyselina askorbová, třísloviny, vitamíny a minerální látky.
Oregano má baktericidní a dezinfekční vlastnosti.
Oregano pomáhá při kašli, průduškovém astmatu a bronchitidě, zánětech dýchacích cest, tuberkulóze; jako diaforetikum a diuretikum. Užívá se při revmatismu, křečích a migrénách, dále při nadýmání, nechutenství, průjmech, žloutence a dalších onemocněních jater. Má uklidňující účinek na centrální nervový systém, jako mírná pilulka na spaní a sedativum pro silnou sexuální touhu. Urychluje hojení ran a zmírňuje bolesti zubů. Koupele s oreganem zklidňují a ulevují od bolesti, používají se také při škrofulích a vyrážkách.
V dávných dobách lékaři doporučovali oregano na bolesti hlavy. Tato rostlina působí i na játra a pomáhá při otravách.
V parfumérském a kosmetickém průmyslu se oreganový esenciální olej používá při výrobě mýdla, kolínské vody, zubních past a rtěnek.

popis koření oregano
Oregano nebo Oregano (lat. Origanum vulgare) je druh vytrvalých bylin z rodu Oregano z čeledi Lamiaceae.
Pikantní aromatická rostlina, za jejíž domovinu je považována jižní Evropa a středomořské země. V Rusku roste všude (s výjimkou Dálného severu): oblíbenými místy oregana jsou okraje lesů, okraje cest, říční nivy a stráně.
Rostlina, kterou znali staří Řekové a Římané, se používala jako kořeněná bylina přidávaná do jídla a také jako prostředek ke zlepšení vůně koupelí, voňavých vod a hubení různých mikrobů.
Předpokládá se, že nejaromatičtější oregano roste na vápencových skalách slunné Itálie. Divoce roste v Itálii, Mexiku a Rusku. Oregano se pěstuje ve Španělsku, Francii, Itálii, Řecku a Americe.
Oregano se podle vůně dělí na poddruhy: Origanum creticum, Origanum smyrneum, Origanum onites (Řecko, Malá Asie) a Origanum heracleoticum (Itálie, Balkánský poloostrov, západní Asie). Blízkým příbuzným oregana je majoránka, která se však chuťově liší díky fenolickému složení v éterických olejích. Neměli by být zmateni.

Existuje také mexické oregano, ale to je úplně jiná rostlina a neměla by se zaměňovat. Mexické oregano pochází z čeledi Lippia graveolens (Verbenaceae) a je blízce příbuzné citronové verbeně. Ačkoli málo příbuzné originálu, mexické oregano představuje velmi podobnou vůni, o něco silnější než evropské oregano. Představuje se výhradně v USA a Mexiku. Chuť je kořenitá, teplá a lehce nahořklá.
Výška rostlin oregana dosahuje 50-70 cm.Oddenek je rozvětvený, často plazivý.
Lodyha oregana je čtyřstěnná, vzpřímená, měkce pýřitá, v horní části rozvětvená.
Listy jsou vstřícné, řapíkaté, podlouhle vejčité, celokrajné, na vrcholu špičaté, 1-4 cm dlouhé.
Květy jsou bílé nebo červené, malé a četné, shromážděné v latnatých květenstvích. Oregano kvete v červnu až červenci, počínaje druhým rokem života. Semena dozrávají v srpnu.
Oregano není vybíravé na půdu a preferuje otevřené plochy.
Oregano se sklízí během hromadného kvetení, počínaje druhým rokem vegetačního období. Rostliny se řežou ve výšce 15-20 cm od povrchu půdy tak, aby nasbíraná zelená hmota obsahovala minimální počet stonků.
Pro získání koření se oregano suší pod baldachýnem, na půdách, v dobře větraných prostorách nebo v sušičce při teplotě nepřesahující 30-40 ° C.
Silice získaná z oregana je bezbarvá nebo nažloutlá, dobře přenáší vůni suroviny, má štiplavou chuť.
Oregano je dobrá medová rostlina.
Jedním z hlavních dodavatelů a spotřebitelů oregana je v současnosti Türkiye.

