Opětovné použití šroubovacích uzávěrů při zavařování.

Holky, podělte se o své zkušenosti!
Soused předložil velké množství různě velkých sklenic se šroubovacím víčkem.
Když nakupuji z podobných sklenic, snažím se otevřít víčka bez „páčení nožem“
aby se daly znovu použít ke konzervování.
V tomto případě neexistuje žádná záruka, že banky byly otevřeny „správně“.
A malé nádoby jsou VELMI potřebné!
Existuje samozřejmě zásoba nových čepic různých velikostí, ale ne všechny velikosti odpovídají.

Možná má někdo zkušenost, jak okamžitě pochopit, zda se víko utáhlo,
abyste po pár dnech nemuseli konzervu vyhazovat do koše.

Podobný

Chytrý způsob, jak otevřít sklenici se šroubovacím uzávěrem rukama

Vakuové uzávěry VAKS

Vůle poklice na tlakovém hrnci Instant Pot Ip Duo 60

Otázka o zasypávání

Víko pomalého hrnce See Breeze prasklo.

Sterilizace ve fritéze (diskuse)

Zavařování v mikrovlnné troubě – zkušenosti, tipy

Lilky v olejové marinádě (na zimu)

Když pečete horké konzervy, nakloňte ucho ke sklenici a zatlačte na víko. Pokud se ozve syčivý zvuk, nebude přitahován.

jak okamžitě pochopit, zda bylo víko utaženo

Vždy znovu utěsním víčky. Horké uzavřené sklenice jsem postavila na víčka, aby vychladly. Pokud je víko vadné, obsah okamžitě vyteče. A musíte sledovat stav sklenic po konzervaci, udržovat sklenice na dohled asi pár týdnů. Pokud dojde k poškození víka, objeví se bubliny a solný roztok se zakalí. To znamená, že banky musí být okamžitě otevřeny a znovu uzavřeny.

Roma, Taťáno, bobtnají šroubovací uzávěry? Zdá se mi, že ve víčkech plechovek je to přehlednější. Rychle odletí, pokud se něco stane. A odtrhnout jednu vyžaduje hodně úsilí.
Loni jsem si taky koupila hromadu těchto dóz a krásných víček. V zimě jsem si uvědomil, že nejsou vždy vhodné, když nejsou žádní asistenti. Je snazší chodit s otvírákem. Ale tady se někdy bez improvizovaných prostředků neobejdete. Letos jsem znovu použil tato víčka, ale opatrně a také mi předložili několik sklenic dýňového kaviáru s víčky. Zdá se, že všechno stojí na místě, díky bohu. Ale asi jen tak neodletí

Používáme ty, které jsou vhodné pro vás osobně, které padnou do vašich rukou.

Používám šroubovací uzávěry, někdy 2-3x za sebou.
K otevírání víček je nejpohodlnější použít speciální klíče, těch je na prodej dost.

Roma, Taťáno, je jasné, že každé víko může nabobtnat. Chci říct, že je těžší odletět s vrtulí. Sedí bezpečněji a nevidíte, co se děje uvnitř sklenice. Mluvím o salátech. Okurky můžete vidět, pokud se zakalí. A pokud je srolovaný, bude okamžitě patrné, pokud se něco pokazí. Je měkčí.
Něco mi ale nefungovalo s klíčem. Možná jsou jiní. Ale také vyžadují sílu.

Sedí bezpečněji a nevidíte, co se děje uvnitř dózy.

Mila, je velmi jasně vidět, jak v okurkách, tak v salátech a v kaviáru.
Konzervy se začínají zakalovat a na dně se tvoří bílý zakalený sediment – to je první známka „nezdravých“ konzerv.
A pak to může syčet zpod víčka, může to prdět, může to začít otékat.

