Oliva (Olive) Koupit v Kyjevě cena foto popis Oliva (Olive) evropská (Olea europaea) na standardu ve školce rostlin Priroda (Priroda)

Původ: Evropská oliva neboli olivovník pochází ze Středomoří. Tento strom je známý svými plody, olivami, které se hojně používají v kuchyni a k výrobě olivového oleje.

Listy: Olivovník má úzké, kopinaté listy, stříbřitě zelené barvy s hladkou texturou. Listy zůstávají na stromě po celý rok, což mu dodává dekorativní vzhled.

Květiny: Olivovník vytváří malé bílé nebo krémově zbarvené květy, shromážděné v hroznovitých květenstvích. Kvete na jaře a začátkem léta. Květy olivovníku jsou malé, ale velmi voňavé, což láká včely a další opylovače.

Ovoce: Olivovník plodí olivy, které jsou zpočátku oválného tvaru a zelené, poté, co zrají, postupně ztmavují fialovou nebo černou barvu. Olivy mají důležitý kulinářský význam a používají se k přípravě různých pokrmů a k výrobě olivového oleje.

Atraktivita: Oliva evropský zaujme svým půvabným vzhledem a stálezeleným olistěním. Je ideální pro pěstování v květináči na terase, kde vytváří atmosféru středomořské zahrady. Oliva také plodí jedlé plody, což zvyšuje její hodnotu.

Vlastnosti péče:

• Půda: Oliva preferuje dobře propustnou půdu. Pro pěstování v květináči se doporučuje použít směs pro kaktusy a sukulenty nebo univerzální zeminu s přídavkem písku pro zlepšení odvodnění.
• Místo: Oliva miluje slunná místa. Květináč s rostlinou umístěte na slunnou terasu, kde bude denně dostávat alespoň 6–8 hodin přímého slunečního záření.
• Zavlažování: Zalévání by mělo být mírné. Mezi zálivkami nechte vrchní vrstvu půdy vyschnout. Vyhněte se přelévání, mohlo by dojít k hnilobě kořenů. V zimě se zálivka snižuje, aby rostlina mohla odpočinout.
• Teplota: Olivovník snese krátkodobé mrazy až do -5°C, ale v případě dlouhodobých mrazů se doporučuje rostlinu přemístit do chladné, světlé místnosti s teplotou 5-10°C.

Pokyny pro péči:

• Hnojivo: Olivovník hnojte jednou měsíčně na jaře a v létě univerzálním hnojivem pro pokojové rostliny nebo speciálním hnojivem pro citrusové plody.
• Prořezávání: Pravidelné prořezávání pomůže udržet kompaktní tvar a podpoří větvení. Odstraňujte odumřelé a poškozené větve.
• Zimování: Pokud jsou ve vašem regionu zimy chladné, přemístěte olivu na zimu dovnitř. Vhodné je světlé a chladné místo, například prosklený balkon nebo veranda.

Možnosti zahradnictví: Oliva evropská je ideální pro pěstování v květináči na terase nebo balkonu. Dodá vaší zahradě nebo terase středomořskou atmosféru a stane se výrazným akcentem v designu. Díky svému dekorativnímu vzhledu a jedlým plodům se oliva stane skutečnou ozdobou a užitečnou rostlinou ve vašem domově.

Oliva evropský (Olea europaea) je krásná a užitečná rostlina, která ozdobí vaši terasu nebo balkon. Její stálezelené listy a voňavé květy vytvoří útulnou atmosféru a lahodné plody budou příjemným bonusem.

Koupit Evropské olivy (olivy) si můžete koupit v Kyjevě v rostlinné zahradnictví Priroda.

Na toustovači v podšálku s olivovým olejem a kořením položte plátek pšeničného chleba lehce opečený a položte na něj kousek čerstvého sýra. Pojďme ochutnat tuto nádheru, dejte si čas a ochutnejte ji se šťavnatými olivami. Koneckonců, bez nich neexistuje žádná pravá středomořská snídaně. Přestaň, nejsme v Řecku, abychom si dali takové jídlo, namítne čtenář. To samozřejmě ne, ale naše rána i uprostřed zasněžené mrazivé zimy mohou být právě taková. Proč nezpestřit kaši a míchaná vajíčka? Ale jsou zde problémy.

Nejprve pár čísel. Hlavními dodavateli oliv a olivového oleje do Ruska jsou Itálie, Španělsko a Řecko (viz „Pouze čísla“). V roce 2021 Rusko podle analytické společnosti BusinesStat dovezlo 27,3 tisíce tun ropy.

Se začátkem protiruských sankcí je však v zemi olivového oleje a oliv méně. Kvůli narušeným dodavatelským řetězcům se vývoz snížil již o 20 %.