Příběh koření oregano
První zmínky o vonné rostlině oregano pocházejí z 1. století našeho letopočtu. Řecký vědec Dioscoridos ve třetím díle svého velkého díla „Peri hyles jatrikes“ („Léčivé rostliny“), věnovaném bylinám, kořenům a jejich léčivým vlastnostem, zmiňuje oregano.
Římský gurmán Caelius Apicius sestavil seznam jídel, která konzumovali urození Římané. Zahrnovaly značné množství bylin, mezi nimiž vyzdvihl tymián, oregano a kmín. Oregano se rozšířilo do zemí severní a západní Evropy, Asie, Afriky a Ameriky.

Pokrmy s kořením oregano

Příběhy koření oregano

Tymián se svou bohatou, kouřovou vůní přidává téměř do všech středomořských jídel. V dávných dobách lidé používali tymián k získání přízně u bohyně Afrodity.

Tymián jako koření

Tymián je jedním z nejdůležitějších koření používaných ve středomořské kuchyni. Tymiánová kouřová, teplá chuť připomíná hřebíček a nachází se v mnoha tradičních středomořských pokrmech. Tymián se také k léčebným účelům používal odedávna, například ve starověkém Řecku a Egyptě. Slovo „tymián“ pochází ze starověké řečtiny brzlík, což znamená “kouř”. Větve tymiánu byly páleny v řeckých chrámech, aby demonstrovaly oddanost Afroditě, bohyni lásky.

Produkty obsahující tymián

Aktuálně zobrazeno: 1 z 0

Použití

Všechny části tymiánu lze použít jako koření – svazek jeho stonků lze přidat do různých polévek, omáček a dušených pokrmů. Většinou se však používají pouze jeho listy, protože stonky rozmarýnu jsou nejedlé. Těžko budete hledat tradiční středomořské jídlo, které postrádá toto všestranné koření: díky tymiánu, pizze, omáčkám na těstoviny, drůbežím, rybím a masitým pokrmům se kozí sýr, saláty a marinády promění v opravdová kulinární mistrovská díla. Sušený tymián má mnohem sytější chuť než čerstvý tymián, takže s tím je třeba počítat při jeho přidávání do jídla.

Dobrá rada!

Sušený tymián lze použít jako relaxační prostředek při koupelových procedurách: asi 100 gramů tymiánu přidejte do vroucí vody, nechte 15 minut louhovat, výslednou tekutinu sceďte a přidejte do koupele.

Podobné recepty

Aktuálně zobrazeno: 1 z 0

Pita s ribeye steakem a česnekovou omáčkou

30 – 40 min. Amatér

Mísa s čerstvým salátem a baby špenátem

20 – 30 min. Začátek

Snídaňové taco s omeletou a avokádem

20 – 35 min. Začátek

Bylina

Někteří lidé nazývají tymián „králem hor“, protože horské svahy Středozemního moře jsou posety jeho fialovými a růžovými květy. Tento nízký keř patří do stejné čeledi jako majoránka, oregano, bazalka a rozmarýn a dosahuje výšky až 40 cm. Její drobné lístky obsahují až šest procent silice a jejich rubová strana je pokryta chloupky. Existují stovky druhů tymiánu a jejich chuť se může značně lišit. Oblíbený ve střední Evropě, tymián má vyváženou chuť, která se hodí téměř ke všemu.

zajímavé informace

Vědecký název Thymus vulgaris Čeleď Lamiaceae Jiné názvy Tymián obecný, tymián, bylina Bogorodská, pepř náhorní, vřes Původ Středomořská oblast

Kmín

• Katalog koření a koření
• kariéra
• Kontakty

© Kotányi GmbH. Všechna práva vyhrazena.

• právní informace
• Zásady zpracování osobních údajů
• Nastavení cookies