Stačí sklenice prvních 15-20 dní pečlivě sledovat a naučit se určovat jejich stav a to, co se děje uvnitř – je to jednoduché

Loni jsem si taky koupila hromadu těchto dóz a krásných víček. V zimě jsem si uvědomil, že nejsou vždy vhodné, když nejsou žádní pomocníci

Milo, to je pravda! Dělám to vždy bez cizí pomoci, vezmu nůž a chovám se jako skutečný pirát. bouchnout do víka, to je ono, hned se otevře. Ale samozřejmě si kupuji vždy nová víčka, protože je mi líto vlastní práce, kdyby něco.

• Přicházejí v různé kvalitě. Některá stará víčka „vydrží“ téměř 10 let, ale jsou to tlustá víčka, obvykle jednobarevná – bílá nebo tmavě zelená, převzatá z konzerv z obchodu před sto lety. Nové tenké nejsou tak dobré a jsou často vadné už od začátku, je tam i taková smutná zkušenost.
• Postupem času jsem vyvinul následující algoritmus – na okurky a marinády používám vždy jen čerstvá víčka, vždy si je koupím předem a mám doma balíček nebo dva.

Vzdálil jsem se od opakovaně použitelných víček.
Kvalita se stala
Samotná víčka se poněkud zmenšila a ne vždy se správně zavírají.
To se týkalo zejména velkých víček na jeden a půl litrové zavařovací sklenice. Nekroutí se. Skáčou z plechovky.
Smalt na víčku se odlupuje.
A pokud dříve měla víčka pogumovanou vrstvu, která přilnula ke krku, nyní je pryč.

To se týkalo zejména velkých víček na jeden a půl litrové zavařovací sklenice.

Se zavařovacími sklenicemi této velikosti to tak bylo už dávno. Ano, a pro mě osobně není praktické je zavírat.
Používám více sklenic 0,5-0,7-1 litru

Tento týden jsem uzavřel spoustu sklenic opakovaně použitelnými víčky, všechny už byly opakovaně použitelné – stojí jako roztomilé malé, všechny neporušené

Holky, v létě jsem si koupil šroubovací uzávěry a dal se do řeči s prodejcem o kvalitě. Říkala, že u použitých víček nebo těch, co se zase točí, a to se stává, je potřeba uši trochu ohnout lžičkou a můžete je klidně používat. Sám jsem to ještě nezkoušel, ale mohlo by to fungovat.

Dříve měla víčka pogumovanou vrstvu, která přilnula ke krku, ale nyní je pryč.

Olyo, tato normální pogumovaná vrstva se nachází pouze na víčkech továrně vyrobených plechovek. Na víčkách, která se nám prodávají v maloobchodě, je tato vrstva znatelně tenčí. Tyto tovární potahy si vážím jako jablko oka a jsou opravdu lepší – mají dobré pogumování, potah uvnitř je lepší a samotný plech je silnější.

Sveta, o tom jsem taky psal!! A taky se o ně starám, ale roky plynou a já už dávno vyrábím konzervy sám a těch úplně nejlepších víček z bulharských konzerv už prakticky nezbylo. Ale vzácné 0,8 plechovky jsou stále naživu a kopou.

Rozhodla jsem se této domnělé úspory vzdát a každý rok kupovat nová víčka. Jednou mi na stole vypadlo horké lečo – to mi stačilo. I když se zdálo, že nic nesyčí, velmi tiše jsem ji naklonil, abych pro jistotu odvalil sklenici na stůl, a pak – bum! a celý stůl a podlaha jsou pokryty lečem. Je dobře, že jsem se nespálil. A lečo se na pánvi vaří, musíte ho rychle nalít, aby se nerozvařilo na kousky. Zkrátka, zašroubujte. Víčka nejsou tak drahá na riskování.

Tato normální pogumovaná vrstva se nachází pouze na víčkech továrních plechovek. Na víčkách, která se nám prodávají v maloobchodě, je tato vrstva znatelně tenčí. Tyto tovární potahy si vážím jako jablko oka a jsou opravdu lepší – mají dobré pogumování, potah uvnitř je lepší a samotný plech je silnější.

Souhlasím, 15000 XNUMX+! Také se bojím utáhnout víčka, která se kroutí. Tato víka pak používám pouze pro skladování jakýchkoli volně ložených produktů. Starám se o tovární kšiltovky, dokonce mám hodnocení kvality na kšiltovky od různých výrobců.

hodnocení kvality víček od různých výrobců.