V této podobě se prodávají olivy z botanické zahrady Nikitsky. Jedna sklenice stojí 600-700 rublů. Foto: Natalya VARSEGOVA

ŘECKÉ DĚDICTVÍ

Přesto je v naší zemi místo na slunci pro jemné olivové plodiny. Jedná se o jižní pobřeží Krymu, oblast se subtropickým klimatem – suchá, dlouhá léta a mírné, teplé zimy. Přesně to, co potřebujete pro pěstování oliv. To bylo realizováno v dávných dobách. Olivy přivezli na poloostrov řečtí kolonisté před několika staletími. Za dob Kateřiny II. byli z Krymu vystěhováni Řekové, podezřelí z pomoci Turkům. Olivová kultura šla s nimi.

Aby nedošlo ke zmatku, hned to vysvětlím. Oliva a oliva jsou to samé. Strom se nazývá olivovník a jeho plody se nazývají olivy. Ale v latině zní název jako evropská oliva. V Rusku se podle GOST z nějakého důvodu rozlišují dva druhy ovoce: pokud zelené, pak olivy, černé olivy. Ve skutečnosti se jedná o plody stejného stromu, tedy olivy.

Nejstarší olivovník v botanické zahradě Nikitsky. Je jí již více než 1000 let. Foto: Natalya VARSEGOVA

Vraťme se do historie. Oživení krymské olivy jako plodiny začalo v roce 1812 po založení Nikitské botanické zahrady. Je pravda, že kvůli nízké mrazuvzdornosti ne všechny stromy zakořenily. Nadšenci botaniků ale snahu nevzdali, přivezli si nové odrůdy ze zahraničí a vyvinuli vlastní krymské. Věci šly dobře. Výsadby byly založeny ve Forosu a Alupce. Je známo, že již v roce 1826 se na královském stole začal podávat místní olivový olej.

V sovětských dobách se na olivy nezapomnělo.

“Vědci přivezli sazenice z celého světa,” řekl mi Sergej Tsyupka, vedoucí výzkumník z oddělení ovocných plodin v Nikitské botanické zahradě. – Španělsko, Řecko, Tunisko, Alžírsko, stromy z amerického kontinentu. A samozřejmě náš vlastní výběr – Nikitskaya velkoplodá, krymská výborná, krymská raná. Celkem má Nikitsky Garden sbírku 229 odrůd oliv.

Olivový háj v zahradě je poměrně mladý. Stromy jsou staré asi 100-120 let. Z hlediska lidského věku zvažte teenagery. Olivy jsou dlouhověké plodiny a mohou žít až 2000 let. V zahradě je jeden tisíc let starý strom. Mimochodem, stále to nese své ovoce. A v Getsemanské zahradě podle vědců rostou olivovníky – svědci umučení Krista.

V botanické zahradě Nikitsky jsou olivy již více než 100 let staré. Foto: Natalya VARSEGOVA

SLUNCE, VZDUCH A VODA OLIVOVÉ NEJLEPŠÍ PŘÁTELÉ

Háj ve Forosu je jen dítě. Tato stránka byla založena v roce 2008 vědci z Krymské agrotechnologické univerzity (nyní je to Vernadsky Krymská federální univerzita). Je pravda, že více než 700 stromů – velkoplodé odrůdy Koregzhola Italian a Nikitskaya, stejně jako hybridní formy – nebyly vysazeny jako malé sazenice, ale jako ovocné stromy ve věku 10-12 let. Vedoucí farmy Dmitrij Ermolin, ředitel Centra pro výběr a semenářství ovocných plodin KFU, je přesvědčen, že pěstování oliv je perspektivní podnikání.

„V současné době celosvětová poptávka po vysoce kvalitním extra panenském olivovém oleji převyšuje nabídku téměř dvakrát,“ říká. – Podle nás ale není radno uvažovat o olivových plantážích na jihu Ruska jen kvůli produkci oleje. Ekonomicky rentabilní a perspektivní je i výroba konzerv z ovoce, ale i biologicky aktivních produktů a kosmetiky z listů.

Fáze nakládání je zelené ovoce. Foto: Natalya VARSEGOVA

Na jednu stranu má Dmitrij pravdu. Ale na druhou stranu, kde na jihu Ruska a zejména na jižním pobřeží Krymu získáme volnou půdu pro olivové háje? Budovy jsou hustší než v metropoli. Částečně proto je na Krymu stále málo olivovníků – vesnice Nikita, Foros, výsadba byla nedávno provedena v Koktebelu a výsadba je plánována u Sevastopolu. Očekává se, že půjde o první projekt průmyslové produkce oliv v Rusku. Proč neimportovat náhradu?

Pro tyto účely plní vědci KFU strategický úkol. Je pro ně důležité vyvinout mrazuvzdorné hybridní odrůdy stromů. Při minus 8 stupních může úroda zemřít.