Co takhle sdílet?

Spoustu věcí na uskladnění jsem teď přendala do sklenic 200 ml a 150 ml. Nejlepší víčka na sklenice od hořčice od Pyaterochka Red Price. Pak přijdou na řadu zelená víčka od 150 ml hořčice, dále Honeu Kid od kojenecké výživy, dále víčka od Babushkino Lukoshko, na posledním místě jsou víčka od Toptyžky, zde Toptyžka neuzavře 20% víček, propustí, takže tyto přenesu jen na skladování sypkých produktů, na koření, mátu a oregano.

V zimě jsem si uvědomil, že nejsou vždy vhodné, když nejsou žádní asistenti. Je snazší chodit s otvírákem. Ale tady se někdy bez improvizovaných prostředků neobejdete.

Chci se podělit o své zkušenosti. Abych ji otevřel bez pomoci, vložil jsem sklenici do hlubokého talíře a do dřezu a na víko pustil tenký proud horké vody. Víko se rychle zahřeje a pak ho mohu snadno otevřít.

Sklenice nahřívám i pod vodou, ale používám i technické pletené rukavice od Fixprice, jejich zadní plocha je potažena gumou. Děkuju Romové, učil.

Na šroubovací uzávěry používám speciální otvírák. Ale jsou jen 2 velikosti víček. Pod horkou vodu dávám i zavařovací sklenice s nestandardním víčkem nebo láhve od džusu. Ale pokud můj manžel našrouboval tyto uzávěry, někdy se stane, že je nemůže odšroubovat po sobě, nebo se často stává, že můj manžel není po ruce a moje ruce jsou velmi slabé. Nikdy nepoužívám nůž, v tomto případě dám sklenici na víko do kastrůlku nebo misky, zaliji trochou vody, až po ramena sklenice a přivedu vodu k varu. Otevírám to rukavicí, je to horké, velmi snadné!

Všem moc děkujeme za vstřícnost a sdílení zkušeností!
Z diskuze jsem se dozvěděl spoustu užitečných věcí!

Možná má někdo zkušenost, jak okamžitě pochopit, zda se víko utáhlo,
abyste po pár dnech nemuseli konzervu vyhazovat do koše.

Výsledkem je, že když zavařovací sklenice zavřeme za tepla, víčko na vychlazené, uzavřené sklenici funguje jako membrána a je staženo dovnitř a při stlačení prstem nezaklapne. Pokud umístíte několik sklenic za sebou, problémové sklenice budou velmi viditelné. Znovu je srolujeme nebo dáme do lednice, aby se co nejdříve snědly.

Pokud umístíte několik sklenic za sebou, problémové sklenice budou velmi viditelné. Znovu je srolujeme nebo dáme do lednice, aby se co nejdříve snědly.

Není tomu tak vždy. Jsou víčka, která se moc nestahují a vibrují. To je důvod, proč jsem dal JAKÉKOLI sklenice, pod JAKÉKOLI víčka, „do karantény“, abych sklenice a víčka pozoroval po dobu 2-3 týdnů. Pokud se během této doby nic nestane: solanka se nezakalí, víko nenafoukne, nesyčí a tak dále. poté můžete sklenice odložit pro skladování.

Taková víčka okamžitě vyhazuji. Jak povlak, tak i strany zůstaly hodně na přání. A abych se nebál, přestal jsem takové víčka používat naštěstí všude.

Existují víčka “na autoklávování”, ty se dají určitě použít vícekrát, ale na bobule, rajčata a okurky jsou jednorázové.

a s bobulemi, rajčaty a okurkami na jedno použití

„Rajčata“ vždy 2-3krát otočím a v případě potřeby je použiji – vše je v pořádku

Co s tím má společného „ruleta“, říkám tomu, jak to je, jak používám víčka?

Nikdo nezaručí, že se ostatní poklice (jiných výrobců) budou chovat normálně Byl jsem tu loni pochválený za běloruské „zlaté“ pokličky, ale všechny skončily v koši a „rajčata“ zůstala.

Tatiana, Roma, opětovné použití víka, obvyklého, je stále nějak znepokojivé. A povlak už byl odkrytý a pryžová vrstva, která zajišťuje těsné uchycení, byla také mučena teplotou a kyselinou z obsahu. Tak jste zvědaví, jestli to vydrží nebo ne. S novými čepicemi jsem neměl žádné propíchnutí.

A když pochybuji o víčku použité sklenice, položím na sklenici kousek potravinářské fólie (tenkou v roli) a víčko přišroubuji. Nikdy neměl žádné propíchnutí.

Sveta, moje tchýně to dělá, chová to doma, vydrží to dobře.
Můžete také nalepit nějakou pásku na víko)

Jsou víčka, která se moc nestahují a vibrují.

Roma, v důsledku podtlaku, který vzniká při chlazení, dochází k vtažení i zcela plochých víček. Na videu jsou tyto dvě plechovky vizuálně velmi jasně odlišitelné.

thumbnailUrl

Test vakuového detektoru 3

Ruční tester pro kontrolu těsnosti zatavené plechovky Vakuoměrné zařízení je určeno pro kontrolu podtlaku v plechovkách při provozu vakuových (Twist-Off) a vakuových zatavovacích strojů a plechových plechovek v rozsahu od 0 do 1. Opětovné použití twist-off víček při konzervování – 3578995

Zde je další průmyslová metoda kontroly těsnosti uzávěru: Ke kontrole těsnosti použijte vodní kontrolní lázeň, zevnitř natřenou bílou barvou, dobře osvětlenou a naplněnou horkou vodou (80-90°C). Srolované sklenice se v této lázni pohybují 1-2 minuty. Špatně utěsněné sklenice budou při zahřívání vytvářet vzduchové bubliny kvůli expanzi vzduchu. Při pohybu ve vaně se obsah dózy současně zahřívá a omývá.

Pokud se během této doby nic nestane: solanka se nezakalí, víko nenafoukne, nesyčí a tak dále. poté můžete sklenice odložit pro skladování.

Toto je již další úroveň ovládání.

V důsledku podtlaku, který vzniká při chlazení, dochází k vtažení i zcela plochých víček.

Moje zkušenost s pozorováním víček k takovým závěrům nevede, jak často se stane, že po vychladnutí víčkem převrátíte a je mírně vypouklé a trochu vibruje – to sice nemá vliv na kvalitu šroubu, je pevně uzavřený a výrobek je kvalitní A tak sklenice někdy stojí s „vypuklým“ víčkem. Všechny sklenice nechávám v karanténě 2-3 týdny. Již jsem psal dále, co dělat.

A ještě mám ve spíži zavařovací sklenice s vypouklým víčkem uprostřed, i z loňska. Pro mě to není to nejdůležitější, ale to, že samotné víčko dobře těsní k okrajům dózy, hermeticky těsní, neteče, nesyčí.

A víčka podle kvality kovu mohou být různé, jak uprostřed husté, tak jemně vibrující. Hlavní věc je, že pevně drží na okrajích.

A to se může stát při nových víčkech a opakovaném použití – ověřeno vlastní zkušeností. Kvalita víček závisí na výrobci.

Jak často se stane, že po vychladnutí otočíte víko a je lehce vypouklé a trochu vibruje.

Při naprosté dotaženosti, o které mluvíme, to není možné, o Karlově zákoně jsme se učili ve školních osnovách, ale nebudu se přít

Při vakuovém balení například do fólie nebo do plastového kanystru vytvoříme vakuum, ale stěny nádoby zůstanou měkké na dotek, když se jich dotknete nebo je rozdrtíte. Jde tedy o kvalitu a hustotu materiálu.