„V roce 2024 plánujeme vybrat 2 odrůdy z 12 hybridních forem a přidat je do registru šlechtitelských úspěchů,“ říká Dmitry Ermolin. – Budou odolné vůči nízkým teplotám a s vysokou výtěžností oleje.

Olivový háj ve Forosu je ve věku docela dítě. Foto: Natalya VARSEGOVA

Ermolin a já jsme dorazili do Forosu právě během sklizně oliv. Plody se sklízejí na podzim – od konce září do začátku prosince. Nejprve ve fázi zelené zralosti – takové „bobule“ se nazývají okurky, poté ve fázi pigmentace – když jsou zelené okurky pokryty mírně fialovými skvrnami, poslední sběrači berou černé plody.

Mezi skalami jsou vysázeny malé plantáže, díky nimž je háj neuvěřitelně malebný. Několik stromů je dokonce vysazeno na skalních terasách. Hlavní mýtina je ale na jižním svahu – i řady olivovníků s rozložitými větvemi dychtivě absorbují chladné prosincové slunce a mořský vzduch. Někde dole narážejí vlny o strmý břeh.

U mladých oliv Foros je dobrým výsledkem výnos 10 kg na strom. Maximálně plodí stromy ve věku 40 let a starší. (Mimochodem, v botanické zahradě Nikitsky sbírají ze stromu až 50 kg). Zaměstnanci výběrového střediska v letošní sezóně nasbírali z lesíka Foros asi tunu. Vytěžilo 100 litrů ropy. Téměř vše půjde na vědecký výzkum. V Rusku se provádějí poprvé, je důležité přesně stanovit prospěšné látky krymské olivy, jejich množství a kvalitu.

Dmitrij Ermolin, ředitel Centra výběru a osiv ovocných plodin KFU Foto: Natalya VARSEGOVA

NAŠI JSOU ZDRAVŠÍ NEŽ V zámoří

“Nyní jsme ve druhém roce výzkumu, ale už jsme toho hodně nastudovali,” říká Dmitrij Ermolin. — Výtěžnost oleje u některých plodin, například u velkoplodé Nikitskaya, je až 20 %. To je hodně. V průměru to u evropských odrůd může být 10–15 %. Z hlediska fyzikálních a chemických ukazatelů není náš olivový olej horší než nejlepší světoví výrobci. Pro srovnání uvedu příklad. V průměru, jak říkají odborníci, by měl olivový olej obsahovat od 0,4 do 0,8 % skvalenu (více o jeho vlastnostech níže – red.) V olejích, které se prodávají na pultech našich supermarketů, to může být méně než 0,2 %. A náš olej obsahuje 0,5 % skvalenu. To je velmi dobrá vlastnost.

Skvalen je unikátní přírodní biologicky aktivní látka. Oslabuje vývoj rakovinných buněk, posiluje imunitní systém a může prodloužit délku lidského života. Skvalen pomáhá zpomalovat stárnutí těla a stimuluje buněčný růst.

Olivy v plné zralosti jsou vhodné pro suché solení. Foto: Natalya VARSEGOVA

Další užitečnou látkou je fytosterol (β-sitesterol). V krymské ropě její obsah dosahuje 2,5 g/kg, zatímco v komerčních vzorcích evropských výrobců nepřesahuje 0,1 g/kg. Fytosterol pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a riziko srdečních onemocnění. Podporuje také zdraví prostaty a předchází alergiím, astmatu, onemocněním žlučníku a tuberkulóze.

— Dmitriji, to vše je samozřejmě úžasné, ale proč je takový rozdíl oproti evropským modelům? Nemůžu uvěřit, že tam tak otevřeně dělají hackerskou práci, pochybuji o tom.

“Není to tak, že by producenti flákali,” odpovídá Ermolin. – Výrobky mohou mít různou kvalitu. Elitnější olivový olej obsahující velké množství užitečných látek je nerentabilní vyvážet kvůli jeho vysokým nákladům. A nevyrobí se ho tolik, aby bylo možné jej vyvézt ze země. Pro hromadný prodej se používá to, co je levnější a méně kvalitní.

Obecně stejný příběh jako u španělského jamonu. To, co se nabízí turistům ve Španělsku jako jamon, není vždy skutečný jamon. Neznalý člověk nepochopí, zda se jedná o skutečnou lahůdku nebo ne.

Olivový háj ve Forosu se nachází na vysokém břehu mezi skalami. Foto: Natalya VARSEGOVA

PRO OLEJ A KONZERVY

O olivovou kulturu je nyní velký zájem. Jedná se o rostlinu dlouhotrvající, životaschopnou, vděčnou a nenáročnou. Jiní obyvatelé Krymu vysazují olivy na svých pozemcích jako stálezelené okrasné stromy a plody se sbírají a uchovávají doma.

Je nemožné jíst olivy přímo ze stromu. Příliš hořké. Před balením do spotřebitelského balení je proto nutné hořkost eliminovat.