No, to je pravda. myšlenky nahlas a pozorování

Kdysi dávno jsem si koupil šroubovací uzávěry vyrobené z docela tenkého kovu. Někteří jsou stále naživu a ukázali se překvapivě odolní. Sklenice postavím dnem vzhůru víčky nahoru a pokud jsou zavřené, ozve se charakteristické prasknutí a vizuálně je jasné, že jsou nasáté. Ať jsem po nich koupil, jak moc, pořád to nebylo ono. Jednou jsem jedny koupila v Auchanu a musela je vyhodit – byly mi malé, na některé sklenice vůbec nedržely a skoro všechny, které se mi podařilo zavřít, byly nateklé.
Dělám hlavně vaření. Je docela hustý, nevidím smysl v převracení – stejně nevyteče. Proto se snažím kupovat víčka, která se dobře zatahují. Kontroluji v obchodě, jestli je střed prolisovaný, tak beru.
Uzavřené sklenice vždy stojí několik dní – sleduji víčka. Pokud se nevsaje, znovu ji uvařím a víko vyhodím.
Loni bylo hodně jablek, moc mě bavilo je dělat na Stebě. Všechny se zavíraly bez jakýchkoliv závad, žádná neotekla, ale otvíraly se obtížně.

Holky, náhodou jsem našla zajímavé informace o údržbových krytech.

„Doporučení pro použití twist-off uzávěru od výrobce

• Konzervace za studena – pro změknutí těsnění je třeba víko zahřát ve vroucí vodě. Lze použít jakýkoli typ víka, sterilizaci i pasterizaci

• Pasterizace – teplota 0-100 gr po dobu až 60 minut. Lze použít jakýkoli typ víka, sterilizaci i pasterizaci

• Sterilizace – teplota 120 gr, tlak 2,3 bar, 60 min. Rozdíl mezi vnitřním tlakem v nádobě a protitlakem v autoklávu je až 0,7 bar. Víko se spustí (ohne), když je vnitřní vakuum větší než 0,3 bar. Lze použít pouze sterilizaci

Nikdy jsem neměl/neuměl/nechtěla zabalovat sklenice v hrnci s vodou. Stát hodiny nad hrncem pro mě bylo opravdové mučení a za celý můj rodinný život jsem se k této metodě uchýlil jen párkrát, když už nebylo kam jít kvůli přílivu zeleniny a bobulí. Zbytek času jsem dával přednost rychlejším nakládaným pokrmům, které vydrží v lednici i několik měsíců – zelí, okurky a lilky. Také tam skladuji džem, brusinky nebo marmeládu.

Ale letos jsem beznadějně uvízl s pár bednami zelených rajčat. Až tak, že mi žádná lednička nepomohla. Nebo spíš to všechno začalo s jednou bednou. Na naší křižovatce stál celý den starý, starý dědeček farmář a prodával zelená i červená rajčata, melouny a vodní melouny. Mnohokrát jsem kolem něj jel autem a on tam vždycky stál v chladu, na slunci a ve větru s plnými bednami. Málokdy jsem viděl někoho zastavit u něj.

S manželem jsme se rozhodli koupit od něj melouny a pořídili jsme si krabici rajčat. Ceny byly prostě směšné a když jsme si povídali s dědečkem a zjistili, že jeho babička zemřela před 10 lety, neodolali jsme a vzali si ještě pár krabic. Dědeček měl velkou radost, vypadá to, že jsme mu oplatili celý týden obchodování, a já se rozhodla dát rajčata tomu, kdo je potřebuje.

Ale nebylo tak snadné se zbavit zelených rajčat, když se sezóna chýlila ke konci. Některá už svá měla, některá dokončila přípravy a některá se s nimi nechtěla zabývat. Celkově vzato, všechny plné krabice skončily v mé kuchyni. Mohla jsem jít na křižovatku a postavit se vedle dědečka Vyhlídka na to, že se usadím v kuchyni nad vroucím hrncem s vodou, mě moc nelákala.