K tomu jsou na výběr tři nepříliš nákladné metody konzervace.

Španělština. Zelené olivy, po ošetření alkalickým roztokem k odstranění hořkosti, by měly být opláchnuty vodou a naplněny solným roztokem po dobu 3-4 měsíců. Poté znovu opláchněte – a do sklenic a naplňte je solným roztokem.

Řecký. Jedná se o suché solení zralého (tmavého) ovoce. Olivy jsou posypané solí, díky čemuž jsou dehydratované. Poměr soli a ovoce je 1 ku 9.

Kalifornský. Plody oliv jsou ošetřeny solemi železa a v důsledku oxidačních procesů zčernají. Všechny černé olivy ve slaném nálevu, které prodáváme v plechovkách, jsou prostě kalifornského stylu.

S olejem je proces mnohem složitější. V KFU se ovoce zpracovává pomocí drahého italského zařízení. Produktivita je přibližně 70-80 kg za hodinu. Nejprve odstraňte listy a větvičky a poté olivy omyjte. Ve druhé fázi se rozdrtí a plody se ve formě pasty naloží do malaxeru (míchadla) a následně do odstředivky, kde se oddělí olej od pevných částí pasty. Tomu se říká extra za studena lisovaný olej. Nejužitečnější a nejoblíbenější produkt. Po oddělení se filtruje a plní do lahví.

Slibnými směry může být výroba doplňků stravy z olivových listů. Existují vědecké důkazy, že fenolické sloučeniny nacházející se v listech mohou zabíjet rakovinné buňky. Ale to samozřejmě není všelék na onkologii a ne hlavní lék. Takový doplněk stravy lze považovat za adjuvantní terapii. Olivové doplňky stravy mohou být užitečné i pro sportovce, protože. pomáhají efektivně spalovat tuky v těle.

Sběr oliv je delikátní záležitost. Foto: Natalya VARSEGOVA

POUZE ČÍSLA

Odkud získáváme olivový olej?

Založeno na datech BusinesStat za rok 2021.

CENA OTÁZKY

Drahé, ale stojí za to

Nyní o tom nejdůležitějším – o ekonomice procesu. Nestačí zasadit háj, sklidit úrodu a zpracovat ji. Důležité je prodat. Naše vlastní ruská oliva – proč nedovážet náhradu? Dovoz oliv samozřejmě nebude možné zcela nahradit. Oblasti vhodné pro pěstování oliv jsou příliš omezené. Ale minimálně 5-10 % z celkové spotřeby – proč ne?

Zde je však otázkou cena. Zatímco krymská oliva je drahá. Podle propočtů ekonomů z KFU. V A. Vernadského, cena jedné sklenice místních oliv (130 g) je 200 rublů. Láhev oleje (250 ml) – 1000 rublů. Univerzita již připravila průmyslovou šarži k prodeji a brzy se tyto produkty objeví v malých farmářských prodejnách. Ano, je to drahé, ale je to jedinečné a vysoce kvalitní. Porovnával jsem chuť krymských oliv se španělskými, které se prodávají v běžných supermarketech. Věřte mi, rozdíl je velký. Krymské jsou šťavnatější a chutnají máslověji. Po nich je dlouho cítit v ústech bohatá chuť olivového oleje. Ve srovnání s nimi vypadá sklenice španělských oliv jako gumová náhražka.

Přečtěte si také

Věková kategorie webu 18 +

Online publikace (webová stránka) je registrována Roskomnadzorem, certifikát El č. FS77-80505 ze dne 15. března 2021.

ŠÉFREDAKTOR OLESIA VYACHESLAVOVNA NOSOVÁ.

HLAVNÍ REDAKTOR STRÁNEK – KANSKY VIKTOR FEDOROVICH.

AUTOREM MODERNÍ VERZE EDICE JE SUNGORKIN VLADIMIR NIKOLAEVICH.

Příspěvky a komentáře čtenářů webu zveřejněny bez úprav. Redakce si vyhrazuje právo je ze stránek odstranit nebo upravit, pokud jsou tyto zprávy a komentáře zneužitím svobody médií nebo porušením jiných požadavků zákona.

Nakladatelství JSC Komsomolskaja Pravda. INN: 7714037217 OGRN: 1027739295781 127015, Moskva, st. Novodmitrovskaya, 2B, patro 8, pokoj. 800, tel. +7 (495) 777-02-82.

Výhradní práva na materiály zveřejněné na webových stránkách www.kp.ru v souladu s právními předpisy Ruské federace o ochraně výsledků duševní činnosti náleží vydavatelství JSC Komsomolskaja Pravda a nejsou předmětem použití jinými osobami v v jakékoli formě bez písemného souhlasu držitele autorských práv.

Nákup autorských práv a kontaktování redakce: [email protected]