Nepamatovala jsem si, že mi jednou kamarádka poradila, jak připravit pokrmy v troubě. Hledala jsem na internetu, vzpomněla si na radu kamarádky a můžu se pochlubit, že jsem ušetřila spoustu času. Nejenže se v troubě všechno dělá mnohem rychleji, ale nemusíte nad ní stát a napařovat jako nad hrncem, navíc se do trouby vejde mnohem větší várka, což věci velmi usnadňuje. Obecně jsem dostala toto:

Nejprve sterilizujte sklenice s víčky v troubě. Pokud již máte připravené suché a čisté sklenice, můžete tento krok přeskočit. Sklenice s obsahem se stejně vrátí do trouby. Pokud jste ale sklenice s víčky pouze umyli, je lepší je nejprve usušit/sterilizovat v troubě.

Sklenice s víčky vložte do trouby a zapněte nízkou teplotu asi 200 °C. Pokud potřebují sklenice vyschnout, je lepší je péct hrdlem dolů, ale můj rošt je široký a sklenice skrz něj propadnou, takže je prostě postavím na bok.

Zatímco se sklenice sterilizují, pojďme se pustit do přípravy: okurek, rajčat, salátů na zimu a všeho ostatního, co v této sezóně zpracujete.

Nyní vyjmeme sklenice a naplníme je obsahem. V případě potřeby zalijeme horkým nálevem nebo marinádou. Na každou sklenici nasaďte víko, ale nešroubujte ho. Troubu nechte vypnutou nebo na nízké teplotě.

Nyní postupujeme následovně:

Na rošt v troubě umístěte železný plech. Na plech postavte sklenice s víčky a na dno plechu nalijte horkou vodu. (Beru z pod kohoutkem) 3-4 cm.

Zavřete troubu a zvyšte teplotu na střední – 180 °C nebo 350 °F. Ujistěte se, že polotovary vkládáte do studené nebo mírně vyhřáté trouby, aby sklenice v důsledku změny teploty nepraskly.

(V mnoha receptech jsem četla, že se přípravky dávají přímo na gril bez plechu. Rozhodla jsem se to zkusit, ale minula jsem to a olejová marináda, vroucí, vytékala ze sklenic přímo na horkou spirálu. Jak víme, je lepší olej do ohně nepřilévat. Nebudu zacházet do detailů, ale od té doby sklenice zabaluji pouze na plechu s vodou. Díky tomu je moje práce v kuchyni klidnější.)

Pasterujte dle receptu. Nejsem z těch, co hlídají čas/velikost/teplotu. Prostě nechám všechno v troubě 15-20-30 minut, dokud se přípravky nějakou dobu dobře neprovaří.

Nyní opatrně vyjměte každou sklenici. Musíte se na to dobře přizpůsobit pomocí rukavice nebo palčáku. Pevně zašroubujte víko a otočte ho. Obrácené sklenice zabalte do deky nebo ručníku a nechte vychladnout. Možná je krok s dekou zbytečný, ale já takhle lépe spím. Jaký je rozdíl v tom, v jaké formě sklenice vychladnou, tak je nechte stát dnem vzhůru pod dekou podle všech pravidel.

Takto srolované sklenice lze skladovat roky bez chlazení. Určitě jich budeme mít dost na sdílení a pohoštění na několik dalších let.

Také jsem si všiml, že marináda z okurek a rajčat připravená v troubě se nezakalí jako obvykle, ale zůstává průhledná.

Ještě jedna rada do budoucna, kterou jsem někde četl na internetu – pokud se náhodná sklenice vyboulí, tak je potřeba na víčko nasypat lžíci soli. Za 2-3 dny se sklenice vrátí do normálního stavu. Nevím, v čem je tajemství, ale vzal jsem si radu na vědomí.

Ukazuje se, že všechno není tak složité, jak se zdá. Všechna rajčata se bezpečně usadila ve sklenicích a v lednici na mě čeká poslední malý kastrůlek.

************************************************** *****************
P.S. — 15. 08. 2018 — Od tohoto příspěvku uplynulo ŠEST let a onehdy jsem ve spíži vyhrabala pár zapomenutých sklenic salátu ze zelených rajčat. Vypadají dobře, žádný problém. Takže je klidně zavařte v troubě. Výsledky jsem si osobně vyzkoušela :).